2021年_ラーメン新店
2021年02月12日 19:00
『ぷれじでんと』
建国記念日は電車に揺られて気になる新店巡りに出掛ける。まず最初に
向かった先は“らぁめん 小池”を筆頭に“中華蕎麦にし乃”や“キング製麺”
というビブグルマン常連であるお店を手掛ける水原店主が本郷三丁目に
開いた話題の新店にお邪魔する。到着は開店3分前の11時27分。店頭で
開店を待つ13人の行列の最後尾に接続します。定刻に扉が開いて開店と
なり、順番に店内に吸い込まれていき、入口左側に設置された券売機で
食券購入となる。
もちろんラーメンが主役だが、こちらのお店では近年流行りの町中華的な
要素を組み込んでいるのか“餃子”も看板商品のようだ。ということで今回
は「塩ラーメン」と「ギョウザ3個」と休日なので「生絞りレモンサワー」
の食券を購入して案内されたカウンター席に腰を下ろす。
着席から7分後に小振りで食べ易いサイズの餃子が登場。表面に付いた
きつね色の焼き目はパリパリ。生ニンニクとニラは不使用なので匂いの
心配は無し。ザクザクな食感の野菜と肉の旨みを閉じ込めたぎょうざは
レモンサワーと抜群の相性で一気に蒸発しちゃったので3個の一杯では
足りませんｗ。お替りしたいのをグッと堪えて待つこと5分でラーメン
が提供された。
うん、もちろん味の違いはあるけれどこのグループらしい端正な顔立ち
しています。鰹節や煮干などの魚介乾物の出汁に鶏の旨みをプラスして
口当たり柔らかな塩タレで纏め上げた上品で上質な一杯。具は生ハムの
ようにしっとり柔らかなチャーシュー、つくね、青菜という組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺のしなやかで啜り心地のいい中細麺でスープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
スープも飲み干し完食となった。
味はもちろん色々な意味で“うまい”と感じさせるお店。この店舗も直ぐに
人気店となりそうだ。
住 所 東京都文京区本郷2-26-9
定休日 無休
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
建国記念日は電車に揺られて気になる新店巡りに出掛ける。まず最初に
向かった先は“らぁめん 小池”を筆頭に“中華蕎麦にし乃”や“キング製麺”
というビブグルマン常連であるお店を手掛ける水原店主が本郷三丁目に
開いた話題の新店にお邪魔する。到着は開店3分前の11時27分。店頭で
開店を待つ13人の行列の最後尾に接続します。定刻に扉が開いて開店と
なり、順番に店内に吸い込まれていき、入口左側に設置された券売機で
食券購入となる。
もちろんラーメンが主役だが、こちらのお店では近年流行りの町中華的な
要素を組み込んでいるのか“餃子”も看板商品のようだ。ということで今回
は「塩ラーメン」と「ギョウザ3個」と休日なので「生絞りレモンサワー」
の食券を購入して案内されたカウンター席に腰を下ろす。
着席から7分後に小振りで食べ易いサイズの餃子が登場。表面に付いた
きつね色の焼き目はパリパリ。生ニンニクとニラは不使用なので匂いの
心配は無し。ザクザクな食感の野菜と肉の旨みを閉じ込めたぎょうざは
レモンサワーと抜群の相性で一気に蒸発しちゃったので3個の一杯では
足りませんｗ。お替りしたいのをグッと堪えて待つこと5分でラーメン
が提供された。
うん、もちろん味の違いはあるけれどこのグループらしい端正な顔立ち
しています。鰹節や煮干などの魚介乾物の出汁に鶏の旨みをプラスして
口当たり柔らかな塩タレで纏め上げた上品で上質な一杯。具は生ハムの
ようにしっとり柔らかなチャーシュー、つくね、青菜という組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺のしなやかで啜り心地のいい中細麺でスープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
スープも飲み干し完食となった。
味はもちろん色々な意味で“うまい”と感じさせるお店。この店舗も直ぐに
人気店となりそうだ。
住 所 東京都文京区本郷2-26-9
定休日 無休
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
2021年02月09日 19:00
『ラーメン富士丸 東浦和店』
東浦和で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に...っていうには少し
無理があったが、本来は夜営業しか行わぬ富士丸が緊急事態宣言中だけは
昼営業を行っているので少し離れた地域+昼ラー専門な自分には千載一遇
のチャンスと言い聞かせ、遠回りをして東浦和に寄り道する。訪問は月曜
の11時53分で店頭には開店を待つ18人が待機中。その最後尾に接続して
その時を待ちます。定刻に扉が空いて開店となり、先頭から順番に店内へ
吸い込まれていく。客席は15席らしいので席には座れないが事前に食券を
購入するのがローカルルールのようなので、まずは食券を購入するために
一旦店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
この時点では悩む要素はゼロで悩むことなく「富士丸ラーメン」のボタン
をプッシュして、再び店頭で待機する。ゆっくりと列が進み25分経過した
ところで着席となった。食券を手渡すと麺の量を尋ねられるので、今回は
「麺少な目で生卵を」と告げる。その5分後に「ニンニクいれますか？」の
声が掛かったので、「ニンニク少しのちょいアブラで」という返答の後に
登場したのがこちら。
うは！ワイルドって片付けて良いのか判らないけれどメチャクチャ荒々しい
のが来ましたよｗ。スープはブタのエキスが溶け出した濃厚な出汁にカネシ
がビシっと効いたデフォでもカラメな仕上がり。具はやはり富士丸の特徴と
言えるクタ野菜とブタが一枚にゆで卵半分という組み合わせ。ちょいアブラ
は別皿で提供されたが隣のあんちゃんが頼んでいないのに間違えて自分の分
を取った事に途中まで気付かなかったので諦めた。
合わせる麺はゴワゴワな食感の平打ち太麺だが、さすがにやり過ぎ感が
否めないのでもう少し柔らかめだと嬉しいかな。生卵はブタやヤサイを
潜らせてすき焼き風に楽しみます。ワッシワシと豪快に喰らっていき、
サクッと完食となった。
西新井店も昼営業しているらしいので今度はソッチにも行ってみっかな。
住 所 埼玉県川口市柳崎5-1-58
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
東浦和で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に...っていうには少し
無理があったが、本来は夜営業しか行わぬ富士丸が緊急事態宣言中だけは
昼営業を行っているので少し離れた地域+昼ラー専門な自分には千載一遇
のチャンスと言い聞かせ、遠回りをして東浦和に寄り道する。訪問は月曜
の11時53分で店頭には開店を待つ18人が待機中。その最後尾に接続して
その時を待ちます。定刻に扉が空いて開店となり、先頭から順番に店内へ
吸い込まれていく。客席は15席らしいので席には座れないが事前に食券を
購入するのがローカルルールのようなので、まずは食券を購入するために
一旦店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
この時点では悩む要素はゼロで悩むことなく「富士丸ラーメン」のボタン
をプッシュして、再び店頭で待機する。ゆっくりと列が進み25分経過した
ところで着席となった。食券を手渡すと麺の量を尋ねられるので、今回は
「麺少な目で生卵を」と告げる。その5分後に「ニンニクいれますか？」の
声が掛かったので、「ニンニク少しのちょいアブラで」という返答の後に
登場したのがこちら。
うは！ワイルドって片付けて良いのか判らないけれどメチャクチャ荒々しい
のが来ましたよｗ。スープはブタのエキスが溶け出した濃厚な出汁にカネシ
がビシっと効いたデフォでもカラメな仕上がり。具はやはり富士丸の特徴と
言えるクタ野菜とブタが一枚にゆで卵半分という組み合わせ。ちょいアブラ
は別皿で提供されたが隣のあんちゃんが頼んでいないのに間違えて自分の分
を取った事に途中まで気付かなかったので諦めた。
合わせる麺はゴワゴワな食感の平打ち太麺だが、さすがにやり過ぎ感が
否めないのでもう少し柔らかめだと嬉しいかな。生卵はブタやヤサイを
潜らせてすき焼き風に楽しみます。ワッシワシと豪快に喰らっていき、
サクッと完食となった。
西新井店も昼営業しているらしいので今度はソッチにも行ってみっかな。
住 所 埼玉県川口市柳崎5-1-58
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2021年02月05日 19:00
『ラーメン奏（かなで）』
駒込で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は滋賀県から東京進出を果たした“ラーメン奏”に
お邪魔する。訪問は開店初日となる金曜の11時23分。こちらのご主人は
“ラーメン人生JET”出身で、滋賀では人気店だったので行列を覚悟したが、
お店のTwitterでさらっと開店の告知がされただけで殆ど情報が出回って
いなかった事もあり、ラッキーなことにすんなりと入店することが出来た。
引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
当面はメニューを絞った営業のようで3種類の麺メニューとトッピングに
サイドメニューという構成。数量限定の文字にも惹かれたが、初回という
ことで基本商品と思われる「鶏そば」と「肉飯」を購入して、案内された
カウンター席の端に腰を下ろす。待つこと14分で提供されたのがこちら。
ほう、なかなか濃ゆい顔してますね。トロミの付いたスープは鶏ガラに
モミジを時間を掛けてじっくりと炊き上げることで鶏の旨味をギュっと
絞り切った粘度の高い白湯スープ。その味の中心を担うのがキレが良く
て風味のいい醤油で、鶏特有の少しマッタリした雰囲気を引き締めます。
具は肩ロースチャーシュー2枚、メンマ、刻みネギ、三つ葉という構成。
合わせる麺は北海道産小麦を使った自家製中太麺。モチッとしてスープ
を吸い込むように絡む麺で相性も抜群です。
賽の目状にカットされたチャーシューが乗った肉飯はあっさりとした一品
でラーメンのお供にも最適です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
いう間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
Wスープという「魚介鶏そば」も気になるが、もう一つの魅惑の商品である
「カレーラーメン」と「ごはん」を次回は頼んでみたい。
住 所 東京都北区中里1-1-9 松本ビル102
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分220円～
会 計 食券制
駒込で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は滋賀県から東京進出を果たした“ラーメン奏”に
お邪魔する。訪問は開店初日となる金曜の11時23分。こちらのご主人は
“ラーメン人生JET”出身で、滋賀では人気店だったので行列を覚悟したが、
お店のTwitterでさらっと開店の告知がされただけで殆ど情報が出回って
いなかった事もあり、ラッキーなことにすんなりと入店することが出来た。
引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
当面はメニューを絞った営業のようで3種類の麺メニューとトッピングに
サイドメニューという構成。数量限定の文字にも惹かれたが、初回という
ことで基本商品と思われる「鶏そば」と「肉飯」を購入して、案内された
カウンター席の端に腰を下ろす。待つこと14分で提供されたのがこちら。
ほう、なかなか濃ゆい顔してますね。トロミの付いたスープは鶏ガラに
モミジを時間を掛けてじっくりと炊き上げることで鶏の旨味をギュっと
絞り切った粘度の高い白湯スープ。その味の中心を担うのがキレが良く
て風味のいい醤油で、鶏特有の少しマッタリした雰囲気を引き締めます。
具は肩ロースチャーシュー2枚、メンマ、刻みネギ、三つ葉という構成。
合わせる麺は北海道産小麦を使った自家製中太麺。モチッとしてスープ
を吸い込むように絡む麺で相性も抜群です。
賽の目状にカットされたチャーシューが乗った肉飯はあっさりとした一品
でラーメンのお供にも最適です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
いう間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
Wスープという「魚介鶏そば」も気になるが、もう一つの魅惑の商品である
「カレーラーメン」と「ごはん」を次回は頼んでみたい。
住 所 東京都北区中里1-1-9 松本ビル102
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分220円～
会 計 食券制
2021年02月04日 19:00
『らーめん 松信 志村坂上駅前店』
志村坂上で迎えたランチタイム。最近はめっきりペースダウンしているが
久しぶりに仕事の合間に気になる新店巡りを挟み込む。向かった先は佐倉
に本店を構える「らーめん 松信」の3号店となるこちら。少しマイナーな
場所ですが記念すべき東京初出店のお店です。訪問は試験営業中？である
立春（2/3）の11時10分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口左側
に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
までも無いシンプルなラインナップ。ランチには少し早い時間帯だった
ので今回は大人しく「らーめん 麺少なめ」を購入して、店舗奥の給水器
からセルフの水を汲んで厨房を囲うL字カウンター席に腰を下ろします。
直ぐに食券が回収されて調理がスタート。慣れた手つきで調理が進んで
いき、5分経過したところで厨房から「ニンニク入れますか？」っと声が
掛かった。やさい増しは有料なので無料トッピングの「ニンニクは少しで
アブラを」と返答した後に登場したのがこちら。
豚をじっくり煮込んで旨みを抽出した乳化したスープ。味の要となるのが
黄色いボトルのカネシ醤油。そこにニンニクのパンチと漉した背脂のコク
が融合した一杯。カテゴリーで言うと二郎系に分類されるラーメンですが
見た目よりもマイルドかつクリーミーな飲み口なので若干異なるイメージ。
具はモヤシとキャベツのヤサイ、バラチャーシュー２枚、そしてニンニク
というお馴染みの構成。
本店では二郎系では定番の“オーション”を使った自家製麺のようですが、
こちらの店舗では地元のニーズを探るべく現在は中華麺用小麦で打った
自家製麺との組み合わせ。特有のゴワゴワでワイルドな麺も良いけれど、
これはこれで面白いかも。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食となった。
次回は腹ペコな時に訪問して「チャーシュー麺」を「やさい増し」にして
ガッツリと食べてみよう。
住 所 東京都板橋区小豆沢2-19-5
定休日 未定（詳細はお店のTwitterで）
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食券制
志村坂上で迎えたランチタイム。最近はめっきりペースダウンしているが
久しぶりに仕事の合間に気になる新店巡りを挟み込む。向かった先は佐倉
に本店を構える「らーめん 松信」の3号店となるこちら。少しマイナーな
場所ですが記念すべき東京初出店のお店です。訪問は試験営業中？である
立春（2/3）の11時10分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口左側
に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
までも無いシンプルなラインナップ。ランチには少し早い時間帯だった
ので今回は大人しく「らーめん 麺少なめ」を購入して、店舗奥の給水器
からセルフの水を汲んで厨房を囲うL字カウンター席に腰を下ろします。
直ぐに食券が回収されて調理がスタート。慣れた手つきで調理が進んで
いき、5分経過したところで厨房から「ニンニク入れますか？」っと声が
掛かった。やさい増しは有料なので無料トッピングの「ニンニクは少しで
アブラを」と返答した後に登場したのがこちら。
豚をじっくり煮込んで旨みを抽出した乳化したスープ。味の要となるのが
黄色いボトルのカネシ醤油。そこにニンニクのパンチと漉した背脂のコク
が融合した一杯。カテゴリーで言うと二郎系に分類されるラーメンですが
見た目よりもマイルドかつクリーミーな飲み口なので若干異なるイメージ。
具はモヤシとキャベツのヤサイ、バラチャーシュー２枚、そしてニンニク
というお馴染みの構成。
本店では二郎系では定番の“オーション”を使った自家製麺のようですが、
こちらの店舗では地元のニーズを探るべく現在は中華麺用小麦で打った
自家製麺との組み合わせ。特有のゴワゴワでワイルドな麺も良いけれど、
これはこれで面白いかも。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に完食となった。
次回は腹ペコな時に訪問して「チャーシュー麺」を「やさい増し」にして
ガッツリと食べてみよう。
住 所 東京都板橋区小豆沢2-19-5
定休日 未定（詳細はお店のTwitterで）
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食券制
2021年01月26日 19:00
『麺’s BAR Bacchus』
朝霞で迎えたランチタイム。この少し前にクリーミーな辛味噌な一杯を
堪能したばかりですが、帰りの道中にある気になる新店にも寄り道して
いくことに。訪問は月曜日の13時14分。換気の為に開放された引き戸を
抜けて店内へ進んでいき...って思ったら、券売機は店舗外の左側に設置
されていたので、慌てて表に出て券売機を眺める。
店主は有名店を渡り歩いた方のようでメニューにもその片鱗を覗かせます。
左上の法則でいうと担々麺がオススメっぽいが、一軒目からの流れを考慮
して「醤油そば」を選択します。再び店内に進み、カウンター席の一角に
腰を下ろす。慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと9分で提供された
のがこちら。
うん、現代的なスッキリとした顔つきをしてます。表面に鶏油がキラリ
と反射するスープは鶏がらを丁寧に炊き上げて旨みを抽出した動物系に、
お店の拘りの一つである厳選した6種類の醤油からなるカエシで纏めた
いわゆる淡麗系な一杯。少し強めにカエシを効かせることによって全体
の輪郭がハッキリとした醤油の風味が引き立った一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、2種類のメンマ、豆苗、ネギ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は全粒粉を配合した滑らかな食感の中細麺でスープとの相性
も良好です。スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず、
あっという間に完食となった。
レシピは変えているがテイストは残しているという名店譲りの担々麺や
つけ麺もやはり気になります。
住 所 埼玉県朝霞市栄町5丁目4-22 多賀ビル
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食券制
朝霞で迎えたランチタイム。この少し前にクリーミーな辛味噌な一杯を
堪能したばかりですが、帰りの道中にある気になる新店にも寄り道して
いくことに。訪問は月曜日の13時14分。換気の為に開放された引き戸を
抜けて店内へ進んでいき...って思ったら、券売機は店舗外の左側に設置
されていたので、慌てて表に出て券売機を眺める。
店主は有名店を渡り歩いた方のようでメニューにもその片鱗を覗かせます。
左上の法則でいうと担々麺がオススメっぽいが、一軒目からの流れを考慮
して「醤油そば」を選択します。再び店内に進み、カウンター席の一角に
腰を下ろす。慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと9分で提供された
のがこちら。
うん、現代的なスッキリとした顔つきをしてます。表面に鶏油がキラリ
と反射するスープは鶏がらを丁寧に炊き上げて旨みを抽出した動物系に、
お店の拘りの一つである厳選した6種類の醤油からなるカエシで纏めた
いわゆる淡麗系な一杯。少し強めにカエシを効かせることによって全体
の輪郭がハッキリとした醤油の風味が引き立った一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、2種類のメンマ、豆苗、ネギ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は全粒粉を配合した滑らかな食感の中細麺でスープとの相性
も良好です。スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず、
あっという間に完食となった。
レシピは変えているがテイストは残しているという名店譲りの担々麺や
つけ麺もやはり気になります。
住 所 埼玉県朝霞市栄町5丁目4-22 多賀ビル
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食券制
