2025年開店ラーメン

2025年07月02日 19:00

札幌六坊＠西早稲田、高田馬場

『札幌六坊』

もはや梅雨明けしたのでは？っと感じさせる夏日な土曜日。ちょっと
遊んでばかりで気力も財力も無かったので、今年都内に開店した話題
の新店に二回目の訪問することに。まず最初に向かったのは西早稲田
のこちらから。到着は土曜の12時11分。換気の為に開放された引き戸
を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む...

っというのは嘘で今回は未食の「札幌味噌ラーメン」が目当てでした。
食券を購入してそのままカウンター席の端に腰を下ろす。今回も高速
調理で待つこと2分の早さで登場したのがこちら。

どちらかと言えば攻めた商品の醤油や塩とは異なり非常に落ち着いた
顏してますね。他の商品と同様に熱した中華鍋にラードを敷いて挽肉
とニンニクを投入して、風味を引き出したところでモヤシと玉ねぎを
加えて炒めた後に動物系のスープを加えて円やかでコクのある味噌を
合わせたクラシカルさを感じる一杯。具はチャーシュー、炒め野菜、
メンマ、ネギというという組み合わせ。

今回のお店の特徴の一つであるのが森住製麺製の中細麺。ツルプリな
食感が楽しめる麺はスープとの絡みと相性が抜群です。スルスルっと
軽快に啜っていき、暑さと熱さで額から滲んだ汗を拭き拭きしながら
食べ進めていき、スープも綺麗に飲み干して完食となった。

次回はちょっとベタだけど味噌にバターとコーンを追加してみよう。

住　所　東京都新宿区高田馬場1-4-18　
定休日　無休
駐車場　パーキングメーター 60分300円。その他多数
会　計　食券制（キャッシュレスオンリー）
2025-160

タグ：: 札幌六坊; 西早稲田; 高田馬場; 渡なべスタイル; 2025年開店ラーメン

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2025年07月01日 19:00

一条流がんこラーメン金町＠金町

『一条流がんこラーメン金町』　

一条流がんこ創始者である家元・一条安雪氏が引退してはや2年が経過。
その味と志を継承したのが四谷店だが、この度その四谷店で働いていた
方が独立して金町に出店するという情報を目にしたので早速お邪魔して
みた。訪問は金曜の12時ジャスト。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...

というのは嘘で今回のお目当ての商品はお店のＸにて告知されていた
「ハマグリの不純100ラーメン」です。ちょうど満席だったので壁際
で暫し待機。さほど待つことなく席が空いて着席、そこから3分後の
入店から6分で提供されたのがこちら。

色濃く滲み出る“がんこ”のDNA。細かな説明についてはプロにお任せ
するとして今回のスープは千葉県産ハマグリ10Kgが主役でカエシを
入れずに素材の出汁が100％のスープ。ガツンと口の中に広がる旨味
と塩味は正にがんこの真骨頂といった非常に中毒性のある一杯です。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、ネギ、焦がしネギ、海苔、そして
ショッパーな悪魔肉という組み合わせ。邪道かも知れないが悪魔肉を
ツマミにビールを飲んでみたい。

合わせる麺はがんこ御用達のサッポロ製フーズの中細麺でスープとの
相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、しっかりと塩味の
あるスープにも関わらず、蓮華の動きが止まらずにスープも飲み干し
完食となった。

次回は「純正100ラーメン」の誘惑を断ち切って店の基本商品である
「純正上品塩ラーメン」とがんこのマストアイテムな「青唐がらし」
を追加してみよう。

住　所　東京都葛飾区東金町1-39-1　グリーンハイツ金町104　
定休日　未定　
駐車場　コインパーキング 20分200円～　
会　計　食券制
2025-159

タグ：: 金町; 一条流がんこラーメン金町; 2025年開店ラーメン

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2025年06月30日 19:00

中華そば千乃鶏志木店＠志木

『中華そば千乃鶏志木店』

志木で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は東北沢に本店を構える人気二郎系ラーメン
“千里眼”のセカンドブランドである“千乃鶏”の2号店となる志木店に
お邪魔します。訪問は開店初日の木曜日の11時45分。店内待合席5人
+店頭に13人の行列最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
50分後に入店となり、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて
考え込む。

オススメというPOPが貼られていたのは「特上鰹昆布水つけ麺（塩）」
だったので今回はその基本版の「鰹昆布水つけ麺（塩）」を購入する。
そこに併せて「つけ麺専用ライムトッピング無料」の食券も発見して
待合席で再び待機する。事前に食券が回収されて、そのタイミングで
麺量を尋ねられたので、今回は300ｇを選択。そこから13分経過した
ところで声が掛かり席へ案内されたので、セルフの水と蓮華を片手に
カウンター席に腰を下ろす。着席から13分後の並び始めから累計76分
で提供されがのがこちら。

うん、なかなか惹きの強い顔してますね。黄金色したつけ汁は丁寧に
鶏を炊くことによって旨味を引きだした雑味の無い一杯。昆布水との
絡みを考えて少し塩味を強めに効かせることでキレがあってパンチの
ある飲み口に仕上がっています。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、
海苔という組み合わせで、つけ麺専用の無料の味変アイテムのライム
は麺の上に添えられる。

合わせる麺は三河屋製麺のモチモチッとした食感の平打麺。一口目は
卓上に置かれた藻塩を麺にチョイと掛けてつけ汁には浸けず昆布水と
シンプルに味わうのもグーです。鰹と昆布からじっくりと旨味を抽出
した昆布水に浸かった麺はしっかりと冷やされており、これからの
季節にはピッタリな清涼感ある一杯です。スルスルっと軽快に啜って
いき、最後は残った昆布水でスープ割りして完食です。

タイプは異なれどこれも一種のドミナント戦略かな。志木での選択肢
が増えるのは良いことだ。

住　所　埼玉県志木市本町5-23-24
定休日　無休
駐車場　コインパーキング 20分100円～
会　計　食券制
2025-158

タグ：: 中華そば千乃鶏志木店; 志木; 2025年開店ラーメン; ラーメン千里眼系列

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2025年06月29日 19:00

豚そば豚めし豚魂＠京成立石

『豚そば豚めし豚魂』

京成立石で迎えたランチタイム。この少し前に淡麗系な一杯を完食
したばかりだが、同エリアにもう一軒新店の情報があったので連食
していくことに。訪問は水曜の13時48分。自動ドアを抜けて店内へ
進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。

“NO背脂NO LIFE”という心揺さぶるキャッチコピーに惑わされること
なく基本商品と思しき「豚そば」を購入して、ちょっと特殊な配置の
カウンター席に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのがこちら。

豚そばっといっても二郎系ではなくて豚の旨味が溶け出したスープに
背脂のコクと甘みが融合した20世紀の代表選手“ホープ軒”スタイルな
一杯。具はトロトロの柔らかチャーシュー、ネギ、ほうれん草という
シンプルな組み合わせ。

合わせる麺は浅草開化楼のモチモチっとした食感の中太麺でスープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、連食だった
にも関わらず、サクッと完食となった。

店名にも掲げているもう一つの看板商品である「豚めし」も気になる。

住　所　東京都葛飾区東立石3-11-6
定休日　月曜日
駐車場　コインパーキング 20分100円～
会　計　食券制
2025-157