2026年開店ラーメン
2026年03月19日 19:00
『味噌らーめん かぐら』
戸田公園で迎えたランチタイム。今日も仕事の移動の合間に気になる
新店巡りを挟み込む。向かった先は川口市を中心に店舗展開している
“中華そば葵グループ”の新店にお邪魔します。訪問は開店初日である
火曜日の12時38分。店頭には順番待ちをする先客7人の姿があったが、
店先に貼られた案内には“先に食券をお求めください”と書かれていた
ので一旦店内へと進んでいくも、この日は声が掛かってから購入して
下さいと案内されたので行列最後尾に接続して暫し待機。ゆっくりと
列が進んでいき、22分後に声が掛かって入店となり、入口右側に設置
された券売機で食券購入する。
味噌らーめん専門店自体は珍しくは無いが味噌の種類が4種類ある店は
初めてかな。初日ということで“京風味噌”と“火ノ国味噌”は販売中止と
なっていたが今回は基本商品となる「江戸味噌らーめん」とサイドの
「炙り味噌豚めし」を購入して再び入口横で待機する。6分経過した
ところで指定されたカウンター席に腰を下ろす。着席から5分後の
並び始めから累計34分で提供されたのがこちら。
寒さも少しづつ和らいで春らしい気温になってきたがまだまだ味噌が
嬉しい時期だね。表面に背脂の粒子が浮かんだスープは鶏豚の力強い
動物系がベースとなりコクのある江戸味噌の風味がしっかりと活きた
濃厚な仕上がり。具はシャキシャキモヤシ、ニラ、チャーシーという
組み合わせ。そして卓上に置かれた一味唐辛子と花椒粉は鉄板の相性。
合わせる麺はモチシコな食感が楽しめる中太麺で濃厚なスープを正面
からしっかりと受け止める。
ハラヘリのお供には最適なボリュームだけど味噌の風味があまり感じ
られなかったし炙りが足りないのがチト残念。と言いながらも麺→丼
を交互に食べ進めていき、あっという間に完食となった。
次回はちょっとベタだけど「バターコーン」を追加してみっかな。
住 所 埼玉県戸田市本町4-15-1 Beans 戸田公園 2F
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分200円～
会 計 食券制
2026-064
戸田公園で迎えたランチタイム。今日も仕事の移動の合間に気になる
新店巡りを挟み込む。向かった先は川口市を中心に店舗展開している
“中華そば葵グループ”の新店にお邪魔します。訪問は開店初日である
火曜日の12時38分。店頭には順番待ちをする先客7人の姿があったが、
店先に貼られた案内には“先に食券をお求めください”と書かれていた
ので一旦店内へと進んでいくも、この日は声が掛かってから購入して
下さいと案内されたので行列最後尾に接続して暫し待機。ゆっくりと
列が進んでいき、22分後に声が掛かって入店となり、入口右側に設置
された券売機で食券購入する。
味噌らーめん専門店自体は珍しくは無いが味噌の種類が4種類ある店は
初めてかな。初日ということで“京風味噌”と“火ノ国味噌”は販売中止と
なっていたが今回は基本商品となる「江戸味噌らーめん」とサイドの
「炙り味噌豚めし」を購入して再び入口横で待機する。6分経過した
ところで指定されたカウンター席に腰を下ろす。着席から5分後の
並び始めから累計34分で提供されたのがこちら。
寒さも少しづつ和らいで春らしい気温になってきたがまだまだ味噌が
嬉しい時期だね。表面に背脂の粒子が浮かんだスープは鶏豚の力強い
動物系がベースとなりコクのある江戸味噌の風味がしっかりと活きた
濃厚な仕上がり。具はシャキシャキモヤシ、ニラ、チャーシーという
組み合わせ。そして卓上に置かれた一味唐辛子と花椒粉は鉄板の相性。
合わせる麺はモチシコな食感が楽しめる中太麺で濃厚なスープを正面
からしっかりと受け止める。
ハラヘリのお供には最適なボリュームだけど味噌の風味があまり感じ
られなかったし炙りが足りないのがチト残念。と言いながらも麺→丼
を交互に食べ進めていき、あっという間に完食となった。
次回はちょっとベタだけど「バターコーン」を追加してみっかな。
住 所 埼玉県戸田市本町4-15-1 Beans 戸田公園 2F
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分200円～
会 計 食券制
2026-064
2026年03月16日 19:00
『豚骨ラーメン 開王』
週末麺活動 in 八王子。この少し前に立川で一杯完食したばかりだが、
折角のプチ遠征なので“しらけんさん”と連なってもう一軒だけ話題の
新店にも寄り道していく。向かった先は有名豚骨醤油の名店にて経験
を重ねた店主が八王子の大勝軒跡地に開業したコチラのお店にお邪魔
する。訪問は土曜日の12時12分。店頭には15人の行列が発生しており、
最後尾に接続する...っと思ったら先に食券を購入するようで一旦店内
へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考える。
メニューは豚骨ラーメンと個性派商品の皿豚骨という2本立て。今回
は基本商品となる「豚骨ラーメン」を購入して、暫し待機。ゆっくり
と列が進んでいき、29分経過したところで声が掛かって入店となり、
カウンター席に腰を下ろす。着席から11分後の並び始めから累計40分
で提供されたのがこちら。
店内に漂う豚骨のアロマからも判るように豚骨をじっくり炊くことに
よって豚の旨味を余すことなく引き出した一杯は骨感もある仕上がり。
そこに呼び戻しの技法を使うことでスープに厚みと奥行を与えている。
カエシには魚介が使かわれているのか後味に微かに広がる魚介の風味。
具は窯焼きチャーシュー、メンマ、ネギという組み合わせ。
合わせる麺は三種の小麦をブレンドしたという自家製中細麺でスープ
との絡みと相性も抜群です。
こちらしらけんさんチョイスの「皿豚骨」です。皿といっても汁なし
よりもスープは多めです。スープはラーメンよりも濃縮された感じで
カエシもしっかり塩味が立ったタイプでストレートに旨さが伝わって
くる。やはり家系の人気店での経験もあってか家系っぽさも感じたり。
合わせる麺は小麦がギュッと詰まったしっかりとコシのあるこちらも
自家製の中太麺で濃厚なタレをガシっと正面からしっかり受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらずあっという
間に完食となった。
豚骨好きには堪らないお店。次回は皿豚骨にビールを添えてみたい。
住 所 東京都八王子市東町1-18
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2026-061
週末麺活動 in 八王子。この少し前に立川で一杯完食したばかりだが、
折角のプチ遠征なので“しらけんさん”と連なってもう一軒だけ話題の
新店にも寄り道していく。向かった先は有名豚骨醤油の名店にて経験
を重ねた店主が八王子の大勝軒跡地に開業したコチラのお店にお邪魔
する。訪問は土曜日の12時12分。店頭には15人の行列が発生しており、
最後尾に接続する...っと思ったら先に食券を購入するようで一旦店内
へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考える。
メニューは豚骨ラーメンと個性派商品の皿豚骨という2本立て。今回
は基本商品となる「豚骨ラーメン」を購入して、暫し待機。ゆっくり
と列が進んでいき、29分経過したところで声が掛かって入店となり、
カウンター席に腰を下ろす。着席から11分後の並び始めから累計40分
で提供されたのがこちら。
店内に漂う豚骨のアロマからも判るように豚骨をじっくり炊くことに
よって豚の旨味を余すことなく引き出した一杯は骨感もある仕上がり。
そこに呼び戻しの技法を使うことでスープに厚みと奥行を与えている。
カエシには魚介が使かわれているのか後味に微かに広がる魚介の風味。
具は窯焼きチャーシュー、メンマ、ネギという組み合わせ。
合わせる麺は三種の小麦をブレンドしたという自家製中細麺でスープ
との絡みと相性も抜群です。
こちらしらけんさんチョイスの「皿豚骨」です。皿といっても汁なし
よりもスープは多めです。スープはラーメンよりも濃縮された感じで
カエシもしっかり塩味が立ったタイプでストレートに旨さが伝わって
くる。やはり家系の人気店での経験もあってか家系っぽさも感じたり。
合わせる麺は小麦がギュッと詰まったしっかりとコシのあるこちらも
自家製の中太麺で濃厚なタレをガシっと正面からしっかり受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらずあっという
間に完食となった。
豚骨好きには堪らないお店。次回は皿豚骨にビールを添えてみたい。
住 所 東京都八王子市東町1-18
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2026-061
2026年03月15日 19:00
『立川製麺所 翠空』
週末麺活動 in 立川南。普段あまり訪れることの少ないエリアですが
注目株の新店が重なっていたので“しらけんさん”と待ち合わせをして
プチ遠征を行う。まず最初に向かったのは立川にある“ぱったぱた”と
東高円寺の“豚骨蒼翔”に続く3号店となるこちらのお店にお邪魔する。
訪問は土曜の10時44分。店頭には開店を待つ先客15人の行列が発生
していたのでその最後尾に接続します。11時1分に開店となり順番に
店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入する。
今回は基本商品の「ラーメン」を購入します。すぐに食券回収となり、
食券と引き換えに番号札ならぬ番号が書かれたボールが渡されて案内
されたテーブル席に腰を下ろす。開店から20分後の並び始めから累計
50分に番号が呼ばれて厨房からセルフで引き取ったのがこちら。
なかなか落ち着きのある表情している。スープはゲンコツと背ガラを
をじっくり炊くことにより生み出される豚骨醤油で東高円寺のお店と
同様に濃度は控えめのサラリとして飲みやすい一杯。家系的なお好み
は尋ねれらなかったし引き取り口に置かれた調味料もお酢と胡椒のみ
だったので家系とは異なる位置付けかな。具は香ばしいチャーシュー、
しっかり味のしみたメンマ、青菜、白髪と駒切ネギ、海苔という構成。
合わせる麺はこちらのお店の特徴といえるうどん製麺機にて作られる
自家製中太麺。国産小麦を使った麺はモッチリとした食感が楽しめて
スープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
いう間にスープも飲み干し完食となった。
この日は販売されていなかったが“つけ麺”は昆布水だと⁈豚骨メイン
のお店が作る昆布水はどんな一杯か気になる。
住 所 東京都立川市錦町2-2-1
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2026-060
週末麺活動 in 立川南。普段あまり訪れることの少ないエリアですが
注目株の新店が重なっていたので“しらけんさん”と待ち合わせをして
プチ遠征を行う。まず最初に向かったのは立川にある“ぱったぱた”と
東高円寺の“豚骨蒼翔”に続く3号店となるこちらのお店にお邪魔する。
訪問は土曜の10時44分。店頭には開店を待つ先客15人の行列が発生
していたのでその最後尾に接続します。11時1分に開店となり順番に
店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入する。
今回は基本商品の「ラーメン」を購入します。すぐに食券回収となり、
食券と引き換えに番号札ならぬ番号が書かれたボールが渡されて案内
されたテーブル席に腰を下ろす。開店から20分後の並び始めから累計
50分に番号が呼ばれて厨房からセルフで引き取ったのがこちら。
なかなか落ち着きのある表情している。スープはゲンコツと背ガラを
をじっくり炊くことにより生み出される豚骨醤油で東高円寺のお店と
同様に濃度は控えめのサラリとして飲みやすい一杯。家系的なお好み
は尋ねれらなかったし引き取り口に置かれた調味料もお酢と胡椒のみ
だったので家系とは異なる位置付けかな。具は香ばしいチャーシュー、
しっかり味のしみたメンマ、青菜、白髪と駒切ネギ、海苔という構成。
合わせる麺はこちらのお店の特徴といえるうどん製麺機にて作られる
自家製中太麺。国産小麦を使った麺はモッチリとした食感が楽しめて
スープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
いう間にスープも飲み干し完食となった。
この日は販売されていなかったが“つけ麺”は昆布水だと⁈豚骨メイン
のお店が作る昆布水はどんな一杯か気になる。
住 所 東京都立川市錦町2-2-1
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2026-060
2026年03月06日 19:00
『中華そば おおなみ 亀戸店』
亀戸で迎えたランチタイム。当初の予定では町中華な店でランチする
ハズだったが、狙いの店は休みのようでフラれる。さて、どうする？
と思ってスマホ検索すると同エリアに新店情報があったので急遽予定
を変更して、西日暮里に本店？を構えるコチラのお店にお邪魔します。
訪問は水曜の12時20分。自動ドアを抜けて店内へと進んでいき、入口
左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
店頭には“焼きあご中華そば”の幟が立っていたのでおススメ商品かと
思いきや、一番最初のタブは「-燕三条系-背脂中華そば」だったので
今回はそちらをチョイス。ボタンを押すと背脂の量（少なめ、普通、
多め）の画面に切り替わったので多めを選択。そしてご飯ものから
「ミニチャーシュー丼」も併せて購入して、一つだけ空いていた
カウンター席に腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら。
表面を覆いつくす背脂を見たらやはり自然と笑みがこぼれちゃうよね。
スープは基本的には“焼きあご中華そば”と同様らしく豚骨の動物系を
ベースとして、焼きあごから引き出した旨味を重ねたもので円やかな
口当たりのカエシと背脂の甘みが合わさったマイルドな仕上がりです。
具はバラチャーシュー、細切りメンマ、ばら海苔、刻み玉ねぎという
組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しが楽しめる中太麺でスープとの
相性も良好です。
ミニらしく小振りな茶碗によそわれたチャーシュー丼は小腹が空いた
時のお供にはちょうどいいサイズ感。スルスルっと軽快に啜っていき、
サクッと完食となった。
ニンニクのあり・なしが選べるという「野菜たっぷり 背脂中華そば」
が気になる。
住 所 東京都江東区亀戸4-26-3
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2026-053
亀戸で迎えたランチタイム。当初の予定では町中華な店でランチする
ハズだったが、狙いの店は休みのようでフラれる。さて、どうする？
と思ってスマホ検索すると同エリアに新店情報があったので急遽予定
を変更して、西日暮里に本店？を構えるコチラのお店にお邪魔します。
訪問は水曜の12時20分。自動ドアを抜けて店内へと進んでいき、入口
左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
店頭には“焼きあご中華そば”の幟が立っていたのでおススメ商品かと
思いきや、一番最初のタブは「-燕三条系-背脂中華そば」だったので
今回はそちらをチョイス。ボタンを押すと背脂の量（少なめ、普通、
多め）の画面に切り替わったので多めを選択。そしてご飯ものから
「ミニチャーシュー丼」も併せて購入して、一つだけ空いていた
カウンター席に腰を下ろす。待つこと6分で提供されたのがこちら。
表面を覆いつくす背脂を見たらやはり自然と笑みがこぼれちゃうよね。
スープは基本的には“焼きあご中華そば”と同様らしく豚骨の動物系を
ベースとして、焼きあごから引き出した旨味を重ねたもので円やかな
口当たりのカエシと背脂の甘みが合わさったマイルドな仕上がりです。
具はバラチャーシュー、細切りメンマ、ばら海苔、刻み玉ねぎという
組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しが楽しめる中太麺でスープとの
相性も良好です。
ミニらしく小振りな茶碗によそわれたチャーシュー丼は小腹が空いた
時のお供にはちょうどいいサイズ感。スルスルっと軽快に啜っていき、
サクッと完食となった。
ニンニクのあり・なしが選べるという「野菜たっぷり 背脂中華そば」
が気になる。
住 所 東京都江東区亀戸4-26-3
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2026-053
2026年03月05日 19:00
『RAMEN紫苑』
この日は日本の暦において最上位の吉日 である「天赦日」に加えて、
「一粒万倍日」「寅の日」「大安」という4つの吉日が重なるラッキー
デイらしい。ということでグランドオープンな新店が何軒かあったが、
その中で一番の注目株なこちらに“しらけんさん”と一緒にお邪魔する。
訪問は木曜日の11時16分。店頭+隣の店舗前を避けた曲がり角の第二
待機ポイントに計8人が開店待ちをしていたので最後尾に接続します。
定刻の5分前に店主＆スタッフの方が出てきて開店の挨拶があった後、
少し早めのオープンとなった。客席は8席なのでちょうど満席だった
ので再び店頭で暫し待機。
当初の予定では醤油も提供するハズが納得のいく商品が出来なかった
ようでこの日は塩一本に絞った営業でした。ということで今回は喧嘩
することなく？二人揃って「塩拉麺」をチョイス。開店から25分後に
声が掛かって入店となり、入口に置かれた受付機にて決済済みのＱＲ
コードを読ませて食券を発券してカウンター席の一番奥に腰を下ろす。
ワンロット2杯の丁寧な調理で着席から19分で提供されがのがこちら。
食べる前から旨いの確定な奴。スープは“長州黒かしわ”と“天草大王”を
丁寧に炊いて旨味を引き出したものにセロリなどの香味野菜を使った
洋風なコンソメ仕立ての一杯。味の要となる塩にも並々ならぬ拘りを
持っているようで6種類の塩と20種類もの素材が使われているらしく、
しっかりとした塩味も感じられてスープの輪郭を整えている。鶏油は
上記の2種類の鶏に加えて比内地鶏も使われているようで細部にまで
拘りを追求している。具は部位の異なる2種類のチャーシュー、ネギ、
メンマ、芽ネギ、そして小さいのに存在感抜群なドライトマトという
組み合わせ。
合わせる麺は丸山製麺の全粒粉を配合したモッチリとした食感が楽し
める中細麺でスープと抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも綺麗に飲み干し完食となった。
名店を渡り歩いた経験がフルに生かされた隙のない一杯。次回は販売
が待たれる醤油拉麺を5種類のチャーシューとワンタンに味玉が乗った
特上Ver.で頼んでみたい。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-6-10
定休日 火曜日予定（詳細はお店のXにて）
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制（キャッシュレス専用）
2026-054
この日は日本の暦において最上位の吉日 である「天赦日」に加えて、
「一粒万倍日」「寅の日」「大安」という4つの吉日が重なるラッキー
デイらしい。ということでグランドオープンな新店が何軒かあったが、
その中で一番の注目株なこちらに“しらけんさん”と一緒にお邪魔する。
訪問は木曜日の11時16分。店頭+隣の店舗前を避けた曲がり角の第二
待機ポイントに計8人が開店待ちをしていたので最後尾に接続します。
定刻の5分前に店主＆スタッフの方が出てきて開店の挨拶があった後、
少し早めのオープンとなった。客席は8席なのでちょうど満席だった
ので再び店頭で暫し待機。
ちなみにこちらのお店の注文方法は券売機ではなくて店頭に置かれた
ＱＲコードを読み込むスタイルでキャッシュレスオンリー。
ＱＲコードを読み込むスタイルでキャッシュレスオンリー。
当初の予定では醤油も提供するハズが納得のいく商品が出来なかった
ようでこの日は塩一本に絞った営業でした。ということで今回は喧嘩
することなく？二人揃って「塩拉麺」をチョイス。開店から25分後に
声が掛かって入店となり、入口に置かれた受付機にて決済済みのＱＲ
コードを読ませて食券を発券してカウンター席の一番奥に腰を下ろす。
ワンロット2杯の丁寧な調理で着席から19分で提供されがのがこちら。
食べる前から旨いの確定な奴。スープは“長州黒かしわ”と“天草大王”を
丁寧に炊いて旨味を引き出したものにセロリなどの香味野菜を使った
洋風なコンソメ仕立ての一杯。味の要となる塩にも並々ならぬ拘りを
持っているようで6種類の塩と20種類もの素材が使われているらしく、
しっかりとした塩味も感じられてスープの輪郭を整えている。鶏油は
上記の2種類の鶏に加えて比内地鶏も使われているようで細部にまで
拘りを追求している。具は部位の異なる2種類のチャーシュー、ネギ、
メンマ、芽ネギ、そして小さいのに存在感抜群なドライトマトという
組み合わせ。
合わせる麺は丸山製麺の全粒粉を配合したモッチリとした食感が楽し
める中細麺でスープと抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも綺麗に飲み干し完食となった。
名店を渡り歩いた経験がフルに生かされた隙のない一杯。次回は販売
が待たれる醤油拉麺を5種類のチャーシューとワンタンに味玉が乗った
特上Ver.で頼んでみたい。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-6-10
定休日 火曜日予定（詳細はお店のXにて）
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制（キャッシュレス専用）
2026-054
