ラーメン・栃木県

2015年09月25日 19:05

とら系白河手打ラーメン　ドリームロード道夢＠那須

『とら系白河手打ラーメン　ドリームロード道夢』　

SW3日目。夕方に控えたBBQに備えて、少し早目のランチは連休の渋滞で
ノロノロな那須街道を避けて一本入った穴場的存在のこちらにお邪魔します。
訪問は祝日の11時5分で一番乗り。テーブル席に陣取ってメニューを眺める。

定期的にリリースされる限定メニューにも興味を惹かれたが、やはり今回は
お店のフラッグシップメニューである「チャーシューワンタン麺」をお願いした。
待つこと12分で提供されたのがこちら。

鶏の旨みが溶け出した清湯スープにコクを与える鶏油、そして味の要となる
キリリと立った醤油のシャープな飲み口が“とら食堂”の特徴とも言えますが、
こちらのお店は全体像は引き継ぐものの円みのあるマイルドな仕上がりです。
具は白河ラーメンらしいバラ・もも・かぶりの3種類のチャーシュー、刻みねぎ、
メンマ、チュルンとした喉越しのワンタン、三角形の海苔と定番のラインナップ。

合せる麺は全粒粉が配合されていたり白河ラーメンの中でも少し珍しい麺で、
モッチリ感も強く、絡みつくような食感の自家製手打ち麺は存在感があります。
いつものようにノンストップで食べ進めていき、あっという間に完食となった。

タイミングが合えば10月からの「ピリ辛ネギラーメン」もトライしてみたい。

住　所　　栃木県那須郡那須町高久甲上ノ台5707-1　
定休日　　木曜日　　
駐車場　　あり　
会　計　　食後清算　

タグ：: とら系白河手打ラーメン; ドリームロード道夢; 那須

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2015年09月24日 19:00

丸信ラーメン＠黒磯

『丸信ラーメン』　

栃木の外れで過ごすシルバーウィーク。連休初日はアウトレットに出かけたり
黒磯の肉屋やスーパーへＢＢＱの材料の仕入れと買い物が主体となった一日。
もちろんその合間のランチは以前から気になっていたラーメン店にお邪魔する。
訪問は土曜の12時35分。お店は引っ切り無しに地元客が押し寄せる中々の
人気店で、セルフの水を片手に辛うじて空いていたカウンター席に滑り込む。
まずは頭上に貼られたメニュー表に目を向け暫しのシンキングタイムに突入。

具材トリプルも気になったが、今回は「チャーシューメン・ネギダブル」に決定。
息の合ったご夫婦？のコンビネーションにより調理は進み提供は4分後です。

鶏を丁寧に炊くことによって生み出される非常に透明度の高い清湯スープ。
通常は器にカエシを張ってからスープを加えるのが一般的だが、こちらでは
最初にスープを注いで麺と具材をトッピングし、最後にカエシを加えるという
逆の工程なので提供時は全体が混ざり合っていないので、まずは淵の方を
そっと蓮華で掬えばベーススープが味わえ、そして麺を啜っていけば段々と
カエシが全体に広がってきて味の変化を楽し夢ことができます。
具はお店自慢の柔らかバラチャーシュー、メンマ、そして辛みと苦みのない
清涼感あるネギ（白美人？）が丼を覆い尽くすように盛り付けられている。

合わせる麺は全体に縮れのついた平打ち麺でチュルチュルっとしたのど越しと
プリプリっとした食感が楽しめる個性的な麺でスープとの絡みと相性が良いです。
いつものようにツルツルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。

シンプルだが癖になる。次回はちょっと欲張って全ダブルを頼んでみよう。

住　所　　栃木県那須塩原市幸町5-2　
定休日　　月曜日　
駐車場　　あり　
会　計　　食後清算　

タグ：: 丸信ラーメン; 黒磯

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2015年01月15日 19:05

麺道　靖＠吉水

『麺道　靖』　

足利での一杯を満喫した後、新たな一杯を求めて再び佐野方面へと引き返す。
到着は日曜の12時15分。暖簾を潜り店内へと進み、中央のテーブル席に座る。
そして卓上に置かれていたメニュー表を手元に手繰り寄せて静かに眺めます。

朝食で食べたカレーの残像が頭に残っていたので一瞬カレーラーメンを頼み
そうになるも、やはり今回は基本メニューである「ラーメン」をお願いすることに。
厨房は見えなかったが素早い調理で待つこと4分で提供されたのがこちら。

細かな粒子の背脂で表面を雪化粧したスープは豚骨・鶏ガラが主体となった
いわゆる背脂チャッチャ系の豚骨醤油です。ただ、見た目ほどの濃厚さはなく、
どちらかというとサラッとしてカエシの醤油もどぎつくないので、土佐っ子タイプ
ではなく、やはり佐野という場所を考慮してかホープ軒に近い仕上がりです。
具はホロホロっと崩れるバラチャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギとシンプル。

合せる麺は中細麺。スープを引きたてるにはもう少しモッチリ感が欲しいかも。
あっさり一辺倒な佐野においてチャッチャ系は恐らく貴重な存在だとは思うが、
もうちょっと全体的に振りきっちゃった方が面白そうな気もするが。

住　所　　栃木県佐野市石塚町2772　
定休日　　月曜日・第３火曜日　
駐車場　　あり　
会　計　　食後清算　

タグ：: 麺道靖; 吉水

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ラーメン専門店　いっぱし＠足利

『ラーメン専門店　いっぱし』　

前夜は久々に早い時間に~~グロッキー~~床に就いたこともあり、腹ペコで目が覚めた。
酒も綺麗に抜けていて爽快な気分だったので、ビジネスホテルで朝カレーを食して
胃も万全に整えてから、この日もお楽しみの栃木のラーメン巡りへと出掛けます。
訪問は3連休中日の日曜10時30分、って開店一時間前とは流石に早スギっす。
たまたま開催していた消防の出初式を見物してなんとか時間を潰して定刻に入店。

カウンター席に腰を下ろし、まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
今回は先日購入したラーメンWalker栃木に掲載されていた「足利スペシャル」
をお願いして、その本に附属していた味玉クーポンも利用させてもらいます。
待つこと7分で提供されたのがこちら。

E.Y竹末が得意とする手羽・もみじ・丸鶏から旨みをギュギュギュっと絞り出した
濃厚な鶏白湯をベースとし、そこに足利スペシャルは風味満点の海老ペーストと
全体にクリーミー感を与える生クリームが加わり、更に複雑な美味さを形成する。
濃度は非常に高いが豚骨とは異なりさっぱりとした後味の一杯に纏められている。
ただ、たまたまかそれともお店が狙った温度加減かは判りませんが、個人的には
もう少しスープの温度が高い方が風味が引き立つように思えた。
具はチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ネギ、青菜、そしてクーポンの味玉が乗る。

合せる麺は加水少な目の中細麺で、スープとの絡みと相性が良いです。
丼から目を離すことなく啜っていき、あっという間に綺麗に完食となった。

やはり完成度高し、そろそろ押上の竹末東京にもお邪魔してみなければ。

住　所　　栃木県足利市朝倉町263-1-2　
定休日　　火曜日（祝日の場合は翌日）　
駐車場　　あり　
会　計　　食後清算

タグ：: ラーメン専門店いっぱし; 足利

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2015年01月14日 19:05

佐野らーめん　亀嘉＠佐野

『佐野らーめん　亀嘉』　

佐野の夜。挨拶廻りで訪れた取引先に誘われて軽く一献。
駅近くの居酒屋にてチョイ飲みなハズが気付いた時には
「宮沢りえ」ばりに“ぶっとび～”状態に陥っていた酔うdeath。
そんな状態でもリクエストしたようで〆のラーメンも食べてた。

訪問はデジカメの撮影時間を確認したら19時40分らしい。
恐らくそんなに待たずにカウンター席に座ったような肝・・・。