2018年04月
2018年04月09日 19:00
『第8回ぼぶ亭』
今日は土曜だ大集合 ラーメンマニアがみんな集う ぼぶ亭eightに参加してきたよ。
前回までは元祖札幌や＠新宿で開催されていましたが、今回は会場が変更となり、
五反田駅にある「中華料理 金雨」の夜営業が始まる前のアイドルタイムをお借り
しての自作会となった。到着は17時15分、入口から店内を覗き込むと、既に各界？
のラヲタが揃い、熱いラーメン談議に花を咲させていた。
まず最初に今宵のマスターに挨拶を済ませて、空いていたテーブル席に陣取る。
そしてキンキンに冷えてやがる！っな生ビールをクイっと流しこんだら宴会開始。
例年はアラカルトなメニューだったが、今年からはコース仕立てとなっており、
すぐに前菜が配膳された。
ポテトサラダ ～スモークナッツのカリカリを添えて～
キャロットラペ ～オレンジの香り～
とりだんごと大根の煮物 田舎風
やっぱりツボを押さえてきますよね。ビールがあっという間に蒸発しちゃったよ。
最初から飛ばすとラーメンの記憶が飛んじゃうので、正常なうちに最初の一杯を
お願いします。
毎回思うが、コレって一般人が作るラーメンじゃないよね。鶏ガラと丸鶏の
旨みを引き出した出汁をベースとして、そこにコクを与える鶏油と、キレの
いいカエシを合わせることで生み出される白河ラーメンの特徴を掴んだ逸品。
具はしっとり柔らかチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギという組み合わせ。
驚くことに合わせる麺は栃木県No.１の超人気店“手打 焔”の麺だと！
門外不出の麺を手に入れるとはどんなコネクションがあるのだろうか。
やはり唯一無二の心地よい食感が楽しめる中細麺は・・・
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!! © ぼぶのラーメン紀行
これは参った。参加していたラーメン界の重鎮も思わず唸る完成度の高さ。
一旦宴会に戻り、ボールやジャパンを軽く補給したところで〆の一杯に移行。
近年のトレンドにもなっている「鯛塩そば」。真鯛のアラと鶏ガラを合わせた
だけでも美味しいのに、独自のアレンジで金目鯛を入れることにより更なる
旨みのブーストアップを計る。後半に具の鯛のほぐし身を溶かすことにより
鯛の風味が更に楽しめます。
合わせる麺は南京軒食品のツルパツな食感が楽しめる中細麺で相性抜群。
本締めは残ったスープを刺身が乗ったご飯に流し込んで鯛を余すことなく堪能する。
もちろんこちらも・・・
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!! © ぼぶのラーメン紀行
大・満・足
ぼぶさん、スタッフの皆さんお疲れさまでした。次回も楽しみにしています。
今日は土曜だ大集合 ラーメンマニアがみんな集う ぼぶ亭eightに参加してきたよ。
前回までは元祖札幌や＠新宿で開催されていましたが、今回は会場が変更となり、
五反田駅にある「中華料理 金雨」の夜営業が始まる前のアイドルタイムをお借り
しての自作会となった。到着は17時15分、入口から店内を覗き込むと、既に各界？
のラヲタが揃い、熱いラーメン談議に花を咲させていた。
まず最初に今宵のマスターに挨拶を済ませて、空いていたテーブル席に陣取る。
そしてキンキンに冷えてやがる！っな生ビールをクイっと流しこんだら宴会開始。
例年はアラカルトなメニューだったが、今年からはコース仕立てとなっており、
すぐに前菜が配膳された。
ポテトサラダ ～スモークナッツのカリカリを添えて～
キャロットラペ ～オレンジの香り～
とりだんごと大根の煮物 田舎風
やっぱりツボを押さえてきますよね。ビールがあっという間に蒸発しちゃったよ。
最初から飛ばすとラーメンの記憶が飛んじゃうので、正常なうちに最初の一杯を
お願いします。
毎回思うが、コレって一般人が作るラーメンじゃないよね。鶏ガラと丸鶏の
旨みを引き出した出汁をベースとして、そこにコクを与える鶏油と、キレの
いいカエシを合わせることで生み出される白河ラーメンの特徴を掴んだ逸品。
具はしっとり柔らかチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギという組み合わせ。
驚くことに合わせる麺は栃木県No.１の超人気店“手打 焔”の麺だと！
門外不出の麺を手に入れるとはどんなコネクションがあるのだろうか。
やはり唯一無二の心地よい食感が楽しめる中細麺は・・・
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!! © ぼぶのラーメン紀行
これは参った。参加していたラーメン界の重鎮も思わず唸る完成度の高さ。
一旦宴会に戻り、ボールやジャパンを軽く補給したところで〆の一杯に移行。
近年のトレンドにもなっている「鯛塩そば」。真鯛のアラと鶏ガラを合わせた
だけでも美味しいのに、独自のアレンジで金目鯛を入れることにより更なる
旨みのブーストアップを計る。後半に具の鯛のほぐし身を溶かすことにより
鯛の風味が更に楽しめます。
合わせる麺は南京軒食品のツルパツな食感が楽しめる中細麺で相性抜群。
本締めは残ったスープを刺身が乗ったご飯に流し込んで鯛を余すことなく堪能する。
もちろんこちらも・・・
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!! © ぼぶのラーメン紀行
大・満・足
ぼぶさん、スタッフの皆さんお疲れさまでした。次回も楽しみにしています。
2018年04月07日 19:00
『新潟長岡らぁめん 安ざわ食堂』
週末麺活動。この日のランチは桑ばら＠池袋をクビになった（本当は円満退社ｗ）
安澤さんが、上板橋に開店させたお店にお邪魔します。訪問は開店初日の土曜の
11時22分。行列を配慮してか準備が整ったからかは不明だが、前倒しで開店した
ようで、既に行列は店内へと吸い込まれてる最中だった。すぐに最後尾に接続して、
順番に入口右側に設置された券売機で食券購入していく。
やはり開店初日ということでメニューを「らぁめん」と「塩」に絞った営業のようです。
今回はお店の基本メニューと思しき「らぁめん」を購入。一人前のお客さんで満席と
なったので、入口付近で暫し待機。7分経過で席が空いて着席、そこから6分後の
累計13分で提供されたのがこちら。
うは、最近は容姿端麗な淡麗系ばかりだったので、なんだか逆に新鮮に映ります。
店名にも謳っているようにスープは生姜がビシっと効いた長岡のご当地ラーメン。
豚骨鶏ガラの動物系の旨みが溶け出したスープにしっかりと塩気の立ったカエシ、
そして清涼感たっぷりな生姜の風味がマッチする。洗練された感じはゼロですが、
その分肩ひじ張らずに気軽に食べれます。店名に食堂と付くのも納得な仕上がり。
具は柔らかバラチャーシュー、ほうれん草、バラ海苔、ナルト、ネギという構成。
合わせる麺はモチっとした食感の中細麺で、スープとの絡みと相性も上々です。
スルスルと軽快に啜っていき、サクッと完食、やっぱりTKGも頼めばよかった。
落ち着いたら「燕三条系」や「越後味噌」など新潟の他のラーメンもリリース
されるようなので、様子を見ながら再訪してみよう。
住 所 東京都板橋区上板橋3-20-8
定休日 木曜（祝日の場合は翌日）
駐車場 コインパーキング60分100円～
会 計 食券制
週末麺活動。この日のランチは桑ばら＠池袋をクビになった（本当は円満退社ｗ）
安澤さんが、上板橋に開店させたお店にお邪魔します。訪問は開店初日の土曜の
11時22分。行列を配慮してか準備が整ったからかは不明だが、前倒しで開店した
ようで、既に行列は店内へと吸い込まれてる最中だった。すぐに最後尾に接続して、
順番に入口右側に設置された券売機で食券購入していく。
やはり開店初日ということでメニューを「らぁめん」と「塩」に絞った営業のようです。
今回はお店の基本メニューと思しき「らぁめん」を購入。一人前のお客さんで満席と
なったので、入口付近で暫し待機。7分経過で席が空いて着席、そこから6分後の
累計13分で提供されたのがこちら。
うは、最近は容姿端麗な淡麗系ばかりだったので、なんだか逆に新鮮に映ります。
店名にも謳っているようにスープは生姜がビシっと効いた長岡のご当地ラーメン。
豚骨鶏ガラの動物系の旨みが溶け出したスープにしっかりと塩気の立ったカエシ、
そして清涼感たっぷりな生姜の風味がマッチする。洗練された感じはゼロですが、
その分肩ひじ張らずに気軽に食べれます。店名に食堂と付くのも納得な仕上がり。
具は柔らかバラチャーシュー、ほうれん草、バラ海苔、ナルト、ネギという構成。
合わせる麺はモチっとした食感の中細麺で、スープとの絡みと相性も上々です。
スルスルと軽快に啜っていき、サクッと完食、やっぱりTKGも頼めばよかった。
落ち着いたら「燕三条系」や「越後味噌」など新潟の他のラーメンもリリース
されるようなので、様子を見ながら再訪してみよう。
住 所 東京都板橋区上板橋3-20-8
定休日 木曜（祝日の場合は翌日）
駐車場 コインパーキング60分100円～
会 計 食券制
2018年04月06日 19:00
『中華そば You Lee』
北綾瀬で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先はラーメン好きな元和食料理人が、大谷田橋側にひっそり開店させた
こちらのお店。訪問は花金の11時32分。自動ドアを抜けて右側に設置された
券売機をジッと眺める。
今回はお店のオススメ！商品である「中華そば 白」を購入して、案内された
カウンター席に腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら
おぉ、丼の底まで透けて見える清湯らしい綺麗な表情してます。やはり和食での
経験が生かされているのか鰹や鯖節に昆布などの魚介出汁の風味と、信玄鶏や
大山鶏といった銘柄鶏やゲンコツなどの動物系の旨みとの合わせ方が秀逸です。
どのパーツもいい意味で主張せず支え合っているので、お店が掲げるコンセプト
の毎日でも食べれる一杯というのも納得の上品な仕上がりです。具はデフォにも
関わらず具沢山で、鶏豚牛の低温調理されたレアチャーシュー、クレソン、海苔、
笹切りネギが綺麗に盛り付けられる。
合わせる麺はちょっと意表を突いたモチモチっとした食感が楽しめる中細麺。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
次回は濃口醤油を使用した「中華そば 黒」と「鴨丼」を頼んでみたい。
住 所 東京都足立区大谷田3-1-15
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
北綾瀬で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先はラーメン好きな元和食料理人が、大谷田橋側にひっそり開店させた
こちらのお店。訪問は花金の11時32分。自動ドアを抜けて右側に設置された
券売機をジッと眺める。
今回はお店のオススメ！商品である「中華そば 白」を購入して、案内された
カウンター席に腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら
おぉ、丼の底まで透けて見える清湯らしい綺麗な表情してます。やはり和食での
経験が生かされているのか鰹や鯖節に昆布などの魚介出汁の風味と、信玄鶏や
大山鶏といった銘柄鶏やゲンコツなどの動物系の旨みとの合わせ方が秀逸です。
どのパーツもいい意味で主張せず支え合っているので、お店が掲げるコンセプト
の毎日でも食べれる一杯というのも納得の上品な仕上がりです。具はデフォにも
関わらず具沢山で、鶏豚牛の低温調理されたレアチャーシュー、クレソン、海苔、
笹切りネギが綺麗に盛り付けられる。
合わせる麺はちょっと意表を突いたモチモチっとした食感が楽しめる中細麺。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
次回は濃口醤油を使用した「中華そば 黒」と「鴨丼」を頼んでみたい。
住 所 東京都足立区大谷田3-1-15
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
2018年04月05日 19:00
『麺屋 如月』
練馬で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先はjunさんのtwitterにてリニュアルの情報を知ったこちらのお店です。
訪問は開店初日の11時32分。まずは入口右側に設置された券売機前へ進む。
ベースとなるスープは同一らしいが、昼と夜ではトッピングが異なるようです。
セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。待つこと7分で提供された
のがこちら。
以前の面影は見当たらない名前だけではなくて完全に味も変えたようですね。
表面に鶏油が浮んだスープは、豚骨・鶏ガラからなる家系ライクな豚骨醤油。
一般的な家系では味変アイテムとして豆板醤を使うのがメジャーだが、その
進化形となるのがこの“麻婆餡”かな。序盤はベースのスープを味わっていき、
途中から徐々に溶かして味の変化を楽しみます。ピリ辛な餡が混ざることで
スープの甘みを引き出すと同時に全体を纏めてくれます。それ以外の具は
ジューシーで香ばしいチャーシュー、ニラ、ネギ、材木メンマ、海苔という構成。
合わせる麺はカネジン製に切り替えたようでツルモチな食感と喉越しの中太麺。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
この場所って練馬駅や区役所にも近いリッチな立地だけど導線が悪いんだよね。
そのハンデを吹き飛ばすために今後はインパクトがあるメニューがあるといい鴨。
住 所 東京都練馬区豊玉北6-13-18 ノダアネックス101号
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
練馬で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先はjunさんのtwitterにてリニュアルの情報を知ったこちらのお店です。
訪問は開店初日の11時32分。まずは入口右側に設置された券売機前へ進む。
ベースとなるスープは同一らしいが、昼と夜ではトッピングが異なるようです。
以前のお店のスタッフが引き継ぐ形でのリニュアルのようで、メニューからも
判るように【麺屋こうじグループ】が関係する“角ふじ系”へ移行した模様です。
今回はお昼の部の基本メニューとなる「あん辛らーめん」の食券を購入して、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。待つこと7分で提供された
のがこちら。
以前の面影は見当たらない名前だけではなくて完全に味も変えたようですね。
表面に鶏油が浮んだスープは、豚骨・鶏ガラからなる家系ライクな豚骨醤油。
一般的な家系では味変アイテムとして豆板醤を使うのがメジャーだが、その
進化形となるのがこの“麻婆餡”かな。序盤はベースのスープを味わっていき、
途中から徐々に溶かして味の変化を楽しみます。ピリ辛な餡が混ざることで
スープの甘みを引き出すと同時に全体を纏めてくれます。それ以外の具は
ジューシーで香ばしいチャーシュー、ニラ、ネギ、材木メンマ、海苔という構成。
合わせる麺はカネジン製に切り替えたようでツルモチな食感と喉越しの中太麺。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
この場所って練馬駅や区役所にも近いリッチな立地だけど導線が悪いんだよね。
そのハンデを吹き飛ばすために今後はインパクトがあるメニューがあるといい鴨。
住 所 東京都練馬区豊玉北6-13-18 ノダアネックス101号
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
2018年04月04日 19:00
『火の豚 人形町駅前店』
白山で迎えたランチタイム・・・となるハズだったが、本日開店予定だったお店は
未だに工事中でフラれてしまう。さあ、どうしよう？完全に体はこってりモードに
なっていたので、昼食は少し足を延ばして人形町にある宿題店に予定変更する。
訪問は水曜の11時47分。店内から延びる行列の数は11人と中々の盛況ですね。
予想してたよりも回転は早く、待つこと25分で席が空いて入店となった。まずは
入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
この翌日に限定メニューを販売するとお店のtwitterで呟かれていたが、この日は
ラーメンとフュージョンの2種類に絞った営業でした。なので今回は店の看板商品
である「フュージョン」を購入し、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに食券が回収されたので、その際に「麺少な目」と告げる。待つこと10分で
「ハイ！少な目の方、ニンニク入れますか」と聞かれたので、「ショウガ少しの
ヤサイ、アブラ」というコールの後に提供されたのがこちら。
おぉ、二郎と中本のハイブリッドはインパクト大だね。ブタを寸胴でガンガンに
煮込んで旨みを抽出した濃厚な旨みの一杯。具はモヤシとキャベツのヤサイ、
特製麻婆、分厚くカットされたブタ、そしてその山頂にプルプルのアブラが乗る。
主役級の麻婆は辛さは意外と控えめのピリ辛だが、スープに溶けることにより
スープの甘みを引き立ててくれる。
合わせる麺はゴワゴワっと噛みごたえのあるパワフルで実に漢らしい自家製太麺。
ワッシワシと豪快に喰らっていき、スープを少しだけ残してサクッと完食となった。
ジャンクな旨みの相乗効果。これは間違いなくハマる禁断の味だよね。
住 所 東京都中央区日本橋人形町3-7
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
白山で迎えたランチタイム・・・となるハズだったが、本日開店予定だったお店は
未だに工事中でフラれてしまう。さあ、どうしよう？完全に体はこってりモードに
なっていたので、昼食は少し足を延ばして人形町にある宿題店に予定変更する。
訪問は水曜の11時47分。店内から延びる行列の数は11人と中々の盛況ですね。
予想してたよりも回転は早く、待つこと25分で席が空いて入店となった。まずは
入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
この翌日に限定メニューを販売するとお店のtwitterで呟かれていたが、この日は
ラーメンとフュージョンの2種類に絞った営業でした。なので今回は店の看板商品
である「フュージョン」を購入し、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに食券が回収されたので、その際に「麺少な目」と告げる。待つこと10分で
「ハイ！少な目の方、ニンニク入れますか」と聞かれたので、「ショウガ少しの
ヤサイ、アブラ」というコールの後に提供されたのがこちら。
おぉ、二郎と中本のハイブリッドはインパクト大だね。ブタを寸胴でガンガンに
煮込んで旨みを抽出した濃厚な旨みの一杯。具はモヤシとキャベツのヤサイ、
特製麻婆、分厚くカットされたブタ、そしてその山頂にプルプルのアブラが乗る。
主役級の麻婆は辛さは意外と控えめのピリ辛だが、スープに溶けることにより
スープの甘みを引き立ててくれる。
合わせる麺はゴワゴワっと噛みごたえのあるパワフルで実に漢らしい自家製太麺。
ワッシワシと豪快に喰らっていき、スープを少しだけ残してサクッと完食となった。
ジャンクな旨みの相乗効果。これは間違いなくハマる禁断の味だよね。
住 所 東京都中央区日本橋人形町3-7
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
