2016年11月
2016年11月08日 19:00
『満州ニラら～めんの店 さかえや 水道橋店』
神保町周辺で迎えたランチタイム。この少し前にネオクラシカルな一杯を堪能
したばかりだが“いけ麺さんのblog”で見て興味を惹かれたこちらに寄り道する。
訪問は月曜の11時55分。まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
連食中ということもあり今回は無難に「満州ニラらーめん」を購入して、そのまま
調理場前のカウンター席に腰を下ろす。手際の良い調理・・・だったのに何故か
順番間違いがあったようで提供は11分後。（気を遣わせたようでスミマセン。チャーシューAZS）
その間に客席をキョロキョロ見てたら“しらけんさん発見！”やっぱり早いッスね。
表面に層をなす辣油に当たる光の加減で黒く見えるが実際はもう少し茶褐色。
調理の過程を眺めているとカエシと共に結構な量の自家製辣油を丼に張って、
そこに動物系のさっぱり清湯スープを合わせば完成です。あれだけの辣油の
量にも関わらず適度な辛さのお蔭もあってか意外としつこさを感じさせない。
竹岡式でも台湾ラーメンでもないがやはり中毒性のあるオリジナルな一杯。
具はやはり商品名にも謳っているように主役のニラ、ニンニクの芽、豚バラ、
そしてビジュアル面と味のアクセントにもなる紅生姜という組み合わせ。
合わせる麺はふっくら柔らかな食感の中細麺で、最初は少し意外な組合わせに
思えたが、後半もそれほどダレずにスープと具との相性も上々です。
連食中だったのでライスはグッと堪えて麺とスープを十分に味わい綺麗に完食。
着席してから気づいたが激辛なんてのもあったのね。でも、次回はこの満ニラに
チャーシューと餃子に納豆という予測不能なトッピングがのった「全部のせ」に
トライしてみよう！
住 所 東京都千代田区三崎町3-2-10
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
神保町周辺で迎えたランチタイム。この少し前にネオクラシカルな一杯を堪能
したばかりだが“いけ麺さんのblog”で見て興味を惹かれたこちらに寄り道する。
訪問は月曜の11時55分。まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
連食中ということもあり今回は無難に「満州ニラらーめん」を購入して、そのまま
調理場前のカウンター席に腰を下ろす。手際の良い調理・・・だったのに何故か
順番間違いがあったようで提供は11分後。（気を遣わせたようでスミマセン。チャーシューAZS）
その間に客席をキョロキョロ見てたら“しらけんさん発見！”やっぱり早いッスね。
表面に層をなす辣油に当たる光の加減で黒く見えるが実際はもう少し茶褐色。
調理の過程を眺めているとカエシと共に結構な量の自家製辣油を丼に張って、
そこに動物系のさっぱり清湯スープを合わせば完成です。あれだけの辣油の
量にも関わらず適度な辛さのお蔭もあってか意外としつこさを感じさせない。
竹岡式でも台湾ラーメンでもないがやはり中毒性のあるオリジナルな一杯。
具はやはり商品名にも謳っているように主役のニラ、ニンニクの芽、豚バラ、
そしてビジュアル面と味のアクセントにもなる紅生姜という組み合わせ。
合わせる麺はふっくら柔らかな食感の中細麺で、最初は少し意外な組合わせに
思えたが、後半もそれほどダレずにスープと具との相性も上々です。
連食中だったのでライスはグッと堪えて麺とスープを十分に味わい綺麗に完食。
着席してから気づいたが激辛なんてのもあったのね。でも、次回はこの満ニラに
チャーシューと餃子に納豆という予測不能なトッピングがのった「全部のせ」に
トライしてみよう！
住 所 東京都千代田区三崎町3-2-10
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2016年11月07日 19:00
『神保町黒須』
11月7日立冬。暦の上ではこの日から冬となり、これからが本格的なラーメンの
シーズン到来。（まあ、一年を通してラーメンDaysなんで本当は関係ないケド）
大分気になる新店情報も溜まってきたので、仕事の合間に新店巡りに出掛ける。
まず一軒目はテレビのラーメン企画にも出演したというこちらのお店からスタート。
訪問は月曜の11時28分。暖簾を潜って店内へ進んでいくと丁度満席だったので、
取り敢えず入口左側の券売機にて食券を購入することにした。
中華蕎麦に煮干蕎麦という実にシンプルなメニュー構成。両方気になるが今回は
お店のイチオシと思しき「中華蕎麦」と「肉飯」を併せて購入し、待合席で暫し待機。
6分程経過したところで席が空いて着席、そこから7分後に提供されたのがこちら。
うん、こりゃ表情だ。ここ数年のラーメン界の主流といえるネオクラシカルな一杯。
表面にキラキラと反射している鶏油が大山鶏の旨みが溶け出した清湯スープに
更なるコクを与えて、その両者をキレのいいカエシによって一つに纏め上げます。
具はバラとロースの2種類の低温調理チャーシュー、メンマ、青白ネギという構成。
合わせる麺は全粒粉を配合した中細麺で、スープとの絡みと相性が抜群です。
サイドの肉飯はしっとりチャーシューがご飯と合い、ラーメンのお供にも最適です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
次回はもう一つの看板商品である「煮干蕎麦」を再び肉飯とセットで頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区神田神保町3-1-19
定休日 日曜・祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
11月7日立冬。暦の上ではこの日から冬となり、これからが本格的なラーメンの
シーズン到来。（まあ、一年を通してラーメンDaysなんで本当は関係ないケド）
大分気になる新店情報も溜まってきたので、仕事の合間に新店巡りに出掛ける。
まず一軒目はテレビのラーメン企画にも出演したというこちらのお店からスタート。
訪問は月曜の11時28分。暖簾を潜って店内へ進んでいくと丁度満席だったので、
取り敢えず入口左側の券売機にて食券を購入することにした。
中華蕎麦に煮干蕎麦という実にシンプルなメニュー構成。両方気になるが今回は
お店のイチオシと思しき「中華蕎麦」と「肉飯」を併せて購入し、待合席で暫し待機。
6分程経過したところで席が空いて着席、そこから7分後に提供されたのがこちら。
うん、こりゃ表情だ。ここ数年のラーメン界の主流といえるネオクラシカルな一杯。
表面にキラキラと反射している鶏油が大山鶏の旨みが溶け出した清湯スープに
更なるコクを与えて、その両者をキレのいいカエシによって一つに纏め上げます。
具はバラとロースの2種類の低温調理チャーシュー、メンマ、青白ネギという構成。
合わせる麺は全粒粉を配合した中細麺で、スープとの絡みと相性が抜群です。
サイドの肉飯はしっとりチャーシューがご飯と合い、ラーメンのお供にも最適です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
次回はもう一つの看板商品である「煮干蕎麦」を再び肉飯とセットで頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区神田神保町3-1-19
定休日 日曜・祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2016年11月06日 19:00
『中華そば べんてん』
伝説第二章 開幕
開店当初はやはり大行列との情報だったので、少し時間を空けてようやく訪問。
到着は土曜の10時33分で17番目。秋晴れで並ぶには絶好のコンディション。
ゆっくりと列が進んでいき、約1時間後に入店となり券売機で食券を購入する。
やはりべんてん復活第一弾は「塩ラーメン」と「チャーシュー」しか考えられません。
食券を購入しカウンター席に座って暫くすると助手の息子さんが食券を回収した
ので、その時に麺量を「並で」と伝える。厨房内で楽しそうに調理をする田中さん
を見ながら待つこと16分で提供されたのがこちら。
お久しぶりね、あなたに会うなんて。でも、どことなくスリムになられたんじゃない。
以前の面影を残したスープは鶏ガラ・モミジ・豚足などの動物系に、鯖節・煮干し
などの魚介系を加えてじっくりと煮込むことで生まれる力強くて濃厚な魚介豚骨。
その旨みが詰まったスープをキレのいい塩タレによって一つに纏め上げます。
そして仕上げに生姜とネギの上に垂らしたサラダ油が香ばしさとコクを与える。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉という定番で盤石な布陣。
合わせる麺は固すぎず柔らかすぎずなモッチリ艶やかな自家製の中太麺。
昔を懐かしむ暇もなくワッシワシと食べ進めていき、あっという間に完食です。
復活おめでとうございます。これからは定期的に通いたいと思います。
住 所 東京都練馬区旭町3-25-2
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2014年6月、突如発表されたべんてん＠高田馬場が閉店という衝撃のニュース。
一瞬にしてその情報はラーメン界に拡散され、ラスト3週間は最終日が近づくに
つれて別れを惜しむ客が押し寄せて、毎日朝（前夜）から100人を超える行列が
発生して、開店時間前には売切れというべんてん狂想曲といえる現象が起きた。
そして数々の思い出を残して伝説の幕を閉じた。
あの、衝撃のニュースから早2年。べんてんismを引き継いだお弟子さんの店の
開店などもあって、ファンはべんてんロスにも陥らず、時折思い出を懐かしんだ。
ところが、再び流れたニュースを見て椅子から転げ落ちた・・・
「べんてん 再開」
伝説第二章 開幕
開店当初はやはり大行列との情報だったので、少し時間を空けてようやく訪問。
到着は土曜の10時33分で17番目。秋晴れで並ぶには絶好のコンディション。
ゆっくりと列が進んでいき、約1時間後に入店となり券売機で食券を購入する。
やはりべんてん復活第一弾は「塩ラーメン」と「チャーシュー」しか考えられません。
食券を購入しカウンター席に座って暫くすると助手の息子さんが食券を回収した
ので、その時に麺量を「並で」と伝える。厨房内で楽しそうに調理をする田中さん
を見ながら待つこと16分で提供されたのがこちら。
お久しぶりね、あなたに会うなんて。でも、どことなくスリムになられたんじゃない。
以前の面影を残したスープは鶏ガラ・モミジ・豚足などの動物系に、鯖節・煮干し
などの魚介系を加えてじっくりと煮込むことで生まれる力強くて濃厚な魚介豚骨。
その旨みが詰まったスープをキレのいい塩タレによって一つに纏め上げます。
そして仕上げに生姜とネギの上に垂らしたサラダ油が香ばしさとコクを与える。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉という定番で盤石な布陣。
合わせる麺は固すぎず柔らかすぎずなモッチリ艶やかな自家製の中太麺。
昔を懐かしむ暇もなくワッシワシと食べ進めていき、あっという間に完食です。
復活おめでとうございます。これからは定期的に通いたいと思います。
住 所 東京都練馬区旭町3-25-2
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2016年11月05日 19:00
『下頭橋ラーメン』
この日は花金ナイトで久々に弾けてハッスルするぜ！っと意気込んでいたが、
先月中旬から引きずる風邪の影響で飲み会序盤で咳き込み出してしまった
ので、仲間に移す訳にはいかないと考えて一次会の途中で無念のリタイア。
こんな夜は大人しく家に帰って布団に入って寝るのが一番だが、ろくに食事も
取っていなかったので、帰りの道中にあるこちらのお店で栄養補給・・・って
背脂チャッチャが食べれるならば結構元気じゃね？訪問は金曜の20時30分。
暖簾を潜って店内へと進み、まずは入口右側に設置された冷蔵庫の中から
チューハイを手に取ってカウンター席の一番奥に腰を下ろす。
グビっと一口飲んで一息ついたら先客に配膳を終えて目の合った店主に向かい、
定番の「ラーメン・スライス玉子」と、風邪撃退用に「ネギ多め、ニンニク」と告げる。
チューハイをチビチビと飲みながら待つこと10分で提供されたのがこちら。
この日も各地で大雪のニュースが流れたが、ときわ台でも積雪が観測されたよ。
カメラが背脂で滑らないようにおしぼりで手を綺麗に拭いてから記念撮影する。
普段ならあまり使用しない胡椒をシャカシャカたっぷり振りかけ、そして別容器
にて提供された生ニンニクを小匙で掬ってスープに溶かしていけば完成となる。
ガツンと旨みの強い豚骨と濃いめの醤油に背油が三位一体になった豚骨醤油、
風邪で味覚が鈍っていても一口で味蕾を破壊して脳に直結で旨いと信号を送る。
合せる麺はモチっとした食感の中細麺で、やはりスープとの相性が抜群です。
この日は花金ナイトで久々に弾けてハッスルするぜ！っと意気込んでいたが、
先月中旬から引きずる風邪の影響で飲み会序盤で咳き込み出してしまった
ので、仲間に移す訳にはいかないと考えて一次会の途中で無念のリタイア。
こんな夜は大人しく家に帰って布団に入って寝るのが一番だが、ろくに食事も
取っていなかったので、帰りの道中にあるこちらのお店で栄養補給・・・って
背脂チャッチャが食べれるならば結構元気じゃね？訪問は金曜の20時30分。
暖簾を潜って店内へと進み、まずは入口右側に設置された冷蔵庫の中から
チューハイを手に取ってカウンター席の一番奥に腰を下ろす。
グビっと一口飲んで一息ついたら先客に配膳を終えて目の合った店主に向かい、
定番の「ラーメン・スライス玉子」と、風邪撃退用に「ネギ多め、ニンニク」と告げる。
チューハイをチビチビと飲みながら待つこと10分で提供されたのがこちら。
この日も各地で大雪のニュースが流れたが、ときわ台でも積雪が観測されたよ。
カメラが背脂で滑らないようにおしぼりで手を綺麗に拭いてから記念撮影する。
普段ならあまり使用しない胡椒をシャカシャカたっぷり振りかけ、そして別容器
にて提供された生ニンニクを小匙で掬ってスープに溶かしていけば完成となる。
ガツンと旨みの強い豚骨と濃いめの醤油に背油が三位一体になった豚骨醤油、
風邪で味覚が鈍っていても一口で味蕾を破壊して脳に直結で旨いと信号を送る。
具は味がしっかり染みたバラチャーシューにメンマ、そして箸休め的な要素を
持ったスライス玉子、口をサッパリとさせてくれる刻みネギという組み合わせ。
合せる麺はモチっとした食感の中細麺で、やはりスープとの相性が抜群です。
サクッと完食、さすがに飲み過ぎは良くないのでグッと抑えて蓮華を置いた。
年末年始でこれから飲み会が多くなるがあまり近寄らないようにしなければ。
年末年始でこれから飲み会が多くなるがあまり近寄らないようにしなければ。
住 所 東京都板橋区常盤台3-10-3
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
2016年11月02日 19:00
『麺屋 真白』
野方で迎えたランチタイム。ここ数日の気温の変化に対応できず、治りかけた
はずの風邪がぶり返してしまいイマイチ調子が上がらない。気になる新店も
あるがこんな時は大人しく遠出はせずに比較的近場に開店したお店でランチ。
訪問は水曜の11時37分。まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
表の立て看板で判ってはいたがメニューは割とよくあるタイプの君よな構成。
今回は基本メニューの「濃厚醤油鶏白湯そば」とご飯に揚物一品が付いた
「Bセット」を購入してカウンター席に座る。食券を女性店員さんに手渡すと
「セットは揚げだし風鶏天か鶏唐揚げが選べますが」と案内を受けたので、
今回は前者をチョイスした。待つこと10分で提供されたのがこちら。
そろそろ説明も不要になってきたお馴染みの表情のスープは鶏をじっくりと
炊くことで旨みを余すことなく絞り出したトロリ濃厚なコラーゲン満載な一杯。
合わせる麺はプツプツっと心地よい食感が楽しめる中細麺で上々の相性。
サイドの鶏天はもちろん揚げて。ジューシーな鶏肉と天つゆを吸った衣との
バランスが良くてやはりご飯が進みます。今回も麺・セット共にサクッと完食。
毎回この系列で食べて思うが次回こそは「濃厚辛味噌鶏そば」を頼んでみよう。
住 所 東京都中野区野方5-3-1 野方ウィズ105
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
野方で迎えたランチタイム。ここ数日の気温の変化に対応できず、治りかけた
はずの風邪がぶり返してしまいイマイチ調子が上がらない。気になる新店も
あるがこんな時は大人しく遠出はせずに比較的近場に開店したお店でランチ。
訪問は水曜の11時37分。まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
表の立て看板で判ってはいたがメニューは割とよくあるタイプの君よな構成。
今回は基本メニューの「濃厚醤油鶏白湯そば」とご飯に揚物一品が付いた
「Bセット」を購入してカウンター席に座る。食券を女性店員さんに手渡すと
「セットは揚げだし風鶏天か鶏唐揚げが選べますが」と案内を受けたので、
今回は前者をチョイスした。待つこと10分で提供されたのがこちら。
そろそろ説明も不要になってきたお馴染みの表情のスープは鶏をじっくりと
炊くことで旨みを余すことなく絞り出したトロリ濃厚なコラーゲン満載な一杯。
具は鶏チャーシュー、玉ねぎ、キクラゲ、青ネギ、海苔という定番の布陣。
合わせる麺はプツプツっと心地よい食感が楽しめる中細麺で上々の相性。
サイドの鶏天はもちろん揚げて。ジューシーな鶏肉と天つゆを吸った衣との
バランスが良くてやはりご飯が進みます。今回も麺・セット共にサクッと完食。
毎回この系列で食べて思うが次回こそは「濃厚辛味噌鶏そば」を頼んでみよう。
住 所 東京都中野区野方5-3-1 野方ウィズ105
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
