2010年07月23日 18:00
「つけめん らーめん みとや」 東武練馬
今までで自分が一番食べた回数が多い“つけめんの名店”からの出身者と
言われている方が「らーめん いち」の跡地にお店を開いたと
情報サイトで知り、他の新店を後回しにして早速お邪魔してみます
到着は12時30分、実は店主さんの修業先と言われている高田馬場の
お店もここ一年位はご無沙汰しているのでカウンターの中にいた
店主さんは初めて拝見するお顔でした
そういえばその高田馬場のお店で店長をやっていた方も卒業した時に
お店を出すと聞いたことがあるがその後どうなったのだろうか？
さて、話を戻してまずは卓上のメニューの中から
「チャーシューつけめん」と「味玉」をお願いします
なお、中盛りまでは無料ですが今回は並でお願いしました
思いのほか早く5分後につけ汁、その後1分して麺が提供となりました
同一の器を使用しているのでパッと見は似てますね
今回は修業先のお店との比較になります
麺は明らかに違いやや細めの中太麺で軟らかめな茹で加減
具のメンマとチャーシューは色が染み込んだ塩気が強い仕上がり
玉子は共通で固ゆでの味玉
つけ汁はカツオ節などの魚介と動物系を合せたものだが
やや油分が多めの塩分濃度も高めで酸味も強めであった
スープ割すると少し修業店に近づきました
横のお客さんが頼んだラーメンも見た目がそっくりであったし
提供時に「濃かったり薄かったら調整します」というフレーズも同じだ
塩ラーメンはもしかしたら仕上げに熱した油をジュっと掛けるのだろうか
帰り際にちょっと弱い印象を受けた麺の事を尋ねると
店主さん曰く修業店と製麺機が違うので試行錯誤しているらしい
実直そうな店主さんから「頑張りますので今後とも宜しくお願いします」と
言われたので製麺などが落ち着いた頃にまた食べに行ってみよう
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
今までで自分が一番食べた回数が多い“つけめんの名店”からの出身者と
言われている方が「らーめん いち」の跡地にお店を開いたと
情報サイトで知り、他の新店を後回しにして早速お邪魔してみます
到着は12時30分、実は店主さんの修業先と言われている高田馬場の
お店もここ一年位はご無沙汰しているのでカウンターの中にいた
店主さんは初めて拝見するお顔でした
そういえばその高田馬場のお店で店長をやっていた方も卒業した時に
お店を出すと聞いたことがあるがその後どうなったのだろうか？
さて、話を戻してまずは卓上のメニューの中から
「チャーシューつけめん」と「味玉」をお願いします
なお、中盛りまでは無料ですが今回は並でお願いしました
思いのほか早く5分後につけ汁、その後1分して麺が提供となりました
同一の器を使用しているのでパッと見は似てますね
今回は修業先のお店との比較になります
麺は明らかに違いやや細めの中太麺で軟らかめな茹で加減
具のメンマとチャーシューは色が染み込んだ塩気が強い仕上がり
玉子は共通で固ゆでの味玉
つけ汁はカツオ節などの魚介と動物系を合せたものだが
やや油分が多めの塩分濃度も高めで酸味も強めであった
スープ割すると少し修業店に近づきました
横のお客さんが頼んだラーメンも見た目がそっくりであったし
提供時に「濃かったり薄かったら調整します」というフレーズも同じだ
塩ラーメンはもしかしたら仕上げに熱した油をジュっと掛けるのだろうか
帰り際にちょっと弱い印象を受けた麺の事を尋ねると
店主さん曰く修業店と製麺機が違うので試行錯誤しているらしい
実直そうな店主さんから「頑張りますので今後とも宜しくお願いします」と
言われたので製麺などが落ち着いた頃にまた食べに行ってみよう
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
2010年07月22日 18:00
「山彦」 末広町 
2006年3月閉店した「中華そば 山彦」が夏季限定ですが
つけ麺専門店として復活したと知り早速お邪魔してみることに
到着は12時30分、
メニューはつけ麺1種類のみだが一応店員さんに「つけ麺を」と告げる
すると麺の量（大盛300ｇ、並200ｇは同一価格）を聞かれたので
せっかくなので大盛りでお願いします
提供は10分後、
つけ汁の中の具はチャーシュー代わりに下味に仄かに柚子の風味がする
胸肉に溶き玉子、中太麺の上にはもやしナムルというシンプルだが
珍しいスタイル
つけ汁は鳥つね譲りの鶏の旨みを抽出したサッパリとしたスープに
溶き卵のまろやかさがプラスされてそのままでもゴクゴク飲めるものです
ただ今回は麺が若干茹で過ぎと締めが甘かったのでこのあっさりとした
つけ汁が薄まってしまった後半はややぼやけた印象に代わって
しまったのが勿体無く思えた
そういえば昔のメニューの中にあった鶏団子も復活して欲しかったな
住 所 東京都千代田区外神田5-5-14
定休日 土日祭日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
2010年07月21日 18:00
「麺 逸九」 駒込
根津の串焼き屋さんが無化調の塩ラーメン店を出したと聞き、
早速お邪魔してみることに
実は正式開店初日の19日の昼にも伺ったのですがスープ切れで
フラレてしまったのでリベンジです
到着は13時、まずは卓上に置いてあるメニューの中から
「玉子入りラーメン」を大盛りも同一価格ですが今回は並でお願いします
なお、メニューには載っていませんが壁には冷しごまつけ麺という
メニューが貼ってありました
提供は12分後、
具はチャーシュー、穂先メンマ、ゆで玉子、三つ葉
少し濁りがあるスープは日向鶏ベースにヒマラヤ岩塩のピンクソルトを
合せたものらしいです
最後は1/3ほど残したスープにランチタイムサービスの
梅ごはんを投入してお店の案内の通りお茶漬けのようにして食べます
前日別の店で食べた塩が良かっただけに比較するのは
ちょっと酷だが全体のバランス感と雑味のせいで今一つに感じた
串焼きで一杯やった後の締めで食べるには良いかもしれないのだが
住 所 東京都北区西ヶ原１－１－１５
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
根津の串焼き屋さんが無化調の塩ラーメン店を出したと聞き、
早速お邪魔してみることに
実は正式開店初日の19日の昼にも伺ったのですがスープ切れで
フラレてしまったのでリベンジです
到着は13時、まずは卓上に置いてあるメニューの中から
「玉子入りラーメン」を大盛りも同一価格ですが今回は並でお願いします
なお、メニューには載っていませんが壁には冷しごまつけ麺という
メニューが貼ってありました
提供は12分後、
具はチャーシュー、穂先メンマ、ゆで玉子、三つ葉
少し濁りがあるスープは日向鶏ベースにヒマラヤ岩塩のピンクソルトを
合せたものらしいです
最後は1/3ほど残したスープにランチタイムサービスの
梅ごはんを投入してお店の案内の通りお茶漬けのようにして食べます
前日別の店で食べた塩が良かっただけに比較するのは
ちょっと酷だが全体のバランス感と雑味のせいで今一つに感じた
串焼きで一杯やった後の締めで食べるには良いかもしれないのだが
住 所 東京都北区西ヶ原１－１－１５
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
2010年07月20日 18:00
「昭和歌謡ショー」 庚申塚
一風堂出身の店主さんが修業先とは違うタイプの味を提供する
お店を開いたと知り早速お邪魔してみることに
到着は14時40分、着席すると店主さんからメニュー（醤油と塩）の説明を
受けて「地球の塩ラーメン」を選びました
なお、案内では使用している調味料は“化学の子”ではなく“時間”のみらしいです
提供は3分後、
４種類の塩を使った綺麗に澄んだスープのベースは鶏や魚貝などの乾物を
合せたものと思われるキレのあるシャープな後味でジンワリと
体にしみこみます
具はチャーシュー、水菜、岩のり、ネギ、刻み玉ねぎです
合せる麺もパツンとした食感のストレートな細麺で
全てがスープの邪魔をしないシンプルな作りになっています
食べ進めていくと岩のりが塩を引き立たせ磯を感じさせる
良いアイテムになります
この日は猛烈に暑く、店内は冷房の効きも今一つであったが
冷たいおしぼりを出してくれたり丁寧な説明など接客も非常に良かった
ホッとする味で食べる時間、世代、場所の全てを選ばない
オールマイティーな一品で体の中から癒されます
お地蔵さんへ参拝する年配の方にも人気が出そう
時間を開けずに次回は醤油を食べに行きたい
住 所 東京都豊島区巣鴨4-35-2
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
一風堂出身の店主さんが修業先とは違うタイプの味を提供する
お店を開いたと知り早速お邪魔してみることに
到着は14時40分、着席すると店主さんからメニュー（醤油と塩）の説明を
受けて「地球の塩ラーメン」を選びました
なお、案内では使用している調味料は“化学の子”ではなく“時間”のみらしいです
提供は3分後、
４種類の塩を使った綺麗に澄んだスープのベースは鶏や魚貝などの乾物を
合せたものと思われるキレのあるシャープな後味でジンワリと
体にしみこみます
具はチャーシュー、水菜、岩のり、ネギ、刻み玉ねぎです
合せる麺もパツンとした食感のストレートな細麺で
全てがスープの邪魔をしないシンプルな作りになっています
食べ進めていくと岩のりが塩を引き立たせ磯を感じさせる
良いアイテムになります
この日は猛烈に暑く、店内は冷房の効きも今一つであったが
冷たいおしぼりを出してくれたり丁寧な説明など接客も非常に良かった
ホッとする味で食べる時間、世代、場所の全てを選ばない
オールマイティーな一品で体の中から癒されます
お地蔵さんへ参拝する年配の方にも人気が出そう
時間を開けずに次回は醤油を食べに行きたい
住 所 東京都豊島区巣鴨4-35-2
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
2010年07月19日 18:00
「江戸川ヌードル 悪代官」 小岩
またまた出ました塚田代表率いるボンドオブハーツの新店です
今回のコンセプトは長野の郷土料理である山賊揚げが乗ったものらしいです
それにしても駅から離れた場所に突如現れる看板に書かれた
「この旨さ・・・悪よのう・・・」とは凄くインパクトがありますね
到着は13時、まずは入口左側に設置された食券機にて
「特ぬーどる」を購入します
この日は店員さん一人で切り盛りしていたのですが
モヤシを炒めたり鶏を揚げたりと通常より手間が掛かる調理方法なので
提供は20分後となりました
炒めたモヤシの上にタルタルが掛かった山賊揚げ、青ネギ、
メンマ、チャーシュー、味玉、写真では判りずらいですが
全型の海苔一枚とダイナミックな盛り付けで麺が見えません
麺を食べるにはまずは自慢の山賊揚げから手を付けます
表面をカラッと揚げた鶏肉にサッパリとしたタルタルがマッチし
ご飯と合いますというか完全にご飯のおかずですね
ここで空いたスペースからモチっとした中太麺を手繰ります
甘味のある豚骨醤油のスープはどことなく家系にある感じもします
目新しさはありませんが定番の味に山賊揚げの組み合わせは面白いです
ガッツリ食べたい時には良い味とボリュームなので
次回はハラペコの時にライスと共につけぬーどるを食べてみよう
住 所 江戸川区南小岩5-3-16
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食券制
またまた出ました塚田代表率いるボンドオブハーツの新店です
今回のコンセプトは長野の郷土料理である山賊揚げが乗ったものらしいです
それにしても駅から離れた場所に突如現れる看板に書かれた
「この旨さ・・・悪よのう・・・」とは凄くインパクトがありますね
到着は13時、まずは入口左側に設置された食券機にて
「特ぬーどる」を購入します
この日は店員さん一人で切り盛りしていたのですが
モヤシを炒めたり鶏を揚げたりと通常より手間が掛かる調理方法なので
提供は20分後となりました
炒めたモヤシの上にタルタルが掛かった山賊揚げ、青ネギ、
メンマ、チャーシュー、味玉、写真では判りずらいですが
全型の海苔一枚とダイナミックな盛り付けで麺が見えません
麺を食べるにはまずは自慢の山賊揚げから手を付けます
表面をカラッと揚げた鶏肉にサッパリとしたタルタルがマッチし
ご飯と合いますというか完全にご飯のおかずですね
ここで空いたスペースからモチっとした中太麺を手繰ります
甘味のある豚骨醤油のスープはどことなく家系にある感じもします
目新しさはありませんが定番の味に山賊揚げの組み合わせは面白いです
ガッツリ食べたい時には良い味とボリュームなので
次回はハラペコの時にライスと共につけぬーどるを食べてみよう
住 所 江戸川区南小岩5-3-16
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食券制
