2019年_ラーメン新店
2020年02月08日 19:00
『破壊的イノベーション』
西早稲田で迎えたランチタイム。この日は久々にお互いのスケジュールが
マッチした“しらけんさん”と待ち合わせして新店巡り。向かった先は昨年
12月にかなり個性的な貼り紙で注目を集めたこちらのお店にお邪魔します。
訪問は木曜日の11時30分。開店当初のバタバタも少しは落ち着いたようで
待つことなく入店となった。まずは入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
“まぜそば”は未販売のようで現時点でのメニューはノーマルと濃厚の2種類
のようです。打ち合わせの結果、今回は基本商品である「煮干しラーメン」
の担当となった。待つこと7分後に提供されたのがこちら。
うん、なかなか良さげなニボッシーな見た目。動物系は不使用で数種類の
煮干しを丁寧に炊き上げて旨みを抽出したスープは良い具合に煮干特有の
ほろ苦さが楽しめます。具は鶏と豚のレアチャーシュー、刻みたまねぎ、
小ねぎ、海苔というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺のストレートの中細麺。煮干し系には定番の
加水低めでツルパツな食感が楽しめるものでスープとの相性も抜群です。
うは、しらけんさんチョイスの濃厚煮干しラーメンはかなりインパクトある
色と濃度だね。鶏豚の動物系に煮干しの持つ旨みと苦みに塩気の全てを絞り
切ったもを合わせたスープはノーマルの一杯がまるでお吸い物に思える位に
強力でメチャクチャ暴力的な仕上がりです。具はノーマルとほぼ同一ですが、
清涼感を少しだけ与えてくれる大葉が追加されていた。スルスルっと軽快に
啜っていき、あっという間に完食となった。
今回は未販売だったが「和え玉ーユニークー」なる気になる商品もあるので、
モーレツに煮干しが食べたくなったらまたお邪魔してみよう。
住 所 東京都新宿区高田馬場1-3-10
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-25
西早稲田で迎えたランチタイム。この日は久々にお互いのスケジュールが
マッチした“しらけんさん”と待ち合わせして新店巡り。向かった先は昨年
12月にかなり個性的な貼り紙で注目を集めたこちらのお店にお邪魔します。
訪問は木曜日の11時30分。開店当初のバタバタも少しは落ち着いたようで
待つことなく入店となった。まずは入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
“まぜそば”は未販売のようで現時点でのメニューはノーマルと濃厚の2種類
のようです。打ち合わせの結果、今回は基本商品である「煮干しラーメン」
の担当となった。待つこと7分後に提供されたのがこちら。
うん、なかなか良さげなニボッシーな見た目。動物系は不使用で数種類の
煮干しを丁寧に炊き上げて旨みを抽出したスープは良い具合に煮干特有の
ほろ苦さが楽しめます。具は鶏と豚のレアチャーシュー、刻みたまねぎ、
小ねぎ、海苔というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺のストレートの中細麺。煮干し系には定番の
加水低めでツルパツな食感が楽しめるものでスープとの相性も抜群です。
うは、しらけんさんチョイスの濃厚煮干しラーメンはかなりインパクトある
色と濃度だね。鶏豚の動物系に煮干しの持つ旨みと苦みに塩気の全てを絞り
切ったもを合わせたスープはノーマルの一杯がまるでお吸い物に思える位に
強力でメチャクチャ暴力的な仕上がりです。具はノーマルとほぼ同一ですが、
清涼感を少しだけ与えてくれる大葉が追加されていた。スルスルっと軽快に
啜っていき、あっという間に完食となった。
今回は未販売だったが「和え玉ーユニークー」なる気になる商品もあるので、
モーレツに煮干しが食べたくなったらまたお邪魔してみよう。
住 所 東京都新宿区高田馬場1-3-10
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-25
2020年02月06日 19:00
『鶏そば 鯛そば 久松』
終末麺活動。この少し前に近所のソラノイロ食堂で飲んびりと酒と麺を
堪能したばかりだが、酒の作用も働いてか胃に若干の余裕があったので、
宿題店のコチラで連食していきます。訪問は日曜日の12時23分。暖簾を
潜り店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて
考え込む...っていうのは嘘で、開店当初は未販売だった「鯛そば（塩）」
が今回のお目当てだったので迷うことなくポチります。
やはり外出を控えている人が多いのか昼時なのに客席にかなりの余裕あり。
待つこと4分で提供されたのがこちら。
うん、もはやお馴染みとなった端正な顔立ち。表面にコクと奥行きを与える
役割を果たす香味油が浮かぶスープは、商品名が表す通りで一口飲めば風味
の良い鯛の旨みが広がります。そして具としても活躍する軽く炙って香ばし
さをプラスしたほぐした鯛の身がスープの風味アップに一役買っています。
具は鶏と豚のしっとり柔らかレアチャーシュー、鯛のほぐし身、紫玉ねぎ、
青ネギ、穂先メンマという現代的な組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺で、やはりスープとのバランス感も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
さらに増え続ける“はやし田”系のお店。今後もこの勢いは続いていくのかな。
住 所 東京都豊島区池袋2-18-2
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-23
終末麺活動。この少し前に近所のソラノイロ食堂で飲んびりと酒と麺を
堪能したばかりだが、酒の作用も働いてか胃に若干の余裕があったので、
宿題店のコチラで連食していきます。訪問は日曜日の12時23分。暖簾を
潜り店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて
考え込む...っていうのは嘘で、開店当初は未販売だった「鯛そば（塩）」
が今回のお目当てだったので迷うことなくポチります。
やはり外出を控えている人が多いのか昼時なのに客席にかなりの余裕あり。
待つこと4分で提供されたのがこちら。
うん、もはやお馴染みとなった端正な顔立ち。表面にコクと奥行きを与える
役割を果たす香味油が浮かぶスープは、商品名が表す通りで一口飲めば風味
の良い鯛の旨みが広がります。そして具としても活躍する軽く炙って香ばし
さをプラスしたほぐした鯛の身がスープの風味アップに一役買っています。
具は鶏と豚のしっとり柔らかレアチャーシュー、鯛のほぐし身、紫玉ねぎ、
青ネギ、穂先メンマという現代的な組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺で、やはりスープとのバランス感も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
さらに増え続ける“はやし田”系のお店。今後もこの勢いは続いていくのかな。
住 所 東京都豊島区池袋2-18-2
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-23
2020年01月28日 19:00
『牛骨ラーメン 香味徳 大塚店』
大塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる新店巡り。
基本商品の牛骨ラーメンから始まり、担々麺・牛骨味噌・つけ麺に加えて
限定ラーメンまで取り揃えた豊富なラインナップ。さらにミニ丼や餃子が
付いたセットまで用意されていた。今回は基本となる「香味徳」を選択。
なお、ライスとキムチは終日無料で、さらにランチタイム（15時迄）は
麺の大盛無料というサービス（自己申告制）が行われていた。折角なので
ライスとキムチもお願いしてみた。待つこと4分で提供されたのがこちら。
あれ？過去に高田馬場店で食べたことがあるがこんな感じだったかな？
その時はもう少しオイリーで牛特有の甘みも強かったと記憶しているが、
今回のは牛骨らしさは残しつつ意外とあっさりとしたチューニングです。
具はチャーシュー、メンマ、もやし、水菜、海苔という組み合わせ。
合わせる麺はツルシコな食感の中細麺でスープとの絡みも上々です。
住 所 東京都豊島区南大塚2-36-106
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-17
大塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる新店巡り。
向かった先は昨年12月にひっそりと開店したこちらのお店にお邪魔してみる。
訪問は火曜の11時19分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
訪問は火曜の11時19分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
基本商品の牛骨ラーメンから始まり、担々麺・牛骨味噌・つけ麺に加えて
限定ラーメンまで取り揃えた豊富なラインナップ。さらにミニ丼や餃子が
付いたセットまで用意されていた。今回は基本となる「香味徳」を選択。
なお、ライスとキムチは終日無料で、さらにランチタイム（15時迄）は
麺の大盛無料というサービス（自己申告制）が行われていた。折角なので
ライスとキムチもお願いしてみた。待つこと4分で提供されたのがこちら。
あれ？過去に高田馬場店で食べたことがあるがこんな感じだったかな？
その時はもう少しオイリーで牛特有の甘みも強かったと記憶しているが、
今回のは牛骨らしさは残しつつ意外とあっさりとしたチューニングです。
具はチャーシュー、メンマ、もやし、水菜、海苔という組み合わせ。
合わせる麺はツルシコな食感の中細麺でスープとの絡みも上々です。
我が儘なもので前回は重めに思えたスープが今回はあっさりし過ぎで
後半は若干の物足りなさを感じたので、卓上に置かれた食べる辣油と
キムチを味変を試みる。これが正解でスープがピシッと引き締まって
箸の動きを早めてくれる。軽快に食べ進めていき、サクッと完食です。
ハワイ店限定商品という「Beefy Wild」が少し気になります。後半は若干の物足りなさを感じたので、卓上に置かれた食べる辣油と
キムチを味変を試みる。これが正解でスープがピシッと引き締まって
箸の動きを早めてくれる。軽快に食べ進めていき、サクッと完食です。
住 所 東京都豊島区南大塚2-36-106
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020-17
2020年01月07日 19:00
『麺屋 なると』
日進で迎えたランチタイム...って、この少し前に焦がしネギな一杯を堪能
したばかりなので新春早々連食ですｗ。向かった先は「麺屋 音＠北千住」
にて経験を積んだ方が開店させたこちらのお店。訪問は月曜の12時45分。
暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
メニューは濃厚煮干しそば（醤油・塩）と濃厚鶏塩そばにあっさり鶏塩そば
という商品構成。今回はお店の基本商品と思しき「濃厚煮干しそば（醤油）」
を購入して、カウンター席の一角に腰を下ろす。待つこと9分で提供された
のがこちら。
Oh!そういえばセメント系も久しぶりだな。クリーミーな鶏白湯のベースに
大量の片口鰯の煮干しから絞り出した旨みを重ね合わせた濃厚な一杯です。
濃厚煮干し特有の色に一瞬怯むも意外とマイルドな仕上がりで適度なビター
さを味わうことができます。具はしっかりと味の染みた鶏チャーシュー、
海苔、ネギ、煮干しにはマストアイテムの刻み玉ねぎ、柚子片、そして店名
にもなっているナルトという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺所のプツプツっと心地よい食感が楽しめる中細麺で
濃厚なスープとの絡みと相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間に麺を食べ終えてしまったので替玉or和え玉をしようか悩ん
だが、連食中ってことでグッと堪えてスープを飲み干しフィニッシュです。
次回はもう一つの濃厚メニューの「濃厚鶏塩そば」と「和え玉」を頼もう。
住 所 埼玉県さいたま市北区日進町2-1160
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
2020-3
日進で迎えたランチタイム...って、この少し前に焦がしネギな一杯を堪能
したばかりなので新春早々連食ですｗ。向かった先は「麺屋 音＠北千住」
にて経験を積んだ方が開店させたこちらのお店。訪問は月曜の12時45分。
暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
メニューは濃厚煮干しそば（醤油・塩）と濃厚鶏塩そばにあっさり鶏塩そば
という商品構成。今回はお店の基本商品と思しき「濃厚煮干しそば（醤油）」
を購入して、カウンター席の一角に腰を下ろす。待つこと9分で提供された
のがこちら。
Oh!そういえばセメント系も久しぶりだな。クリーミーな鶏白湯のベースに
大量の片口鰯の煮干しから絞り出した旨みを重ね合わせた濃厚な一杯です。
濃厚煮干し特有の色に一瞬怯むも意外とマイルドな仕上がりで適度なビター
さを味わうことができます。具はしっかりと味の染みた鶏チャーシュー、
海苔、ネギ、煮干しにはマストアイテムの刻み玉ねぎ、柚子片、そして店名
にもなっているナルトという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺所のプツプツっと心地よい食感が楽しめる中細麺で
濃厚なスープとの絡みと相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間に麺を食べ終えてしまったので替玉or和え玉をしようか悩ん
だが、連食中ってことでグッと堪えてスープを飲み干しフィニッシュです。
次回はもう一つの濃厚メニューの「濃厚鶏塩そば」と「和え玉」を頼もう。
住 所 埼玉県さいたま市北区日進町2-1160
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
2020-3
2020年01月06日 19:00
『焦がしネギらーめん 葱次郎』
結構豊富なラインナップ。今回はお店の基本商品である「醤油らーめん」を
購入して、カウンター席の一角に腰を下ろす。ワンオペだが非常にスムーズ
に調理が進んでいき、待つこと10分で提供されたのがこちら。
おお！表面を焦がしネギが覆っていて、中々のインパクトある見た目です。
豚骨鶏ガラなどの動物系に鰹や昆布といった魚介系の旨みを重ねたスープ。
油分は多めながらもキレのいいカエシと香ばしい焦がしネギの風味が絶妙
にマッチしているので意外としつこさを感じさせぬメリハリの利いた一杯。
具はバラチャーシューと刻みチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉半分という
組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感の中細麺でスープとの絡みと相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干して完食。
次回は100円ながらも注文毎に鍋を振る“半チャーハン”も併せて頼みたい。
住 所 埼玉県さいたま市大宮区大門町3-22-3 オリオンビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2020-2
あっという間に正月休みも終了。この日は朝一から年明け一発目の重要な
任務である【タオル配り】に精を出す。都内からスタートして大宮エリア
でタイミング良くランチタイムとなったので、昨年末に開店したばかりの
葱次郎の２号店に寄り道していく。訪問は月曜の12時。暖簾を潜り店内へ
進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
任務である【タオル配り】に精を出す。都内からスタートして大宮エリア
でタイミング良くランチタイムとなったので、昨年末に開店したばかりの
葱次郎の２号店に寄り道していく。訪問は月曜の12時。暖簾を潜り店内へ
進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
結構豊富なラインナップ。今回はお店の基本商品である「醤油らーめん」を
購入して、カウンター席の一角に腰を下ろす。ワンオペだが非常にスムーズ
に調理が進んでいき、待つこと10分で提供されたのがこちら。
おお！表面を焦がしネギが覆っていて、中々のインパクトある見た目です。
豚骨鶏ガラなどの動物系に鰹や昆布といった魚介系の旨みを重ねたスープ。
油分は多めながらもキレのいいカエシと香ばしい焦がしネギの風味が絶妙
にマッチしているので意外としつこさを感じさせぬメリハリの利いた一杯。
具はバラチャーシューと刻みチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉半分という
組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感の中細麺でスープとの絡みと相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干して完食。
次回は100円ながらも注文毎に鍋を振る“半チャーハン”も併せて頼みたい。
住 所 埼玉県さいたま市大宮区大門町3-22-3 オリオンビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2020-2
