2016年開店
2016年12月28日 19:00
『MENSHO』
早いもので2016年の仕事もこの日が最終日となり、もういくつ寝るとお正月の
カウントダウンが開始となる。大方の仕事は片付いているので、年始の用意で
バタついていた事務所をコッソリ抜け出してのんびり・優雅にランチへ出掛ける。
訪問は水曜の11時5分。開店時刻を少し過ぎていたが店頭には開店を待つ
7人の先客の姿があり、店員さんから開店時間が少し遅れる旨を案内される。
無問題でその最後尾に接続すると6分程で開店となり順番に店内へ進みます。
入口を抜けてまず最初に目に飛び込んできたのは今回こちらのお店で
もっとも重大な役割を果たす食材の一つ厳選された国産玄麦の袋でした。
それにしても袋一つとってもこんなにスタイリッシュってカッコよすぎじゃね。
踵を返して入口右側に設置された券売機前に進み、ボタンをジッと眺める。
年内はメニューを「潮らーめん」と「挽きたて小麦つけめん」の2種類に絞って
ご飯ものも未発売での営業だったので、今回は後者のつけ麺を選択する。
そのままカウンター席に腰を下ろすと、ここでも今回のお店の拘りの一つで
ある「薩摩の奇跡の水」が提供され、それと同時に商品解説のリーフレット
が手渡された。その案内書と調理を眺めながら待つこと10分で提供された
のがこちらで、商品の説明と共に最初の食べ方のおススメを教えてくれた。
洗練された盛り付けで綺麗だ。まず一口目はアドバイスに従ってお猪口に入った
薩摩の奇跡にちょっとくぐらせてから水そばのようにスルスルっと手繰ってみる。
！！！
ラーメンも色々な進化を重ねてきたのに何故今まで誰も手を付けなかったのだろう。
もちろん厳選された素材ということもあるがやはり挽きたて打立てだと小麦の香りと
風味がダンチで強いです。そんな風味豊かな麺を生かすためにつけ汁は鶏・豚は
使わず岩手がもと野菜の出汁を合わせている。岩手がものしっかりとした旨みが
溶け出しているので少し時間を置いただけで表面には薄らと鴨油の膜が張ります。
具は、岩手がものロースト、徳島産わかめ中芯、兵庫産ケールと細部までに拘り。
さすが“麺や庄の”グループが満を持して出店した旗艦店なのでお店のしつらえ、
厳選された食材、そして料理の味と盛り付け、どれをとっても完成度が高いです。
飽くなきラーメンへの探求心、世界レベルな一杯なのでタイヤの本の星も近そうだ。
住 所 東京都文京区音羽1-17-16-1F
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分300円～
会 計 食券制
早いもので2016年の仕事もこの日が最終日となり、もういくつ寝るとお正月の
カウントダウンが開始となる。大方の仕事は片付いているので、年始の用意で
バタついていた事務所をコッソリ抜け出してのんびり・優雅にランチへ出掛ける。
訪問は水曜の11時5分。開店時刻を少し過ぎていたが店頭には開店を待つ
7人の先客の姿があり、店員さんから開店時間が少し遅れる旨を案内される。
無問題でその最後尾に接続すると6分程で開店となり順番に店内へ進みます。
入口を抜けてまず最初に目に飛び込んできたのは今回こちらのお店で
もっとも重大な役割を果たす食材の一つ厳選された国産玄麦の袋でした。
それにしても袋一つとってもこんなにスタイリッシュってカッコよすぎじゃね。
踵を返して入口右側に設置された券売機前に進み、ボタンをジッと眺める。
年内はメニューを「潮らーめん」と「挽きたて小麦つけめん」の2種類に絞って
ご飯ものも未発売での営業だったので、今回は後者のつけ麺を選択する。
そのままカウンター席に腰を下ろすと、ここでも今回のお店の拘りの一つで
ある「薩摩の奇跡の水」が提供され、それと同時に商品解説のリーフレット
が手渡された。その案内書と調理を眺めながら待つこと10分で提供された
のがこちらで、商品の説明と共に最初の食べ方のおススメを教えてくれた。
洗練された盛り付けで綺麗だ。まず一口目はアドバイスに従ってお猪口に入った
薩摩の奇跡にちょっとくぐらせてから水そばのようにスルスルっと手繰ってみる。
！！！
ラーメンも色々な進化を重ねてきたのに何故今まで誰も手を付けなかったのだろう。
もちろん厳選された素材ということもあるがやはり挽きたて打立てだと小麦の香りと
風味がダンチで強いです。そんな風味豊かな麺を生かすためにつけ汁は鶏・豚は
使わず岩手がもと野菜の出汁を合わせている。岩手がものしっかりとした旨みが
溶け出しているので少し時間を置いただけで表面には薄らと鴨油の膜が張ります。
具は、岩手がものロースト、徳島産わかめ中芯、兵庫産ケールと細部までに拘り。
さすが“麺や庄の”グループが満を持して出店した旗艦店なのでお店のしつらえ、
厳選された食材、そして料理の味と盛り付け、どれをとっても完成度が高いです。
飽くなきラーメンへの探求心、世界レベルな一杯なのでタイヤの本の星も近そうだ。
住 所 東京都文京区音羽1-17-16-1F
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分300円～
会 計 食券制
2016年12月27日 19:00
『煮干し中華そば 津多屋』
大泉学園で迎えたランチタイム。昼食は現在も吉本興業にお笑い芸人として
所属しながらも江古田、大泉学園の両駅にて激安スポーツ居酒屋を経営する
“徹郎さん”が今までに働いてきた日本蕎麦店やつけ麺のビッグネームなどで
色々と学んだ経験を生かして新たに開店させたラーメン店にお邪魔してみる。
訪問は冷たい雨が降る火曜の11時18分。入口に貼られていたのは・・・
本日の煮干し度で、この日は5段階の3に丸が付いたスッキリの仕上がりみたい。
入口を抜けて店内へと進むと笑顔で出迎えられて厨房前のカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表を手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
ラーメンは安くないといけないという店主の意気込みを感じる財布に優しい価格設定。
トッピングの違いはあれども柱となるのは“煮干し中華そば”とご主人の出身地である
“和歌山ラーメン”の2本立てのようです。今回はその中から「肉煮干し中華そば」と
今日の炊き込みめしの「帆立めし」をお願いする。なお、ご飯の炊きあがりまで少し
時間が掛る旨案内されたので麺を先に頼んだ。待つこと5分で提供されたのがこちら。
店頭の案内によりますとこの日使われていたのは高級片口いわしと飛魚の2種類。
この前日と前々日はかなり振り切った一杯だったようだが今回の一杯は良い具合に
塩気と苦みが味わえるチューニング。通常はその煮干の風味とコクを引出すために
豚や鶏が使われるが、こちらのお店の場合は牛筋を煮込み、余分な脂分を除去した
出汁を合わせるという手法が用いられているので力強くもあっさりとした後味です。
具はトロプルな牛筋、適度な噛みごたえもあるチャーシュー、三つ葉、玉葱が乗る。
小さい茶碗ながらもお替り一杯無料の炊き込みご飯は軽いおこげも確認できる
ご飯の中に帆立の貝柱とひもがしっかりと入っています。控えめな味付なので
スープとの相性も良くて、箸が進み、あっという間にスープも飲み干し完食です。
日本酒もお値打ち価格でラインナップも豊富なので、次回はチョイ飲みした後に
もう一つの看板商品である「元祖！和歌山ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 東京都練馬区東大泉4丁目27-40 SFCビル 1F
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
大泉学園で迎えたランチタイム。昼食は現在も吉本興業にお笑い芸人として
所属しながらも江古田、大泉学園の両駅にて激安スポーツ居酒屋を経営する
“徹郎さん”が今までに働いてきた日本蕎麦店やつけ麺のビッグネームなどで
色々と学んだ経験を生かして新たに開店させたラーメン店にお邪魔してみる。
訪問は冷たい雨が降る火曜の11時18分。入口に貼られていたのは・・・
本日の煮干し度で、この日は5段階の3に丸が付いたスッキリの仕上がりみたい。
入口を抜けて店内へと進むと笑顔で出迎えられて厨房前のカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表を手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
ラーメンは安くないといけないという店主の意気込みを感じる財布に優しい価格設定。
トッピングの違いはあれども柱となるのは“煮干し中華そば”とご主人の出身地である
“和歌山ラーメン”の2本立てのようです。今回はその中から「肉煮干し中華そば」と
今日の炊き込みめしの「帆立めし」をお願いする。なお、ご飯の炊きあがりまで少し
時間が掛る旨案内されたので麺を先に頼んだ。待つこと5分で提供されたのがこちら。
店頭の案内によりますとこの日使われていたのは高級片口いわしと飛魚の2種類。
この前日と前々日はかなり振り切った一杯だったようだが今回の一杯は良い具合に
塩気と苦みが味わえるチューニング。通常はその煮干の風味とコクを引出すために
豚や鶏が使われるが、こちらのお店の場合は牛筋を煮込み、余分な脂分を除去した
出汁を合わせるという手法が用いられているので力強くもあっさりとした後味です。
具はトロプルな牛筋、適度な噛みごたえもあるチャーシュー、三つ葉、玉葱が乗る。
合わせる麺はもはや煮干系では安定な組合わせとなった低加水でパツンと
心地よい食感が楽しめる三河屋製の中細麺でスープと抜群の相性を誇る。
小さい茶碗ながらもお替り一杯無料の炊き込みご飯は軽いおこげも確認できる
ご飯の中に帆立の貝柱とひもがしっかりと入っています。控えめな味付なので
スープとの相性も良くて、箸が進み、あっという間にスープも飲み干し完食です。
日本酒もお値打ち価格でラインナップも豊富なので、次回はチョイ飲みした後に
もう一つの看板商品である「元祖！和歌山ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 東京都練馬区東大泉4丁目27-40 SFCビル 1F
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
2016年12月19日 19:00
『とと麺 耕』
荻窪で迎えたランチタイム。昼食は水産仲卸業から始まり飲食店や小売業まで
海鮮に関する幅広いジャンルで事業を展開している“魚耕ホールディングス”が
新たに手掛けた鮮魚系ラーメン店にお邪魔してみます。訪問は月曜の11時22分、
まずは入口左側に設置された券売機を眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
今回はお店の基本メニューであるラーメンと、やはりこちらもオススメ商品である
海鮮が楽しめるご飯物の「とと麺+海鮮DONセット」を購入して、カウンター席の
一角に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのがこちら。
ここ数日は肉がメインの忘年会が続いていたので丼から立ち込める魚介の香りに
なんだか気分が癒されます。お店の最大のセールスポイントである新鮮な魚介の
アラ数種類をじっくりと炊き上げることで魚の旨みを余すことなく抽出した魚介出汁。
魚好きならば荒々しい魚の風味だけでも楽しめそうだが、やはり全体のバランスを
考慮して、鶏ガラの動物系を加えることで特有の臭みを抑えたマイルドな仕上がり。
具は鰯のつみれ、しっとりチャーシュー、水菜、食用菊、白髪ねぎ、とびっこ、海苔。
合わせる麺はシコシコっとした食感の中細麺でスープとの相性が抜群です。
もう一つの自慢の品である「海鮮DON」は日替わりの3種6切れの刺身が乗った丼。
確かに魚の鮮度は良かったが酢飯じゃなくてご飯だし、やはり期待値が高かった分
それほど驚く商品ではなかったので、ばらちらしDONか焼き鯖寿しの方が良いかも。
とはいえ箸の動きを止めることなく食べ進めていき、麺・DON共に綺麗に完食です。
機会があれば近日発売予定の「つけ麺」と「焼き鯖寿し」をセットで試してみたい。
住 所 東京都杉並区上荻1-15-2 丸三ビル 1F
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング20分200円～
会 計 食券制
荻窪で迎えたランチタイム。昼食は水産仲卸業から始まり飲食店や小売業まで
海鮮に関する幅広いジャンルで事業を展開している“魚耕ホールディングス”が
新たに手掛けた鮮魚系ラーメン店にお邪魔してみます。訪問は月曜の11時22分、
まずは入口左側に設置された券売機を眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
今回はお店の基本メニューであるラーメンと、やはりこちらもオススメ商品である
海鮮が楽しめるご飯物の「とと麺+海鮮DONセット」を購入して、カウンター席の
一角に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのがこちら。
ここ数日は肉がメインの忘年会が続いていたので丼から立ち込める魚介の香りに
なんだか気分が癒されます。お店の最大のセールスポイントである新鮮な魚介の
アラ数種類をじっくりと炊き上げることで魚の旨みを余すことなく抽出した魚介出汁。
魚好きならば荒々しい魚の風味だけでも楽しめそうだが、やはり全体のバランスを
考慮して、鶏ガラの動物系を加えることで特有の臭みを抑えたマイルドな仕上がり。
具は鰯のつみれ、しっとりチャーシュー、水菜、食用菊、白髪ねぎ、とびっこ、海苔。
合わせる麺はシコシコっとした食感の中細麺でスープとの相性が抜群です。
もう一つの自慢の品である「海鮮DON」は日替わりの3種6切れの刺身が乗った丼。
確かに魚の鮮度は良かったが酢飯じゃなくてご飯だし、やはり期待値が高かった分
それほど驚く商品ではなかったので、ばらちらしDONか焼き鯖寿しの方が良いかも。
とはいえ箸の動きを止めることなく食べ進めていき、麺・DON共に綺麗に完食です。
機会があれば近日発売予定の「つけ麺」と「焼き鯖寿し」をセットで試してみたい。
住 所 東京都杉並区上荻1-15-2 丸三ビル 1F
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング20分200円～
会 計 食券制
2016年12月16日 19:00
『中華そば 花星家』
今年も残すところあと半月でカウントダウンの開始。夜は怒涛の忘年会ラッシュで
hard day's nightが続くが、逆に昼はカレンダー配りだけなのでその分ラクしてます。
この日は上尾方面の挨拶回りだったので、その合間にサボって大宮の新店で昼食。
訪問は木曜の12時7分。引き戸を抜けて入口左側に設置された券売機を眺める。
ほう、最近のトレンドを抑えたメニュー構成だね。今回はお店の看板商品と思しき
「花星そば」と「チャーシューご飯」を購入する。お店はワンオペで廻しているようで
厨房から出てきた店長さんに食券を手渡すと、お好きな席へどうぞと案内された。
店内の一番奥のテーブル席に腰を下ろし、待つこと14分で提供されたのがこちら。
周辺には濃厚なラーメンを出すお店が多いことから辿り着いたのがこの味のようだ。
表面に香味油がキラキラと反射するスープは鶏を丁寧に炊くことで旨みを抽出した
清湯スープ。そこに口当たりが円やな醤油だれを少し多めに合わせることによって
全体をキリっとシャープな印象一杯へと仕上げられる。台湾出身のご主人の話では
独学とのことだが、このメニュー構成は食の道場か他の学校で勉強したのでは？
具は薄くスライスされたレアチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、そして
三つ葉というこちらも淡麗系ではお馴染みのレイアウト。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの上々の相性です。
豚・鶏2種類のチャーシューの切り落としをニンニク醤油で軽く味付された一品。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・ご飯共に綺麗に完食となった。
立地と価格設定が少し高めなのが気になるが他のメニューも一度は試してみたい。
住 所 埼玉県さいたま市大宮区下町1-5-1
定休日 未定
駐車場 コインパーキング60分300円～
営業時間 10：00～15：00、17：00～21：00（当面は流動的）
会 計 食券制
今年も残すところあと半月でカウントダウンの開始。夜は怒涛の忘年会ラッシュで
hard day's nightが続くが、逆に昼はカレンダー配りだけなのでその分ラクしてます。
この日は上尾方面の挨拶回りだったので、その合間にサボって大宮の新店で昼食。
訪問は木曜の12時7分。引き戸を抜けて入口左側に設置された券売機を眺める。
ほう、最近のトレンドを抑えたメニュー構成だね。今回はお店の看板商品と思しき
「花星そば」と「チャーシューご飯」を購入する。お店はワンオペで廻しているようで
厨房から出てきた店長さんに食券を手渡すと、お好きな席へどうぞと案内された。
店内の一番奥のテーブル席に腰を下ろし、待つこと14分で提供されたのがこちら。
周辺には濃厚なラーメンを出すお店が多いことから辿り着いたのがこの味のようだ。
表面に香味油がキラキラと反射するスープは鶏を丁寧に炊くことで旨みを抽出した
清湯スープ。そこに口当たりが円やな醤油だれを少し多めに合わせることによって
全体をキリっとシャープな印象一杯へと仕上げられる。台湾出身のご主人の話では
独学とのことだが、このメニュー構成は食の道場か他の学校で勉強したのでは？
具は薄くスライスされたレアチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、そして
三つ葉というこちらも淡麗系ではお馴染みのレイアウト。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの上々の相性です。
豚・鶏2種類のチャーシューの切り落としをニンニク醤油で軽く味付された一品。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・ご飯共に綺麗に完食となった。
立地と価格設定が少し高めなのが気になるが他のメニューも一度は試してみたい。
住 所 埼玉県さいたま市大宮区下町1-5-1
定休日 未定
駐車場 コインパーキング60分300円～
営業時間 10：00～15：00、17：00～21：00（当面は流動的）
会 計 食券制
2016年12月14日 19:00
『自家製麺 啜乱会』
新小岩で迎えたディナータイム。この日は「G麺7、啜磨専科、ロ麺ズ」といった
横浜エリアで指折りの人気ラーメン店を営む後藤店主のプロデュースによって
12月15日に開店する「自家製麺 啜乱会」の試食会へ、先日浅草の新店にて
バッタリとリ遭遇した“いけ麺さん”の伝手で参加させてもらえることになった。
訪問は火曜の19時10分。入口で名前を告げて受付を済ませて暫し待機する。
さほど待つことなく入店となり、まずは入口右側に設置された券売機前へ進む。
この時点で既にメニューの数点が品切れのようでしたが、もちろん初訪問なので
無問題で、今回はお店の基本である「らーめん醤油 清」と、試食会でお会計が
フリーだったので少し欲張って「生姜だれ味玉焼豚丼」の食券を併せて入手する。
入口側のセルフコーナーに置かれた烏龍茶、ジャスミン茶、お冷の中の烏龍茶を
手に取って案内されたカウンター席に座る。店内をキョロキョロと観察しながら
待つこと12分で提供されたのがこちら。
こちらのお店のコンセプトとして掲げているのが“自家製麺と鶏ガラスープの自慢の
らーめんを、啜り乱れて食べる会(店)です。”とのこと。ここ数年の一般的な傾向は
煮干しが特にフィーチャーされていたがこちらの一杯は鶏の旨みが溶け出た清湯
スープに鰹の風味がしっかりと感じられる日本人に馴染みの深い和風な仕上がり。
そしてカドの取れた仄かな甘みも感じる醤油と香味油とのバランス感も良いです。
具はレアチャーシュー、白菜、キクラゲ、砂肝、メンマ、青ネギと細部にも拘り。
合わせる麺はしっとり滑らかな食感の自家製麺で、もちろんその旨さは折り紙付き。
気持ち長めに切られたストレートな細麺は啜った時の喉越しの良さが楽しめます。
たっぷりの生姜だれに味玉とチャーシューのゴールデンコンビでご飯がススム。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
訪れる機会の少ない地域だが、他のメニューも気になるので早目に再訪したい。
住 所 東京都葛飾区新小岩1-50-12
定休日 火曜日
駐車場 パーキングメーター
会 計 食券制
新小岩で迎えたディナータイム。この日は「G麺7、啜磨専科、ロ麺ズ」といった
横浜エリアで指折りの人気ラーメン店を営む後藤店主のプロデュースによって
12月15日に開店する「自家製麺 啜乱会」の試食会へ、先日浅草の新店にて
バッタリとリ遭遇した“いけ麺さん”の伝手で参加させてもらえることになった。
訪問は火曜の19時10分。入口で名前を告げて受付を済ませて暫し待機する。
さほど待つことなく入店となり、まずは入口右側に設置された券売機前へ進む。
この時点で既にメニューの数点が品切れのようでしたが、もちろん初訪問なので
無問題で、今回はお店の基本である「らーめん醤油 清」と、試食会でお会計が
フリーだったので少し欲張って「生姜だれ味玉焼豚丼」の食券を併せて入手する。
入口側のセルフコーナーに置かれた烏龍茶、ジャスミン茶、お冷の中の烏龍茶を
手に取って案内されたカウンター席に座る。店内をキョロキョロと観察しながら
待つこと12分で提供されたのがこちら。
こちらのお店のコンセプトとして掲げているのが“自家製麺と鶏ガラスープの自慢の
らーめんを、啜り乱れて食べる会(店)です。”とのこと。ここ数年の一般的な傾向は
煮干しが特にフィーチャーされていたがこちらの一杯は鶏の旨みが溶け出た清湯
スープに鰹の風味がしっかりと感じられる日本人に馴染みの深い和風な仕上がり。
そしてカドの取れた仄かな甘みも感じる醤油と香味油とのバランス感も良いです。
具はレアチャーシュー、白菜、キクラゲ、砂肝、メンマ、青ネギと細部にも拘り。
合わせる麺はしっとり滑らかな食感の自家製麺で、もちろんその旨さは折り紙付き。
気持ち長めに切られたストレートな細麺は啜った時の喉越しの良さが楽しめます。
たっぷりの生姜だれに味玉とチャーシューのゴールデンコンビでご飯がススム。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
訪れる機会の少ない地域だが、他のメニューも気になるので早目に再訪したい。
住 所 東京都葛飾区新小岩1-50-12
定休日 火曜日
駐車場 パーキングメーター
会 計 食券制
