2019年05月
2019年05月16日 19:00
『中華そばや 和凡』
清瀬で迎えたランチタイム。この少し前に東久留米の新店で一杯完食して
いるが、同じエリアに気になる新店情報があったのでせっかくなので連食
していきます。訪問は火曜の13時22分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。醤油味は準備中で一番下段に用意されていた
「純ニボシラーメン」は土曜日限定のようです。依って今回は必然的に
「中華そば（塩）」一択となる。食券を購入して店内奥へとカニ歩きで
進んでいき、厨房前の席に座る。待つこと14分で提供されたのがこちら。
丼から立ち込める煮干しの匂いが食欲を刺激する。スープは千葉県産の
煮干をメインに鯖節と昆布を合わせて鶏ガラの動物系で旨みをアシスト
した一杯。恐らく塩だれは控え目にしていると思われるが魚介から溶け
出した塩味と相まって切れ味がシャープな仕上がり。だが、昆布の旨み
が溶けだした海の中で煮干しが泳いでいるようでなかなかナイスですよ。
具は注文毎にカットされる柔らかチャーシュー、穂先メンマ、小松菜、
ネギという組み合わせ。
合わせる麺はツルシコな食感と啜り心地が楽しめる中細麺で上々の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だっていうのに綺麗に完食です。
醤油も気になるけどやっぱり「純ニボシラーメン」を食べてみたいな。
住 所 東京都清瀬市松山1-20-1
定休日 日曜日・第2、4水曜日
駐車場 コインパーキング 40分200円～
会 計 食券制
清瀬で迎えたランチタイム。この少し前に東久留米の新店で一杯完食して
いるが、同じエリアに気になる新店情報があったのでせっかくなので連食
していきます。訪問は火曜の13時22分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。醤油味は準備中で一番下段に用意されていた
「純ニボシラーメン」は土曜日限定のようです。依って今回は必然的に
「中華そば（塩）」一択となる。食券を購入して店内奥へとカニ歩きで
進んでいき、厨房前の席に座る。待つこと14分で提供されたのがこちら。
丼から立ち込める煮干しの匂いが食欲を刺激する。スープは千葉県産の
煮干をメインに鯖節と昆布を合わせて鶏ガラの動物系で旨みをアシスト
した一杯。恐らく塩だれは控え目にしていると思われるが魚介から溶け
出した塩味と相まって切れ味がシャープな仕上がり。だが、昆布の旨み
が溶けだした海の中で煮干しが泳いでいるようでなかなかナイスですよ。
具は注文毎にカットされる柔らかチャーシュー、穂先メンマ、小松菜、
ネギという組み合わせ。
合わせる麺はツルシコな食感と啜り心地が楽しめる中細麺で上々の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だっていうのに綺麗に完食です。
醤油も気になるけどやっぱり「純ニボシラーメン」を食べてみたいな。
住 所 東京都清瀬市松山1-20-1
定休日 日曜日・第2、4水曜日
駐車場 コインパーキング 40分200円～
会 計 食券制
2019年05月15日 19:00
『IRUKA-Tokyo-（入鹿東京）』
GW終了から1週間。ようやく休みボケと仕事のバタバタも落ち着いてきた
ので、仕事の合間の移動時間を利用して気になる新店に寄り道することに。
今回も互いのホームグラウンドからは離れているがスケジュールが合った
“しらけんさん”と東久留米でご対麺。訪問は火曜日の12時22分。店頭には
4人の待ち客の姿があり、その最後尾に接続する。スローなペースで列が
進んでいき、24分後にようやく入店となる。まずは入口左側に設置された
券売機をジッと眺めて考えこむ...ことなく並んでいる最中に打ち合わせを
バッチリして決定済みだったので即購入。
今回は「醤油らぁ麺」を選択。そのまま案内された厨房前のカウンター席
に腰を下ろす。ワンロット3杯の慣れた手つきで調理が進み、（店頭での
待ち時間が長かったのが不思議？）待つこと6分で提供されたのがこちら。
卓上に置かれた案内によりますとスープはご主人の出身地である名古屋を
テーマにしたようで使用される材料は名古屋コーチンの丸鶏を始めとして
手羽先が用いられているようです。さらに大山鶏のガラも組み合わせると
いう贅沢なもので、ふくよかな鶏の旨みを感じられるスープとなっている。
合わせる麺は新宿だるま製麺のモッチリとした粘りのある食感が楽しめる
中細麺で、若干好みが別れる場合もありますがスープの旨みをしっかりと
ホールドします。
こちらは“しらけんさん”チョイスの「柚子塩らぁ麺」です。ベースは醤油と
同一ですがやはり塩の方が醤油よりも鶏の旨みが鮮明に味わえる気がします。
そしてお店の代名詞となる柚子の清涼感がいいアクセントになっています。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
いろいろなお店で経験を積んだ店主らしいので今後の展開も気になります。
住 所 東京都東久留米市本町1-4-28
定休日 月曜日 ※祝日の場合は営業、翌日休
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
GW終了から1週間。ようやく休みボケと仕事のバタバタも落ち着いてきた
ので、仕事の合間の移動時間を利用して気になる新店に寄り道することに。
今回も互いのホームグラウンドからは離れているがスケジュールが合った
“しらけんさん”と東久留米でご対麺。訪問は火曜日の12時22分。店頭には
4人の待ち客の姿があり、その最後尾に接続する。スローなペースで列が
進んでいき、24分後にようやく入店となる。まずは入口左側に設置された
券売機をジッと眺めて考えこむ...ことなく並んでいる最中に打ち合わせを
バッチリして決定済みだったので即購入。
今回は「醤油らぁ麺」を選択。そのまま案内された厨房前のカウンター席
に腰を下ろす。ワンロット3杯の慣れた手つきで調理が進み、（店頭での
待ち時間が長かったのが不思議？）待つこと6分で提供されたのがこちら。
卓上に置かれた案内によりますとスープはご主人の出身地である名古屋を
テーマにしたようで使用される材料は名古屋コーチンの丸鶏を始めとして
手羽先が用いられているようです。さらに大山鶏のガラも組み合わせると
いう贅沢なもので、ふくよかな鶏の旨みを感じられるスープとなっている。
風味豊かなカエシが鶏の旨みを引き立てて、表面に浮かんだ鶏油によって
スープにコクと厚みを与えてくれます。具は低温調理の調味液に隠し味と
して使われるシークワーサーの仄かな酸味をプラスした豚チャーシューと
鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギという組み合わせ。
スープにコクと厚みを与えてくれます。具は低温調理の調味液に隠し味と
して使われるシークワーサーの仄かな酸味をプラスした豚チャーシューと
鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギという組み合わせ。
合わせる麺は新宿だるま製麺のモッチリとした粘りのある食感が楽しめる
中細麺で、若干好みが別れる場合もありますがスープの旨みをしっかりと
ホールドします。
こちらは“しらけんさん”チョイスの「柚子塩らぁ麺」です。ベースは醤油と
同一ですがやはり塩の方が醤油よりも鶏の旨みが鮮明に味わえる気がします。
そしてお店の代名詞となる柚子の清涼感がいいアクセントになっています。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
いろいろなお店で経験を積んだ店主らしいので今後の展開も気になります。
住 所 東京都東久留米市本町1-4-28
定休日 月曜日 ※祝日の場合は営業、翌日休
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
2019年05月14日 19:00
『らーめん 飛粋』
この日は土曜だけど前日の夕方にサボった影響でお仕事。取り敢えず急ぎの
仕事だけ片付けたら午後からはラーメン食べに出かけます。電車に揺られて
向かった先は雑色に開店したしじみを使ったラーメンが話題沸騰中の琥珀へ。
だが、トラブル発生で何とかお店に到着するも大行列で残念ながら断念する。
ふう、ついてねえ。仕方がないのでとんぼ返りで蒲田に戻って2軒目に予定
していたお店にお邪魔する。訪問は土曜の14時14分...って琥珀で食べれても
連食はできなかったな。昼食の時間帯を外れているにも関わらず、店頭には
6人の待ち客の姿があり、その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
18分後に店員さんから声が掛かって入口右側に設置された券売機で食券購入。
バラ肉は売り切れのようだったが、今回は最初からもも肉を狙っていたので
基本の「らーめん（もも肉）」を購入して、案内されたカウンター席に座る。
食券を手渡すとお好みを尋ねられたので、麺硬め・味濃い目でお願いします。
待つこと13分の並び始めから31分後に提供されたのがこちら。
お！こりゃなかなかいい顔してますね。まずは家系では個人的にお決まり
となっている辛味とニンニクをチャーシューの上にセットしたら準備完了。
表面に鶏油が浮かんだスープは豚骨と鶏ガラの旨みがしっかりと溶け出た
上質な豚骨醤油。味濃いめにしたこともあるが切れ味鋭い醤油がスープの
旨味を更に引き立てます。具はスモーキーな風味を纏ったしっとり柔らか
な食感のモモチャーシュー、ほうれんそう、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は家系では定番の酒井製麺の中太麺。モチモチっとした食感と
濃厚な旨みのスープを適量持ち上げあるために敢えて短めにカットされた
ものなので絶妙な絡み具合です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
言う間にスープも飲み干し完食となった。
ナルホド！皆がお勧めするのも納得です。次回はチャーシュー麺に決定だ。
～ 休業日のお知らせ ～
今月の休業日（定休日以外）が貼ってあったんで載せておきます。
住 所 東京都大田区蒲田5-2-5
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング15分100円～
会 計 食券制
この日は土曜だけど前日の夕方にサボった影響でお仕事。取り敢えず急ぎの
仕事だけ片付けたら午後からはラーメン食べに出かけます。電車に揺られて
向かった先は雑色に開店したしじみを使ったラーメンが話題沸騰中の琥珀へ。
だが、トラブル発生で何とかお店に到着するも大行列で残念ながら断念する。
ふう、ついてねえ。仕方がないのでとんぼ返りで蒲田に戻って2軒目に予定
していたお店にお邪魔する。訪問は土曜の14時14分...って琥珀で食べれても
連食はできなかったな。昼食の時間帯を外れているにも関わらず、店頭には
6人の待ち客の姿があり、その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
18分後に店員さんから声が掛かって入口右側に設置された券売機で食券購入。
バラ肉は売り切れのようだったが、今回は最初からもも肉を狙っていたので
基本の「らーめん（もも肉）」を購入して、案内されたカウンター席に座る。
食券を手渡すとお好みを尋ねられたので、麺硬め・味濃い目でお願いします。
待つこと13分の並び始めから31分後に提供されたのがこちら。
お！こりゃなかなかいい顔してますね。まずは家系では個人的にお決まり
となっている辛味とニンニクをチャーシューの上にセットしたら準備完了。
表面に鶏油が浮かんだスープは豚骨と鶏ガラの旨みがしっかりと溶け出た
上質な豚骨醤油。味濃いめにしたこともあるが切れ味鋭い醤油がスープの
旨味を更に引き立てます。具はスモーキーな風味を纏ったしっとり柔らか
な食感のモモチャーシュー、ほうれんそう、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は家系では定番の酒井製麺の中太麺。モチモチっとした食感と
濃厚な旨みのスープを適量持ち上げあるために敢えて短めにカットされた
ものなので絶妙な絡み具合です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
言う間にスープも飲み干し完食となった。
ナルホド！皆がお勧めするのも納得です。次回はチャーシュー麺に決定だ。
～ 休業日のお知らせ ～
今月の休業日（定休日以外）が貼ってあったんで載せておきます。
住 所 東京都大田区蒲田5-2-5
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング15分100円～
会 計 食券制
2019年05月13日 19:00
『新珍味』
大型連休明けの金曜日ってことでバタバタしていたが、こっそりと事務所を
抜け出して、新木場で開催されたAVIOTの新商品発表会を兼ねたライブ観戦。
メッチャ盛り上がった！そんな楽しい経験をタダでしたならやっぱ新商品を
買わないとダメだよねｗ。そんな興奮冷めやらない状態で池袋に戻ってきて
ハイボールともつ焼きでクールダウン。少し落ち着いたら早めに〆の一杯を。
向った先は飲食店が犇めく西口エリアでも人気のこちらにて。訪問は花金の
21時7分。ラッキーなことに一つだけ空いていた厨房前のカウンター席に座る。
もう少しだけ飲みたかったので再びハイボールと軽いツマミをお願いする。
〈玉子焼き・搾菜〉
強火で熱した中華鍋にたっぷりの油を敷いて、そこに卵を流し込んで軽く
焼けば完成というシンプルな一品。表面はきつね色でカリッとしているが
中はふんわりとした食感でナイス。そして搾菜は中華料理で飲むときには
やはり外せないアイテムだよね。ハイボールが2杯蒸発したところで〆の
逸品をオーダー。
〈北京大滷麺・半ターローメン〉
こちらのお店イチオシの麺料理となるのがターローメン。トロミのついた
餡の中には白菜にニンジンやキクラゲに豚肉と溶き卵などが入っています。
軽い酸味もあって酸辣湯のようですがニンニクがガッツリ効いているので
かなりパンチのある仕上がりです。
合わせる麺はサッポロ製麺の中細麺。大鍋で泳がすように茹でられた
麺はふっくら柔らかで、トロミの付いた餡をしっかりと持ち上げます。
今回は〆ってことで半分にしたが通常ならば普通サイズにご飯という
のがベストでしょう。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食。
満を持して...っていうには古株すぎる店だが、2号店の出店を計画して
いるなんて気になる情報もあるので、今後の動向も要チェックだな。
住 所 東京都豊島区西池袋1-23-4
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング
会 計 食後清算 PayPay使えます
大型連休明けの金曜日ってことでバタバタしていたが、こっそりと事務所を
抜け出して、新木場で開催されたAVIOTの新商品発表会を兼ねたライブ観戦。
メッチャ盛り上がった！そんな楽しい経験をタダでしたならやっぱ新商品を
買わないとダメだよねｗ。そんな興奮冷めやらない状態で池袋に戻ってきて
ハイボールともつ焼きでクールダウン。少し落ち着いたら早めに〆の一杯を。
向った先は飲食店が犇めく西口エリアでも人気のこちらにて。訪問は花金の
21時7分。ラッキーなことに一つだけ空いていた厨房前のカウンター席に座る。
もう少しだけ飲みたかったので再びハイボールと軽いツマミをお願いする。
〈玉子焼き・搾菜〉
強火で熱した中華鍋にたっぷりの油を敷いて、そこに卵を流し込んで軽く
焼けば完成というシンプルな一品。表面はきつね色でカリッとしているが
中はふんわりとした食感でナイス。そして搾菜は中華料理で飲むときには
やはり外せないアイテムだよね。ハイボールが2杯蒸発したところで〆の
逸品をオーダー。
〈北京大滷麺・半ターローメン〉
こちらのお店イチオシの麺料理となるのがターローメン。トロミのついた
餡の中には白菜にニンジンやキクラゲに豚肉と溶き卵などが入っています。
軽い酸味もあって酸辣湯のようですがニンニクがガッツリ効いているので
かなりパンチのある仕上がりです。
合わせる麺はサッポロ製麺の中細麺。大鍋で泳がすように茹でられた
麺はふっくら柔らかで、トロミの付いた餡をしっかりと持ち上げます。
今回は〆ってことで半分にしたが通常ならば普通サイズにご飯という
のがベストでしょう。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食。
満を持して...っていうには古株すぎる店だが、2号店の出店を計画して
いるなんて気になる情報もあるので、今後の動向も要チェックだな。
住 所 東京都豊島区西池袋1-23-4
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング
会 計 食後清算 PayPay使えます
2019年05月12日 19:00
『家系らーめん 丸武家』
やはり月末月初を休んだ影響でゴールデンウィーク明けはデスクワークが
山積みで事務所に缶詰め状態。昼食もゆっくり食べている時間は無かった
けれど、金融機関の手続きに出かけたついでに比較的近場の新店に寄り道
していくことに。訪問は水曜の11時34分。入口を抜けて店内へ進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
普段は優柔なんで悩むが家系はそんな心配無用。今回も家系では個人的に
定番な組み合わせといえる「ラーメン（中）・ホウレン草・海苔（5枚）」
の食券を購入して、カウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、
その際にお好み味のを尋ねられたので、
こちらも個人的定番の組み合わせ「硬め、濃いめ、多めにライス付で！」
とコールする。待つこと6分で提供されたのがこちら。
今月中旬には二郎系も開店するし東武練馬が熱い？でも、清湯も欲しいな。
住 所 東京都板橋区徳丸2-3-14
定休日 年中無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
やはり月末月初を休んだ影響でゴールデンウィーク明けはデスクワークが
山積みで事務所に缶詰め状態。昼食もゆっくり食べている時間は無かった
けれど、金融機関の手続きに出かけたついでに比較的近場の新店に寄り道
していくことに。訪問は水曜の11時34分。入口を抜けて店内へ進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
普段は優柔なんで悩むが家系はそんな心配無用。今回も家系では個人的に
定番な組み合わせといえる「ラーメン（中）・ホウレン草・海苔（5枚）」
の食券を購入して、カウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、
その際にお好み味のを尋ねられたので、
こちらも個人的定番の組み合わせ「硬め、濃いめ、多めにライス付で！」
とコールする。待つこと6分で提供されたのがこちら。
まずは卓上に置かれた豆板醤のニンニクを一匙分掬ってチャーシューの上に
紅白になるよう並べてセットする。表面に鶏油が浮かぶスープは家系らしい
大量の豚骨と鶏ガラを時間を掛けてじっくりと炊くことにより生み出される
豚骨醤油です。最近は武蔵家出身者による出店が続いているが、その中でも
比較的大人しめなチューニングかな。具はチャーシュー、海苔、ホウレン草
という家系ではお馴染みの組み合わせ。
紅白になるよう並べてセットする。表面に鶏油が浮かぶスープは家系らしい
大量の豚骨と鶏ガラを時間を掛けてじっくりと炊くことにより生み出される
豚骨醤油です。最近は武蔵家出身者による出店が続いているが、その中でも
比較的大人しめなチューニングかな。具はチャーシュー、海苔、ホウレン草
という家系ではお馴染みの組み合わせ。
合わせる麺は家系では定番の酒井製麺ではなく古丹製麺の中太麺を使用。
だが、モチツルな食感と喉越しが楽しめてさらに短めにカットされた麺
は酒井同様にスープとの絡みも良好です。いつものように麺→スープ→
海苔orホウレン草→ご飯という一連の動作をループさせていき、あっと
いう間に綺麗に完食となった。
だが、モチツルな食感と喉越しが楽しめてさらに短めにカットされた麺
は酒井同様にスープとの絡みも良好です。いつものように麺→スープ→
海苔orホウレン草→ご飯という一連の動作をループさせていき、あっと
いう間に綺麗に完食となった。
今月中旬には二郎系も開店するし東武練馬が熱い？でも、清湯も欲しいな。
住 所 東京都板橋区徳丸2-3-14
定休日 年中無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
