ラーメン・杉並区

2022年12月13日 19:00

背油中華そば福鳳＠高円寺

『背油中華そば福鳳』　

高円寺で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は武蔵小金井に本店を構える“麺工豊潤亭”の
2号店となるこちらのお店にお邪魔する。訪問は開店初日となる月曜の
11時21分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された
券売機をジッと眺めて考え込む。

おっと、この日は未販売だったけど麻婆そばっていうのは新商品かな？
今回は基本商品の「中華そば」と「まかない丼」を購入して、そのまま
案内されたカウンター席に腰を下ろす。

すぐに食券回収となったのでそのタイミングで「大油で！」と伝えます。
太麺なので茹で時間が掛かるらしく待つこと11分で提供されたのがこちら。

丼の上には一面の銀世界が広がる...って背油だけどね。燕三条系らしく
たっぷりの煮干から旨味を絞り出した魚介系に豚骨の動物系がアシスト
するスープ。そこにコクと甘みのある背脂にキレのいいカエシと適度な
酸味がアクセントになる柚子片が加わることで見た目とは異なり後味が
スッキリな一杯の完成となる。具は窯焼きのしっとりリブチャーシュー、
メンマ、ばら海苔、燕三条系ではマストな刻み玉ねぎという組み合わせ。

合わせる麺は三河屋製麺の平打ち麺。しっかりと茹でることによって
モチモチ感が引き出されており、やはり燕三条系らしい仕上がりです。

サイドのまかない丼は胡麻油で味付けされた白ネギとバラチャーシュー
に卵黄という組み合わせの一杯。シンプルでラーメンのお供にも最適。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼全てを平らげ
間食となった。

高円寺に新たな給油スポットが出来て嬉しいな。今度は券売機右下に
ひっそりと佇む「味噌ラーメン」を狙ってみようかな。

住　所　東京都杉並区高円寺北2-34-7
定休日　水曜日　
駐車場　コインパーキング 20分200円～　
会　計　食券制

タグ：: 高円寺; 2022年_ラーメン新店; 麺工豊潤亭支店; 背油中華そば福鳳

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2022年11月11日 19:00

麺家龍～RYO～＠荻窪

『麺家龍～RYO～』

荻窪で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は武道家を中心に18年もの年月を自身が思い描く
家系を探求し続けた店主が開いたお店にお邪魔します。訪問は水曜日の
11時24分。店頭で席が空くのを待っていた14人の行列最後尾に接続する。
ゆっくりと列が進んでいき、36分後に店内から声が掛かって入店となる。
まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。

今回は「チャーシューメン」と「海苔」の食券を購入してセルフの水を
片手に案内されたカウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、
その際に味のお好みと無料のライスの有無を尋ねられた。

初回という事で今回は様子見で「全て普通でライスありで！」と告げる。

ラーメンの前に提供されたライスはカウンターの数か所に置かれていた
カッパや調味料でデコレートしてメインの登場を待つ。着席から7分後
の並び始めから累計43分後に提供されたのがこちら。

ややや！非常にウマソゲな顔つきしてます。いつものようにニンニクと
豆板醤を一匙づつチャーシューの上にセットして準備完了。表面に鶏油
が浮かんだスープは大量の豚骨と鶏ガラをじっくりと炊き上げることで
旨味を引きだした豚骨醤油。しっかりと厚みのあるスープとカエシとの
バランスも秀逸で荒々しさが売りでもある家系の中でも上質な仕上がり。
具はしっとり柔らかなチャーシュー、青菜、海苔という組み合わせ。

合わせる麺は家系御用達の酒井製麺。モチモチっとした食感の中太麺
が濃厚なスープをしっかりと受け止める。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。

元祖ラーメン激戦区に本格家系参入。やっぱり荻窪は「熱いです！」

住　所　東京都杉並区荻窪4-32-8　
定休日　不定休　
駐車場　コインパーキング 15分100円～　　
会　計　食券制

タグ：: 麺屋龍; 荻窪; 2022年_ラーメン新店; 武道家出身

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2022年11月06日 19:00

高円寺ともちんラーメン＠高円寺

『高円寺ともちんラーメン』　

高円寺で迎えたランチタイム。祝日だったので朝風呂からの昼酒という
正統派おっさんの過ごし方をするハズだったが、狙っていた店は定休日
ばかりとツイてない一日になってしまう。まあ、久しぶりに結構歩いた
ので健康になったかと言い聞かせていつもの立ち飲み経由で最近定番に
なりつつあるコチラで締めの一本＆一杯することに。訪問は文化の日の
13時57分。まずは店頭に置かれた券売機で食券購入する。

今回も「中華そば」と「瓶ビール」にキノコボタン（100円券）を2回
プッシュする。換気の為に開放された引き戸から店内へと進んでいき、
カウンター席の隅に腰を下ろす。すぐに食券が回収されたのでまずは
ビールと100円券2枚を渡しておつまみのアップグレードをお願いする。

軽く飲んできた後なので丁度良い。しっかりと味の染みたチャーシュー
とコリコリっとした食感のメンマは酒泥棒な逸品で早いペースで赤星を
蒸発させていく。今回ももう一本追加しちゃう？って思ったけどグッと
堪えて麺をお願いする。なお、今回も醤油から塩に変更してもらった。

表面にキラリと光るラードが無いとスープが入っている？って思う位に
透明度の高い一杯。そんなスープは豚をじっくり炊くことによって旨味
を抽出した豚清湯。そこにキレのいい塩タレとたっぷりのラードが見事
に融合したシンプルだけどストレートに伝わる一杯。具はスープの熱で
溶けることにより旨味をさらにプラスするチャーシュー、自家製メンマ、
刻みねぎという組み合わせ。

合わせる麺はふっくら滑らかな食感の平打麺でスープと抜群の相性です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。

キノコボタンの食券でネギ増量も可能らしいので次回はマシで頼もう。

住　所　東京都杉並区高円寺北2-21-4　
定休日　無休（11月10日～12月上旬まで一時休業詳細はTwitterにて）
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制

タグ：: 高円寺; 高円寺ともちんラーメン; 一時休業; 中華そば塩

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2022年10月13日 19:00

高円寺ともちんラーメン＠高円寺

『高円寺ともちんラーメン』　

10月の三連休最終日はフラリと高円寺で昼飲み。いい具合にビールと
焼酎で整ったところで〆の一杯を求めてこちらのお店にお邪魔します。
訪問は体育の日改めスポーツの日の13時44分。まずは店頭に置かれた
券売機で食券購入する。

本当はラーメンだけのつもりだったけどついついビールのボタンに手が
伸びていたよｗ。残念ながらおまけのツマミが赤字だということが発覚
してやむなく等級ダウンしてしまったらしいのでグレードアップを図る
ために下段のキノコボタンを2回プッシュするのと同時に「中華そば」
の食券を購入して、引き戸を抜けてカウンター席の一角に腰を下ろす。
残念ながらこの日は背脂不足でこってりは不可だったので「塩に変更
の油多め」でお願いする。なお、ラーメンはビールを飲むのでお好きな
タイミングで声を掛けて下さいと案内された。

改めまして一人お疲れちゃーん。しっかりと味の染みたチャーシューと
コリコリっとした食感のメンマがビールを早いペースで蒸発させていく。
もう一本飲みたかったがこれ以上飲むと麺が入らなくなるので自粛した
けど焼酎があると嬉しいな...ってラーメン店で長尻するのはダメだね。
という事でビールを飲み干す少し前のタイミングでお願いした。

表面に層を成す油膜がナイスですね。スープは豚をじっくり炊くことで
旨味を抽出した豚清湯。そこにキレのいい塩タレとたっぷりのラードが
見事に融合したシンプルだけどストレートに伝わる一杯。具はスープの
熱で溶けることで旨味をさらにプラスするチャーシュー、自家製メンマ、
刻みねぎという組み合わせ。

合わせる麺はふっくら滑らかな食感の平打麺でスープと抜群の相性です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。

染みる一杯。高円寺で飲んだ締めには欠かせない存在になってきたな。

住　所　東京都杉並区高円寺北2-21-4　
定休日　無休
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制

タグ：: 高円寺; 高円寺ともちんラーメン; 塩中華そば

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2022年09月14日 19:00

味噌麺処花道庵＠野方

『味噌麺処花道庵』　

杉並での仕事をサクッと片付けて恒例の野方で迎えたランチタイム...と
なるハズだったが、書類を忘れて話が進まずに違う意味で打ち合わせは
サクッと終了してしまった。なんだか気が緩んでるなぁ。昼食には少し
早いブランチな時間帯だったが10時から営業している花道庵に駆け込む。
訪問は水曜日の10時39分。暖簾を潜り店内へと進んで行き、入口左側に
設置された券売機をジッと眺めて考え込む。

今回はたるんだ気持ちに喝を入れるために激辛な番長シリーズの中から
「煮干し番長」と「ライス」を購入して、そのまま一つだけ空いていた
カウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券回収となったので自己申告制の
「野菜大盛」のサービスもお願いする。待つこと7分で提供されたのが
こちら。

やはり番長と言う名に恥じない漢らしいルックス。豚鶏に野菜を加えて
煮込んだ力強い動物系をベースに煮干の旨味が溶け出した魚介を重ねた
スープにコクのある特製味噌と大量の辛みを加えて中華鍋で一つに纏め
あげた濃厚であと引く旨さの一杯。具は柔らかチャーシュー、存在感の
ある太メンマ、シャッキリ感のあるニラモヤシ炒めが麺の上と大盛分は
別皿で提供される。