北新地
2022年11月10日 19:00
『シビカラ担々麺 澤田商店』
大阪での打ち合わせも無事終了。ちょうど昼時だったので新幹線に乗る
前に大阪駅で途中下車してランチしていきます。向かった先はおミシュ
で星を獲得しているというシェフが手掛ける担々麺専門店にお邪魔する。
訪問は火曜の12時54分。店内満席で店頭で2人が順番待ちをしていた。
確認すると先に食券を購入してから並ぶようなので、先ずは店頭に置か
れた券売機に進む。
残念ながら限定20食のパイコーは売り切れの様で×のランプが点灯して
いたので「チャーシュー担々麺」の食券を購入して車道側で待機します。
暫くすると店内から店員さんが出てきて食券を確認すると同時に辛さと
痺れのお好みを尋ねられた。
シェフのオススメはLEVEL2らしいがもうチョイ刺激を求めてLEVEL3
の普通を選択します。なお、ランチタイムはリゾット風のご飯が無料と
いう案内を受けたのでそちらもお願いする。8分後に声が掛かって入店
となり、カニ歩きで店内を奥へと進みカウンター席の端に腰を下ろす。
着席から4分経過の並び始めから累計12分後に提供されたのがこちら。
しっかりと店名をアピールする丼ｗ。その中央に鎮座するチャーシュー
が目を引く。鶏ガラの動物系をベースに鯖節や煮干しに昆布などの魚介
を合わせたスープに胡麻のリッチな風味と自家製辣油の辛みに青山椒の
適度な痺れが見事に融合した一杯です。具は担々麺では外せない青梗菜、
表面に焼き目を付けた豚チャーシュー、しっとり柔らか鶏チャーシュー、
モヤシと中々のボリューム。
合わせる麺は麺屋棣鄂のモッチリとした食感の平打ち麺でスープとの
絡みと相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食...する手前でご飯の登場。残ったスープにドボンと投入して
スープを余すことなく堪能して綺麗に完食。
おミシュの星付きシェフが手掛ける担々麺が手軽に食べられるお店。
昼なので自粛したがやはりビールと共によだれ鶏も頼めば良かったな。
住 所 大阪府大阪市北区堂島2-2-37
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分300円～
会 計 食券制
大阪での打ち合わせも無事終了。ちょうど昼時だったので新幹線に乗る
前に大阪駅で途中下車してランチしていきます。向かった先はおミシュ
で星を獲得しているというシェフが手掛ける担々麺専門店にお邪魔する。
訪問は火曜の12時54分。店内満席で店頭で2人が順番待ちをしていた。
確認すると先に食券を購入してから並ぶようなので、先ずは店頭に置か
れた券売機に進む。
残念ながら限定20食のパイコーは売り切れの様で×のランプが点灯して
いたので「チャーシュー担々麺」の食券を購入して車道側で待機します。
暫くすると店内から店員さんが出てきて食券を確認すると同時に辛さと
痺れのお好みを尋ねられた。
シェフのオススメはLEVEL2らしいがもうチョイ刺激を求めてLEVEL3
の普通を選択します。なお、ランチタイムはリゾット風のご飯が無料と
いう案内を受けたのでそちらもお願いする。8分後に声が掛かって入店
となり、カニ歩きで店内を奥へと進みカウンター席の端に腰を下ろす。
着席から4分経過の並び始めから累計12分後に提供されたのがこちら。
しっかりと店名をアピールする丼ｗ。その中央に鎮座するチャーシュー
が目を引く。鶏ガラの動物系をベースに鯖節や煮干しに昆布などの魚介
を合わせたスープに胡麻のリッチな風味と自家製辣油の辛みに青山椒の
適度な痺れが見事に融合した一杯です。具は担々麺では外せない青梗菜、
表面に焼き目を付けた豚チャーシュー、しっとり柔らか鶏チャーシュー、
モヤシと中々のボリューム。
合わせる麺は麺屋棣鄂のモッチリとした食感の平打ち麺でスープとの
絡みと相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食...する手前でご飯の登場。残ったスープにドボンと投入して
スープを余すことなく堪能して綺麗に完食。
おミシュの星付きシェフが手掛ける担々麺が手軽に食べられるお店。
昼なので自粛したがやはりビールと共によだれ鶏も頼めば良かったな。
住 所 大阪府大阪市北区堂島2-2-37
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分300円～
会 計 食券制
