2020年09月
2020年09月19日 19:05
『RAMEN ROOM 18』
名残惜しいが北海道の旅（一応出張）も最終日。帰りの新幹線は余裕を
持って予約をしておいたので軽く観光...って言うのが普通だが、やはり
気になるラーメンの新店情報を入手していたので、そちらを優先しない
訳にはいきませんｗ。向かった先はラーメンにミシュランの星を付けた
ことで有名な“Japanese Soba Noodles 蔦”で経験を積んだ店主が函館に
開店させたこちらのお店へ。訪問は日曜日の開店時間少し前の10時58分。
店頭で順番待ちをしていた先客2人の後ろに接続する。結構余裕だったな
と思っていたら続々とお客さんが押し寄せて行列が出来たので、地元では
既に評判のお店のようだ。定刻に開店となり先頭から順番に店内へと進ん
でいき、まずは入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
メニューは醤油Sobaと煮干Sobaの2枚看板。今回はお店の基本商品らしき
「醤油Soba」と気になった「ローストトマト」を購入して、セルフの水を
片手にカウンター席に腰を下ろす。1ロット3人前の丁寧な調理で待つこと
10分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から旨いの確定な奴が来ましたよ。お店の案内によりますと
スープは銘柄鶏である青森シャモロックと秋田比内地鶏の丸鶏に香味野菜を
合せて取った動物系、大量の浅利と真昆布に日高昆布で採った貝のスープ、
そして本枯れ節をメインに数種類の魚介で採った出汁を注文毎に鍋に移して
合せたトリプルスープ。そこに“蔦”の特徴といえるトリュフオイルの風味が
見事に融合しています。具は低温調理したしっとり柔らかなチャーシュー、
穂先メンマ、九条ネギ、そこにローストすることにより酸味を消して甘みを
最大限に引き出したローストトマトのトッピング。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープの飲み干し完食。
名店のDNAをしっかり継承した一杯。函館で人気店になるのは確定だな。
住 所 北海道函館市昭和2-1-23
定休日 水曜日・第1・第3火曜日
駐車場 8台分あり
会 計 食券制
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
アディオス、北海道。今度は遊びにくるぜ！帰りは大好きな新幹線で帰宅。
家に帰るまでが旅行ですってことでロンモチで飲んびり帰りますよｗ。
でも流石に食べ過ぎだな。ケンシロウに痩せる秘孔を突いてもらいたい。
名残惜しいが北海道の旅（一応出張）も最終日。帰りの新幹線は余裕を
持って予約をしておいたので軽く観光...って言うのが普通だが、やはり
気になるラーメンの新店情報を入手していたので、そちらを優先しない
訳にはいきませんｗ。向かった先はラーメンにミシュランの星を付けた
ことで有名な“Japanese Soba Noodles 蔦”で経験を積んだ店主が函館に
開店させたこちらのお店へ。訪問は日曜日の開店時間少し前の10時58分。
店頭で順番待ちをしていた先客2人の後ろに接続する。結構余裕だったな
と思っていたら続々とお客さんが押し寄せて行列が出来たので、地元では
既に評判のお店のようだ。定刻に開店となり先頭から順番に店内へと進ん
でいき、まずは入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
メニューは醤油Sobaと煮干Sobaの2枚看板。今回はお店の基本商品らしき
「醤油Soba」と気になった「ローストトマト」を購入して、セルフの水を
片手にカウンター席に腰を下ろす。1ロット3人前の丁寧な調理で待つこと
10分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から旨いの確定な奴が来ましたよ。お店の案内によりますと
スープは銘柄鶏である青森シャモロックと秋田比内地鶏の丸鶏に香味野菜を
合せて取った動物系、大量の浅利と真昆布に日高昆布で採った貝のスープ、
そして本枯れ節をメインに数種類の魚介で採った出汁を注文毎に鍋に移して
合せたトリプルスープ。そこに“蔦”の特徴といえるトリュフオイルの風味が
見事に融合しています。具は低温調理したしっとり柔らかなチャーシュー、
穂先メンマ、九条ネギ、そこにローストすることにより酸味を消して甘みを
最大限に引き出したローストトマトのトッピング。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープの飲み干し完食。
名店のDNAをしっかり継承した一杯。函館で人気店になるのは確定だな。
住 所 北海道函館市昭和2-1-23
定休日 水曜日・第1・第3火曜日
駐車場 8台分あり
会 計 食券制
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
アディオス、北海道。今度は遊びにくるぜ！帰りは大好きな新幹線で帰宅。
家に帰るまでが旅行ですってことでロンモチで飲んびり帰りますよｗ。
でも流石に食べ過ぎだな。ケンシロウに痩せる秘孔を突いてもらいたい。
【駅二市場 活いか釣り堀】
旅行って枕が変わるので眠りが浅いのと気分の高まりからか普段よりも
早く目が覚める。という事で雨降りだったけどテクテクと朝食を食べに
出掛けてみたよ。まず最初に向かったのは観光客に人気のこちらの施設。
訪問は日曜の7時10分。外国人観光客も減って以前よりは空いているよう
だが6組が順番待ちをしていた。その後ろの接続して順番が来るのを待つ。
ふふふ、これから釣られるとは知らずに生簀の中にはたくさんの烏賊が
泳いでますよ。ゆっくりと列が進んでいき20分程で順番が廻ってきた。
受付でお金（この日は1杯1300円）を支払って釣り竿を受け取ったら
フィッシング開始！...っといってもエンペラの部分に針を引っかけて
上げるだけなので秒で終わりますｗ。釣った烏賊はすぐさま調理台で
捌かれる。
やっぱり活がいいので身は透き通っています。一晩寝かせて旨みを増した
烏賊も良いですが食感を楽しむならばこちらでしょう。コリコリっとした
食感が堪らない。動き回って口の中で吸い付く吸盤もナイス。この後には
車の運転があったのでビールを飲みたい気持ちをグッと抑えて完食です。
【うにむらかみ本店】
さて、前菜を食べ終えたところでメインディッシュをいただくことにする。
移動した先は函館で“うに”と言ったらココ！なお店。訪問は日曜の7時44分。
暖簾を潜り店内へと進んでいくと、待合席に一人の先客の姿があったので
その隣の席で暫しのウェイティング。10分程で席が空いて案内された中央
のテーブル席に腰を下ろす。
この日のおススメは「生うにB定食」とのこと。旅行なので財布のひもが
緩んでいたが次の予定もあったので、ここでもグッと堪えて我慢します。
いろいろと悩んだ末に選択したのは〈うに・イクラ〉二色丼Sサイズです。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
目の前に置かれた瞬間に思わずこぼれる笑み。丼の他にはお替り自由の
味噌汁と沢庵。
丼にもう少し寄ってみましょう。魚卵下さい、この眩いばかりの輝きを！
そして形が整って綺麗な色をした雲丹もタマランチ会長です。この日の
生うには“函館近海 キタムラサキウニ”と壁には案内が貼られていました。
ミョウバンが悪とは言わないけれどやっぱり未使用のほうが超FRESH！
出汁醤油に山葵を溶いて口へ運べば北海道の海が広がっていく。なんて
贅沢なんだ、Sサイズは小振りな丼だがしっかりと味わって綺麗に完食。
こちらの商品のお値段は2805円と決してお安くはないですが、今回は
心強いアイテム【函館市グルメクーポン】を利用してなんと805円で
お得に食べることが出来た。やっぱり雲丹とイクラは幸せになるなぁ。
旅行って枕が変わるので眠りが浅いのと気分の高まりからか普段よりも
早く目が覚める。という事で雨降りだったけどテクテクと朝食を食べに
出掛けてみたよ。まず最初に向かったのは観光客に人気のこちらの施設。
訪問は日曜の7時10分。外国人観光客も減って以前よりは空いているよう
だが6組が順番待ちをしていた。その後ろの接続して順番が来るのを待つ。
ふふふ、これから釣られるとは知らずに生簀の中にはたくさんの烏賊が
泳いでますよ。ゆっくりと列が進んでいき20分程で順番が廻ってきた。
受付でお金（この日は1杯1300円）を支払って釣り竿を受け取ったら
フィッシング開始！...っといってもエンペラの部分に針を引っかけて
上げるだけなので秒で終わりますｗ。釣った烏賊はすぐさま調理台で
捌かれる。
やっぱり活がいいので身は透き通っています。一晩寝かせて旨みを増した
烏賊も良いですが食感を楽しむならばこちらでしょう。コリコリっとした
食感が堪らない。動き回って口の中で吸い付く吸盤もナイス。この後には
車の運転があったのでビールを飲みたい気持ちをグッと抑えて完食です。
【うにむらかみ本店】
さて、前菜を食べ終えたところでメインディッシュをいただくことにする。
移動した先は函館で“うに”と言ったらココ！なお店。訪問は日曜の7時44分。
暖簾を潜り店内へと進んでいくと、待合席に一人の先客の姿があったので
その隣の席で暫しのウェイティング。10分程で席が空いて案内された中央
のテーブル席に腰を下ろす。
この日のおススメは「生うにB定食」とのこと。旅行なので財布のひもが
緩んでいたが次の予定もあったので、ここでもグッと堪えて我慢します。
いろいろと悩んだ末に選択したのは〈うに・イクラ〉二色丼Sサイズです。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
目の前に置かれた瞬間に思わずこぼれる笑み。丼の他にはお替り自由の
味噌汁と沢庵。
丼にもう少し寄ってみましょう。魚卵下さい、この眩いばかりの輝きを！
そして形が整って綺麗な色をした雲丹もタマランチ会長です。この日の
生うには“函館近海 キタムラサキウニ”と壁には案内が貼られていました。
ミョウバンが悪とは言わないけれどやっぱり未使用のほうが超FRESH！
出汁醤油に山葵を溶いて口へ運べば北海道の海が広がっていく。なんて
贅沢なんだ、Sサイズは小振りな丼だがしっかりと味わって綺麗に完食。
こちらの商品のお値段は2805円と決してお安くはないですが、今回は
心強いアイテム【函館市グルメクーポン】を利用してなんと805円で
お得に食べることが出来た。やっぱり雲丹とイクラは幸せになるなぁ。
関連ランキング：魚介・海鮮料理 | 市役所前駅（函館）、函館駅前駅、函館駅
2020年09月18日 19:05
『すき焼き 阿さ利本店』
函館の夜。予定していた仕事も無事終了。そんな自分にご褒美を与えようと
夕食は1901年創業という紛うことなくTHE 老舗なこちらにお邪魔してみた。
予約した時間は土曜日の19時30分。青森から移築されたという歴史を感じる
建物。暖簾を潜り店内へ進んでいき、靴を預けて二階にある個室に通された。
末席に黒豚とかしわも確認できるがもちろんメインとなるのは黒毛和牛。
今回は前日までの予約制であるご宴会「すき焼き」コースのA4牝コース
を予約済みです。この日も北海道では定番のサッポロCLASSICから開始。
【お通し】
【お刺身】
サイドメニューなどは無いので飲むことを考えたらお通しとお刺身が付いた
宴会コースがオススメですね。お通しは普通ですがやはり北海道ってことも
あるのかお刺身は下手な料理店なんかよりも質が良くてお酒が進みます。
【すき焼き】
お！なかかな良いサシが入っているじゃない。本日のお肉は北海道から
遠く離れた宮崎県産のようです。宴会コースの場合はお肉の量が1.5倍に
なるのでやはりこちらの方がお得ですね。
途中まで仲居さんが作ってくれます。まずは牛脂をひいて鍋を温めてから
しらたきと野菜を炒めて、しいたけや豆腐に三つ葉を盛り付けた後に主役
でる牛肉を乗せた段階でバトンを引き継ぎます。あまり火を通しすぎずに
少し色が変わったところが食べ頃と案内された。
ムッハー！なんたる美味。もちろん今とは肉質は違うけれども100年も
前にこんなすき焼きを食べていたなんて函館人はハイカラだったんだね。
事前の下調べで知ってはいたものの一般的なすき焼きとは異なり調味料
は割り下の他に鶏ガラスープが加えられる。その効果もあってか醤油は
円やかな口当たりとなり肉の旨みを更に引き出しているようだ。
〆のご飯には具やお肉を乗せてセルフ牛丼を楽しむ。やっぱりバカウマ♪
食後はお茶とデザートの梨でサッパリとフィニッシュ。
老舗なのに敷居とお値段も高くなくて気軽にすき焼きを堪能できるお店。
文明開化の歴史を感じる函館は海鮮だけじゃないグルメが満載な街だね。
函館の夜。予定していた仕事も無事終了。そんな自分にご褒美を与えようと
夕食は1901年創業という紛うことなくTHE 老舗なこちらにお邪魔してみた。
予約した時間は土曜日の19時30分。青森から移築されたという歴史を感じる
建物。暖簾を潜り店内へ進んでいき、靴を預けて二階にある個室に通された。
末席に黒豚とかしわも確認できるがもちろんメインとなるのは黒毛和牛。
今回は前日までの予約制であるご宴会「すき焼き」コースのA4牝コース
を予約済みです。この日も北海道では定番のサッポロCLASSICから開始。
【お通し】
【お刺身】
サイドメニューなどは無いので飲むことを考えたらお通しとお刺身が付いた
宴会コースがオススメですね。お通しは普通ですがやはり北海道ってことも
あるのかお刺身は下手な料理店なんかよりも質が良くてお酒が進みます。
【すき焼き】
お！なかかな良いサシが入っているじゃない。本日のお肉は北海道から
遠く離れた宮崎県産のようです。宴会コースの場合はお肉の量が1.5倍に
なるのでやはりこちらの方がお得ですね。
途中まで仲居さんが作ってくれます。まずは牛脂をひいて鍋を温めてから
しらたきと野菜を炒めて、しいたけや豆腐に三つ葉を盛り付けた後に主役
でる牛肉を乗せた段階でバトンを引き継ぎます。あまり火を通しすぎずに
少し色が変わったところが食べ頃と案内された。
ムッハー！なんたる美味。もちろん今とは肉質は違うけれども100年も
前にこんなすき焼きを食べていたなんて函館人はハイカラだったんだね。
事前の下調べで知ってはいたものの一般的なすき焼きとは異なり調味料
は割り下の他に鶏ガラスープが加えられる。その効果もあってか醤油は
円やかな口当たりとなり肉の旨みを更に引き出しているようだ。
〆のご飯には具やお肉を乗せてセルフ牛丼を楽しむ。やっぱりバカウマ♪
食後はお茶とデザートの梨でサッパリとフィニッシュ。
老舗なのに敷居とお値段も高くなくて気軽にすき焼きを堪能できるお店。
文明開化の歴史を感じる函館は海鮮だけじゃないグルメが満載な街だね。
『ラーメン 滋養軒』
函館の夜。お仕事お疲れちゃんなお店を予約済みだったが、その前に軽く
オヤツ代わりの一杯を食べることに。お邪魔するのは函館ラーメンを語る
上では外せない名店のこちらへ。訪問は土曜の16時57分。夜の部の開始は
17時のハズだが前倒しで開店したようで既に営業中でした。暖簾を潜って
店内へと進んでいき、案内されたテーブル席に腰を下ろす。まずは卓上に
置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...
って言うのは嘘でやっぱり名物である「函館塩ラーメン」をお願いします。
それにしても未だにワンコインで食べられるなんてメッチャお得ですやん。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
おぉ、正にシンプル イズ ベストというフレーズがピッタリとはまる一杯。
函館ラーメンの特徴と言える丼の底まで見える位に透明度の高いスープは
豚骨鶏ガラの動物系に香味野菜と昆布などを加えて丁寧に炊くことにより
生み出されるあっさりとしたもの。味の要となる塩ダレとの塩梅も良くて
体にスッと染み込む浸透率の高い一杯。具はそんなスープの邪魔をしない
ように味付を施されたチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな構成。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを優しく受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、ちょっとだけよなハズだったのに結局は
スープも飲み干し完食してしまった。
ナルホド、観光客だけでなくて地元で人気なのも納得なお店。今度は冒険
して「焼きビーフン」を頼んでみようかな。
住 所 北海道函館市松風町7-12
定休日 火曜、水曜
駐車場 店の裏手に3台分あり
会 計 食後清算
函館の夜。お仕事お疲れちゃんなお店を予約済みだったが、その前に軽く
オヤツ代わりの一杯を食べることに。お邪魔するのは函館ラーメンを語る
上では外せない名店のこちらへ。訪問は土曜の16時57分。夜の部の開始は
17時のハズだが前倒しで開店したようで既に営業中でした。暖簾を潜って
店内へと進んでいき、案内されたテーブル席に腰を下ろす。まずは卓上に
置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...
って言うのは嘘でやっぱり名物である「函館塩ラーメン」をお願いします。
それにしても未だにワンコインで食べられるなんてメッチャお得ですやん。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
おぉ、正にシンプル イズ ベストというフレーズがピッタリとはまる一杯。
函館ラーメンの特徴と言える丼の底まで見える位に透明度の高いスープは
豚骨鶏ガラの動物系に香味野菜と昆布などを加えて丁寧に炊くことにより
生み出されるあっさりとしたもの。味の要となる塩ダレとの塩梅も良くて
体にスッと染み込む浸透率の高い一杯。具はそんなスープの邪魔をしない
ように味付を施されたチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな構成。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを優しく受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、ちょっとだけよなハズだったのに結局は
スープも飲み干し完食してしまった。
ナルホド、観光客だけでなくて地元で人気なのも納得なお店。今度は冒険
して「焼きビーフン」を頼んでみようかな。
住 所 北海道函館市松風町7-12
定休日 火曜、水曜
駐車場 店の裏手に3台分あり
会 計 食後清算
2020年09月17日 19:00
『味の大王 室蘭本店』
出張二日目は函館へ。本来ならば電車でサクッと移動するのが楽ちんだが、
折角の北海道なので途中にあるご当地ラーメンを食べるためにレンタカー
で札幌から南下する。この日のお目当ては“カレーラーメン”です。本当は
発祥の地である苫小牧の『味の大王 総本店』にお邪魔したかったのだが、
次の予定を逆算すると厳しかったので室蘭市の町おこしで一役買っている
こちらのお店にお邪魔する。訪問は土曜の10時30分。少し早く着いたので
駐車場で待機。有難いことに10分前に暖簾が掲げられて開店となったので
暖簾を潜って店内へと進んでいく。案内されたカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
お願いするものは決まっていたので即座に「カレーラーメン」を発注する。
厨房から漂うカレーの香りで溢れ出すYODAREを抑えながら待つこと8分で
提供されたのがこちら。
はい、間違いなくウマイの決定。まずは熱した中華鍋にラードを敷いて
モヤシと白菜を炒めて、そこに豚骨スープを加えたら味の要となる特製
カレールーを溶かしていけば完成となる。程よい辛さと甘みが融合した
スープは蕎麦屋のカレーのような和風な雰囲気も感じられる。具は炒め
野菜、チャーシュー、ワカメ、刻みネギという組み合わせ。
合わせる麺はモチモチっとした食感の自家製中細麺でスープをしっかりと
持ち上げる抜群の相性。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
麺が消え去ってしまいご飯を追加しようか悩んだが、グッと堪えてスープ
を飲み干しフィニッシュです。
予想以上にハマった一杯。今度はルーツのお店を訪れて食べ比べてみよう。
住 所 北海道室蘭市中央町2-9-3
定休日 火曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
出張二日目は函館へ。本来ならば電車でサクッと移動するのが楽ちんだが、
折角の北海道なので途中にあるご当地ラーメンを食べるためにレンタカー
で札幌から南下する。この日のお目当ては“カレーラーメン”です。本当は
発祥の地である苫小牧の『味の大王 総本店』にお邪魔したかったのだが、
次の予定を逆算すると厳しかったので室蘭市の町おこしで一役買っている
こちらのお店にお邪魔する。訪問は土曜の10時30分。少し早く着いたので
駐車場で待機。有難いことに10分前に暖簾が掲げられて開店となったので
暖簾を潜って店内へと進んでいく。案内されたカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
お願いするものは決まっていたので即座に「カレーラーメン」を発注する。
厨房から漂うカレーの香りで溢れ出すYODAREを抑えながら待つこと8分で
提供されたのがこちら。
はい、間違いなくウマイの決定。まずは熱した中華鍋にラードを敷いて
モヤシと白菜を炒めて、そこに豚骨スープを加えたら味の要となる特製
カレールーを溶かしていけば完成となる。程よい辛さと甘みが融合した
スープは蕎麦屋のカレーのような和風な雰囲気も感じられる。具は炒め
野菜、チャーシュー、ワカメ、刻みネギという組み合わせ。
合わせる麺はモチモチっとした食感の自家製中細麺でスープをしっかりと
持ち上げる抜群の相性。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
麺が消え去ってしまいご飯を追加しようか悩んだが、グッと堪えてスープ
を飲み干しフィニッシュです。
予想以上にハマった一杯。今度はルーツのお店を訪れて食べ比べてみよう。
住 所 北海道室蘭市中央町2-9-3
定休日 火曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
