人形町
2025年12月20日 19:00
『軍鶏拉麺 飛天』
年末の挨拶回りを行うために普段はあまり訪れる機会の少ない都心に
出たのでちょっくら気になる新店巡りを挟み込む。向かった先は老舗
鳥料理店で有名な“玉ひで”の親族が開店させたこちらにお邪魔します。
訪問は金曜日の11時55分。暖簾を潜り店内へと進んでいき、入口右側
に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
メニューは“鶏承軍鶏拉麺”と“上軍鶏拉麺”の2種類。ちょっと考え事を
してたので違いを聞くのを忘れてしまったがトッピングの違いかな？
今回は前者を購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろす。
待つこと9分で提供されたのがこちら。
見ためからして上品で繊細な一杯だというのが判る。卓上に置かれた
案内によりますと使用されているのは川俣シャモと奥久慈軍鶏のガラ
のようで一杯分のスープ量である300㏄に対して200ｇもの軍鶏ガラが
使われているようだ。やはり名店の流れを汲むお店だけあり鶏の扱い
はピカイチでこだわりのカエシとのバランスも抜群で、軍鶏の旨味を
十二分に引き出している。具は軍鶏ムネ肉、軍鶏モモ肉、銘柄鶏手羽、
味玉半分、ネギ、カイワレ、糸唐辛子という組み合わせ。やはり特筆
すべきは“玉ひで”譲りのデラ絶品な鶏チャーシューでこれだけで酒が
2合は飲めそうだｗ。
合わせる麺は“はしづめ製麺”のシコシコでハリのある食感の中細麺で
スープを優しく受け止める。丼から目を離すことなく食べ進めていき、
あっという間にスープも綺麗に飲み干し完食となった。
お値段張るけど上質な軍鶏拉麺。次回は“玉ひで”の親子丼と連食して
みようかな。
住 所 東京都中央区日本橋人形町1-17-9
定休日 未定（詳細はお店のＸにて）
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2025-312
年末の挨拶回りを行うために普段はあまり訪れる機会の少ない都心に
出たのでちょっくら気になる新店巡りを挟み込む。向かった先は老舗
鳥料理店で有名な“玉ひで”の親族が開店させたこちらにお邪魔します。
訪問は金曜日の11時55分。暖簾を潜り店内へと進んでいき、入口右側
に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
メニューは“鶏承軍鶏拉麺”と“上軍鶏拉麺”の2種類。ちょっと考え事を
してたので違いを聞くのを忘れてしまったがトッピングの違いかな？
今回は前者を購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろす。
待つこと9分で提供されたのがこちら。
見ためからして上品で繊細な一杯だというのが判る。卓上に置かれた
案内によりますと使用されているのは川俣シャモと奥久慈軍鶏のガラ
のようで一杯分のスープ量である300㏄に対して200ｇもの軍鶏ガラが
使われているようだ。やはり名店の流れを汲むお店だけあり鶏の扱い
はピカイチでこだわりのカエシとのバランスも抜群で、軍鶏の旨味を
十二分に引き出している。具は軍鶏ムネ肉、軍鶏モモ肉、銘柄鶏手羽、
味玉半分、ネギ、カイワレ、糸唐辛子という組み合わせ。やはり特筆
すべきは“玉ひで”譲りのデラ絶品な鶏チャーシューでこれだけで酒が
2合は飲めそうだｗ。
合わせる麺は“はしづめ製麺”のシコシコでハリのある食感の中細麺で
スープを優しく受け止める。丼から目を離すことなく食べ進めていき、
あっという間にスープも綺麗に飲み干し完食となった。
お値段張るけど上質な軍鶏拉麺。次回は“玉ひで”の親子丼と連食して
みようかな。
住 所 東京都中央区日本橋人形町1-17-9
定休日 未定（詳細はお店のＸにて）
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2025-312
2018年06月09日 19:00
『crab台風。』
週末麺活動。以前は文京区小石川で営業していたが、香港に出店するに当たり
長期休業に入っていた「ら～めん 台風。」が、このたび香港での経験を生かした
ラーメンを引っ提げて凱旋を果しました。6月11日のグランドオープンに先駆けて、
その前日と前々日にプレオープンを行うというツイを見たので、ちょっくら偵察に
向かいます。訪問は土曜の13時8分。入口を抜けて店内へと進んでいき、まずは
左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
プレオープンということで麺類半額のサービスが実施されていた。今回はこちらの
お店の看板商品である「蟹そば+雑炊セット」を購入して、厨房前のカウンター席に
着席する。慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと5分で提供されたのがこちら。
おぉ、予想していたよりも高濃度ですよ。この前日も濃厚な海老そばを食べたので、
まさか連荘で甲殻類を使ったラーメンを食べるとはね。店名にも掲げているように
主役の食材となるのは〈Crab〉。大量の渡り蟹から余すことなく旨みを絞り切った
蟹の出汁と、それに負けない力強い豚骨の動物系がガッシリと手を組んだ濃厚で
後引く旨みの“クラブ”チャウダーです。具は薄くスライスされたレアチャーシュー、
刻み玉ねぎ、穂先メンマ、トロッとした黄身の燻製うずら、海苔、という組み合わせ。
合わせる麺はカネジン製の中細麺で濃厚なスープとの絡みと相性が抜群です。
最後のお楽しみは残して置いたスープをご飯に掛けて海苔と葱に適量の柚子を
散らして雑炊を作ります。渡り蟹の旨みエキスが溶け出しだスープをサラサラと
流し込んで一滴残らず食べきり完食となった。
こちらのお店のように海外で成功して逆輸入されるラーメンが増えると楽しいな。
住 所 東京都中央区日本橋蛎殻町1-9-5 大鷲ビル1F
定休日 年末年始
駐車場 パーキングメーター60分300円
会 計 食券制
週末麺活動。以前は文京区小石川で営業していたが、香港に出店するに当たり
長期休業に入っていた「ら～めん 台風。」が、このたび香港での経験を生かした
ラーメンを引っ提げて凱旋を果しました。6月11日のグランドオープンに先駆けて、
その前日と前々日にプレオープンを行うというツイを見たので、ちょっくら偵察に
向かいます。訪問は土曜の13時8分。入口を抜けて店内へと進んでいき、まずは
左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
プレオープンということで麺類半額のサービスが実施されていた。今回はこちらの
お店の看板商品である「蟹そば+雑炊セット」を購入して、厨房前のカウンター席に
着席する。慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと5分で提供されたのがこちら。
おぉ、予想していたよりも高濃度ですよ。この前日も濃厚な海老そばを食べたので、
まさか連荘で甲殻類を使ったラーメンを食べるとはね。店名にも掲げているように
主役の食材となるのは〈Crab〉。大量の渡り蟹から余すことなく旨みを絞り切った
蟹の出汁と、それに負けない力強い豚骨の動物系がガッシリと手を組んだ濃厚で
後引く旨みの“クラブ”チャウダーです。具は薄くスライスされたレアチャーシュー、
刻み玉ねぎ、穂先メンマ、トロッとした黄身の燻製うずら、海苔、という組み合わせ。
合わせる麺はカネジン製の中細麺で濃厚なスープとの絡みと相性が抜群です。
最後のお楽しみは残して置いたスープをご飯に掛けて海苔と葱に適量の柚子を
散らして雑炊を作ります。渡り蟹の旨みエキスが溶け出しだスープをサラサラと
流し込んで一滴残らず食べきり完食となった。
こちらのお店のように海外で成功して逆輸入されるラーメンが増えると楽しいな。
住 所 東京都中央区日本橋蛎殻町1-9-5 大鷲ビル1F
定休日 年末年始
駐車場 パーキングメーター60分300円
会 計 食券制
2018年04月04日 19:00
『火の豚 人形町駅前店』
白山で迎えたランチタイム・・・となるハズだったが、本日開店予定だったお店は
未だに工事中でフラれてしまう。さあ、どうしよう？完全に体はこってりモードに
なっていたので、昼食は少し足を延ばして人形町にある宿題店に予定変更する。
訪問は水曜の11時47分。店内から延びる行列の数は11人と中々の盛況ですね。
予想してたよりも回転は早く、待つこと25分で席が空いて入店となった。まずは
入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
この翌日に限定メニューを販売するとお店のtwitterで呟かれていたが、この日は
ラーメンとフュージョンの2種類に絞った営業でした。なので今回は店の看板商品
である「フュージョン」を購入し、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに食券が回収されたので、その際に「麺少な目」と告げる。待つこと10分で
「ハイ！少な目の方、ニンニク入れますか」と聞かれたので、「ショウガ少しの
ヤサイ、アブラ」というコールの後に提供されたのがこちら。
おぉ、二郎と中本のハイブリッドはインパクト大だね。ブタを寸胴でガンガンに
煮込んで旨みを抽出した濃厚な旨みの一杯。具はモヤシとキャベツのヤサイ、
特製麻婆、分厚くカットされたブタ、そしてその山頂にプルプルのアブラが乗る。
主役級の麻婆は辛さは意外と控えめのピリ辛だが、スープに溶けることにより
スープの甘みを引き立ててくれる。
合わせる麺はゴワゴワっと噛みごたえのあるパワフルで実に漢らしい自家製太麺。
ワッシワシと豪快に喰らっていき、スープを少しだけ残してサクッと完食となった。
ジャンクな旨みの相乗効果。これは間違いなくハマる禁断の味だよね。
住 所 東京都中央区日本橋人形町3-7
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
白山で迎えたランチタイム・・・となるハズだったが、本日開店予定だったお店は
未だに工事中でフラれてしまう。さあ、どうしよう？完全に体はこってりモードに
なっていたので、昼食は少し足を延ばして人形町にある宿題店に予定変更する。
訪問は水曜の11時47分。店内から延びる行列の数は11人と中々の盛況ですね。
予想してたよりも回転は早く、待つこと25分で席が空いて入店となった。まずは
入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
この翌日に限定メニューを販売するとお店のtwitterで呟かれていたが、この日は
ラーメンとフュージョンの2種類に絞った営業でした。なので今回は店の看板商品
である「フュージョン」を購入し、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに食券が回収されたので、その際に「麺少な目」と告げる。待つこと10分で
「ハイ！少な目の方、ニンニク入れますか」と聞かれたので、「ショウガ少しの
ヤサイ、アブラ」というコールの後に提供されたのがこちら。
おぉ、二郎と中本のハイブリッドはインパクト大だね。ブタを寸胴でガンガンに
煮込んで旨みを抽出した濃厚な旨みの一杯。具はモヤシとキャベツのヤサイ、
特製麻婆、分厚くカットされたブタ、そしてその山頂にプルプルのアブラが乗る。
主役級の麻婆は辛さは意外と控えめのピリ辛だが、スープに溶けることにより
スープの甘みを引き立ててくれる。
合わせる麺はゴワゴワっと噛みごたえのあるパワフルで実に漢らしい自家製太麺。
ワッシワシと豪快に喰らっていき、スープを少しだけ残してサクッと完食となった。
ジャンクな旨みの相乗効果。これは間違いなくハマる禁断の味だよね。
住 所 東京都中央区日本橋人形町3-7
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2013年11月20日 19:05
2010年03月08日 18:00
「麺やまらぁ」 人形町
ラーメン好きが高じて脱サラし、小岩の「麺喰屋 澤」にて修行、
2月22日に自身のお店を開店させたと聞いてどんな方かと
気になっておりましたがようやくお邪魔することが出来ました
到着は11時50分、白と赤を基調とした洒落た作りの
店内はほぼ満席でした
まずは入口左側に設置された食券機にて
本日から始まった「みそらぁ・800円」と「ミニライス・50円」を
購入していたらタイミングよく一気にお客さんが退店して
待たずの着席となりました
なお、ランチタイムは麺の大盛か味玉がサービスとの
ことだったので味玉をお願いします
店内や調理を眺めているとなんだかいつもとは違い
ラーメンマニアの店主さんなので
こちらの動きを見透かされてるのではと変な錯覚に陥り
いつもより大人しく待つこと7分後で提供されました
（もっとも店主さんは終止調理に集中していてこちらの妄想ですよ）
具はチャーシュー、メンマ、サービスの味玉、もやし、
その上にニラが乗る
味噌か野菜からの甘み？は鶏白湯との相性がよく
濃度も思いのほか高くないサラリとした仕上がりの中に
ほんのり辛味というより痺れが口に広がります
麺はツルっとした喉越しの中太麺でモッチリとした食感が
良いですね
最後はご飯と共にスープをいただき完食です
これは基本の「やまらぁ」もすぐにでも試しに行かないと
住 所 東京都中央区日本橋人形町2-29-3
定休日 日曜・祝日（祝日でも営業する場合あり）
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
ラーメン好きが高じて脱サラし、小岩の「麺喰屋 澤」にて修行、
2月22日に自身のお店を開店させたと聞いてどんな方かと
気になっておりましたがようやくお邪魔することが出来ました
到着は11時50分、白と赤を基調とした洒落た作りの
店内はほぼ満席でした
まずは入口左側に設置された食券機にて
本日から始まった「みそらぁ・800円」と「ミニライス・50円」を
購入していたらタイミングよく一気にお客さんが退店して
待たずの着席となりました
なお、ランチタイムは麺の大盛か味玉がサービスとの
ことだったので味玉をお願いします
店内や調理を眺めているとなんだかいつもとは違い
ラーメンマニアの店主さんなので
こちらの動きを見透かされてるのではと変な錯覚に陥り
いつもより大人しく待つこと7分後で提供されました
（もっとも店主さんは終止調理に集中していてこちらの妄想ですよ）
具はチャーシュー、メンマ、サービスの味玉、もやし、
その上にニラが乗る
味噌か野菜からの甘み？は鶏白湯との相性がよく
濃度も思いのほか高くないサラリとした仕上がりの中に
ほんのり辛味というより痺れが口に広がります
麺はツルっとした喉越しの中太麺でモッチリとした食感が
良いですね
最後はご飯と共にスープをいただき完食です
これは基本の「やまらぁ」もすぐにでも試しに行かないと
住 所 東京都中央区日本橋人形町2-29-3
定休日 日曜・祝日（祝日でも営業する場合あり）
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
