らーめんキッチンいいづか
2019年01月18日 19:00
『らーめんキッチンいいづか』
週末麺活動。この少し前に絶品な手打ち麺を堪能したばかりですが、一軒だけで
終わらせるのは勿体ないので、高崎市内の新旧のラーメンを勉強するってことで
先ほどの店からもほど近い場所にあるこちらの人気店にも寄り道していくことに。
訪問は連休中日にの日曜の11時38分。店内満席…ではなかったが片付け中なのか
入口周辺に2組の待ち客アリ。取り敢えず二重扉の一つ目を抜けた待合席に置かれ
ていた受付表に名前を記入して暫し待機となった。
待合席の横の部屋には大和製作所の製麺機が設置されていたので、やはり
その関連校の卒業生かな？などど考えつつ待つこと11分後に用意ができた
ようで、案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれた
メニュー表を手に取りジッと眺めて考え込む。
今回はお店の基本メニューとなる「煮干しそば」をお願いします。待ち時間に
店内をキョロキョロ観察すると、明るい店内は確かにラーメン店と言うよりも
キッチンという表現の方がしっくりきますね。スタッフは女性オンリーなので
華やかな空気が漂っており、若い女性客が多かったのも納得です。待つこと
6分で提供されたのがこちら。
うん、煮干し系らしい顔と色してます。ベースとなるのは赤城鶏の丸鶏とガラ
のようで、そこに昆布と煮干しに鯖や鰹節などの魚介出汁を合わせたWスープ。
更に煮干や貝柱などからなる粉末を重ねれば、煮干の旨みが広がる一杯の完成
となる。ただ、土地柄と客層などを考慮してか若干大人しめなチューニングで、
濃度も比較的サラリとしたタイプ。具は柔らかバラチャーシュー、メンマ、玉葱、
青ネギという定番の構成だが、玉葱は辛みが出てたのでもう少し刻んだ方がグー。
合わせる麺は煮干し系の定番となっているパツンとした食感の中細麺とは
若干異なり、入口横の製麺室で打った後に一晩寝かせることでモッチリと
した食感と喉越しの良さを併せ持った自家製中細麺。麺自体は良いのだが、
やはりスープとのバランスという点では少し惜しい気がします。
なんて色々と言いながらしっかりと「追っかけ玉」も頼んでるんだけどね。
少量のタレを張った器に替玉とそぼろに葱が乗った一品。しっかりと撹拌
して、そのまま食べても良し、つけ麺風にしても良し、スープにドボンと
入れて替玉として楽しむのも良しなお馴染みのアイテム。スルスルっと
軽快に啜っていき、あっという間に全てを平らげ完食となった。
煮干しそばとは異なり澄んだスープの塩ラーメンも気になります。
住 所 群馬県高崎市綿貫町782-11
定休日 無休
駐車場 あり
会 計 食後清算
週末麺活動。この少し前に絶品な手打ち麺を堪能したばかりですが、一軒だけで
終わらせるのは勿体ないので、高崎市内の新旧のラーメンを勉強するってことで
先ほどの店からもほど近い場所にあるこちらの人気店にも寄り道していくことに。
訪問は連休中日にの日曜の11時38分。店内満席…ではなかったが片付け中なのか
入口周辺に2組の待ち客アリ。取り敢えず二重扉の一つ目を抜けた待合席に置かれ
ていた受付表に名前を記入して暫し待機となった。
待合席の横の部屋には大和製作所の製麺機が設置されていたので、やはり
その関連校の卒業生かな？などど考えつつ待つこと11分後に用意ができた
ようで、案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれた
メニュー表を手に取りジッと眺めて考え込む。
今回はお店の基本メニューとなる「煮干しそば」をお願いします。待ち時間に
店内をキョロキョロ観察すると、明るい店内は確かにラーメン店と言うよりも
キッチンという表現の方がしっくりきますね。スタッフは女性オンリーなので
華やかな空気が漂っており、若い女性客が多かったのも納得です。待つこと
6分で提供されたのがこちら。
うん、煮干し系らしい顔と色してます。ベースとなるのは赤城鶏の丸鶏とガラ
のようで、そこに昆布と煮干しに鯖や鰹節などの魚介出汁を合わせたWスープ。
更に煮干や貝柱などからなる粉末を重ねれば、煮干の旨みが広がる一杯の完成
となる。ただ、土地柄と客層などを考慮してか若干大人しめなチューニングで、
濃度も比較的サラリとしたタイプ。具は柔らかバラチャーシュー、メンマ、玉葱、
青ネギという定番の構成だが、玉葱は辛みが出てたのでもう少し刻んだ方がグー。
合わせる麺は煮干し系の定番となっているパツンとした食感の中細麺とは
若干異なり、入口横の製麺室で打った後に一晩寝かせることでモッチリと
した食感と喉越しの良さを併せ持った自家製中細麺。麺自体は良いのだが、
やはりスープとのバランスという点では少し惜しい気がします。
なんて色々と言いながらしっかりと「追っかけ玉」も頼んでるんだけどね。
少量のタレを張った器に替玉とそぼろに葱が乗った一品。しっかりと撹拌
して、そのまま食べても良し、つけ麺風にしても良し、スープにドボンと
入れて替玉として楽しむのも良しなお馴染みのアイテム。スルスルっと
軽快に啜っていき、あっという間に全てを平らげ完食となった。
煮干しそばとは異なり澄んだスープの塩ラーメンも気になります。
住 所 群馬県高崎市綿貫町782-11
定休日 無休
駐車場 あり
会 計 食後清算
