2022年_ラーメン新店
2022年11月11日 19:00
『麺家 龍～RYO～』
荻窪で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は武道家を中心に18年もの年月を自身が思い描く
家系を探求し続けた店主が開いたお店にお邪魔します。訪問は水曜日の
11時24分。店頭で席が空くのを待っていた14人の行列最後尾に接続する。
ゆっくりと列が進んでいき、36分後に店内から声が掛かって入店となる。
まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
今回は「チャーシューメン」と「海苔」の食券を購入してセルフの水を
片手に案内されたカウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、
その際に味のお好みと無料のライスの有無を尋ねられた。
初回という事で今回は様子見で「全て普通でライスありで！」と告げる。
ラーメンの前に提供されたライスはカウンターの数か所に置かれていた
カッパや調味料でデコレートしてメインの登場を待つ。着席から7分後
の並び始めから累計43分後に提供されたのがこちら。
ややや！非常にウマソゲな顔つきしてます。いつものようにニンニクと
豆板醤を一匙づつチャーシューの上にセットして準備完了。表面に鶏油
が浮かんだスープは大量の豚骨と鶏ガラをじっくりと炊き上げることで
旨味を引きだした豚骨醤油。しっかりと厚みのあるスープとカエシとの
バランスも秀逸で荒々しさが売りでもある家系の中でも上質な仕上がり。
具はしっとり柔らかなチャーシュー、青菜、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は家系御用達の酒井製麺。モチモチっとした食感の中太麺
が濃厚なスープをしっかりと受け止める。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
元祖ラーメン激戦区に本格家系参入。やっぱり荻窪は「熱いです！」
住 所 東京都杉並区荻窪4-32-8
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
荻窪で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は武道家を中心に18年もの年月を自身が思い描く
家系を探求し続けた店主が開いたお店にお邪魔します。訪問は水曜日の
11時24分。店頭で席が空くのを待っていた14人の行列最後尾に接続する。
ゆっくりと列が進んでいき、36分後に店内から声が掛かって入店となる。
まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
今回は「チャーシューメン」と「海苔」の食券を購入してセルフの水を
片手に案内されたカウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、
その際に味のお好みと無料のライスの有無を尋ねられた。
初回という事で今回は様子見で「全て普通でライスありで！」と告げる。
ラーメンの前に提供されたライスはカウンターの数か所に置かれていた
カッパや調味料でデコレートしてメインの登場を待つ。着席から7分後
の並び始めから累計43分後に提供されたのがこちら。
ややや！非常にウマソゲな顔つきしてます。いつものようにニンニクと
豆板醤を一匙づつチャーシューの上にセットして準備完了。表面に鶏油
が浮かんだスープは大量の豚骨と鶏ガラをじっくりと炊き上げることで
旨味を引きだした豚骨醤油。しっかりと厚みのあるスープとカエシとの
バランスも秀逸で荒々しさが売りでもある家系の中でも上質な仕上がり。
具はしっとり柔らかなチャーシュー、青菜、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は家系御用達の酒井製麺。モチモチっとした食感の中太麺
が濃厚なスープをしっかりと受け止める。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
元祖ラーメン激戦区に本格家系参入。やっぱり荻窪は「熱いです！」
住 所 東京都杉並区荻窪4-32-8
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
2022年11月10日 19:00
『シビカラ担々麺 澤田商店』
大阪での打ち合わせも無事終了。ちょうど昼時だったので新幹線に乗る
前に大阪駅で途中下車してランチしていきます。向かった先はおミシュ
で星を獲得しているというシェフが手掛ける担々麺専門店にお邪魔する。
訪問は火曜の12時54分。店内満席で店頭で2人が順番待ちをしていた。
確認すると先に食券を購入してから並ぶようなので、先ずは店頭に置か
れた券売機に進む。
残念ながら限定20食のパイコーは売り切れの様で×のランプが点灯して
いたので「チャーシュー担々麺」の食券を購入して車道側で待機します。
暫くすると店内から店員さんが出てきて食券を確認すると同時に辛さと
痺れのお好みを尋ねられた。
シェフのオススメはLEVEL2らしいがもうチョイ刺激を求めてLEVEL3
の普通を選択します。なお、ランチタイムはリゾット風のご飯が無料と
いう案内を受けたのでそちらもお願いする。8分後に声が掛かって入店
となり、カニ歩きで店内を奥へと進みカウンター席の端に腰を下ろす。
着席から4分経過の並び始めから累計12分後に提供されたのがこちら。
しっかりと店名をアピールする丼ｗ。その中央に鎮座するチャーシュー
が目を引く。鶏ガラの動物系をベースに鯖節や煮干しに昆布などの魚介
を合わせたスープに胡麻のリッチな風味と自家製辣油の辛みに青山椒の
適度な痺れが見事に融合した一杯です。具は担々麺では外せない青梗菜、
表面に焼き目を付けた豚チャーシュー、しっとり柔らか鶏チャーシュー、
モヤシと中々のボリューム。
合わせる麺は麺屋棣鄂のモッチリとした食感の平打ち麺でスープとの
絡みと相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食...する手前でご飯の登場。残ったスープにドボンと投入して
スープを余すことなく堪能して綺麗に完食。
おミシュの星付きシェフが手掛ける担々麺が手軽に食べられるお店。
昼なので自粛したがやはりビールと共によだれ鶏も頼めば良かったな。
住 所 大阪府大阪市北区堂島2-2-37
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分300円～
会 計 食券制
大阪での打ち合わせも無事終了。ちょうど昼時だったので新幹線に乗る
前に大阪駅で途中下車してランチしていきます。向かった先はおミシュ
で星を獲得しているというシェフが手掛ける担々麺専門店にお邪魔する。
訪問は火曜の12時54分。店内満席で店頭で2人が順番待ちをしていた。
確認すると先に食券を購入してから並ぶようなので、先ずは店頭に置か
れた券売機に進む。
残念ながら限定20食のパイコーは売り切れの様で×のランプが点灯して
いたので「チャーシュー担々麺」の食券を購入して車道側で待機します。
暫くすると店内から店員さんが出てきて食券を確認すると同時に辛さと
痺れのお好みを尋ねられた。
シェフのオススメはLEVEL2らしいがもうチョイ刺激を求めてLEVEL3
の普通を選択します。なお、ランチタイムはリゾット風のご飯が無料と
いう案内を受けたのでそちらもお願いする。8分後に声が掛かって入店
となり、カニ歩きで店内を奥へと進みカウンター席の端に腰を下ろす。
着席から4分経過の並び始めから累計12分後に提供されたのがこちら。
しっかりと店名をアピールする丼ｗ。その中央に鎮座するチャーシュー
が目を引く。鶏ガラの動物系をベースに鯖節や煮干しに昆布などの魚介
を合わせたスープに胡麻のリッチな風味と自家製辣油の辛みに青山椒の
適度な痺れが見事に融合した一杯です。具は担々麺では外せない青梗菜、
表面に焼き目を付けた豚チャーシュー、しっとり柔らか鶏チャーシュー、
モヤシと中々のボリューム。
合わせる麺は麺屋棣鄂のモッチリとした食感の平打ち麺でスープとの
絡みと相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食...する手前でご飯の登場。残ったスープにドボンと投入して
スープを余すことなく堪能して綺麗に完食。
おミシュの星付きシェフが手掛ける担々麺が手軽に食べられるお店。
昼なので自粛したがやはりビールと共によだれ鶏も頼めば良かったな。
住 所 大阪府大阪市北区堂島2-2-37
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分300円～
会 計 食券制
2022年11月07日 19:00
『MENYA NAKAGAWA』
池袋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先はトキワ通りから一本入った裏路地にひっそりと
佇むこちらにお邪魔する。それにしても近くにあるHulu-luと同様に表記
は違えど麺屋を掲げているのに洒落た造りだね。訪問は金曜の12時59分。
引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
おっと、らーめんと和えSobaは未販売なのね。ということで今回はお店
の基本商品である「鶏魚介つけめん」の「中盛」とイチオシ！のPOPに
惹かれて「〆のチーズリゾット」の食券を購入して、そのまま案内された
カウンター席に腰を下ろす。待つこと12分で提供されたのがこちら。
うん、非常にスタイリッシュで整った盛り付けですね。商品名が表して
いるようにベースとなるのは鶏をじっくり炊き上げて旨味を絞り出した
鶏白湯に魚介の旨味をバランスよく重ね合わせた一杯。濃厚な鶏白湯に
ありがちなクセは無くて食べやすい。具は仄かなスモーキーさも感じる
豚チャーシュー、しっとり鶏チャーシュー、メンマ、カイワレ、海苔に
味変アイテムとして大活躍なカットレモンという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリシコシコな食感の中太麺でつけ汁がしっかりと
絡む相性のいい麺です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に麺が消え去りスープ割...する前に声を掛けて〆をお願いします。
シュレッドチーズと胡椒が掛かった一口サイズのご飯。麺を中盛にした
こともあり、つけ汁が結構減っていたのでこれ位の量でピッタリだった。
ご飯を器にドボンと投入して割スープを注げばリゾット風の一杯の完成。
入れる前から旨いの確定な一品でスープを余すことなく味わい完食です。
なかなか隙のない一杯。今後販売されるラーメンも気になるところだ。
住 所 東京都豊島区池袋2-38-7
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
池袋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先はトキワ通りから一本入った裏路地にひっそりと
佇むこちらにお邪魔する。それにしても近くにあるHulu-luと同様に表記
は違えど麺屋を掲げているのに洒落た造りだね。訪問は金曜の12時59分。
引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
おっと、らーめんと和えSobaは未販売なのね。ということで今回はお店
の基本商品である「鶏魚介つけめん」の「中盛」とイチオシ！のPOPに
惹かれて「〆のチーズリゾット」の食券を購入して、そのまま案内された
カウンター席に腰を下ろす。待つこと12分で提供されたのがこちら。
うん、非常にスタイリッシュで整った盛り付けですね。商品名が表して
いるようにベースとなるのは鶏をじっくり炊き上げて旨味を絞り出した
鶏白湯に魚介の旨味をバランスよく重ね合わせた一杯。濃厚な鶏白湯に
ありがちなクセは無くて食べやすい。具は仄かなスモーキーさも感じる
豚チャーシュー、しっとり鶏チャーシュー、メンマ、カイワレ、海苔に
味変アイテムとして大活躍なカットレモンという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリシコシコな食感の中太麺でつけ汁がしっかりと
絡む相性のいい麺です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に麺が消え去りスープ割...する前に声を掛けて〆をお願いします。
シュレッドチーズと胡椒が掛かった一口サイズのご飯。麺を中盛にした
こともあり、つけ汁が結構減っていたのでこれ位の量でピッタリだった。
ご飯を器にドボンと投入して割スープを注げばリゾット風の一杯の完成。
入れる前から旨いの確定な一品でスープを余すことなく味わい完食です。
なかなか隙のない一杯。今後販売されるラーメンも気になるところだ。
住 所 東京都豊島区池袋2-38-7
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年11月04日 19:00
『麺屋 喜楽明人』
ときわ台で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は中板橋にある“創作和食WA2”のランチタイムで
提供していたラーメンがスピンオフして新規に出店したこちらにお邪魔し
ます。訪問は開店二日目となる水曜の11時35分。扉を抜けて店内へと進ん
でいき、セルフの水を片手に厨房前のカウンター席に腰を下ろす。まずは
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
この日の麺類は煮干しラーメン（淡麗or濃厚）だけでつけめんと和えそば
は未販売だった。今回は基本商品と思われる「煮干しラーメン 淡麗」と
サイドメニューの「豚チャーシュー丼」をお願いします。待つこと5分で
提供されたのがこちら。
ほう、想像した以上にシンプルな顔してる。案内によりますとスープは
“動物性のものを使用せず数種類の煮干と水のみで仕上げたTHE 煮干し
の一杯”とのこと。煮干の仄かなビターさと香ばしさが口の中に広がる。
具はしっとり柔らかチャーシュー、刻みねぎ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺の全粒粉を配合した中細麺でスープとの相性
も上々です。
サイドメニューの豚チャーシュー丼もやはりシンプルな一品でラーメン
のお供にも最適です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
麺・丼ともに綺麗に完食となった。
地元いたばし野菜を使用したという地産地消？な和えそばも気になる。
住 所 東京都板橋区東新町1-8-10
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
ときわ台で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は中板橋にある“創作和食WA2”のランチタイムで
提供していたラーメンがスピンオフして新規に出店したこちらにお邪魔し
ます。訪問は開店二日目となる水曜の11時35分。扉を抜けて店内へと進ん
でいき、セルフの水を片手に厨房前のカウンター席に腰を下ろす。まずは
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
この日の麺類は煮干しラーメン（淡麗or濃厚）だけでつけめんと和えそば
は未販売だった。今回は基本商品と思われる「煮干しラーメン 淡麗」と
サイドメニューの「豚チャーシュー丼」をお願いします。待つこと5分で
提供されたのがこちら。
ほう、想像した以上にシンプルな顔してる。案内によりますとスープは
“動物性のものを使用せず数種類の煮干と水のみで仕上げたTHE 煮干し
の一杯”とのこと。煮干の仄かなビターさと香ばしさが口の中に広がる。
具はしっとり柔らかチャーシュー、刻みねぎ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺の全粒粉を配合した中細麺でスープとの相性
も上々です。
サイドメニューの豚チャーシュー丼もやはりシンプルな一品でラーメン
のお供にも最適です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
麺・丼ともに綺麗に完食となった。
地元いたばし野菜を使用したという地産地消？な和えそばも気になる。
住 所 東京都板橋区東新町1-8-10
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2022年10月18日 19:00
『㐂九八 ～エキチカ～』
所沢で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は青梅市に本店を構える「㐂九家」の5号店目と
なるこちらのお店にお邪魔する。訪問は火曜の11時41分。自動ドアを
抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて
考え込む。
この日のメニューはエキチカ和え麺は未販売の3種類のようだ。左上の
濃密中華そばが基本商品っぽいけれど“カキ出汁”という案内に惹かれて
今回は「濃密潮そば」を選択する。ちょうど店内満席だったので入口横
の待合席で暫しの待機となったが、直ぐに席が空いてテーブル席に案内
された。素早い調理で着席の3分後の入店から累計5分で提供されたのが
こちら。
見た目からして牡蠣を使っているのが判る色をしてます。大量の牡蠣と
香味野菜からなるサラリとしたスープは商品名にもあるように滋味深い
牡蠣の旨味がストレートに伝わってくる“濃密”な一杯です。具はメンマ、
チャーシュー、バラ海苔、三つ葉、刻み玉ねぎという組み合わせ。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し綺麗
に完食となった。
限定が得意な㐂九八だが、まずは基本商品を一通り食べておかなければ。
住 所 埼玉県所沢市くすのき台1-12-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食券制
所沢で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は青梅市に本店を構える「㐂九家」の5号店目と
なるこちらのお店にお邪魔する。訪問は火曜の11時41分。自動ドアを
抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて
考え込む。
この日のメニューはエキチカ和え麺は未販売の3種類のようだ。左上の
濃密中華そばが基本商品っぽいけれど“カキ出汁”という案内に惹かれて
今回は「濃密潮そば」を選択する。ちょうど店内満席だったので入口横
の待合席で暫しの待機となったが、直ぐに席が空いてテーブル席に案内
された。素早い調理で着席の3分後の入店から累計5分で提供されたのが
こちら。
見た目からして牡蠣を使っているのが判る色をしてます。大量の牡蠣と
香味野菜からなるサラリとしたスープは商品名にもあるように滋味深い
牡蠣の旨味がストレートに伝わってくる“濃密”な一杯です。具はメンマ、
チャーシュー、バラ海苔、三つ葉、刻み玉ねぎという組み合わせ。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し綺麗
に完食となった。
限定が得意な㐂九八だが、まずは基本商品を一通り食べておかなければ。
住 所 埼玉県所沢市くすのき台1-12-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食券制
