2020年07月

2020年07月12日 19:00

こつこつ庵＠大分

『こつこつ庵』　

大分の夜。一応、お仕事での訪問なんだけどやっぱりこんな時期なので
誰も誘ってくれませんｗ。もちろんそんな事は織り込み済みなので事前
に大分で人気の郷土料理店を予約済みです。お邪魔するのは大分県庁側
のビジネス街にあるこちらのお店。ホーロー看板が前面を覆い尽くした
建物は昭和のレトロな雰囲気が漂っています。訪問は花金の18時50分、
暖簾を潜って店内へと進んでいき、案内されたカウンター席に陣取る。
まずは着席と同時にハイボールをお願いして、そいつをグビっと喉に
流し込んでからメニュー表と睨めっこ。大分の名物料理を数点オーダー。
なお、刺身ととり天は店員さんに相談したらハーフでも対応しますと
言うことだったので、今回はハーフサイズでお願いしています。
【関さば、関あじ】

言わずと知れた大分を代表する魚。餌の豊富な豊後水道で一本釣りされた
鯖と鯵は身が引き締まって脂もノリノリで最高です。醤油に付けると油分
が多いためか醤油を弾き飛ばす勢いですよ。話が若干逸れるが大分の醤油
は甘くないんだね。
【とり天】

こちらは大分のソウルフードの一つに挙げられるとり天。下味をつけた
衣を纏った鶏肉はジューシューでウマシ！酢醤油にカラシというコンビ
もお酒のペースを上げてくれます。次も油物だったのでここからお酒を
ハイボールから地元産の麦焼酎の「泰明」にスイッチ。
【椎茸ぎょろっけ】

大分県名産の肉厚な椎茸の片面に魚のすり身と詰めてパン粉で上げたのが
お店名物のコロッケならぬ“ぎょろっけ”です。その大きさと同様に旨味も
強く、滑らかなすり身のベストマッチな逸品です。
【だんご汁】

そして大分の郷土料理で忘れちゃいけないのがだんご汁。注文を受けて
から作るので出来上がりまで少し時間が掛るようです。椎茸人参などの
地元産の野菜に油揚げや豚肉の具に、小麦を団子にして手延べしたのが
この料理。味噌仕立てで飲んだ〆にも最適な一杯。途中で別皿にて提供
される“かぼす”を絞れば適度な酸味が味噌の風味を引き立ててくれます。
他にも気になる料理があったが、良い具合に焼酎が廻ったところで終了。

それにしても大分県には陸・海・空の旨いもんが沢山揃っているな。

こつこつ庵

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タグ：: こつこつ庵; 大分県郷土料理; 大分; 椎茸ぎょろっけ; だんご汁

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2020年07月11日 19:10

ラーメン専門店藤原来々軒＠上岡

『ラーメン専門店藤原来々軒』　

大分出張...とは名ばかりの麺旅行。佐伯ラーメンの伝説のお店のDNAを
引き継いだ一杯を堪能した後はいよいよ佐伯市内へと移動して本格的に
ラーメン巡りを開始するハズが、まさか・まさか・まさか！の3連敗を
喫してしまう。うぅ、あんまりだ。やはりサボった罰が当たったのかな。
気を取り直して佐伯市内で人気のこちらにピットイン。訪問は金曜日の
14時22分。暖簾を潜って換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと
進んでいき、厨房を囲うように設置されたカウンター席に腰を下ろす。
まずはカウンターに貼られたメニュー表を眺めて考え込む。

基本のラーメンから始まって醤油や味噌にカレーと激辛など予想に反して
結構豊富なラインナップ。普段ならば悩むところだが、今回のお目当ては
あくまでも佐伯ラーメンなので基本の「ラーメン」を選択。待つこと4分
で提供されたのがこちら。

うん、お店の雰囲気にもマッチした安定感ある見た目。豚骨をじっくりと
炊き上げて旨みを抽出した豚骨醤油は、一軒目と比較すると油分も豚臭さ
も幾分か控えめで非常にバランスの取れた一杯。佐伯ラーメンの特徴でも
あるニンニクの風味が作用して食欲を増進させて箸を動かす手を早めます。
具はチャーシュー、モヤシ、小ネギ、ゴマという定番の組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感の中細麺でスープとベストマッチング。
なお、コチラのお店は蓮華が卓上には置かれていないが、お願いすれば
出してもらえるようです。だが、本場流に丼から直にずずずいっーっと
一気に飲み干して完食です。

今回はろくすっぽ調べずに出掛けてしまったが、佐伯ラーメンは予想より
奥が深そうだ。次回は仕事の合間ではなくてしっかりと時間を取って佐伯
ラーメンの食べ歩きを企画せねば！

住　所　〒876-0835 大分県佐伯市鶴岡町1-3-27　
定休日　月曜日、第3火曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算　

タグ：: ラーメン専門店_藤原来々軒; 上岡; 佐伯ラーメン

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ラーメン上海＠大分大学前

『ラーメン上海』　

麺活動...ではなくて仕事がメイン？で大分入り。取引先を数社訪問したが、
やはりどの人も会話の第一声は「よく来たね」から始まった。通常時なら
その言葉は労いの意味を持つが、コロナ禍の現在ではこんな大変な時期に
よくもまあ来たなって事になるかなｗ。ということで長居はせずに簡潔に
打ち合わせを済ませながら、その合間に気になるラーメン巡りを挟み込む。
最初に向かった先は佐伯ラーメンの伝説を引き継いだというこちらのお店。
訪問は金曜の11時53分。暖簾代わりの【ルーメソ】の幟を潜って店内へと
進んでいき、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上
に置かれたメニュー表を眺めて考え込む。

大分県の記念すべき一発目を飾るのは基本の「上海ラーメン」に決定です。
ワンオペ体制なので厨房から声が掛かった段階でオーダーする。待つこと
9分で提供されたのがこちら。

おお、スープの表面に浮かんだ結構な量のユ・マークと丼から立ち込める
香りから中々のWild Boysだってことを表している。豚の旨味が前面で主張
する豚骨醤油スープはとても荒々しくてインパクト大です。佐伯ラーメンの
特徴であるニンニクは感じられなかったが、卓上におろしニンニクの容器が
置かれていたので、お好みでブーストアップすることが可能です。具は程度
な噛み応えのあるチャーシュー、ゴマ、ネギ、海苔という組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺でスープとの相性も抜群です。
蓮華が用意されていたが佐伯の流儀に倣い丼から直にスープをグビグビ
っと飲む。朝食抜きだったのでいつもより早いペースで食べ進めていき、
あっという間に綺麗に完食となった。

一杯食べたら調子が上がってきた。それでは早く次の店に移動しよう。

住　所　大分県大分市旦野原830-8　
定休日　水曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: ラーメン上海; 大分大学前; 佐伯ラーメン

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2020年07月10日 19:00

亀戸煮干中華蕎麦つきひ＠亀戸

『亀戸煮干中華蕎麦つきひ』　

亀戸で迎えたランチタイム。この少し前に生姜が効いた一杯を堪能した
ばかりだが、もう少しだけお腹と時間に余裕があったので近くのコチラ
でニボチャージしていくことに。訪問は水曜の12時49分。営業時間前の
亀戸横丁を奥へと進んでいき、お店に辿り着くと満席+店頭で2人が順番
待ちをしていた。その後ろに接続する前にまずは店舗右端に設置された
券売機で食券購入します。

訪問前までは濃厚って気分だったが、券売機に貼られた案内文を読んだら
少し日和ってしまい、急遽「煮干蕎麦」に変更ｗ。店舗の斜め前で8分程
待機したのち着席、食券を事前に回収されていたこともあってか着席から
2分後の累計10分で提供されたのがこちら。

淡麗タイプの煮干そばのお手本のようなルックスです。動物系は不使用
火加減に気を付けながら炊くことで旨みを引き出した煮干清湯スープは、
煮干特有のエグミと塩分を抑えながら仄かなビターさを感じられる一杯。
具は鮮やかなピンク色したレアチャーシュー、しっとり鶏チャーシュー、
刻み玉ねぎ、スライス紫玉ねぎ、青ネギ、そして海苔という組み合わせ。

合わせる麺はパツンと心地よい食感が楽しめる中細麺で、やはり煮干系
スープと抜群の相性。スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも

関わらず、スープも飲み干し完食となった。

近日中に販売を開始するという「冷やし煮干らーめん」も非常に気になる。

住　所　東京都江東区亀戸5-13-2　
定休日　月曜日　
駐車場　コインパーキング 60分400円～　
会　計　食券制

タグ：: 亀戸煮干中華そばつきひ; 亀戸

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2020年07月09日 19:00

塩生姜らー麺専門店 MANNISH 亀戸店＠亀戸

『塩生姜らー麺専門店 MANNISH 亀戸店』　

この日は休みの配送係のピンチヒッターとして朝から額に汗して配送業務。
亀戸駅周辺でランチタイムを迎えたので、昼食はリストアップしておいた
新店に寄り道していきます。向かった先は神田で人気のMANNISHの2号店
となるコチラで。訪問は水曜日の12時37分。換気の為に開放された入口を
抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて
考え込む。