2024年06月12日 19:00

高円寺ともちんラーメン＠高円寺

『高円寺ともちんラーメン』　

この日の朝活は新高円寺の銭湯からスタート。一汗かいてデトックス
完了したら塩分補給するためにコチラのお店にピットインする。訪問
は土曜の9時42分。まずは店頭に置かれた券売機で食券購入する。

画面に光が反射して撮影失敗したので代わりに券売機上に掲げられた
メニュー表を載せときます。ストレートに味が伝わる「中華そば塩」
にも惹かれたが、そろそろ“もり”の季節到来ってことで「もり中華」
の食券を購入してご飯のプラ券も取ってカウンター席に腰を下ろす。
待つこと6分で提供されたのがこちら。

シンプルイズベストがピタリと嵌る一杯。表面に薄っすらとラードが
層を成すスープは豚の旨味が溶け出した清湯スープ。いい具合に塩味
が立ったつけ汁は浸透率が高くて湯上りで塩分が抜けた体に染み込み
ます。具はデフォでもたっぷりのチャーシュー、モヤシとキャベツの
野菜、メンマ、刻みねぎ、そしてスライス卵という組み合わせ。

合わせる麺はだるま製麺のふっくら滑らかな食感と喉越しを併せ持つ
平打麺でスープとの相性も抜群。途中、お店のお勧めの食べ方である
唐辛子と酢を垂らせばさらにクラシカルさ強調されて箸の動きを加速
させる。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食です。

ちゃんのれん組合というベースがありながらもお店ごとの個性が光る
ラーメン一大勢力。これはもしかして【令和版ラーメンショップ】と
なるか！？

住　所　東京都杉並区高円寺北2-21-4　
定休日　火曜日、第１第３水曜日　
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制　
2024-103

タグ：: 高円寺; 高円寺ともちんラーメン

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2024年06月11日 19:00

つけそば丸長目白店＠目白

『つけそば丸長目白店』　

梅雨入り直前の晴れ間。この日は朝からつけそばって気分だったので
久しぶりに目白に車を走らせる。訪問は金曜の12時25分。店頭で順番
待ちをしていた8人の先客の最後尾に接続する。暫くすると店員さんが
店内から出てきて事前に注文を取り始めたので個人的定番商品である
「小鉢（チャーシューやさいつけそば）中盛に生たまご！」と告げる。
15分経過したところで声が掛かって入店となり、カウンター席に腰を
下ろす。事前に注文していたこともあり着席の2分後の並び始めてから
累計17分で提供されたのがこちら。

小鉢にしてこともあり所狭しと盛り付けられているのでまずは具材を
少し食べて麺を浸けるスペースを確保する。つけ汁は鶏豚の動物系に
鰹出汁がしっかりと効いたクラシカルで純和風なタイプ。甘・辛・酸
のチャートは甘さ控えめのカエシの辛味が先行の目白らしい仕上がり。
具はしんなり柔らかで甘みを感じる野菜、しっかり味の染みた細切れ
バラ肉チャーシュー、そして同じようなサイズに細切れされたナルト、
メンマ、その中央にムンクの叫びのような生たまごという組み合わせ。

合せる麺は瑞々しくてモチモチっとした食感が楽しめる自家製中太麺で、
やはりつけ汁と抜群の相性を誇ります。スルスルっと軽快に啜っていき、
最後のスープ割も堪能して綺麗に完食となった。

何年経っても色褪せない王道なつけそば。次回は小鉢の大盛りを頼もう。

住　所　東京都新宿区下落合3-19-4　
定休日　日曜・祝日
駐車場　コインパーキング 30分100円～
会　計　食後清算
22024-102

タグ：: 小鉢; 目白; つけそば丸長

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2024年06月10日 19:00

RAMEN GOSSOU＠早稲田

『RAMEN GOSSOU』

早稲田で迎えたランチタイム。この日はちょっとイヤな出来事があった
のでとしおかの新塩でお祓いしようと思ったら、まさかの臨休に直撃で
往復ビンタを喰らってしまう。う～うううあんまりだ...。場所の移動も
考えたが、予てからの宿題店を思い出したのでそちらに移動する。訪問
は木曜の11時43分。ラッキーなことに空席アリだったので待つことなく
入口右側に設置された券売機に進む。

今回は基本商品である「らーめん」と「チャーシュー丼」を購入して、
一つだけ空いていたカウンター席に腰を下ろす。待つこと9分で提供
されたのがこちら。

うん、なかなか安定感のあるルックス。鶏豚の力強い動物系と煮干し
や鯖節に鰹節といった魚介の旨味を引きだした出汁を合わせたダブル
スープ。過度な濃度を追うのではなくて最適なバランスで一口ごとに
引き込まれていく。具は大判のローストポーク、刻みねぎと紫玉ねぎ、
メンマ、水菜、海苔という組み合わせ。

合わせる麺はツルモチな食感の中細麺でスープとの絡みと相性も抜群。

丼を覆いつくすローストポークと味付きネギが乗ったチャーシュー丼
はラーメンのお供にも最適な一品。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間に全てを綺麗に平らげ完食となった。

やはりもっと早く来るべきだったと反省。日曜限定のラーメンも販売
しているようなので機会があれば食べてみたい。

住　所　東京都新宿区早稲田鶴巻町522　
定休日　不定休　
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数　
会　計　食券制
2024-101

タグ：: RAMENGOSSOU; 早稲田

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2024年06月09日 19:00

ラーメンととち丸＠瀬田

『ラーメンととち丸』　

滋賀出張か・ら・の・滋賀ラーメン遠征。当初の予定では2軒で終了な
ハズだったが、予約していた新幹線まで時間があったのでもう一軒だけ
寄り道していきます。向かった先は住宅街にポツンとある地域密着型な
こちらのお店にお邪魔する。訪問は水曜の12時29分。暖簾を潜り店内
へと進んでいき、案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に
置かれたメニュー表を手に取り、ジッと眺めて考え込む。

可愛らしいイラスト入りのメニュー。ご当地麺的な「湖国ブラック」に
惹かれたが、今回は基本商品と思しき「こってり醤油」をお願いします。
手際の良い調理で待つこと3分で提供されたのがこちら。

ほう、なかなか落ち着いた雰囲気が漂う一杯。メニューに表示された
イラストからも判るように表面に背脂が浮かんだスープに使用されて
いるのは豚と鶏からなる力強い動物系。無化調・無添加に拘っている
ようだがしっかりと醤油感の立ったカエシの効果もあり非常にパンチ
のあるチューニングです。具は大判のチャーシュー、半熟味付たまご、
メンマ、青ネギという組み合わせ。

合わせる麺はシコシコっとした食感の中細麺でスープとの絡みと相性
も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、この日の３杯目という
ことで結構な腹パンだったが箸が止まらずあっという間に完食です。

隠れ家的なお店ながらも個性派な一杯。次回は「湖国ブラック」と
「ブラック炒飯」のセットを食べてみたい。

住　所　滋賀県大津市大江6-30-18
定休日　月曜日、第１・３（第５）木曜日
駐車場　あり
会　計　食後清算
2024-100

タグ：: ラーメンととち丸; 瀬田; こってり醤油

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2024年06月08日 19:00

ラーメンひばり＠瀬田

『ラーメンひばり』

滋賀出張...からのラーメン遠征。この少し前に濃厚なド・豚骨を完食
したばかりだが折角の滋賀なので連食することに。向かった先は大津
の中でも人気の高いコチラのお店へ。訪問は水曜日の11時45分。扉を
抜けて店内へ進んでいき、入口正面に設置された券売機をジッと眺め
て考え込む。

なかなか豊富なラインナップで悩む。生姜しょうゆに惹かれたものの
今回も基本商品と思しき「魚介まろやか」を購入して店内奥へと進む。
店内満席で待合席で先客3人が順番待ちをしていたのでその横で暫し
待機。8分経過したところで声が掛かって案内されたカウンター席に
腰を下ろす。事前に食券を渡していたこともあり着席の2分後の入店
から累計10分で提供されたのがこちら。

うん、箸をつける前から商品名にある「まろやか」っていうのも頷け
そうなルックスです。スープは鶏ガラ豚骨からなる動物系に煮干しや
鯖節に昆布などの魚介を合わせた一杯。さらりとしたスープは過度な
濃度を追うのではなくてしっかりとした旨味を感じられながらサラリ
とした仕上がりで正に“まろやか”な口当たりで一口ごとに引き込まれ
ていきます。具は部位の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、
そして丼中央になるとが鎮座する。