日本橋
2022年06月18日 19:00
『へんこつ＠京都』
久しぶりに電車に揺られて（新幹線は揺れないけどね）関西エリアに出張。
第一チェックポイントの滋賀県には京都からレンタカーで移動して真面目
に仕事。通常ならば仕事の合間にラーメン巡りを挟み込むのだが、今回は
結構タイトなスケジュールだったので残念ながらとんぼ返りで京都に戻る。
この日のお宿は大阪だったので早くホテルに入りたかったが喋りっぱなし
で喉カラカラだったので移動前に一本だけ水分補給していくことに。訪問
は月曜日の18時48分。扉越しに店内を覗くと満席のように見えたが暖簾を
潜って「一人」と告げると奥に一席だけ空いていたようで滑り込みセーフ。
着席して目が合った店員さんに「キリン」と「サルベージ」をお願いする。
茶色に九条ネギの緑が映えます。店主が付きっきりで大鍋で調理している
のが看板商品のこちら。八丁味噌でホルモンやスジにテールなどの様々を
煮込んだ一品は非常に柔らかで濃縮された旨味が口いっぱいに広がります。
見た目はかなり濃ゆいけれど正にいい塩梅の塩分濃度で酒がススム君です。
一瞬でビールが蒸発しそうになったが一歩踏みとどまりツマミを追加発注。
先ほどの皿をいったん戻して盛り付けられたのがおでんの「豆腐」です。
大豆の旨味が詰まった木綿豆腐にこの汁が合わない訳がない。ハフハフ
言いながらビールで流し込んで綺麗に完食。それでは大阪に移動しよう。
『正宗屋 相合橋＠日本橋』
電車を乗り継いで1時間後に到着。このお店は前からお邪魔したかった
んだよね。到着は月曜の20時22分。暖簾を潜り店内へと進んでいくと
店内はほぼ満席の大盛況。入店に気付いた店員さんに立てた人差し指
を見せて「一人」と告げる。すると「今日は9時までなんですよ」と
まさかの終了宣告を受ける。ええぇぇ！ここで飲むのが楽しみで仕事
したのにそりゃないぜセニョール。だけどフラれるよりはマシなので
了解して空いていたカウンター席に腰を下ろす。慣れない場所の移動
で乾いた喉を潤すためにチューハイをお願いしてメニューを眺める。
ちょっと来るのが遅すぎたみたい。看板商品の「カステラ」や「どて焼」
など売り切れ多数でした...。気になるメニューもあったが、お楽しみは
次回に繰り越しってことで今回は大人しく「おでん」だけお願いします。
少し濃いめの出汁で煮込んだ関東炊きです。おでんで花形の“牛すじ”も
残念ながら売り切れでした。ホクホクのジャガイモ、プルプルの弾力が
堪らないこんにゃく、味が染み染みの厚揚げという定番のアイテムです。
こんにゃくに辛子を付けすぎて噎せちゃったぜ。チューハイが2杯目に
突入したので追加のつまみをお願いしようと思ったけど、今回は初めて
訪問する酒場の緊張感と本当の意味でのアウェイ感をつまみにグラスを
空にしてフィニッシュ。
酒場のルールは長尻しないことだけどちょいとばかり早すぎだったかな。
次回はちゃんと早い時間に訪れて名物の「カステラ」を食べてみよう。
久しぶりに電車に揺られて（新幹線は揺れないけどね）関西エリアに出張。
第一チェックポイントの滋賀県には京都からレンタカーで移動して真面目
に仕事。通常ならば仕事の合間にラーメン巡りを挟み込むのだが、今回は
結構タイトなスケジュールだったので残念ながらとんぼ返りで京都に戻る。
この日のお宿は大阪だったので早くホテルに入りたかったが喋りっぱなし
で喉カラカラだったので移動前に一本だけ水分補給していくことに。訪問
は月曜日の18時48分。扉越しに店内を覗くと満席のように見えたが暖簾を
潜って「一人」と告げると奥に一席だけ空いていたようで滑り込みセーフ。
着席して目が合った店員さんに「キリン」と「サルベージ」をお願いする。
茶色に九条ネギの緑が映えます。店主が付きっきりで大鍋で調理している
のが看板商品のこちら。八丁味噌でホルモンやスジにテールなどの様々を
煮込んだ一品は非常に柔らかで濃縮された旨味が口いっぱいに広がります。
見た目はかなり濃ゆいけれど正にいい塩梅の塩分濃度で酒がススム君です。
一瞬でビールが蒸発しそうになったが一歩踏みとどまりツマミを追加発注。
先ほどの皿をいったん戻して盛り付けられたのがおでんの「豆腐」です。
大豆の旨味が詰まった木綿豆腐にこの汁が合わない訳がない。ハフハフ
言いながらビールで流し込んで綺麗に完食。それでは大阪に移動しよう。
『正宗屋 相合橋＠日本橋』
電車を乗り継いで1時間後に到着。このお店は前からお邪魔したかった
んだよね。到着は月曜の20時22分。暖簾を潜り店内へと進んでいくと
店内はほぼ満席の大盛況。入店に気付いた店員さんに立てた人差し指
を見せて「一人」と告げる。すると「今日は9時までなんですよ」と
まさかの終了宣告を受ける。ええぇぇ！ここで飲むのが楽しみで仕事
したのにそりゃないぜセニョール。だけどフラれるよりはマシなので
了解して空いていたカウンター席に腰を下ろす。慣れない場所の移動
で乾いた喉を潤すためにチューハイをお願いしてメニューを眺める。
ちょっと来るのが遅すぎたみたい。看板商品の「カステラ」や「どて焼」
など売り切れ多数でした...。気になるメニューもあったが、お楽しみは
次回に繰り越しってことで今回は大人しく「おでん」だけお願いします。
少し濃いめの出汁で煮込んだ関東炊きです。おでんで花形の“牛すじ”も
残念ながら売り切れでした。ホクホクのジャガイモ、プルプルの弾力が
堪らないこんにゃく、味が染み染みの厚揚げという定番のアイテムです。
こんにゃくに辛子を付けすぎて噎せちゃったぜ。チューハイが2杯目に
突入したので追加のつまみをお願いしようと思ったけど、今回は初めて
訪問する酒場の緊張感と本当の意味でのアウェイ感をつまみにグラスを
空にしてフィニッシュ。
酒場のルールは長尻しないことだけどちょいとばかり早すぎだったかな。
次回はちゃんと早い時間に訪れて名物の「カステラ」を食べてみよう。
2021年04月07日 19:00
『京都銀閣寺ますたにラーメン日本橋本店』
日本橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は再開発の為に移転を余儀なくされたコチラのお店
にお邪魔する。訪問は月曜の12時44分。まずは店舗外の左側に設置された
券売機をジッと眺めて考え込む。
今回は「チャーシュー麺（並盛）」とトッピングの「九条ネギ」を購入
して、引き戸を抜けて店内へと進んでいく。案内されたカウンター席に
腰を下ろして食券を渡すと、お好み「麺の固さ・辛さ・背脂の量・ご飯
（少な目～大盛りまで可）」を尋ねられたので「背脂多め・ご飯大盛」
をお願いしてみた。素早い調理で待つこと4分で提供されたのがこちら。
スープを覆い尽くす背脂のベージュが九条ネギの瑞々しい緑を引き立てる。
お店の特徴とも言える3層構造というスープは調理方法を見ていたらカエシ、
辛味、背脂を加えた後に鶏ガラとモミジからなる白湯スープを注ぎこんだら
完成のようだ。蓮華を使わないでそのまま丼から直に飲んだ方がオススメの
ようですが、今回は蓮華を使っちゃいます。先程の層を崩さないようそっと
掬って口に運ぶと、まず最初に背脂の甘みが口に広がり、追いかけるように
鶏の旨みを感じる。そして暫く食べ進めていくと辛味ペーストが溶け出して
スープに適度な辛味が加わっていき、段階的に変化していくのが楽しめます。
具はたっぷりのチャーシューと九条ネギ、メンマという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの絡みも抜群です。
欲張って大盛にしたご飯は予想を上回るボリューム。黄色いおしんこも
2枚付いてメッチャお得ですよ。九条ネギをチャーシューで巻いてご飯
にオンすればどんどん箸の動きが加速していく。麺→スープ→具→飯
と一連の動きをループさせていき、あっという間に全てを平らげ完食。
たっぷりの背脂だけどあっさりな一杯。胃もたれも気にせずにサクッと
背脂補給したい時には間違いなく重宝するお店です。
住 所 東京都中央区日本橋2-10-3 エグゼトゥール日本橋 1F
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
日本橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は再開発の為に移転を余儀なくされたコチラのお店
にお邪魔する。訪問は月曜の12時44分。まずは店舗外の左側に設置された
券売機をジッと眺めて考え込む。
今回は「チャーシュー麺（並盛）」とトッピングの「九条ネギ」を購入
して、引き戸を抜けて店内へと進んでいく。案内されたカウンター席に
腰を下ろして食券を渡すと、お好み「麺の固さ・辛さ・背脂の量・ご飯
（少な目～大盛りまで可）」を尋ねられたので「背脂多め・ご飯大盛」
をお願いしてみた。素早い調理で待つこと4分で提供されたのがこちら。
スープを覆い尽くす背脂のベージュが九条ネギの瑞々しい緑を引き立てる。
お店の特徴とも言える3層構造というスープは調理方法を見ていたらカエシ、
辛味、背脂を加えた後に鶏ガラとモミジからなる白湯スープを注ぎこんだら
完成のようだ。蓮華を使わないでそのまま丼から直に飲んだ方がオススメの
ようですが、今回は蓮華を使っちゃいます。先程の層を崩さないようそっと
掬って口に運ぶと、まず最初に背脂の甘みが口に広がり、追いかけるように
鶏の旨みを感じる。そして暫く食べ進めていくと辛味ペーストが溶け出して
スープに適度な辛味が加わっていき、段階的に変化していくのが楽しめます。
具はたっぷりのチャーシューと九条ネギ、メンマという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの絡みも抜群です。
欲張って大盛にしたご飯は予想を上回るボリューム。黄色いおしんこも
2枚付いてメッチャお得ですよ。九条ネギをチャーシューで巻いてご飯
にオンすればどんどん箸の動きが加速していく。麺→スープ→具→飯
と一連の動きをループさせていき、あっという間に全てを平らげ完食。
たっぷりの背脂だけどあっさりな一杯。胃もたれも気にせずにサクッと
背脂補給したい時には間違いなく重宝するお店です。
住 所 東京都中央区日本橋2-10-3 エグゼトゥール日本橋 1F
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2019年02月20日 19:00
『支那そば 巽屋 日本橋店』
週末麺活動大阪編。お昼に軽くお酒とラーメンを楽しんだ後は難波にある
スーパーでエクセルなホテルにINNする。夜に備えて軽く仮眠スキーして
小腹が空いたところで再び街へ散策に向かいます。今回は所謂“お一人様”
だし翌日の仕事で酒の匂いを振りまいていたら問題なので、裏なんばの
洒落た立ち飲みで軽くボールを引っかけてから早目に〆ラーすることに。
色々な候補があった中から選択したのは徳島で人気の“巽屋”が今年2月に
出店した日本橋店にお邪魔する。訪問は日曜の18時26分。暖簾を潜って
店内へと進んでいき、まずは入口右側に設置された券売機前に進みます。
それにしても立地と日曜の夜ってこともあるのか少々寂しい入りかもね。
今回はお店の基本商品である支那そばに徳島ラーメンでは外せぬアイテムが
入った「玉子入（並）」を選択。本来であればそこに「ライス」を追加する
のが鉄板だが、夜食ということで大人しくパスします。待つこと5分で提供
されたのがこちら。
正直、徳島ラーメンの経験値は低めだがナルホドと納得する表情してます。
スープは豚骨と鶏ガラをじっくり丁寧に炊き上げて旨みを絞り出した豚骨
醤油。見た目は濃そうな色をしていますが予想よりは濃度は低く、塩気も
控えめです。具はしっかりと味が染みた甘辛なバラチャーシュー、メンマ、
ネギ、そして生卵という組み合わせ。
合わせる麺は滑らかな食感が楽しめる中細麺でスープとの相性も上々です。
本来ならば“麺を啜る→スープを飲む→卵を絡めたバラ肉を食べる→ご飯”
というのが最高のコンビネーションプレイだったが、今回はグッと我慢の
ラーメンだけを味わってサクッと完食です。
徳島にも麺遠征したことがないので旅行の企画リストに入れておかないと。
住 所 大阪府大阪市浪速区日本橋東1-10-7
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
週末麺活動大阪編。お昼に軽くお酒とラーメンを楽しんだ後は難波にある
スーパーでエクセルなホテルにINNする。夜に備えて軽く仮眠スキーして
小腹が空いたところで再び街へ散策に向かいます。今回は所謂“お一人様”
だし翌日の仕事で酒の匂いを振りまいていたら問題なので、裏なんばの
洒落た立ち飲みで軽くボールを引っかけてから早目に〆ラーすることに。
色々な候補があった中から選択したのは徳島で人気の“巽屋”が今年2月に
出店した日本橋店にお邪魔する。訪問は日曜の18時26分。暖簾を潜って
店内へと進んでいき、まずは入口右側に設置された券売機前に進みます。
それにしても立地と日曜の夜ってこともあるのか少々寂しい入りかもね。
今回はお店の基本商品である支那そばに徳島ラーメンでは外せぬアイテムが
入った「玉子入（並）」を選択。本来であればそこに「ライス」を追加する
のが鉄板だが、夜食ということで大人しくパスします。待つこと5分で提供
されたのがこちら。
正直、徳島ラーメンの経験値は低めだがナルホドと納得する表情してます。
スープは豚骨と鶏ガラをじっくり丁寧に炊き上げて旨みを絞り出した豚骨
醤油。見た目は濃そうな色をしていますが予想よりは濃度は低く、塩気も
控えめです。具はしっかりと味が染みた甘辛なバラチャーシュー、メンマ、
ネギ、そして生卵という組み合わせ。
合わせる麺は滑らかな食感が楽しめる中細麺でスープとの相性も上々です。
本来ならば“麺を啜る→スープを飲む→卵を絡めたバラ肉を食べる→ご飯”
というのが最高のコンビネーションプレイだったが、今回はグッと我慢の
ラーメンだけを味わってサクッと完食です。
徳島にも麺遠征したことがないので旅行の企画リストに入れておかないと。
住 所 大阪府大阪市浪速区日本橋東1-10-7
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
2017年06月06日 19:00
『たいめいけん らーめんコーナー』
この日は久々に東京のど真ん中でのお仕事。昼休みを跨いでいろいろと交渉を
重ねたが、結局は結論が出ずに次回に繰り越しとなってしまった。ガックシ・・・
気が抜けたらモーレツに腹が減ってきたのでダッシュでこちらの店に飛び込んだ。
訪問は火曜の14時11分。暖簾を潜って入口右側に設置された券売機前に進む。
お！いつの間にかメニューが増えてるじゃん。今回は“三代目お勧めらーめん”と
案内のあった「ローストポークらーめん」と、こちらでは外すことの出来ない商品の
「コールスロー」と「ライス」を購入して、厨房を一望できるまるでシェフズテーブル
のようなカウンター席に立つ。一呼吸置いた後、まずは「コールスロー」の登場です。
整腸作用もあるキャベツに付いた軽い酸味が更に食欲を湧きたててくれます。
ボルシチと同様に店の名物メニューで値段もサービス価格50円と破格なので
やっぱり頼まずにはいられない。ペロっと平らげて少ししたタイミングで
本日のメインの登場となった。
通常のラーメンの背脂は申告制だったが、この商品はデフォで背脂入りとのこと。
さすが行列の絶えない有名洋食店ということもあって、スープに使われる食材も
一般的なラーメン店以上の量が大きな寸胴で煮込まれている。鶏ガラや香味野菜
からなるスープは洋食らしいブイヨンのような芳醇な旨みを味わうことが出来る。
具はメンマ、青ネギ、非常に独創的なカラーリングの味玉、そして写真では沈んで
しまっているがご飯にもピッタリな大判のローストポークという組み合わせ。
合わせる麺はうどんともフェットチーネとも異なる5ｃｍはありそうな平打ち麺。
ワンタンのようにツルとした喉越しと食感が楽しめるものでスープと相性抜群。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
次回はゆっくりとレストランでラーメンとオムライスを食べてみようかな。
住 所 東京都中央区日本橋1-12-10
定休日 日曜・祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
この日は久々に東京のど真ん中でのお仕事。昼休みを跨いでいろいろと交渉を
重ねたが、結局は結論が出ずに次回に繰り越しとなってしまった。ガックシ・・・
気が抜けたらモーレツに腹が減ってきたのでダッシュでこちらの店に飛び込んだ。
訪問は火曜の14時11分。暖簾を潜って入口右側に設置された券売機前に進む。
お！いつの間にかメニューが増えてるじゃん。今回は“三代目お勧めらーめん”と
案内のあった「ローストポークらーめん」と、こちらでは外すことの出来ない商品の
「コールスロー」と「ライス」を購入して、厨房を一望できるまるでシェフズテーブル
のようなカウンター席に立つ。一呼吸置いた後、まずは「コールスロー」の登場です。
整腸作用もあるキャベツに付いた軽い酸味が更に食欲を湧きたててくれます。
ボルシチと同様に店の名物メニューで値段もサービス価格50円と破格なので
やっぱり頼まずにはいられない。ペロっと平らげて少ししたタイミングで
本日のメインの登場となった。
通常のラーメンの背脂は申告制だったが、この商品はデフォで背脂入りとのこと。
さすが行列の絶えない有名洋食店ということもあって、スープに使われる食材も
一般的なラーメン店以上の量が大きな寸胴で煮込まれている。鶏ガラや香味野菜
からなるスープは洋食らしいブイヨンのような芳醇な旨みを味わうことが出来る。
具はメンマ、青ネギ、非常に独創的なカラーリングの味玉、そして写真では沈んで
しまっているがご飯にもピッタリな大判のローストポークという組み合わせ。
合わせる麺はうどんともフェットチーネとも異なる5ｃｍはありそうな平打ち麺。
ワンタンのようにツルとした喉越しと食感が楽しめるものでスープと相性抜群。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
次回はゆっくりとレストランでラーメンとオムライスを食べてみようかな。
住 所 東京都中央区日本橋1-12-10
定休日 日曜・祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2014年02月14日 19:00
『中華こんどう軒』
洋食のエッセンスを感じさせる一杯を満喫した後、せっかくなので数多くの
名店が集う日本橋で、そろそろ100周年を迎える老舗中華店にも寄り道して
から事務所に戻ることにした。
訪問は平日の12時40分。自動ドアを抜けてテーブル席に相席させてもらう。
まずはテーブル下に置かれたメニュー表を取り出して、何を頼むか考える。
連食ということもあり、本来なら基本メニューである肉絲湯麺（らーめん）を
頼むところだが、一番に炒雑砕麺（ごもくうまにそば）が目に付いたので、
今回はそちらをお願いすることにした。
待ち時間に店内を観察してみると、さすがに開店当初の建物では無いようで、
大正浪漫や昭和レトロさが残る空間ではないが、郷愁を誘う空気が漂います。
待つこと７分で登場したのがこちら。
昔から変わらず味を守り続けているのだろうか、スープのベースとなるのは
中華そばらしく鶏ガラ主体の動物系に野菜という組み合わせで、やや塩気の
強いカエシを加えたシンプルで熱々な一杯。
具はモヤシや玉ねぎにキクラゲなどのあんかけ、海老、蟹フレーク、
カイワレに目玉焼きが丼の中央にどーん！と鎮座する珍しいルックス。
合せる麺は縮じれついた中細麺で、餡のトロミが移ったスープとの相性が抜群。
中々のボリュームだったが、箸の動きも止まらずあっという間に完食となった。
冬茹麺（しいたけそば）も気になるが、次回は王道のニラレバ炒めを食べてみよう。
住 所 東京都中央区日本橋2-6-7
定休日 土曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
洋食のエッセンスを感じさせる一杯を満喫した後、せっかくなので数多くの
名店が集う日本橋で、そろそろ100周年を迎える老舗中華店にも寄り道して
から事務所に戻ることにした。
訪問は平日の12時40分。自動ドアを抜けてテーブル席に相席させてもらう。
まずはテーブル下に置かれたメニュー表を取り出して、何を頼むか考える。
連食ということもあり、本来なら基本メニューである肉絲湯麺（らーめん）を
頼むところだが、一番に炒雑砕麺（ごもくうまにそば）が目に付いたので、
今回はそちらをお願いすることにした。
待ち時間に店内を観察してみると、さすがに開店当初の建物では無いようで、
大正浪漫や昭和レトロさが残る空間ではないが、郷愁を誘う空気が漂います。
待つこと７分で登場したのがこちら。
昔から変わらず味を守り続けているのだろうか、スープのベースとなるのは
中華そばらしく鶏ガラ主体の動物系に野菜という組み合わせで、やや塩気の
強いカエシを加えたシンプルで熱々な一杯。
具はモヤシや玉ねぎにキクラゲなどのあんかけ、海老、蟹フレーク、
カイワレに目玉焼きが丼の中央にどーん！と鎮座する珍しいルックス。
合せる麺は縮じれついた中細麺で、餡のトロミが移ったスープとの相性が抜群。
中々のボリュームだったが、箸の動きも止まらずあっという間に完食となった。
冬茹麺（しいたけそば）も気になるが、次回は王道のニラレバ炒めを食べてみよう。
住 所 東京都中央区日本橋2-6-7
定休日 土曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
