渡なべ
2021年05月05日 19:00
『渡なべ19周年記念らーめん〝もっと美味しい渡なべ〟』
今年のGWも基本自粛でゴールデンどころか金メッキにもならない退屈な
連休になってしまった..。だけどクヨクヨしたって仕方がないってことで
巣篭りでも満足なラーメンを仕入れておいた。今回通販にて購入したのは
“濃厚豚骨魚介”の第一人者である“渡なべ”が19周年記念で販売したコチラ
の商品です。開封して冷蔵庫にしまう前に中身を確認する。
店側にとってスープ・カエシ・具材を個別にパウチするのは手間が掛かって
大変ですが、この一手間によってお店の味に近づけるので非常に重要なこと
だと思う。せっかくなので今回はチャーシューとメンマを追加購入してみた。
付属の説明書通りに調理したのがこちら。
丼からふわっと立ち込める魚介の香りに食欲が刺激される。今年のテーマは
「重ねた旨み」とのこと。案内によると豚は通常の2倍の量の使い、そこに
会津地鶏の丸鶏、真昆布、本枯節2年物が使用しているようだ。こだわりの
ポイントは濃度ではなくて旨みの濃縮に重点を置いて炊いたらしく、通常の
ラーメンより動物・魚介・醤油の各々のパーツが際立っていて、良い意味で
主張しています。具はチャーシュー、メンマ、追加で白髪ねぎと九条ネギに
市販の味玉を追加してみた。
渡なべの代名詞といえる極太メンマは柔らかでやはり外せぬアイテムです。
合わせる麺は啜り心地のいい自家製中細麺でスープとの抜群の相性を誇る。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干して完食。
19年経っても色褪せない濃厚豚骨魚介。20年目も目が離せないお店です。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
今年のGWも基本自粛でゴールデンどころか金メッキにもならない退屈な
連休になってしまった..。だけどクヨクヨしたって仕方がないってことで
巣篭りでも満足なラーメンを仕入れておいた。今回通販にて購入したのは
“濃厚豚骨魚介”の第一人者である“渡なべ”が19周年記念で販売したコチラ
の商品です。開封して冷蔵庫にしまう前に中身を確認する。
店側にとってスープ・カエシ・具材を個別にパウチするのは手間が掛かって
大変ですが、この一手間によってお店の味に近づけるので非常に重要なこと
だと思う。せっかくなので今回はチャーシューとメンマを追加購入してみた。
付属の説明書通りに調理したのがこちら。
丼からふわっと立ち込める魚介の香りに食欲が刺激される。今年のテーマは
「重ねた旨み」とのこと。案内によると豚は通常の2倍の量の使い、そこに
会津地鶏の丸鶏、真昆布、本枯節2年物が使用しているようだ。こだわりの
ポイントは濃度ではなくて旨みの濃縮に重点を置いて炊いたらしく、通常の
ラーメンより動物・魚介・醤油の各々のパーツが際立っていて、良い意味で
主張しています。具はチャーシュー、メンマ、追加で白髪ねぎと九条ネギに
市販の味玉を追加してみた。
渡なべの代名詞といえる極太メンマは柔らかでやはり外せぬアイテムです。
合わせる麺は啜り心地のいい自家製中細麺でスープとの抜群の相性を誇る。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干して完食。
19年経っても色褪せない濃厚豚骨魚介。20年目も目が離せないお店です。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020年12月26日 19:00
『渡なべ ～白河中華そば～』
年末年始は東京都知事のゆりっぺの言うことを素直に聴くのではなくて
訪問を予定していたラーメン店が休みなのに加えて、年越し寒波で大雪
の予報が出ていたので恒例の栃木入りを取りやめることにした。今年の
休みも結構長いのに何をして過ごそうか。そんな凹んだ状態を回復して
くれる限定情報を入手したので2020年ラストの土曜日は西早稲田にある
“渡なべ”にランチに出掛けてみた。到着は土曜の12時12分。店頭で5人が
順番待ちをしており、その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
19分後にスタッフの方の案内に従って入口右側の券売機で食券購入となる。
本日のプチ限定らーめんと銘打った商品は「白河中華そば」です。限定の
食券とチャーシューワンタンメンにアップグレード用に「500円」の食券
を購入して、カウンターの角の席に腰を下ろす。調理を眺めながら待つこ
と10分で提供されたのがこちら。
テレポートして白河に移動しちゃったのかと錯覚するようなビジュアル。
それもその筈で今回の第二弾を作成するにあたり、再び白河の地に赴き
お店を回って研究を重ねたのに加えて、丼まで新調するという拘りよう。
表面に鶏油が浮かんだスープは鶏ガラと豚骨を丁寧に炊くことによって
生み出される雑味のないクリアなスープ。そこに鶏油とキレと円やかさ
を併せ持つカエシが合わさることでシンプルながら非常に後引く一杯の
完成となる。具は新たに導入された調理器具“吊るし焼き焼豚釜”で作った
スモーキーなモモとロース？に白河らしくカブリというチャーシューと
ワンタン、メンマ、ナルト、カイワレ、そして三角にカットした海苔と
いう組み合わせ。
合わせる麺は八木製麺工場長が打ったモチプルな食感が楽しめる自家製
手打ち麺で表面に付いた縮れがスープをしっかり持ち上げる相性抜群の
麺です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み
干して綺麗に完食となった。
経験と研究により作り上げた一杯。やっぱり“渡なべスタイル”は凄いな。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
年末年始は東京都知事のゆりっぺの言うことを素直に聴くのではなくて
訪問を予定していたラーメン店が休みなのに加えて、年越し寒波で大雪
の予報が出ていたので恒例の栃木入りを取りやめることにした。今年の
休みも結構長いのに何をして過ごそうか。そんな凹んだ状態を回復して
くれる限定情報を入手したので2020年ラストの土曜日は西早稲田にある
“渡なべ”にランチに出掛けてみた。到着は土曜の12時12分。店頭で5人が
順番待ちをしており、その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
19分後にスタッフの方の案内に従って入口右側の券売機で食券購入となる。
本日のプチ限定らーめんと銘打った商品は「白河中華そば」です。限定の
食券とチャーシューワンタンメンにアップグレード用に「500円」の食券
を購入して、カウンターの角の席に腰を下ろす。調理を眺めながら待つこ
と10分で提供されたのがこちら。
テレポートして白河に移動しちゃったのかと錯覚するようなビジュアル。
それもその筈で今回の第二弾を作成するにあたり、再び白河の地に赴き
お店を回って研究を重ねたのに加えて、丼まで新調するという拘りよう。
表面に鶏油が浮かんだスープは鶏ガラと豚骨を丁寧に炊くことによって
生み出される雑味のないクリアなスープ。そこに鶏油とキレと円やかさ
を併せ持つカエシが合わさることでシンプルながら非常に後引く一杯の
完成となる。具は新たに導入された調理器具“吊るし焼き焼豚釜”で作った
スモーキーなモモとロース？に白河らしくカブリというチャーシューと
ワンタン、メンマ、ナルト、カイワレ、そして三角にカットした海苔と
いう組み合わせ。
合わせる麺は八木製麺工場長が打ったモチプルな食感が楽しめる自家製
手打ち麺で表面に付いた縮れがスープをしっかり持ち上げる相性抜群の
麺です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み
干して綺麗に完食となった。
経験と研究により作り上げた一杯。やっぱり“渡なべスタイル”は凄いな。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020年12月09日 19:00
『渡なべ』
西早稲田で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に新店巡り...では
なくて気になる限定商品狙いで“渡なべ”にお邪魔します。訪問は水曜日
の11時2分で一番乗り♪って思ったら、カウンター席に先客の姿を発見！
何となく予感はしていたがやはり久しぶりに知り合いに会うと嬉しいね。
軽く挨拶をして入口右側に設置された券売機で食券購入する。
今回のお目当ての「青森味噌カレー牛乳ラーメン」と「ご飯」の食券を
購入してカウンター席の中央に腰を下ろす。調理を眺めながら待つこと
9分で提供されたのがこちら。
スタイリッシュなお店ってことでエスニックなココナッツカレーの様に
見えなくもないかなｗ。麺を持ち上げると広がるカレーの香りが食欲を
そそる。店主の渡辺樹庵氏が青森県入りしていろいろと研究した一つが
今回の限定。まずは中華鍋に油を敷いてモヤシを軽く炒めたら動物系の
スープを注ぎ入れて、カレー粉と調味料で整えてから味噌を加えます。
ダブルスープって訳じゃ無いが寸胴で温めておいた牛乳を丼に注いだ後
に先程のスープを合せて麺を馴染ませたら完成となる。青森県の隠れた
ご当地グルメでキワモノに思えるかも知れないが、個人的にはカレーと
牛乳の組合わせは大好きなのでツボですよ。具はチャーシュー、もやし、
合わせる麺はモッチリとした食感の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
それにしても渡辺樹庵氏の再現力は凄いね。次はどの地域のラーメンが
飛び出すか非常に気になります。
ラーメンとは関係ないがお店の斜め前にある「酒肴 新屋敷」のアジフライ
が美味しいらしいので、今度はそちらにもお邪魔してみたい。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
西早稲田で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に新店巡り...では
なくて気になる限定商品狙いで“渡なべ”にお邪魔します。訪問は水曜日
の11時2分で一番乗り♪って思ったら、カウンター席に先客の姿を発見！
何となく予感はしていたがやはり久しぶりに知り合いに会うと嬉しいね。
軽く挨拶をして入口右側に設置された券売機で食券購入する。
今回のお目当ての「青森味噌カレー牛乳ラーメン」と「ご飯」の食券を
購入してカウンター席の中央に腰を下ろす。調理を眺めながら待つこと
9分で提供されたのがこちら。
スタイリッシュなお店ってことでエスニックなココナッツカレーの様に
見えなくもないかなｗ。麺を持ち上げると広がるカレーの香りが食欲を
そそる。店主の渡辺樹庵氏が青森県入りしていろいろと研究した一つが
今回の限定。まずは中華鍋に油を敷いてモヤシを軽く炒めたら動物系の
スープを注ぎ入れて、カレー粉と調味料で整えてから味噌を加えます。
ダブルスープって訳じゃ無いが寸胴で温めておいた牛乳を丼に注いだ後
に先程のスープを合せて麺を馴染ませたら完成となる。青森県の隠れた
ご当地グルメでキワモノに思えるかも知れないが、個人的にはカレーと
牛乳の組合わせは大好きなのでツボですよ。具はチャーシュー、もやし、
渡なべの代名詞とも言える幅広メンマは封印して普通のメンマ、わかめ、
コクをプラスするバターという組み合わせ。
コクをプラスするバターという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
それにしても渡辺樹庵氏の再現力は凄いね。次はどの地域のラーメンが
飛び出すか非常に気になります。
ラーメンとは関係ないがお店の斜め前にある「酒肴 新屋敷」のアジフライ
が美味しいらしいので、今度はそちらにもお邪魔してみたい。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020年08月30日 19:00
『渡なべ ～家系ラーメン～』
何だか出掛けて良いのか悪いのか判らない宙ぶらりんな状態が続いている。
来月もちょっとした出張が入っているので週末は極力出掛けずに体調管理
を徹底することに。そんな巣籠にもピタリな商品を見つけたのでコッソリ
仕入れに向かってみた。訪問は水曜の13時29分。換気のために開放された
引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
...って言うのは嘘で前日に問い合わせをして商品を予約済みなので該当
する食券を購入します。なお、この日は昼時を外して訪問したので並び
が無かったが、行列がある場合も中に声を掛ければ並ばずに購入できる
場合もあるようです。いつものように保冷バッグに保管して家路に就く。
家に帰って冷凍庫にしまう前に中身を確認する。
前回購入した時と同様にスープ・カエシ・鶏油が個別に包装されている。
店側も手間は掛かるがこれによりお店に近い味になるという拘りですね。
週末のランチに食べてることにした。説明書通りに調理したのがこちら。
最近マイブーム（死語）の家系ですよ。逸る気持ちを抑えながらまずは
チャーシューの上に豆板醤とニンニクを一匙分乗せてスタンバイ完了！
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
流石の“渡なべ”クオリティー。不定期で開催される「お遊び」も気になる！
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
商品の詳細についてはこちらで ➡ twitter
何だか出掛けて良いのか悪いのか判らない宙ぶらりんな状態が続いている。
来月もちょっとした出張が入っているので週末は極力出掛けずに体調管理
を徹底することに。そんな巣籠にもピタリな商品を見つけたのでコッソリ
仕入れに向かってみた。訪問は水曜の13時29分。換気のために開放された
引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
...って言うのは嘘で前日に問い合わせをして商品を予約済みなので該当
する食券を購入します。なお、この日は昼時を外して訪問したので並び
が無かったが、行列がある場合も中に声を掛ければ並ばずに購入できる
場合もあるようです。いつものように保冷バッグに保管して家路に就く。
家に帰って冷凍庫にしまう前に中身を確認する。
前回購入した時と同様にスープ・カエシ・鶏油が個別に包装されている。
店側も手間は掛かるがこれによりお店に近い味になるという拘りですね。
週末のランチに食べてることにした。説明書通りに調理したのがこちら。
最近マイブーム（死語）の家系ですよ。逸る気持ちを抑えながらまずは
チャーシューの上に豆板醤とニンニクを一匙分乗せてスタンバイ完了！
表面に鶏油が浮かんだスープは豚骨と鶏ガラをじっくり炊くことにより
旨みをしっかりと引き出した豚骨醤油。お店の看板商品である豚骨魚介
と同様に濃厚な仕上がりだが過度なしつこさや重さを感じさせない絶妙
なバランス感。具はデフォでチャーシュー、海苔だけなのでやはり家系
ではマストなほうれん草を追加トッピングでライスも忘れず用意します。
合わせる麺はモチシコとした食感の自家製中太麺でスープと抜群の相性。
麺→スープ→ほうれん草 or 海苔→ご飯という一連の動きをループさせて旨みをしっかりと引き出した豚骨醤油。お店の看板商品である豚骨魚介
と同様に濃厚な仕上がりだが過度なしつこさや重さを感じさせない絶妙
なバランス感。具はデフォでチャーシュー、海苔だけなのでやはり家系
ではマストなほうれん草を追加トッピングでライスも忘れず用意します。
合わせる麺はモチシコとした食感の自家製中太麺でスープと抜群の相性。
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
流石の“渡なべ”クオリティー。不定期で開催される「お遊び」も気になる！
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
商品の詳細についてはこちらで ➡ twitter
2020年04月20日 19:00
『渡なべ ～うちで啜ろう～』
外出自粛要請に素直に従って只今外食を自粛中。だけど美味しいラーメン
が食べたい！ってことでこの日もお持ち帰りラーメンを買いに出かけます。
向かった先は現代のラーメン界の定番商品の一つである“濃厚豚骨魚介”の
第一人者であり、常に時代の先端を行く（Wedgeか!?）渡なべスタイルの
旗艦店となるこちらでお買い物。訪問は土曜日の開店時間ジャストの11時。
換気のために開放された引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に
設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
全ての商品（限定も含む）がお持ち帰り可能のようです。やはり限定も
気になったが、今回はお店の看板商品である「らーめん」と「つけめん」
の2種類に味玉をトッピングしてみた。近所のお店でもラーメンを仕入れ
たら、後はどこにも寄らずに車で速攻帰宅する。家に帰って恒例の中身を
チェックします。
合わせる麺はモッチリとした食感の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
王道の濃厚豚骨魚介。自粛が解除されたら店でゆっくり味わってみよう。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
外出自粛要請に素直に従って只今外食を自粛中。だけど美味しいラーメン
が食べたい！ってことでこの日もお持ち帰りラーメンを買いに出かけます。
向かった先は現代のラーメン界の定番商品の一つである“濃厚豚骨魚介”の
第一人者であり、常に時代の先端を行く（Wedgeか!?）渡なべスタイルの
旗艦店となるこちらでお買い物。訪問は土曜日の開店時間ジャストの11時。
換気のために開放された引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に
設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
全ての商品（限定も含む）がお持ち帰り可能のようです。やはり限定も
気になったが、今回はお店の看板商品である「らーめん」と「つけめん」
の2種類に味玉をトッピングしてみた。近所のお店でもラーメンを仕入れ
たら、後はどこにも寄らずに車で速攻帰宅する。家に帰って恒例の中身を
チェックします。
一般的な持ち帰りラーメンはスープとカエシは既に合わせたタイプが
主流ですが、セパレートされた状態。チャーシューとメンマの具材も
分けてパウチするという丁寧さです。案内通りに調理したのがこちら。
茶褐色のスープはゲンコツに豚骨を炊き上げて旨みを抽出した動物系に
鯖や鰹節といった風味豊かな魚介系を組み合わせたお馴染みの豚骨魚介。
見た目からも推測されるように濃厚な仕上がりだが、豚骨と魚介の配合
がやはり秀逸で、豚骨魚介にありがちな過度なしつこさを感じさせずに
最後まで飽きることなく食べ進めることができます。具はチャーシュー、
渡なべの代名詞とも言える幅広メンマ、黄身がジェル状の味玉、追加で
白髪ねぎという組み合わせ。
鯖や鰹節といった風味豊かな魚介系を組み合わせたお馴染みの豚骨魚介。
見た目からも推測されるように濃厚な仕上がりだが、豚骨と魚介の配合
がやはり秀逸で、豚骨魚介にありがちな過度なしつこさを感じさせずに
最後まで飽きることなく食べ進めることができます。具はチャーシュー、
渡なべの代名詞とも言える幅広メンマ、黄身がジェル状の味玉、追加で
白髪ねぎという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
王道の濃厚豚骨魚介。自粛が解除されたら店でゆっくり味わってみよう。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
