煮干し中華そば津多屋
2016年12月27日 19:00
『煮干し中華そば 津多屋』
大泉学園で迎えたランチタイム。昼食は現在も吉本興業にお笑い芸人として
所属しながらも江古田、大泉学園の両駅にて激安スポーツ居酒屋を経営する
“徹郎さん”が今までに働いてきた日本蕎麦店やつけ麺のビッグネームなどで
色々と学んだ経験を生かして新たに開店させたラーメン店にお邪魔してみる。
訪問は冷たい雨が降る火曜の11時18分。入口に貼られていたのは・・・
本日の煮干し度で、この日は5段階の3に丸が付いたスッキリの仕上がりみたい。
入口を抜けて店内へと進むと笑顔で出迎えられて厨房前のカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表を手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
ラーメンは安くないといけないという店主の意気込みを感じる財布に優しい価格設定。
トッピングの違いはあれども柱となるのは“煮干し中華そば”とご主人の出身地である
“和歌山ラーメン”の2本立てのようです。今回はその中から「肉煮干し中華そば」と
今日の炊き込みめしの「帆立めし」をお願いする。なお、ご飯の炊きあがりまで少し
時間が掛る旨案内されたので麺を先に頼んだ。待つこと5分で提供されたのがこちら。
店頭の案内によりますとこの日使われていたのは高級片口いわしと飛魚の2種類。
この前日と前々日はかなり振り切った一杯だったようだが今回の一杯は良い具合に
塩気と苦みが味わえるチューニング。通常はその煮干の風味とコクを引出すために
豚や鶏が使われるが、こちらのお店の場合は牛筋を煮込み、余分な脂分を除去した
出汁を合わせるという手法が用いられているので力強くもあっさりとした後味です。
具はトロプルな牛筋、適度な噛みごたえもあるチャーシュー、三つ葉、玉葱が乗る。
小さい茶碗ながらもお替り一杯無料の炊き込みご飯は軽いおこげも確認できる
ご飯の中に帆立の貝柱とひもがしっかりと入っています。控えめな味付なので
スープとの相性も良くて、箸が進み、あっという間にスープも飲み干し完食です。
日本酒もお値打ち価格でラインナップも豊富なので、次回はチョイ飲みした後に
もう一つの看板商品である「元祖！和歌山ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 東京都練馬区東大泉4丁目27-40 SFCビル 1F
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
大泉学園で迎えたランチタイム。昼食は現在も吉本興業にお笑い芸人として
所属しながらも江古田、大泉学園の両駅にて激安スポーツ居酒屋を経営する
“徹郎さん”が今までに働いてきた日本蕎麦店やつけ麺のビッグネームなどで
色々と学んだ経験を生かして新たに開店させたラーメン店にお邪魔してみる。
訪問は冷たい雨が降る火曜の11時18分。入口に貼られていたのは・・・
本日の煮干し度で、この日は5段階の3に丸が付いたスッキリの仕上がりみたい。
入口を抜けて店内へと進むと笑顔で出迎えられて厨房前のカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表を手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
ラーメンは安くないといけないという店主の意気込みを感じる財布に優しい価格設定。
トッピングの違いはあれども柱となるのは“煮干し中華そば”とご主人の出身地である
“和歌山ラーメン”の2本立てのようです。今回はその中から「肉煮干し中華そば」と
今日の炊き込みめしの「帆立めし」をお願いする。なお、ご飯の炊きあがりまで少し
時間が掛る旨案内されたので麺を先に頼んだ。待つこと5分で提供されたのがこちら。
店頭の案内によりますとこの日使われていたのは高級片口いわしと飛魚の2種類。
この前日と前々日はかなり振り切った一杯だったようだが今回の一杯は良い具合に
塩気と苦みが味わえるチューニング。通常はその煮干の風味とコクを引出すために
豚や鶏が使われるが、こちらのお店の場合は牛筋を煮込み、余分な脂分を除去した
出汁を合わせるという手法が用いられているので力強くもあっさりとした後味です。
具はトロプルな牛筋、適度な噛みごたえもあるチャーシュー、三つ葉、玉葱が乗る。
合わせる麺はもはや煮干系では安定な組合わせとなった低加水でパツンと
心地よい食感が楽しめる三河屋製の中細麺でスープと抜群の相性を誇る。
小さい茶碗ながらもお替り一杯無料の炊き込みご飯は軽いおこげも確認できる
ご飯の中に帆立の貝柱とひもがしっかりと入っています。控えめな味付なので
スープとの相性も良くて、箸が進み、あっという間にスープも飲み干し完食です。
日本酒もお値打ち価格でラインナップも豊富なので、次回はチョイ飲みした後に
もう一つの看板商品である「元祖！和歌山ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 東京都練馬区東大泉4丁目27-40 SFCビル 1F
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
