2020年12月26日 19:00
渡なべ＠西早稲田、高田馬場
『渡なべ ～白河中華そば～』
年末年始は東京都知事のゆりっぺの言うことを素直に聴くのではなくて
訪問を予定していたラーメン店が休みなのに加えて、年越し寒波で大雪
の予報が出ていたので恒例の栃木入りを取りやめることにした。今年の
休みも結構長いのに何をして過ごそうか。そんな凹んだ状態を回復して
くれる限定情報を入手したので2020年ラストの土曜日は西早稲田にある
“渡なべ”にランチに出掛けてみた。到着は土曜の12時12分。店頭で5人が
順番待ちをしており、その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
19分後にスタッフの方の案内に従って入口右側の券売機で食券購入となる。
本日のプチ限定らーめんと銘打った商品は「白河中華そば」です。限定の
食券とチャーシューワンタンメンにアップグレード用に「500円」の食券
を購入して、カウンターの角の席に腰を下ろす。調理を眺めながら待つこ
と10分で提供されたのがこちら。
テレポートして白河に移動しちゃったのかと錯覚するようなビジュアル。
それもその筈で今回の第二弾を作成するにあたり、再び白河の地に赴き
お店を回って研究を重ねたのに加えて、丼まで新調するという拘りよう。
表面に鶏油が浮かんだスープは鶏ガラと豚骨を丁寧に炊くことによって
生み出される雑味のないクリアなスープ。そこに鶏油とキレと円やかさ
を併せ持つカエシが合わさることでシンプルながら非常に後引く一杯の
完成となる。具は新たに導入された調理器具“吊るし焼き焼豚釜”で作った
スモーキーなモモとロース？に白河らしくカブリというチャーシューと
ワンタン、メンマ、ナルト、カイワレ、そして三角にカットした海苔と
いう組み合わせ。
合わせる麺は八木製麺工場長が打ったモチプルな食感が楽しめる自家製
手打ち麺で表面に付いた縮れがスープをしっかり持ち上げる相性抜群の
麺です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み
干して綺麗に完食となった。
経験と研究により作り上げた一杯。やっぱり“渡なべスタイル”は凄いな。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
年末年始は東京都知事のゆりっぺの言うことを素直に聴くのではなくて
訪問を予定していたラーメン店が休みなのに加えて、年越し寒波で大雪
の予報が出ていたので恒例の栃木入りを取りやめることにした。今年の
休みも結構長いのに何をして過ごそうか。そんな凹んだ状態を回復して
くれる限定情報を入手したので2020年ラストの土曜日は西早稲田にある
“渡なべ”にランチに出掛けてみた。到着は土曜の12時12分。店頭で5人が
順番待ちをしており、その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
19分後にスタッフの方の案内に従って入口右側の券売機で食券購入となる。
本日のプチ限定らーめんと銘打った商品は「白河中華そば」です。限定の
食券とチャーシューワンタンメンにアップグレード用に「500円」の食券
を購入して、カウンターの角の席に腰を下ろす。調理を眺めながら待つこ
と10分で提供されたのがこちら。
テレポートして白河に移動しちゃったのかと錯覚するようなビジュアル。
それもその筈で今回の第二弾を作成するにあたり、再び白河の地に赴き
お店を回って研究を重ねたのに加えて、丼まで新調するという拘りよう。
表面に鶏油が浮かんだスープは鶏ガラと豚骨を丁寧に炊くことによって
生み出される雑味のないクリアなスープ。そこに鶏油とキレと円やかさ
を併せ持つカエシが合わさることでシンプルながら非常に後引く一杯の
完成となる。具は新たに導入された調理器具“吊るし焼き焼豚釜”で作った
スモーキーなモモとロース？に白河らしくカブリというチャーシューと
ワンタン、メンマ、ナルト、カイワレ、そして三角にカットした海苔と
いう組み合わせ。
合わせる麺は八木製麺工場長が打ったモチプルな食感が楽しめる自家製
手打ち麺で表面に付いた縮れがスープをしっかり持ち上げる相性抜群の
麺です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み
干して綺麗に完食となった。
経験と研究により作り上げた一杯。やっぱり“渡なべスタイル”は凄いな。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
