2016年06月
2016年06月08日 19:00
『濃厚魚介豚骨ラーメン 豚空海』
荒川車庫前で迎えたランチタイム。この一時間ほど前にボニーな一杯を堪能した
ばかりだが、次の予定まで余裕があったので、こちらのお店で時間調整していく。
訪問は月曜の13時15分。暖簾を潜り店内へと進み、カウンター席に腰を下ろす。
まずは卓上に置かれていたメニュー表を眺めて、シンキングタイムに突入する・・・
までもないシンプルなメニュー構成なので、迷わず「豚空海らーめん」を選択する。
待っている間に店内をキョロキョロと観察していると、ふとあることに気が付いた。
おや、3人いるスタッフをどこかで見たような？？？アッー！看板に描かれていた
コミカルで個性的な絵はスタッフの似顔絵じゃない、その発想はなかったわwww。
その辺の話も聞こうと思っていたら直ぐにラーメンが提供されてしまった。
スープはいわゆる魚介豚骨。ただ“またおま系”と言われるお馴染みの濃厚なもの
ではなく、魚介と豚骨の喧嘩でず互いの手を取り合った比較的あっさりとした一杯。
具はバラチャーシュー、玉子半分、ペースト状のつみれ、ネギ、海苔という構成。
一見するとシーチキンのようなつみれの正体は挽肉とホタテのペーストのようで、
少しづつスープに溶かしていけばちょっとした味変のアイテムとしても活躍します。
合わせる麺はプリプリっとした食感が楽しめる中細麺。連食中だったがサクッと完食。
夜は飲めそうな雰囲気だが、やはり限定10食の岩中三元豚トンカツが気になるな。
住 所 東京都北区昭和町3-7-6
定休日 未定 （日曜日予定？）
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食後清算
荒川車庫前で迎えたランチタイム。この一時間ほど前にボニーな一杯を堪能した
ばかりだが、次の予定まで余裕があったので、こちらのお店で時間調整していく。
訪問は月曜の13時15分。暖簾を潜り店内へと進み、カウンター席に腰を下ろす。
まずは卓上に置かれていたメニュー表を眺めて、シンキングタイムに突入する・・・
までもないシンプルなメニュー構成なので、迷わず「豚空海らーめん」を選択する。
待っている間に店内をキョロキョロと観察していると、ふとあることに気が付いた。
おや、3人いるスタッフをどこかで見たような？？？アッー！看板に描かれていた
コミカルで個性的な絵はスタッフの似顔絵じゃない、その発想はなかったわwww。
その辺の話も聞こうと思っていたら直ぐにラーメンが提供されてしまった。
スープはいわゆる魚介豚骨。ただ“またおま系”と言われるお馴染みの濃厚なもの
ではなく、魚介と豚骨の喧嘩でず互いの手を取り合った比較的あっさりとした一杯。
具はバラチャーシュー、玉子半分、ペースト状のつみれ、ネギ、海苔という構成。
一見するとシーチキンのようなつみれの正体は挽肉とホタテのペーストのようで、
少しづつスープに溶かしていけばちょっとした味変のアイテムとしても活躍します。
合わせる麺はプリプリっとした食感が楽しめる中細麺。連食中だったがサクッと完食。
夜は飲めそうな雰囲気だが、やはり限定10食の岩中三元豚トンカツが気になるな。
住 所 東京都北区昭和町3-7-6
定休日 未定 （日曜日予定？）
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食後清算
2016年06月07日 19:00
『麺処 善龍』
大山で迎えたランチタイム。昼食は色々な有名店で修業を重ねたという店主が、
板橋区が誇る大山遊座商店街の山手通り寄りに開店させた新店にお邪魔する。
修業先は内緒のようだが入口にはあの有名店から贈られた花が飾られていた。
訪問は初日の開店時刻である13時。先客に続いて店内へ進もうとすると・・・
初日によくあるトラブルの券売機の不調によって、入口付近で足止めされてしまう。
取り敢えず食券は購入せず店内に入るよう促されたので、今回は口頭で注文する。
当初の予定ではこの日は「烏賊煮干しそば・鯛白湯そば・つけそば」の三本立てで
営業するつもりだったようですが、都合により烏賊煮干しは販売中止と案内された
ので、今回は「鯛白湯そば」をお願いします。初日の緊張が伝わってくるが慣れた
手つきで調理が進んでいき、入店から15分後に提供されたのがこちら。
ほう、器や具材に盛り付け方なども修行先のテイストを取り入れているようです。
ベースとなっているのはコラーゲンがたっぷり溶け出したトロミのついた鶏白湯。
そこにしっかりと下処理を施すことで余分な脂と臭みを除去した鯛を投入すれば、
鶏の旨みの中に仄かに広がる鯛の風味が楽しめるクリーミーな一杯の完成です。
具は鶏と豚のレアチャーシュー、食感のいい蓮根、青・白ネギ、糸唐辛子が乗る。
そして初日のサービスとして味玉が別皿で、更にお詫びに半ライスも振舞われた。
合わせる麺は村上朝日製麺所のふっくら滑らかな食感の中細麺で、円やかな
スープを優しく受け止める。ノンストップで食べ進め、あっという間に完食です。
今後は限定もリリースされるようだが、その前に“烏賊煮干しそば”を食べよう。
住 所 東京都板橋区大山東町28-10
定休日 未定 （暫くは無休）
駐車場 コインパーキング30分150円～
会 計 食券制
大山で迎えたランチタイム。昼食は色々な有名店で修業を重ねたという店主が、
板橋区が誇る大山遊座商店街の山手通り寄りに開店させた新店にお邪魔する。
修業先は内緒のようだが入口にはあの有名店から贈られた花が飾られていた。
訪問は初日の開店時刻である13時。先客に続いて店内へ進もうとすると・・・
初日によくあるトラブルの券売機の不調によって、入口付近で足止めされてしまう。
取り敢えず食券は購入せず店内に入るよう促されたので、今回は口頭で注文する。
当初の予定ではこの日は「烏賊煮干しそば・鯛白湯そば・つけそば」の三本立てで
営業するつもりだったようですが、都合により烏賊煮干しは販売中止と案内された
ので、今回は「鯛白湯そば」をお願いします。初日の緊張が伝わってくるが慣れた
手つきで調理が進んでいき、入店から15分後に提供されたのがこちら。
ほう、器や具材に盛り付け方なども修行先のテイストを取り入れているようです。
ベースとなっているのはコラーゲンがたっぷり溶け出したトロミのついた鶏白湯。
そこにしっかりと下処理を施すことで余分な脂と臭みを除去した鯛を投入すれば、
鶏の旨みの中に仄かに広がる鯛の風味が楽しめるクリーミーな一杯の完成です。
具は鶏と豚のレアチャーシュー、食感のいい蓮根、青・白ネギ、糸唐辛子が乗る。
そして初日のサービスとして味玉が別皿で、更にお詫びに半ライスも振舞われた。
合わせる麺は村上朝日製麺所のふっくら滑らかな食感の中細麺で、円やかな
スープを優しく受け止める。ノンストップで食べ進め、あっという間に完食です。
今後は限定もリリースされるようだが、その前に“烏賊煮干しそば”を食べよう。
住 所 東京都板橋区大山東町28-10
定休日 未定 （暫くは無休）
駐車場 コインパーキング30分150円～
会 計 食券制
2016年06月06日 19:00
『麺屋 和香』
関東甲信地方もいよいよ梅雨入り。雨が降ってジメジメしてくると外出する気力も
なくなってしまうので、そうなる前に天気の日には気になる新店を廻っておきます。
ちょっと早目に事務所を抜け出して、普段あまり訪れないエリアの新店に向かう。
訪問は開店初日の11時14分。暖簾を潜りカウンター席の中央に腰を下ろします。
まずは卓上に置かれたメニューを手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
シンプルなメニュー構成、今回は基本メニューと思しき「醤油らーめん」をお願いし、
事前に会計を済ませます。店内を観察していると、入口が開いて“しらけんさん”の
ご来店！地元エリアってこともありますが、やはり新店ハンターは早いっすね～。
そうこうしていると入店から9分後に提供された。
ほう、最近の新店ではあまり見かけないタイプですね。初日ということもあって
店主と女性スタッフは余裕が無さそうだったので何も聞けなかったが、店内に
は「とうかんや」から送られた花が飾られていたので、何か関係があるのかな？
案内によりますと“鶏ガラベースにかつおのパンチを効かせたスープ”とのこと。
鶏のあっさりとした旨みに鰹節のガツンと広がる風味、そしてスープの表面に
浮かぶラードのような香味油のコクが重なり合ったパンチがあって後引く一杯。
若干異なるかも知れないが、もちもちの木のような雰囲気も感じ取れたりして。
具は提供前に軽く炙りを入れたチャーシュー、メンマ、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はシコシコとした食感の縮れの付いた細麺で、スープと良好な相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
これからの季節にもぴったりそうな「梅塩ラーメン」も非常に気になる。
住 所 東京都葛飾区青戸5-4-2
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング40分200円～
会 計 注文時精算
関東甲信地方もいよいよ梅雨入り。雨が降ってジメジメしてくると外出する気力も
なくなってしまうので、そうなる前に天気の日には気になる新店を廻っておきます。
ちょっと早目に事務所を抜け出して、普段あまり訪れないエリアの新店に向かう。
訪問は開店初日の11時14分。暖簾を潜りカウンター席の中央に腰を下ろします。
まずは卓上に置かれたメニューを手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
シンプルなメニュー構成、今回は基本メニューと思しき「醤油らーめん」をお願いし、
事前に会計を済ませます。店内を観察していると、入口が開いて“しらけんさん”の
ご来店！地元エリアってこともありますが、やはり新店ハンターは早いっすね～。
そうこうしていると入店から9分後に提供された。
ほう、最近の新店ではあまり見かけないタイプですね。初日ということもあって
店主と女性スタッフは余裕が無さそうだったので何も聞けなかったが、店内に
は「とうかんや」から送られた花が飾られていたので、何か関係があるのかな？
案内によりますと“鶏ガラベースにかつおのパンチを効かせたスープ”とのこと。
鶏のあっさりとした旨みに鰹節のガツンと広がる風味、そしてスープの表面に
浮かぶラードのような香味油のコクが重なり合ったパンチがあって後引く一杯。
若干異なるかも知れないが、もちもちの木のような雰囲気も感じ取れたりして。
具は提供前に軽く炙りを入れたチャーシュー、メンマ、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はシコシコとした食感の縮れの付いた細麺で、スープと良好な相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
これからの季節にもぴったりそうな「梅塩ラーメン」も非常に気になる。
住 所 東京都葛飾区青戸5-4-2
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング40分200円～
会 計 注文時精算
2016年06月04日 19:00
『自家製中華そば としおか』
早稲田で迎えたランチタイム。この日は朝から晴天の気温も暑くも寒くもない
絶好の行列日和だったので、昼食は2か月ぶりの“としおか”詣でに出かける。
訪問は金曜日の個人的には一番の狙い目と考えている時間帯の11時27分。
店頭に発生していた行列は11人なので、これならば結構早くに食べれそうだ。
いつものようにゆっくりと列が進んでいき、予想通りに40分後に入店となった。
頼むものは決まっているので入口左側に設置された券売機にて慣れた手つきで
「塩ラーメン」と「チャーシュー・メンマ（小）」を購入して、カウンター席に座る。
着席後、暫くすると店主が食券を回収したので、その時に麺量を「並で」と伝える。
並び始めから提供までに掛かったタイムは63分と今回はまずまずの記録でした。
相変わらずヤバイね。写真を撮る時間がもったいないと思うくらい魅力的な一杯。
スープは鶏ガラ、モミジ、豚足といった動物系にサバ節、煮干しなどの魚介系を
加えてじっくりと煮込むことによって生み出される濃厚で力強い魚介豚骨スープ。
その旨みが詰まったスープをキレいいシャープな塩タレで一つに纏め上げます。
仕上げに生姜とネギの上に垂らしたサラダ油によって香ばしさとコクがＵＰする。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉という定番で盤石な組合わせ。
合わせる麺はいつものように何とも艶めかしい輝きを放つ自家製の中太麺。
喉越しが良くてツルシコな食感が楽しめる麺は、スープと最高のマッチング。
丼から目を離すことなく食べ進め、あっという間にスープも飲み干し完食です。
やっぱりとしおか最高ッッ！時間は掛るが月一は食べたいラーメンです。
住 所 東京都新宿区弁天町20-102
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
早稲田で迎えたランチタイム。この日は朝から晴天の気温も暑くも寒くもない
絶好の行列日和だったので、昼食は2か月ぶりの“としおか”詣でに出かける。
訪問は金曜日の個人的には一番の狙い目と考えている時間帯の11時27分。
店頭に発生していた行列は11人なので、これならば結構早くに食べれそうだ。
いつものようにゆっくりと列が進んでいき、予想通りに40分後に入店となった。
頼むものは決まっているので入口左側に設置された券売機にて慣れた手つきで
「塩ラーメン」と「チャーシュー・メンマ（小）」を購入して、カウンター席に座る。
着席後、暫くすると店主が食券を回収したので、その時に麺量を「並で」と伝える。
並び始めから提供までに掛かったタイムは63分と今回はまずまずの記録でした。
相変わらずヤバイね。写真を撮る時間がもったいないと思うくらい魅力的な一杯。
スープは鶏ガラ、モミジ、豚足といった動物系にサバ節、煮干しなどの魚介系を
加えてじっくりと煮込むことによって生み出される濃厚で力強い魚介豚骨スープ。
その旨みが詰まったスープをキレいいシャープな塩タレで一つに纏め上げます。
仕上げに生姜とネギの上に垂らしたサラダ油によって香ばしさとコクがＵＰする。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉という定番で盤石な組合わせ。
合わせる麺はいつものように何とも艶めかしい輝きを放つ自家製の中太麺。
喉越しが良くてツルシコな食感が楽しめる麺は、スープと最高のマッチング。
丼から目を離すことなく食べ進め、あっという間にスープも飲み干し完食です。
やっぱりとしおか最高ッッ！時間は掛るが月一は食べたいラーメンです。
住 所 東京都新宿区弁天町20-102
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2016年06月03日 19:00
『下頭橋ラーメン』
この日は業界団体の長老が集う総会＆懇親会。一応若手に分類される自分は
委員長（パシリ）として会場内を走り回る。問題なく懇親会は終了、勢いづいた
先輩方に2次会に行くぞ！と誘われたが、明日早いんで・・・っと小声で別れを告げる。
そこから大人しく電車に揺られて家路に就くも、道中でそういえばあまりご飯を
食べていないことに気が付いてしまい、久々に禁断の一杯を食べに寄り道する。
訪問は木曜の21時40分。入口横の冷蔵庫から缶チューハイを手に取り席に着く。
このお店では頼むものが決まっているので、厨房で“背油をふる”の寡黙な店主に
「ラーメン・スライス玉子・ネギ多め」をお願いする。提供は着席から6分後でした。
背油によってゴテゴテギトギトになった器を滑らぬように慎重に手元に下ろします。
まずは卓上に置かれた胡椒を手に取り、シャカシャカっとたっぷり目に振りかける。
そして玉子を避けるよう箸を入れ、天地返しで底に張られたカエシと麺を絡めます。
昭和時代のラーメン界を一世風靡した豚骨に濃ゆい醤油と背油という組合わせは、
この一杯で一日分のカロリーと塩分が賄える位のハイパフォーマンスな仕上がり。
具はしっかりと味が染みこんだバラチャーシューとメンマ、箸休めとしても大活躍の
スライス玉子、そして一服の清涼剤の役割を果たす刻みネギが乗せられる。
合せる麺はモチっとした食感の中細麺で、やはりスープとの相性が抜群です。
サクッと完食、もちろんスープを飲みたい気持ちをグッと抑えて蓮華を置いた。
ふぅ、またやっちまったぜ。だけどうまいんだな、これがっ。
住 所 東京都板橋区常盤台3-10-3
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
この日は業界団体の長老が集う総会＆懇親会。一応若手に分類される自分は
委員長（パシリ）として会場内を走り回る。問題なく懇親会は終了、勢いづいた
先輩方に2次会に行くぞ！と誘われたが、明日早いんで・・・っと小声で別れを告げる。
そこから大人しく電車に揺られて家路に就くも、道中でそういえばあまりご飯を
食べていないことに気が付いてしまい、久々に禁断の一杯を食べに寄り道する。
訪問は木曜の21時40分。入口横の冷蔵庫から缶チューハイを手に取り席に着く。
このお店では頼むものが決まっているので、厨房で“背油をふる”の寡黙な店主に
「ラーメン・スライス玉子・ネギ多め」をお願いする。提供は着席から6分後でした。
背油によってゴテゴテギトギトになった器を滑らぬように慎重に手元に下ろします。
まずは卓上に置かれた胡椒を手に取り、シャカシャカっとたっぷり目に振りかける。
そして玉子を避けるよう箸を入れ、天地返しで底に張られたカエシと麺を絡めます。
昭和時代のラーメン界を一世風靡した豚骨に濃ゆい醤油と背油という組合わせは、
この一杯で一日分のカロリーと塩分が賄える位のハイパフォーマンスな仕上がり。
具はしっかりと味が染みこんだバラチャーシューとメンマ、箸休めとしても大活躍の
スライス玉子、そして一服の清涼剤の役割を果たす刻みネギが乗せられる。
合せる麺はモチっとした食感の中細麺で、やはりスープとの相性が抜群です。
サクッと完食、もちろんスープを飲みたい気持ちをグッと抑えて蓮華を置いた。
ふぅ、またやっちまったぜ。だけどうまいんだな、これがっ。
住 所 東京都板橋区常盤台3-10-3
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
