2022年09月

2022年09月06日 19:00

支那ソバおさだ＠大山

『支那ソバおさだ』　

この日は9月1日で防災の日。都内は交通規制が敷かれて渋滞が予想され
たのでランチは比較的近場にあるこちらにお邪魔する。訪問は木曜日の
11時1分。定刻に開店したようで入口右側に設置された券売機で先客が
食券購入の最中だったのでその後ろに続きます。

前回は店のフラッグシップメニューである“チャーシューワンタンメン”
を食べているので、今回はもう一つの看板商品である担々メンの中から
やはりマストなワンタンが乗った「ワンタン担々メン」と「ルーロー飯」
を購入してカウンター席の端に腰を下ろす。待つこと10分で提供された
のがこちら。

早くスープを飲みたいッツ！という逸る気持ちを抑えながら写真撮影を
済ませる。ベースとなるのは豚骨と鶏ガラの動物系に鰹や鯖節に昆布と
いった魚介の旨味を重ね合わせたスープに自家製の滑らかな口あたりの
芝麻醤とこちらも自家製という辣油で一つに纏めた一杯。辛さは控えめ
で一口飲むごとに食欲が湧き上がる上品なタイプの担々麺。具は喉越し
のいい皮で包み込んで肉の旨味を閉じ込めたワンタン、味付き肉、ネギ、
食感がアクセントになるザーサイという組み合わせ。

合わせる麺はしなやかで啜り心地の良い中細麺でスープとの相性も抜群。

サイドメニューのルーロー飯は八角の風味が効いた柔らか豚肉が乗った
一品で担々麺のお供にベストマッチ。今回は見落としていたがパクチー
のトッピングを麺とご飯にするとモアベターだったな。ノンストップで
食べ進めていき、あっという間に全てを平らげ完食となった。

まだ開店から一年も経っていないのに安心安定の高品質。今度は時間を
ずらしたアイドルタイムにワンタン皿をつまみにビールを飲んでみよう！

住　所　東京都板橋区大山金井町38-1　
定休日　月曜日　
駐車場　コインパーキング 20分100円～　
会　計　食券制

タグ：: 支那ソバおさだ; 大山; ワンタン担々メン

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2022年09月05日 19:00

らーめん鴨＆葱＠巣鴨

『らーめん鴨＆葱』　

巣鴨で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は御徒町に本店を構える「鴨 to 葱」の姉妹店と
なるこちらにお邪魔します。訪問は水曜日の11時29分。店頭には順番
を待つ2人の姿があったが、先に食券を購入するのがローカルルールの
ようなので、一旦店内へ進んで入口左側に設置された券売機を眺める。

写真でワンタン麺やコンフィ麺にも惹かれたが、今回は基本商品である
「鴨らーめん」と「セットとろタク丼（小）」を購入。そのタイミング
で食券が回収され、ネギが2種類選べると案内されたので、

国産丸太白葱と国産玉ねぎ生姜和えを選択して、店頭で暫し待機となる。
さほど待つことなく声が掛かって入店となり、壁側のカウンター席に腰
を下ろす。事前に食券を渡していたこともあり着席から1分後の並び始め
から累計6分後に提供されたのがこちら。

素朴な見た目ながらも雰囲気のある佇まい。スープは水鶏ならぬ水鴨系。
案内によりますと厳選した国産合鴨を水のみで丸二日間弱火でじっくり
と炊くことで旨味を引き出したスープとのこと。表面に浮かんだ鴨油と
同じく季節によって産地を厳選した葱の甘みの相乗効果であと引く旨味
の一杯に仕上がっている。具は鴨肉のコンフィ、穂先メンマ、トロトロ
で甘みのある丸太白葱、清涼感ある生姜の風味を纏ったシャキル玉ねぎ
という組み合わせ。卓上に置かれた“ゆずこしょう”は味変にもグーだが
鴨肉と食べると酒が飲みたくなる危険なアイテムだったりｗ。

合わせる麺は全粒粉を配合した啜り心地良いい中細麺でスープとの相性
も抜群です。

セットの「トロたく丼」はシンプルだがラーメンのお供にも最適な一品。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に全てを平らげ完食です。

次回は日本蕎麦的な和風感が漂う「鴨汁つけそば」を頼んでみたい。

住　所　東京都豊島区巣鴨1-11-4
定休日　年中無休　
駐車場　コインパーキング 30分200円～　
会　計　食券制

タグ：: らーめん鴨to葱2号店; 巣鴨; 2022年_ラーメン新店

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2022年09月03日 19:00

旨辛味噌らーめんぼんず＠南与野

『旨辛味噌らーめんぼんず』　

南与野で迎えたランチタイム。開店当初は夜のみの営業だと思っていた
“旨辛味噌らーめんぼんず”が、いつの間にか昼営業を行っていることを
知り、早速向かってみた。訪問は月曜の11時25分。引き戸を抜けて店内
へと進んで行き、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。

初回なので基本商品の「旨辛味噌らーめん」を頼むのが正解なんだけど、
【暑い夏にオススメです】という案内に惹かれて「冷やし味噌まぜそば」
の小を購入して、厨房を囲うように設置されたカウンター席に腰を下ろす。
待つこと9分後に「トッピングどうぞ！」の声が掛かったので、

「全部で！」という回答の後に提供されたのがこちら。

ほう、二郎系にしては彩豊かな見た目だね。まずは丼の底の部分に箸を
ぶっ刺してタレが絡むように撹拌する。味噌タレは予想していたよりも
辛さは控えめで味噌の旨味を全面で味わえる。そこにミソアブラこコク
と魚粉の風味が加わることでさらなる厚みのある一杯に進化する。具は
ヤサイ、大判のスライスチャーシュー、紫玉ねぎ、高菜、生姜、水菜、
プチトマト、温玉、黒ナルトと賑やかな組み合わせ。

合わせる麺は冷水でしっかりと締めた自家製太麺で全体に付いた縮れに
タレが良く絡む非常に相性のいい麺です。ワッシワシと豪快に喰らって
いき、あっという間に完食となった。

確かに暑い夏にはピタリな一杯。次回は「ヤサイ」と「ミソアブラ」の
両方をマシマシトッピングでガッツリと食べてみたい。

住　所　埼玉県さいたま市桜区上大久保201　
定休日　日曜日　
駐車場　auショップ横に3台分あり　
会　計　食券制

タグ：: 旨辛味噌らーめんぼんず; 南与野; 冷やし味噌まぜそば

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2022年09月02日 19:00

スタミナラーメン松喜吉＠水戸

『スタミナラーメン松喜吉』　

週末麺活動 in 水戸。この少し前に鶏白湯な一杯を堪能したばかりだが、
折角の水戸なのでご当地グルメな麺も食べていくことに。向かった先は
一軒目の近くにあるお店でスタミナラーメンの代表格といえるコチラに
お邪魔する。訪問は日曜の11時13分。暖簾を潜り店内へと進んで行くと
厨房を囲うカウンター席は満席だったので、セルフの水を片手に壁際の
テーブル席に腰を下ろす。

まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...必要のない
メニュー構成。厨房ではご夫婦が忙しく調理中だったので大人しく待機。
一巡目の提供が終わった段階で声が掛かったので「冷やしの普通を！」
とハッキリと告げる。見越していたのか注文から2分経過した入店から
累計7分後に提供さのがこちら。

正にB級グルメらしい出で立ち。冷しの場合はいわゆる汁なしスタイル。
茹でた麺を水で締めるのだがミディアムな温度ｗ。スタミナラーメンの
主役となるのがカボチャ、ニンジン、キャベツ、ニラの野菜にたっぷり
のレバーが入ったあんかけ。甘さたっぷりの野菜はトロっと崩れる柔ら
かさでレバーは硬すぎず柔らかすぎないベストな火加減。レバー特有の
癖が甘みのある餡と良い具合にマッチする。

合わせる麺はモッチリ滑らかな食感の中太麺で餡との絡みも抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に綺麗に完食となった。

ご当地グルメも楽しいな。次回はホットのW（2玉）を頼んでみよう。

住　所　茨城県水戸市本町1-10-11　
定休日　水曜、第1第3木曜日
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 冷しスタミナラーメン; スタミナラーメン松喜吉; 水戸

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2022年09月01日 19:00

麺屋むじゃき＠水戸

『麺屋むじゃき』　

水戸出張。前日は少々ハッスルしすぎてしまい胃がお疲れモードに突入。
だけど折角の水戸なので好物の朝飯バイキングは抜いて朝の散歩も行い
回復を図る。少し復活したらラーメン食べに出掛けます。向かった先は
水戸市で一番人気のこちらのお店にお邪魔する。訪問は日曜の10時38分
で一番乗り。開店の10分前に扉が開いて食券を先に購入するよう案内を
受けたので一旦店内へ進み、入口右側に設置された券売機を眺める。

1番最初のページが“あっさり系”なのでオススメっぽいけど2ページ目に
店名を冠したメニューがあったので、そこから「むじゃきそば」を選択。
再び店頭で待機となり、ほぼ定刻に声が掛かりカウンター席に通された。
事前に食券を渡していたこともあってか着席の3分後に提供された。

うん、非常に均整の取れた見た目です。表面に泡が浮かぶスープは丸鶏
と鶏ガラをじっくりと煮込むことで生み出される鶏白湯。そこに煮干や
鯖節といった魚介の旨味をバランスよく重ね合わせた滑らかな口当たり
の一杯です。濃厚な鶏白湯で意外と気になるのが癖と重さだが、それが
皆無でとても食べやすい一杯です。具は鶏と豚の2種類のチャーシュー、
刻み玉葱、青ネギ、メンマ、海苔という構成。