2019年ラーメン新店
2019年09月11日 19:00
『DRILLMAN NERIMA』
練馬で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを行う。
向かった先は昨年の12月に池袋での営業を終えて一時休業していた“BASSO
ドリルマン”が店名を新たに新天地となる練馬で再始動すると聞きつけたので、
早速お邪魔してみた。訪問は開店初日となる水曜の10時51分。店頭で開店を
待っていたのは6人で、その中に“イチエさん”の姿を発見！会釈をして最後尾
に接続する。定刻の11時を少し廻ったところで開店となり、順番に店内へと
吸い込まれていく。まずは入口左側に設置された券売機前に進んで考え込む。
暫くは煮干しそばはお休みでメニューを絞った営業のようです。今回は
お店の基本メニューと思われる「つけそば」を購入して、カウンター席
に腰を下ろす。厨房では品川店主の姿があり、OJTをしながら調理して
いたが、まだスタッフ全員が新店舗に慣れていないようで、提供までは
少し時間が掛った入店してから35分後。
クラシカルなタイプのつけそばは東池袋系ではなくて代々木上原っぽいね。
表面に細かな背脂が浮かぶつけ汁は豚骨鶏ガラの動物系に煮干や昆布しと
いった魚介出汁との組み合わせで、喉の奥がキュっと締まるような酸味の
強さで醤油感がキリッと立った非常に切れ味の鋭い一杯。具は丼の中には
肩ロースチャーシュー、メンマ、ネギ、そして麺の上に海苔という構成。
合わせる麺はモッチリシコシコな食感が楽しめるつけ麺らしい中太麺です。
スルスルっと軽快に啜っていき、最後のスープ割りまで楽しみ綺麗に完食。
アルコールのボタンが上段に配置してあるってことは飲みも可能なのか？
少し落ち着いた頃に再訪してチョイ飲みをして煮干そばで締めてみっかな。
住 所 東京都練馬区豊玉北5-18-6
定休日 未定（月曜日予定）
駐車場 コインパーキング15分100円～
会 計 食券制
練馬で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを行う。
向かった先は昨年の12月に池袋での営業を終えて一時休業していた“BASSO
ドリルマン”が店名を新たに新天地となる練馬で再始動すると聞きつけたので、
早速お邪魔してみた。訪問は開店初日となる水曜の10時51分。店頭で開店を
待っていたのは6人で、その中に“イチエさん”の姿を発見！会釈をして最後尾
に接続する。定刻の11時を少し廻ったところで開店となり、順番に店内へと
吸い込まれていく。まずは入口左側に設置された券売機前に進んで考え込む。
暫くは煮干しそばはお休みでメニューを絞った営業のようです。今回は
お店の基本メニューと思われる「つけそば」を購入して、カウンター席
に腰を下ろす。厨房では品川店主の姿があり、OJTをしながら調理して
いたが、まだスタッフ全員が新店舗に慣れていないようで、提供までは
少し時間が掛った入店してから35分後。
クラシカルなタイプのつけそばは東池袋系ではなくて代々木上原っぽいね。
表面に細かな背脂が浮かぶつけ汁は豚骨鶏ガラの動物系に煮干や昆布しと
いった魚介出汁との組み合わせで、喉の奥がキュっと締まるような酸味の
強さで醤油感がキリッと立った非常に切れ味の鋭い一杯。具は丼の中には
肩ロースチャーシュー、メンマ、ネギ、そして麺の上に海苔という構成。
合わせる麺はモッチリシコシコな食感が楽しめるつけ麺らしい中太麺です。
スルスルっと軽快に啜っていき、最後のスープ割りまで楽しみ綺麗に完食。
アルコールのボタンが上段に配置してあるってことは飲みも可能なのか？
少し落ち着いた頃に再訪してチョイ飲みをして煮干そばで締めてみっかな。
住 所 東京都練馬区豊玉北5-18-6
定休日 未定（月曜日予定）
駐車場 コインパーキング15分100円～
会 計 食券制
2019年09月10日 19:00
『本格東京ジャージャー麺』
中野で迎えたランチタイム。この日の仕事の合間に気になる新店巡りを行う。
向かった先は中野駅近くに移転した旧青雲の跡地に9月8日にひっそりと開店
したこちらにお邪魔します。訪問は開店3日目となる火曜の11時30分。扉を
抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
やはり店名が表す通りでメニューはジャージャー麺一本に絞った専門店みたい。
麺量は小盛りは未確認だが並盛りが220ｇの大盛りが330ｇとのことだったので
並盛りを選択。残念ながら現時点ではご飯の用意は無かったので、ザーサイを
トッピングしてみた。食券を手渡すと山椒のシビレをどれにするか確認された。
オススメは二段階目らしく後で調整も可能とのことなのでそちらをチョイス。
色々と説明を聞きながら待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、肉味噌が別皿で提供されるだなんて一般的なジャージャー麺とは
若干異なる見た目。それもその筈で北京出身で現地でも腕を磨いていた
調理人が作り出すジャージャー麺は北京名物である“老北京炸醬面大王”
のスタイルのようです。
案内に従って麺に肉味噌を回し掛けたら全体がよく馴染むように撹拌する。
一般的な肉味噌とは違い挽肉ではなくて賽の目にカットされたチャーシュー
に特製味噌タレが掛っている。本場の北京味噌も使っているようだが甘さが
強いために日本の味噌と併せているというのも“東京”がつく所以のようです。
季節によって変わるという野菜はキャベツ、もやし、キュウリ、ニンジン、
プチトマトなどサラダ感覚で食べることが出来る。トッピングのザーサイの
ザクッとした食感の違いもいいアクセントになる。
合わせる麺は地元大成食品の特注麺。モチモチっとした食感が楽しめる
中太麺で味噌との絡みも抜群です。なお、ジャージャー麺といえば茹で
上げた後に水で締めるパターンが多いが、やはりこちらも本場の流儀で
温かい状態で提供されます。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと
完食、これなら大盛でもペロリだったな。
落ち着いたら酸辣湯麺も提供する予定らしいので様子を見て再訪しよう。
住 所 東京都中野区新井2-7-12 エントピア中野1F
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
中野で迎えたランチタイム。この日の仕事の合間に気になる新店巡りを行う。
向かった先は中野駅近くに移転した旧青雲の跡地に9月8日にひっそりと開店
したこちらにお邪魔します。訪問は開店3日目となる火曜の11時30分。扉を
抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
やはり店名が表す通りでメニューはジャージャー麺一本に絞った専門店みたい。
麺量は小盛りは未確認だが並盛りが220ｇの大盛りが330ｇとのことだったので
並盛りを選択。残念ながら現時点ではご飯の用意は無かったので、ザーサイを
トッピングしてみた。食券を手渡すと山椒のシビレをどれにするか確認された。
オススメは二段階目らしく後で調整も可能とのことなのでそちらをチョイス。
色々と説明を聞きながら待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、肉味噌が別皿で提供されるだなんて一般的なジャージャー麺とは
若干異なる見た目。それもその筈で北京出身で現地でも腕を磨いていた
調理人が作り出すジャージャー麺は北京名物である“老北京炸醬面大王”
のスタイルのようです。
案内に従って麺に肉味噌を回し掛けたら全体がよく馴染むように撹拌する。
一般的な肉味噌とは違い挽肉ではなくて賽の目にカットされたチャーシュー
に特製味噌タレが掛っている。本場の北京味噌も使っているようだが甘さが
強いために日本の味噌と併せているというのも“東京”がつく所以のようです。
季節によって変わるという野菜はキャベツ、もやし、キュウリ、ニンジン、
プチトマトなどサラダ感覚で食べることが出来る。トッピングのザーサイの
ザクッとした食感の違いもいいアクセントになる。
合わせる麺は地元大成食品の特注麺。モチモチっとした食感が楽しめる
中太麺で味噌との絡みも抜群です。なお、ジャージャー麺といえば茹で
上げた後に水で締めるパターンが多いが、やはりこちらも本場の流儀で
温かい状態で提供されます。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと
完食、これなら大盛でもペロリだったな。
落ち着いたら酸辣湯麺も提供する予定らしいので様子を見て再訪しよう。
住 所 東京都中野区新井2-7-12 エントピア中野1F
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2019年04月19日 19:00
『ジャンクガレッジ 和光市駅南口店』
和光市で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡り...
と言うか正確には気になる新メニューを目指してこちらにお邪魔してみた。
訪問は木曜の11時46分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口左側に
設置された券売機をジッと眺める。
今回のお目当ては「Tacoまぜ」な・の・で・す・が、おやおや見当たらないよ？
まさかと思いながらも恐る恐る厨房内の店員さんに声を掛けると、こちらの店舗
では準備中で現在は販売していないとのこと。うわ、メッチャショック！だけど
仕方ない、気持ちを切り替えて今回は「まぜそば 大盛」と「黒烏龍茶」の食券を
購入して、セルフの給水器横に備え付けられた紙コップを手に取りカウンター席
の一角に腰を下ろす。すぐに食券回収となり、無料トッピングを尋ねられたので、
「全増しだけどニンニクは少な目で」と告げる。待つこと9分で提供された
のがこちら。
ほう、増しだとヤサイの標高は意外と低めなのね。だけどやっぱり店名が
表す通りで見た目からしてジャンクさが炸裂してますよ。まずは丼の底に
張られたタレとスープがまんべんなく混ざるようにしっかりと撹拌します。
馴染んだところで一気に啜っていく。豚の旨みが溶け出した濃厚なスープ
と良い具合にショッパなカエシがガツンと味蕾を刺激する。そしてチーズ
やエビマヨに辛味などが複雑に絡まり合って一口ごとに変化していくのが
楽しいね。
合わせる麺はガチムチの食感の平打ち麺で濃厚なタレにも負けない麺です。
男らしくワッシワシと豪快に喰らっていき、あっという間に完食となった。
ワイルドでジャンクな“まぜそば”もたまには良いもんだ。やはり他の店舗を
探して「Tacoまぜ」を食べに行ってみようかな。
住 所 埼玉県和光市本町9-40 志幸36SORAN 1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
和光市で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡り...
と言うか正確には気になる新メニューを目指してこちらにお邪魔してみた。
訪問は木曜の11時46分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口左側に
設置された券売機をジッと眺める。
今回のお目当ては「Tacoまぜ」な・の・で・す・が、おやおや見当たらないよ？
まさかと思いながらも恐る恐る厨房内の店員さんに声を掛けると、こちらの店舗
では準備中で現在は販売していないとのこと。うわ、メッチャショック！だけど
仕方ない、気持ちを切り替えて今回は「まぜそば 大盛」と「黒烏龍茶」の食券を
購入して、セルフの給水器横に備え付けられた紙コップを手に取りカウンター席
の一角に腰を下ろす。すぐに食券回収となり、無料トッピングを尋ねられたので、
「全増しだけどニンニクは少な目で」と告げる。待つこと9分で提供された
のがこちら。
ほう、増しだとヤサイの標高は意外と低めなのね。だけどやっぱり店名が
表す通りで見た目からしてジャンクさが炸裂してますよ。まずは丼の底に
張られたタレとスープがまんべんなく混ざるようにしっかりと撹拌します。
馴染んだところで一気に啜っていく。豚の旨みが溶け出した濃厚なスープ
と良い具合にショッパなカエシがガツンと味蕾を刺激する。そしてチーズ
やエビマヨに辛味などが複雑に絡まり合って一口ごとに変化していくのが
楽しいね。
合わせる麺はガチムチの食感の平打ち麺で濃厚なタレにも負けない麺です。
男らしくワッシワシと豪快に喰らっていき、あっという間に完食となった。
ワイルドでジャンクな“まぜそば”もたまには良いもんだ。やはり他の店舗を
探して「Tacoまぜ」を食べに行ってみようかな。
住 所 埼玉県和光市本町9-40 志幸36SORAN 1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
2019年04月18日 19:00
『中華そば 竹千代』
尾久で迎えたランチタイム...には少々早い時間帯だったが、移動の合間に
スマホをチェックしていたら、訪問エリアの側に新店情報を見つけたので
ちょっくら寄り道していくことにした。訪問は水曜の11時2分で一番乗り。
暖簾を潜り店内へ進んでいき、まずは店舗一番奥に設置された給水器から
セルフで水を汲んでから厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
現時点では厨房のスペースの関係上ご飯の販売は休止して、麺類一本に絞った
営業のようです。今回はお店の基本メニューとなる「中華そば」をお願いする。
直ぐに調理が始まり、待つこと6分で提供されたのがこちら。
うん、なかなか良い表情してますね。卓上に置かれた解説書によりますと
スープに使用されるのは全国各地から吟味して取り揃えた食材のようです。
合わせる麺は小林製麺所の啜り心地のいい中細麺でスープとの相性抜群です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
素朴で後からジワジワくるタイプの一杯。また近くを通る際に寄ってみたい。
住 所 東京都北区昭和町1-3-6ネオグランデ１F
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食後清算
尾久で迎えたランチタイム...には少々早い時間帯だったが、移動の合間に
スマホをチェックしていたら、訪問エリアの側に新店情報を見つけたので
ちょっくら寄り道していくことにした。訪問は水曜の11時2分で一番乗り。
暖簾を潜り店内へ進んでいき、まずは店舗一番奥に設置された給水器から
セルフで水を汲んでから厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
現時点では厨房のスペースの関係上ご飯の販売は休止して、麺類一本に絞った
営業のようです。今回はお店の基本メニューとなる「中華そば」をお願いする。
直ぐに調理が始まり、待つこと6分で提供されたのがこちら。
うん、なかなか良い表情してますね。卓上に置かれた解説書によりますと
スープに使用されるのは全国各地から吟味して取り揃えた食材のようです。
豚骨鶏ガラは不使用で利尻昆布とどんこ椎茸といった濃縮された乾物系の
“だし”が味の主軸となる。ただ、それだけでは上品すぎなのでチャーシュー
作りの際に出た豚肉の茹で汁を合わせることで油分を補っているみたいだ。
具はバラチャーシュー3枚、メンマ、九条ネギという組み合わせ。全てが
こだわりの逸品だが、中でも注目なのがNHKが取材に来たという孟宗竹で
作られるメンマでコリコリとした食感が楽しめるナイスな奴です。
“だし”が味の主軸となる。ただ、それだけでは上品すぎなのでチャーシュー
作りの際に出た豚肉の茹で汁を合わせることで油分を補っているみたいだ。
具はバラチャーシュー3枚、メンマ、九条ネギという組み合わせ。全てが
こだわりの逸品だが、中でも注目なのがNHKが取材に来たという孟宗竹で
作られるメンマでコリコリとした食感が楽しめるナイスな奴です。
合わせる麺は小林製麺所の啜り心地のいい中細麺でスープとの相性抜群です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
素朴で後からジワジワくるタイプの一杯。また近くを通る際に寄ってみたい。
住 所 東京都北区昭和町1-3-6ネオグランデ１F
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食後清算
2019年04月17日 19:00
『汁なし坦々麺 八玄八角』
まずはお店の食べ方指南に従ってタレが麺に絡むようしっかりと撹拌する。
厨房の棚にもディスプレイされていたが八角、花椒、陳皮、鷹の爪、胡麻、
陳皮など8種類の香辛料からなる自家製の辣油タレが味の要となるようです。
そこに特製豚ひき肉の旨み、青ネギとカイワレの清涼感、そして刻み搾菜の
風味が加わることで心地よい辛さと痺れが病みつきになる担々麺の完成です。
今回は大人しく2辛を選択したが、これ位が食欲増進作用を促すには一番かも。
なお、辛さや痺れが足りないと感じた場合はカウンターに置かれた辛味や
自家製ブレンド山椒などで調整することも可能です。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しの中太麺で辛痺なタレ相性も上々です。
“しらけんさん”チョイスは2辛の細麺。こちらも同様にマゼマゼしてパクリ。
細麺は加水低めの麺なのでタレの絡みが抜群だったので、結局はチェンジ
してもらったｗ。途中、辛味と山椒でブーストアップしたり酢で円やかに
してみたり味の変化も楽しみながら食べ進めていき、あっという間に完食
となった。
あまり汁なしって食べないけど良いね。次回はトッピングと〆ご飯も頼もう。
住 所 東京都豊島区東池袋2-23-8 東池袋ＩＳＫビル 1F
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
池袋で迎えたランチタイム...ってこの少し前に鶏白湯な一杯を食べているが、
せっかくなので気になっていた近くの新店にも寄り道して連食していきます。
せっかくなので気になっていた近くの新店にも寄り道して連食していきます。
向った先は以前は永斗麺というお店でしたが店名もメニューも新たに再始動
したこちらに徒歩で移動します。訪問は火曜の12時13分。暖簾を潜り店内へ
進んでいき、入口左側に設置された券売機前にて先程の店から同行している
“しらけんさん”と作戦会議。
...といっても商品は「汁なし坦々麺」だけなので、麺の太さと辛さを選ぶだけ。
最近は辛さに対する抗体が弱くなっているので2辛にして、麺の太さは広島式
には珍しい「太麺」をチョイス。九州地方の情報収集をしながら待つこと8分で
提供されたのがこちら。したこちらに徒歩で移動します。訪問は火曜の12時13分。暖簾を潜り店内へ
進んでいき、入口左側に設置された券売機前にて先程の店から同行している
“しらけんさん”と作戦会議。
...といっても商品は「汁なし坦々麺」だけなので、麺の太さと辛さを選ぶだけ。
最近は辛さに対する抗体が弱くなっているので2辛にして、麺の太さは広島式
には珍しい「太麺」をチョイス。九州地方の情報収集をしながら待つこと8分で
まずはお店の食べ方指南に従ってタレが麺に絡むようしっかりと撹拌する。
厨房の棚にもディスプレイされていたが八角、花椒、陳皮、鷹の爪、胡麻、
陳皮など8種類の香辛料からなる自家製の辣油タレが味の要となるようです。
そこに特製豚ひき肉の旨み、青ネギとカイワレの清涼感、そして刻み搾菜の
風味が加わることで心地よい辛さと痺れが病みつきになる担々麺の完成です。
今回は大人しく2辛を選択したが、これ位が食欲増進作用を促すには一番かも。
なお、辛さや痺れが足りないと感じた場合はカウンターに置かれた辛味や
自家製ブレンド山椒などで調整することも可能です。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しの中太麺で辛痺なタレ相性も上々です。
“しらけんさん”チョイスは2辛の細麺。こちらも同様にマゼマゼしてパクリ。
細麺は加水低めの麺なのでタレの絡みが抜群だったので、結局はチェンジ
してもらったｗ。途中、辛味と山椒でブーストアップしたり酢で円やかに
してみたり味の変化も楽しみながら食べ進めていき、あっという間に完食
となった。
あまり汁なしって食べないけど良いね。次回はトッピングと〆ご飯も頼もう。
住 所 東京都豊島区東池袋2-23-8 東池袋ＩＳＫビル 1F
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
