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2019年03月

2019年03月05日 19:00

麺屋きころく練馬氷川台店＠氷川台

『麺屋きころく練馬氷川台店』　

氷川台で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。

向った先は一時休業していた“麺屋きころく練馬本店”が、場所も新たに再開を
果たしたこちらの新店舗にお邪魔します。訪問は開店初日の11時24分。お店の
1,2階にある待合席では6人、そして店頭に3人の計9人が順番待ちしていたので
最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、23分経ったところで券売機に
到達する。

商品構成は基本的には成増店と同様のようです。但し、トッピングの鰹節が
こちらではフライドオニオンへと変更されているとのこと。今回はボタンの
配列から考えて店のオススメ商品っぽい「つけ麺大 300ｇ」と「つけ麺用
カレー味」の食券を購入する。なお、初日と2日目は開店記念で100円までの
トッピングが無料という案内を受けたので、今回は「味玉」をチョイスする。
入口横の待合席で再び待機、8分後に席が空いて着席。そこから9分後の累計
40分で提供されたのがこちら。

うは！判りやすいくらいにお馴染みのフェイスをした濃厚豚骨魚介ですね。
豚骨・鶏ガラをしっかりと炊き上げて骨の髄まで旨みを絞り出した動物系
に、サバや鰹節に煮干しといった魚介の旨みを重ね合わせた高濃度な一杯。
そんな濃ゆいつけ汁にカレーパウダーが加わったらルーのようになるので
ご飯が欲しくなっちゃいますｗ。具はつけ汁の中にメンマ、刻み玉ねぎ、
ネギ、糸唐辛子、そして麺の器には海苔、コンフィ肉、味玉が乗る。

合わせる麺は小麦の風味豊かなガッシリとした食感が楽しめる自家製太麺で、
濃厚なルーシーをしっかりと受け止めるパワフルな麺です。

メッチャ濃度が高いのでつけ汁に浸けるのではなくて絡めるといった方が
正解かな？なのでみるみるルーシーが減っていきます。でも、心配ご無用。
そんな時のためにおかわりつけ汁があります。おかわりの場合はカレー味
に無料で変更できるのでコッチの方がお得かな。ワッシワシと豪快に食べ
進めていき、少しだけ残ったつけ汁もスープ割りして綺麗に完食です。

オジサンなので流石に月一は無理だけど、たまには濃厚なつけ麺もイイネ！

住　所　東京都練馬区氷川台3-29-10　
定休日　月曜日　
駐車場　コインパーキング60分200円～　
会　計　食券制　

タグ：: 麺屋きころく_練馬氷川台店; 氷川台; 2019年開店

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2019年03月04日 19:00

火風鼎＠白河

『火風鼎』　

春の陽気に誘われて...には少々早すぎるが、週末は温泉に湯ったり浸かって
飲んびりと過ごそうと久しぶりに栃木入りする。とはいえ普通の週末なので
あまり時間もなかったので、山籠もり用の食料を調達するついでに嫁さんの
リクエストのこちらのお店でサクッと昼食。最近はネットの情報が早いので
ラーメン本を購入する機会が減ってしまったが、昔は本屋で見かけたら必ず
購入してたもんだ。そんなラーメン本の中でも昔からのラーメンマニアには
バイブル的な一冊が1997年に発行された「首都圏ラーメンのうまい店」です。

その本の中で栃木県・佐野ラーメン＆白河ラーメンの記事が書かれており、
火風鼎も取り上げられていた...って20年以上前なのでマスターも若いねｗ。

今でこそ色々な県に麺旅行してますが、まさか当時はここ白河にも来るなんて
思ってもいませんでした。さて、話しを戻して訪問は土曜の開店時刻10分前の
10時50分のシャッター待ち。この日の行列は5人と比較的空いていました。
定刻開店となり順番に店内へと流れ込んでいき、カウンター席に腰を下ろす。

既にお願いするものは決まっていたので、注文を取りに来た女性店員さんに
お店イチオシ商品である「手打チャーシューワンタンメン」をお願いします。
厨房内では言葉を交わさずとも阿吽の呼吸で父と娘がラーメン作りを繰り広
げていた。そんな光景を眺めながら待つこと11分後に提供されたのがこちら。

ふふふ、やっぱりうまいラーメンだからそうさせるのか、置かれた瞬間に
笑みがこぼれるのと同時に喉がゴクリとなる。表面に鶏油がキラリと輝く
スープは大量の鶏をじっくり丁寧に炊くことによって生み出される雑味の
ない清湯スープ。具は提供直前に切り分けられるお店の自慢の逸品である
スモーキーなチャーシュー、チュルンとした喉越しのワンタン、メンマ、

ねぎ、なにかの目印？のワカメという組み合わせ。

合わせる麺はプルプルシコシコな食感が楽しめる自家製手打ち中太麺で、
独特の麺肌にスープがよく絡みます。丼から目を離すことなく食べ進め
ていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。

最高でした！これからも変わらずにうまい麺作りを続けてください。

住　所　福島県白河市鬼越44-16　
定休日　火曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 火風鼎; 白河; 手打チャーシューワンタンメン; 首都圏ラーメンのうまい店1997

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2019年03月02日 19:00

元祖つけそば西台大勝軒本店＠西台

y『元祖つけそば西台大勝軒本店』　

西台で迎えたランチタイム...ってこの少し前に練馬の新店で一杯完食した
ばかりだが、そこで合流した“しらけんさん”にもう一軒だけ行きません？
っと打診するとOkeyとの回答だったので、こちらの新店（移転先）で連食
していくことになった。訪問は開店初日の12時7分。初日から3日目までは
開店記念として麺類全品500円のサービスを開催していたこともあってか
店頭には20人を超える大行列が発生していた。最後尾で行列整理していた
女性スタッフによると「1時間ほど掛かりますが大丈夫でしょうか？」と
案内されたが時間があったし、話し相手がいるのでそのまま接続します。

15分経過　誰も出てくる気配がないですね。

30分経過　女性客が店内から飛び出して止めたほうがいいですよ！っと
　　　　　言い放ちプリプリしながら去っていった。この辺りでチラリ
ホラリと脱落者が...

45分経過　先頭集団に動きがあり、少しずつ店内に吸い込まれていった。

70分経過　ようやく店内のテーブル席にたどり着くことができた。

たっぷりと時間があったので作戦会議も完了していたので着席と同時に
オーダー。今回は何を頼んでも500円ということだったので、欲張って
お店一のブルジョワ商品の「大勝つけそば」と「タンメン塩」を選択。
入店から34分でタンメン登場、つけそばの登場は入店の40分後でした...

ムム、ナンジャコリャ。自分たちの前のご常連さんが頼んだ“つけそば”と
比べると一目瞭然でつけ汁が濁っています。ベースは豚骨鶏ガラの動物系、
そこに鰹や鯖節に煮干しなどの魚介の旨みを合わせたものだと思いますが、
大勝軒（丸長系）の特徴ともいえる甘辛酸が何処かへ隠れちゃってますよ。
同席したご常連さんの情報によると普通の街のラーメン店なのでのんびり
しており、通常でも調理に時間が掛るようですが、やはりお客さんが押し
寄せてテンパったのか実力が発揮できなかったようだ。具はチャーシュー、
野菜の玉子とじ、ワカメ、メンマ、海苔という摩訶不思議な組み合わせ。

茹で置きに関しては否定も肯定もしない方だが、これはいただけません。
時間が経過してつけ麺の醍醐味であるツルリとした喉越しとモッチリと
した食感が無くなっていた。

こちら“しらけんさん”チョイスの塩タンメン。少し塩気を強めに感じたが
それによって野菜の甘みが引き出されていた。辣油と胡椒を掛けることで
グッと引き締まります。こちらの麺は都度茹でているのかモチっとしてた。

初日だから仕方がないよね。少し時間を置いて“つけそば”で再確認しよう。

住　所　東京都板橋区蓮根3-3-2　
定休日　水曜日
駐車場　コインパーキング　30分200円～
会　計　食後清算

タグ：: 元祖つけそば_西台大勝軒本店; 西台駅; 2019年移転

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2019年03月01日 20:00

ラーメンバックファット＠練馬

『ラーメンバックファット』　

練馬で迎えたランチタイム。この日も仕事を少しばかりサボタージュして
“しらけんさん”とご対麺。向った先は「麺屋如月」から再リニュアルした
こちらのお店。関連店？から今回で何度目のリニュアルだっけ？そういう
ネガティブな考え方ではなく、極み麺＠池袋と同じシステムだと考えれば
また新しい味が楽しめると思えるかな。訪問は再スタート初日の11時15分。
扉を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機を眺める。

2人で話し合った結果、今回は基本の「ラーメン」と「まぜそば」に決まり。
そのままカウンター席に腰を下ろし、待つこと10分で提供されたのがこちら。

ほう、そういうことね。難しく考えすぎてグルグル回り道していたけれど
結局辿り着いた先はホープ軒的な背脂チャッチャ系でしたってところかな。
スープは豚骨と鶏がらの旨みが溶け出たあっさりとしたものにキレのいい
カエシ、そこに背脂の甘みが加わることで時代を超えて愛され続ける一杯
を再現しています。具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、海苔という構成。

合わせる麺はカネジン製のモッチリとした食感の中太麺でスープと上々の相性。

こちら“しらけんさん”チョイスの「まぜそば」。てっきりこちらも背脂を
前面に打ち出してくると思いきやシンプルなタイプで攻めてきましたよ。
なので正直、面白味や意外性はないけど食べやすいのでサクッと完食です。

もしかして逆に新鮮？ヘルシー志向の時代でも背脂の人気は衰えないよね。

住　所　東京都練馬区豊玉北6-13-18　
定休日　不定休
駐車場　コインパーキング　30分200円～　
会　計　食券制

タグ：: 練馬; 2019年開店; ラーメン_バックファット

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ラーメン二郎西台駅前店＠西台

『ラーメン二郎西台駅前店』　

この前日の新店巡りでは仙川二郎出身のお店に訪問したが、そこで提供された
一杯はまさかの鶏清湯という大どんでん返しを喰らってしまう。まあ、仕方が
ない。だけど一旦二郎モードに入っちゃたらやはり食べないと落ち着きません。
と言うことでこの日のランチは西台駅前店に駆け込む。訪問は木曜の11時24分。
お、雨の影響で店頭には並びは無いぜ！店内を覗き込むと店主に“どうぞ～”と
声を掛けられて即入店。満席+店内待ちは3人とこれなら早く食べられそうだ。

まずは入口左側に設置された券売機前に立つ。ギリギリまで半分にするか悩むも、
今回も「ラーメン　少なめ」を購入します。そこから6分ほど壁際で待機して着席、
さらに6分経過したところで「ハイ、少な目の方、ニンニク入れますか？」という
問いに「ニンニク少し、アブラ」とコールして登場したのがこちら。

ホリエモンのインスタじゃないけど“野菜食べてますか？”って言われそうな
緑黄色レスな一杯。まずは卓上に置かれた一味をふりかけて薄化粧を施す。
ブタのエキスが溶け出した微乳化したスープにカネシがピシッといい塩梅に
効いた一杯。今回はヤサイ増しにしなかったことと、ほぐしチャーシューが
入っていたこともあっていつもよりカラメの仕上がりでした。相変わらずの
ジャンクな味わいで、ほんの一口飲んだだけで食欲のスイッチがオンになる。
具はモヤシとキャベツのヤサイにホロホロのウデとトロトロのバラという
2種類のブタが乗る。