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ラーメン・群馬県

2019年04月22日 19:20

らーめん酒場福籠通町店＠高崎

『らーめん酒場福籠通町店』　

高崎出張。一日目の業務を終えて取引先と打ち合わせを兼ねた軽い夕飯を
取ることに。本来ならば食事の後は夜の街へ繰り出しますか！...ってなる
のだけれど、今回の担当者は下戸ということでここでお開きにしましょう
と告げられる。うーん、まだ時間も早いし飲みも足りないなと感じたので、
近所にある酒と麺がある店をスマホ検索して一人お疲れちゃん会を敢行ｗ。
訪問は金曜の19時25分。扉を抜けて店内を奥へと進んでいき、案内された
カウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表を手に取り
ジッと眺めて考えこむ。

一軒目でそこそこ食べていたのでハイボールとツマミはラーメン店らしい
定番アイテムが詰まった「おつまみトッピング盛り合わせ」をお願いする。
すると店員さんが「ハイボールはメガもありますよ」なんて悪魔の囁きが。
そんなこと聞いちゃったら断れるハズもなくメガをチョイスｗ。

ラーメンの具としても使われるうずらの燻製にチャーシューとメンマという
シンプルな組み合わせだけどやっぱりお酒がススム君です。メガハイ2杯が
蒸発したところで〆の一杯としてお店がオススメする「さば塩らーめん」を
お願いします。待つこと7分で提供されたのがこちら。

スープは豚骨鶏ガラの動物系に鰹節や煮干に昆布など10種類から取った
魚介出汁を合わせたもので、更に商品名にもあるように仕上げの段階で
さば節を加えることでさばの風味を最大に引き出した一杯の完成となる。
味付に関しては昼と夜は変えているのかな？店側もお酒の〆にオススメ
ということもあってか味覚が低下した状態でも判るいい具合の塩加減。
具は鶏と豚の2種類のチャーシュー、メンマ、岩海苔、三つ葉、ネギ、
という組み合わせ。

麺はスープによって変えているようだ。合わせる麺はモチルツな食感と
喉越しが楽しめる平打ち麺でスープと上々の相性。スルスルっと軽快に
啜っていき、あっという間に完食となった。

酒と麺の種類が豊富なお店。こんなお店が近くにあったら危険だなｗ。

住　所　群馬県高崎市通町33　
定休日　日曜日　
駐車場　コインパーキング　30分100円～
会　計　食後清算

タグ：: らーめん酒場_福籠_通町店; 高崎; 2019年移転

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2019年01月18日 19:00

らーめんキッチンいいづか＠倉賀野

『らーめんキッチンいいづか』　

週末麺活動。この少し前に絶品な手打ち麺を堪能したばかりですが、一軒だけで
終わらせるのは勿体ないので、高崎市内の新旧のラーメンを勉強するってことで
先ほどの店からもほど近い場所にあるこちらの人気店にも寄り道していくことに。
訪問は連休中日にの日曜の11時38分。店内満席…ではなかったが片付け中なのか
入口周辺に2組の待ち客アリ。取り敢えず二重扉の一つ目を抜けた待合席に置かれ
ていた受付表に名前を記入して暫し待機となった。

待合席の横の部屋には大和製作所の製麺機が設置されていたので、やはり
その関連校の卒業生かな？などど考えつつ待つこと11分後に用意ができた
ようで、案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれた
メニュー表を手に取りジッと眺めて考え込む。

今回はお店の基本メニューとなる「煮干しそば」をお願いします。待ち時間に
店内をキョロキョロ観察すると、明るい店内は確かにラーメン店と言うよりも
キッチンという表現の方がしっくりきますね。スタッフは女性オンリーなので
華やかな空気が漂っており、若い女性客が多かったのも納得です。待つこと
6分で提供されたのがこちら。

うん、煮干し系らしい顔と色してます。ベースとなるのは赤城鶏の丸鶏とガラ
のようで、そこに昆布と煮干しに鯖や鰹節などの魚介出汁を合わせたWスープ。
更に煮干や貝柱などからなる粉末を重ねれば、煮干の旨みが広がる一杯の完成
となる。ただ、土地柄と客層などを考慮してか若干大人しめなチューニングで、
濃度も比較的サラリとしたタイプ。具は柔らかバラチャーシュー、メンマ、玉葱、
青ネギという定番の構成だが、玉葱は辛みが出てたのでもう少し刻んだ方がグー。

合わせる麺は煮干し系の定番となっているパツンとした食感の中細麺とは
若干異なり、入口横の製麺室で打った後に一晩寝かせることでモッチリと
した食感と喉越しの良さを併せ持った自家製中細麺。麺自体は良いのだが、
やはりスープとのバランスという点では少し惜しい気がします。

なんて色々と言いながらしっかりと「追っかけ玉」も頼んでるんだけどね。
少量のタレを張った器に替玉とそぼろに葱が乗った一品。しっかりと撹拌
して、そのまま食べても良し、つけ麺風にしても良し、スープにドボンと
入れて替玉として楽しむのも良しなお馴染みのアイテム。スルスルっと
軽快に啜っていき、あっという間に全てを平らげ完食となった。

煮干しそばとは異なり澄んだスープの塩ラーメンも気になります。

住　所　群馬県高崎市綿貫町782-11　
定休日　無休　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: らーめんキッチンいいづか; 倉賀野

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2019年01月17日 19:00

香珍＠倉賀野

『香珍』　

週末小旅行。草津温泉で湯ったりとした帰りは高崎で途中下車して麺活動。
駅周辺にも気になる店が何軒かあるが、せっかくの連休で時間もあるので、
高崎駅から少し離れた場所にあるお店を訪問してみる。今回のお目当ての
一軒は高崎市が町おこしの一環？としてPRしている絶品高崎グルメ・通称
“絶メシリスト”の中でも紹介されているこちらのお店にGO！！！

ということで今回の移動手段はレンタサイクルではなくてお手軽なタイムズの
カーシェアを利用することに。訪問は三連休の中日となる日曜の11時ジャスト。

暖簾が掛かっていなかったが店内へ進んで声をかけると、自宅スペース？から
店主が登場して、毎日のルーティンとなっている仕込み後の食事をしていたと
告げられた。直ぐに暖簾が掛かって開店となり、中央のテーブル席に腰を下ろ
して壁に掲げられたメニューと入口に置かれたおススメを眺めながら考え込む。

しっとりタイプで旨いと定評のチャーハン。そして季節麺はカルビラーメン。
当初の予定では基本のラーメンを頼もうと思っていたが、悪い癖で初回にも
関わらず、興味を惹かれたカルビラーメン（ピリ辛）を頼んじゃった。
待つこと10分で提供されたのがこちら。

うは、熱々の野菜から湯気がもうもうと立ち上げているので写真撮影が大変。
丼を覆いつくすのは豚ばら肉と一緒に白菜、ニンジン、タケノコ、ピーマン、
きくらげを豆板醤などの調味料でピリ辛に味付けされたたっぷりの野菜炒め。
そこにスープを加えて味を馴染ませれば寒い時期にはピッタリの一杯が完成。

合わせる麺は店内の製麺室で打たれる自家製手打ち麺。モッチモチの食感が
楽しめる正に職人技の逸品で、ピリ辛の中に野菜の甘みが溶けだしたスープ
との相性も抜群です。丼から目を離すことなく食べ進めていき、気付いた時
にはスープも飲み干し完食していた。

デラ絶品。これはもう一つの名物であるチャーハンも食べに再訪しなければ！

住　所　群馬県高崎市元島名町249-1　
定休日　水曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 香珍; 倉賀野; 絶メシ; 絶品高崎グルメ

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2018年05月21日 19:00

麺屋承太郎＠高崎

『麺屋承太郎』　

週末麺活動。高崎市内での用事を済ませたら、今回の旅の相棒である“高崎1号”
に跨って、次なる目的地に向けて軽快に走り出す。（本当は結構きつかったケド）
目的地となるのは今月10日に高崎駅寄りに移転したばかりのこちらのお店です。
訪問は強風が吹きつける土曜の12時18分。店内外には10人程度の待ち客の姿が
あり、その最後尾に接続する。10分程で店内待ちへと昇格となったので、その際に
レジ前に置かれた記入用紙に名前を書き込み暫し待機。そこから10分経過で席が
空いて着席となった。

承太郎・プラチナ・ジョバァーナってJOJO好きならニヤリとする商品名が並びます。
どれも惹かれるが、今回はやはり店名にもなっている「山盛りラーメン承太郎」を
選択する。なお、麺量を確認すると茹でる前が200ｇの茹で後で300ｇということで、
控えめ（麺・野菜共に3割程少な目）をお願いした。（連食中とはいえ貧弱ゥ！だな）
因みに控えめで注文すると紅天・のり・半玉のいずれか一品サービスなので紅天を
チョイス。そしてニンニクを入れてもいいか尋ねられたので、ロンモチでYESと答える。
そこから20分後の累計40分で提供されたのがこちら。

控えめで頼んだけど良い山の形を形成してます。スープは豚骨・鶏ガラは不使用の
大量の肉と魚介から旨みを抽出したもので、カエシの塩分濃度もバランス良いので
このジャンルにしては比較的ライトな仕上がり。ただ、スープ表面に浮かんだ背脂と
山頂にそびえるニンニク漬けがワイルドさを演出している。具はモヤシとキャベツの
ヤサイ、柔らかチャーシュー、紅生姜と干し海老からなる揚げ玉、ニンニクが乗る。

合わせる麺は麺箱があったので地元の小林製麺所のものかな？全粒粉を配合した
モチモチの食感とツルリとした喉越しを併せ持つ中太麺で、スープとも上々の相性。
ワッシワシと豪快に啜っていき、連食にも関わらずあっという間に完食となった。

さすがに麺量3倍のオラ盛りや5倍のオラオラ盛りは無理だが白金つけ麺の1.5倍を
次回高崎訪問時に頼んでみたい。取り敢えずその日まで“アリーヴェデルチ！”だ。

住　所　群馬県高崎市岩押町7-13 松井ビル1Ｆ　
定休日　水曜（その他都合により店休日あり）　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 麺屋承太郎; 高崎; 2018年移転

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2018年05月19日 21:00

手打ちラーメン清仁軒＠北高崎

『手打ちラーメン清仁軒』

ちょっと訳アリで週末に群馬入りとなったので、乗換の合間を利用して麺活動。
向った先は漫画が人気で映画化までされた「ラーメン食いてぇ！」のモデルの
お店としても有名な（ラヲタのみ）、「清華軒」の味に惚れ込み弟子入りをして、
その味を受け継いだたというこちらに寄り道する。訪問は土曜日の開店前の
10時53分でシャッターズの一番目。ほぼ定刻に暖簾が掲げられて開店となり、
厨房を囲うカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表を
ジッと眺めて考え込む。

滅多にこれない場所なので本来ならばガッツリと行くところだが、この日は次も
さらに夜も控えているタフなスケジュールだったので、今回はグッとガマンして
お店の基本メニューである「手打ちラーメン」だけをお願いする。直ぐに調理が
始まり、待つこと5分で提供されたのがこちら。

ああ、これが噂のラーメンか。足し算でも引き算でもなくて必要なもの以外は
入れない実にシンプルな一杯。一般的にはスープを炊くときには臭い消しの
役割のある野菜を加えるが、それすらも入れずに豚骨と鶏皮をじっくり丁寧に
炊くことで旨みだけを抽出した鶏油がキラリと輝く豚清湯スープ。円やかな
口当たりのカエシとのバランスも絶妙なので、自然と引き込まれていきます。
具はとろける旨みのチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギと調和の取れた構成。