庚申塚
2020年06月05日 19:00
『麺創庵 砂田』
庚申塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込みます。向かった先は自身のお店のみならず、数多くの有名店主を
輩出している名門“渡なべスタイル”にて経験を積んだ方が大通りから一本
入った場所に開店させた「麺創庵 砂田」にお邪魔します。訪問は花金の
11時2分。準備が押しているのか開店前のようで店頭には4人の待ち客の
姿があったので、その最後部に接続します。程なく暖簾が掛けられて開店
となり、先頭から順番に店内へと進んでいきます。まずは入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
トッピング類はあるが麺の種類は「中華そば」一本の真っ向勝負のようだ。
今回は中華そばと日替わりご飯がセットの【お得セット】と、評判が良い
「チャーシュー」の食券を購入する。通常は7席ある客席もコロナ対策の
ために4席での営業だったので、一人分ある店内の待合席で暫し待機する。
15分後に席が空いて着席となり、待つこと5分の並び始めから累計25分後
に提供されたのがこちら。
うん、これは食べる前から好きなの確定な奴だね。表面に浮かんだ鶏油が
キラリと反射するスープは白河ラーメンの特徴をしっかりと抑えています。
合わせる麺は手打ち自家製麺。打ってから数日寝かせることでモッチリと
した食感が生まれる。表面に付いた縮れにスープが絡む相性抜群の麺です。
セットの「チャーシュー炊き込みご飯」にも刻んだ自慢のチャーシュー、
ナルト、舞茸と一緒に炊き込んだもので、ラーメンのお供にも最適です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・ご飯共に完食です。
県をまたぐ移動自粛要請中の為に白河にも遊びに行けてないので都内で
白河ラーメンが食べれるのは嬉しいな。今度はチャーシューワンタン麺
を頼んでみよう。
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
庚申塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込みます。向かった先は自身のお店のみならず、数多くの有名店主を
輩出している名門“渡なべスタイル”にて経験を積んだ方が大通りから一本
入った場所に開店させた「麺創庵 砂田」にお邪魔します。訪問は花金の
11時2分。準備が押しているのか開店前のようで店頭には4人の待ち客の
姿があったので、その最後部に接続します。程なく暖簾が掛けられて開店
となり、先頭から順番に店内へと進んでいきます。まずは入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
トッピング類はあるが麺の種類は「中華そば」一本の真っ向勝負のようだ。
今回は中華そばと日替わりご飯がセットの【お得セット】と、評判が良い
「チャーシュー」の食券を購入する。通常は7席ある客席もコロナ対策の
ために4席での営業だったので、一人分ある店内の待合席で暫し待機する。
15分後に席が空いて着席となり、待つこと5分の並び始めから累計25分後
に提供されたのがこちら。
うん、これは食べる前から好きなの確定な奴だね。表面に浮かんだ鶏油が
キラリと反射するスープは白河ラーメンの特徴をしっかりと抑えています。
カウンターに貼られた案内によると使用される食材は「名古屋コーチン」
や「はかた地鶏」などの銘柄鶏のようで、それを火加減に気を付けながら
丁寧に炊くことにより生み出されたのがこの雑味のないクリアなスープ。
そこにコクを与える鶏油とふくよかな醤油が重なり合うことで厚みのある
一杯の完成となる。具は炭火で吊るし焼きしたスモーキーな部位の異なる
2種類のチャーシュー、出身店とは異なりこのラーメンに合わせたメンマ、
小松菜、ナルト、海苔と細部にも拘りを追求した面々が綺麗に並べられる。
や「はかた地鶏」などの銘柄鶏のようで、それを火加減に気を付けながら
丁寧に炊くことにより生み出されたのがこの雑味のないクリアなスープ。
そこにコクを与える鶏油とふくよかな醤油が重なり合うことで厚みのある
一杯の完成となる。具は炭火で吊るし焼きしたスモーキーな部位の異なる
2種類のチャーシュー、出身店とは異なりこのラーメンに合わせたメンマ、
小松菜、ナルト、海苔と細部にも拘りを追求した面々が綺麗に並べられる。
合わせる麺は手打ち自家製麺。打ってから数日寝かせることでモッチリと
した食感が生まれる。表面に付いた縮れにスープが絡む相性抜群の麺です。
セットの「チャーシュー炊き込みご飯」にも刻んだ自慢のチャーシュー、
ナルト、舞茸と一緒に炊き込んだもので、ラーメンのお供にも最適です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・ご飯共に完食です。
県をまたぐ移動自粛要請中の為に白河にも遊びに行けてないので都内で
白河ラーメンが食べれるのは嬉しいな。今度はチャーシューワンタン麺
を頼んでみよう。
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
2018年01月11日 19:00
『小菜料理 台湾』
巣鴨で迎えたランチタイム。新年の挨拶回りも一段落したので、ランチは
grandmaの原宿こと巣鴨にあるこちらのお店でゆったりといただくことに。
訪問は木曜の11時36分。入口で立っていた女将さんの笑顔で店内へと招き
入れられ、テーブル席に腰を下ろす。するとすぐに女将さんから「今日は何を
食べる？定食かい？」っとグイグイ押されたが、麺が食べたい旨伝えます。
すると「牛肉麺？角煮そばもおススメだよ」と案内されたので、今回は後者を選択。
そしてこのお店の名物料理である「鉄玉子」と、併せて「半ライス」もお願いします。
なお、鉄玉子は作り始め1週間位～1ヶ月以上のものがあるので、今回はハードな
タイプをお願いした。
最初は真っ白だった普通の鶏卵も、完成までに一か月以上の日数を費やし、
手間の掛かる調理によって艶消しのマットブラックな鉄玉子へと変化します。
玉子は鶉の卵とまでは言わないものの、随分と締まって通常の半分くらいの
大きさへと変貌を遂げています。手でつかみ、噛り付いてみるとガチガチで
歯が立たないというのではなく、白身の部分はブリンっとして歯を押し返す
他の食べ物で表現することのできない独特な弾力だが、黄身はホクホクっと
した栗のような味わいで、やはり癖になる一品です。
本日のメインである「角煮そば」の登場。写真じゃ伝わらないかも知れないが、
エアーズロック級のどデカいサイズ。先程の鉄玉子の弾力とは打って変わり、
長時間煮込むことによって赤身部分は良い具合の柔らかさで脂身はトロトロ。
スープはあっさりとした豚清湯で台湾料理らしく味付は塩味も甘みも控えめ。
食べ進めていくと角煮のタレと脂身が溶け出して、味が徐々に変化していく。
具は角煮とカイワレに刻みネギというシンプルな組合わせ。
合わせる麺は味のバランスを考慮して中華麺ではなくて鹹水不使用の乾麺。
柔らかなうどんのような食感の平打ち麺があっさりスープとの抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
話好きなご夫婦が営む味のあるお店。今度は宴会で使ってみたいと思う。
住 所 東京都豊島区巣鴨3-39-9
定休日 日曜・祝日・その他旅行休みあり
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
巣鴨で迎えたランチタイム。新年の挨拶回りも一段落したので、ランチは
grandmaの原宿こと巣鴨にあるこちらのお店でゆったりといただくことに。
訪問は木曜の11時36分。入口で立っていた女将さんの笑顔で店内へと招き
入れられ、テーブル席に腰を下ろす。するとすぐに女将さんから「今日は何を
食べる？定食かい？」っとグイグイ押されたが、麺が食べたい旨伝えます。
すると「牛肉麺？角煮そばもおススメだよ」と案内されたので、今回は後者を選択。
そしてこのお店の名物料理である「鉄玉子」と、併せて「半ライス」もお願いします。
なお、鉄玉子は作り始め1週間位～1ヶ月以上のものがあるので、今回はハードな
タイプをお願いした。
最初は真っ白だった普通の鶏卵も、完成までに一か月以上の日数を費やし、
手間の掛かる調理によって艶消しのマットブラックな鉄玉子へと変化します。
玉子は鶉の卵とまでは言わないものの、随分と締まって通常の半分くらいの
大きさへと変貌を遂げています。手でつかみ、噛り付いてみるとガチガチで
歯が立たないというのではなく、白身の部分はブリンっとして歯を押し返す
他の食べ物で表現することのできない独特な弾力だが、黄身はホクホクっと
した栗のような味わいで、やはり癖になる一品です。
本日のメインである「角煮そば」の登場。写真じゃ伝わらないかも知れないが、
エアーズロック級のどデカいサイズ。先程の鉄玉子の弾力とは打って変わり、
長時間煮込むことによって赤身部分は良い具合の柔らかさで脂身はトロトロ。
スープはあっさりとした豚清湯で台湾料理らしく味付は塩味も甘みも控えめ。
食べ進めていくと角煮のタレと脂身が溶け出して、味が徐々に変化していく。
具は角煮とカイワレに刻みネギというシンプルな組合わせ。
合わせる麺は味のバランスを考慮して中華麺ではなくて鹹水不使用の乾麺。
柔らかなうどんのような食感の平打ち麺があっさりスープとの抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
話好きなご夫婦が営む味のあるお店。今度は宴会で使ってみたいと思う。
住 所 東京都豊島区巣鴨3-39-9
定休日 日曜・祝日・その他旅行休みあり
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
2017年12月11日 19:00
『小ブタ怪獣 ザ・ヴィトン』
週末麺活動。ラーメンを世界的な料理の一つにまで押し上げたことで有名な
Japanese Soba Noodle蔦の店主・大西裕貴氏が、今度は新業態店に向けた
模擬店の「東京中華Ｓｏｂａザ・ビンテージ」を10月の上旬に営業開始させた。
不定休営業だが温故知新な東京ラーメンが食べられると毎回多くのファンが
集まり話題を呼んでいるが、矢継ぎ早にその二毛作店である「ザ・ヴィトン」で
新たな挑戦？ファンサービスを開催するというTwitterを目にしたので、日曜の
ブランチに向かいます。訪問は12月10日の10時40分、既に営業開始しており、
店内外14～5人の行列最後尾に接続する。徐々に列が進んでいき、約40分後
に店内待ちへと昇格して、このタイミングでオーダーする。
メニューには書かれていなかったが、蔦のブログには味噌もあるという情報が
あったので、今回は「小ブタ味噌ダブル怪獣」を頼み、事前に会計を済ませる。
程なく席が空いて着席、並び始めから累計52分後に提供されたのがこちら。
恐らく蔦グループとしては最初の取り組みになると思われるガツンと濃厚な
豚の旨みが溶け出した乳化した豚骨スープ。そこにコクのある味噌の風味と、
今回のメインの一つといえる怪獣（辛口ミートソース）が複雑に混ざり合う。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、あっという間に綺麗に完食となった。
実に面白い試みだ。次はどんなラーメンが飛び出してくるか楽しみが。
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 フジビル1F
営業日 平成29年12月10日のみ？
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 前金制
週末麺活動。ラーメンを世界的な料理の一つにまで押し上げたことで有名な
Japanese Soba Noodle蔦の店主・大西裕貴氏が、今度は新業態店に向けた
模擬店の「東京中華Ｓｏｂａザ・ビンテージ」を10月の上旬に営業開始させた。
不定休営業だが温故知新な東京ラーメンが食べられると毎回多くのファンが
集まり話題を呼んでいるが、矢継ぎ早にその二毛作店である「ザ・ヴィトン」で
新たな挑戦？ファンサービスを開催するというTwitterを目にしたので、日曜の
ブランチに向かいます。訪問は12月10日の10時40分、既に営業開始しており、
店内外14～5人の行列最後尾に接続する。徐々に列が進んでいき、約40分後
に店内待ちへと昇格して、このタイミングでオーダーする。
メニューには書かれていなかったが、蔦のブログには味噌もあるという情報が
あったので、今回は「小ブタ味噌ダブル怪獣」を頼み、事前に会計を済ませる。
程なく席が空いて着席、並び始めから累計52分後に提供されたのがこちら。
恐らく蔦グループとしては最初の取り組みになると思われるガツンと濃厚な
豚の旨みが溶け出した乳化した豚骨スープ。そこにコクのある味噌の風味と、
今回のメインの一つといえる怪獣（辛口ミートソース）が複雑に混ざり合う。
最初は互いにぶつかり合って主張しあうが、不思議と徐々に馴染んでいく。
個性的な面々が揃っていて味も濃いめなので悪くもクセになる味わいです。
具は茹でたモヤシとキャベツのヤサイ、たっぷりの肉らしい弾力のあるブタ、
ニンニク、そして特製辛口ミートソースの怪獣という組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺で濃厚なスープをしっかり受け止める。具は茹でたモヤシとキャベツのヤサイ、たっぷりの肉らしい弾力のあるブタ、
ニンニク、そして特製辛口ミートソースの怪獣という組み合わせ。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、あっという間に綺麗に完食となった。
実に面白い試みだ。次はどんなラーメンが飛び出してくるか楽しみが。
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 フジビル1F
営業日 平成29年12月10日のみ？
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 前金制
2013年09月13日 19:00
『ファイト餃子』
西巣鴨は以前に住んでいた時期もあり、今でも仕事で訪れる機会が
多い場所だが、最後にこちらにお邪魔したのは恐らく十数年前だろう。
久々の訪問は平日の12時50分、暖簾を潜り店内へと進んでみると、
意外にも空いていたのでテーブル席に座って、メニュー表を眺める。
お店の名物商品である餃子定食もいいですが、やはり“ラ”な人間なので
セットメニュー②の「ラーメン 餃子5コ 半ライス」をお願いすることにした。
タイミングが良かったのか待つこと5分で提供されたのがこちら。
きつね色した餃子は一般的なお店の皮とは異なり、生地にフランスパン用の
粉が使用されており、調理も最初は蒸し焼きにしてから大量のラードを使って
焼き上げられるので、表面はパンのようなサクサクッと軽い食感が楽しめる。
軽い食感でおやつ感覚で箸が進むので一人でもかなりの数を食べれそうです。
今回ばかりは脇役のラーメンは鶏ガラベースのあっさりとした醤油スープ。
具はチャーシュー、モヤシ、ワカメ、茹で玉子半分という定番の組み合わせ。
合せる麺はストレートの中細麺で、クラシカルなスープとマッチしている。
いつものようにサクッと完食、これならあと餃子5個は食べれそう。
確か以前は40個食べたら無料というイベントを開催していた記憶が
あるが、さすがに40個は無理ですが、多分30個くらいならいけそうな
気もするので、次回はどれくらい食べれるか試してみようかな。
住 所 東京都豊島区西巣鴨3-7-3
定休日 火曜日（祝日の場合は営業）
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
西巣鴨は以前に住んでいた時期もあり、今でも仕事で訪れる機会が
多い場所だが、最後にこちらにお邪魔したのは恐らく十数年前だろう。
久々の訪問は平日の12時50分、暖簾を潜り店内へと進んでみると、
意外にも空いていたのでテーブル席に座って、メニュー表を眺める。
お店の名物商品である餃子定食もいいですが、やはり“ラ”な人間なので
セットメニュー②の「ラーメン 餃子5コ 半ライス」をお願いすることにした。
タイミングが良かったのか待つこと5分で提供されたのがこちら。
きつね色した餃子は一般的なお店の皮とは異なり、生地にフランスパン用の
粉が使用されており、調理も最初は蒸し焼きにしてから大量のラードを使って
焼き上げられるので、表面はパンのようなサクサクッと軽い食感が楽しめる。
軽い食感でおやつ感覚で箸が進むので一人でもかなりの数を食べれそうです。
今回ばかりは脇役のラーメンは鶏ガラベースのあっさりとした醤油スープ。
具はチャーシュー、モヤシ、ワカメ、茹で玉子半分という定番の組み合わせ。
合せる麺はストレートの中細麺で、クラシカルなスープとマッチしている。
いつものようにサクッと完食、これならあと餃子5個は食べれそう。
確か以前は40個食べたら無料というイベントを開催していた記憶が
あるが、さすがに40個は無理ですが、多分30個くらいならいけそうな
気もするので、次回はどれくらい食べれるか試してみようかな。
住 所 東京都豊島区西巣鴨3-7-3
定休日 火曜日（祝日の場合は営業）
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2010年07月20日 18:00
「昭和歌謡ショー」 庚申塚
一風堂出身の店主さんが修業先とは違うタイプの味を提供する
お店を開いたと知り早速お邪魔してみることに
到着は14時40分、着席すると店主さんからメニュー（醤油と塩）の説明を
受けて「地球の塩ラーメン」を選びました
なお、案内では使用している調味料は“化学の子”ではなく“時間”のみらしいです
提供は3分後、
４種類の塩を使った綺麗に澄んだスープのベースは鶏や魚貝などの乾物を
合せたものと思われるキレのあるシャープな後味でジンワリと
体にしみこみます
具はチャーシュー、水菜、岩のり、ネギ、刻み玉ねぎです
合せる麺もパツンとした食感のストレートな細麺で
全てがスープの邪魔をしないシンプルな作りになっています
食べ進めていくと岩のりが塩を引き立たせ磯を感じさせる
良いアイテムになります
この日は猛烈に暑く、店内は冷房の効きも今一つであったが
冷たいおしぼりを出してくれたり丁寧な説明など接客も非常に良かった
ホッとする味で食べる時間、世代、場所の全てを選ばない
オールマイティーな一品で体の中から癒されます
お地蔵さんへ参拝する年配の方にも人気が出そう
時間を開けずに次回は醤油を食べに行きたい
住 所 東京都豊島区巣鴨4-35-2
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
一風堂出身の店主さんが修業先とは違うタイプの味を提供する
お店を開いたと知り早速お邪魔してみることに
到着は14時40分、着席すると店主さんからメニュー（醤油と塩）の説明を
受けて「地球の塩ラーメン」を選びました
なお、案内では使用している調味料は“化学の子”ではなく“時間”のみらしいです
提供は3分後、
４種類の塩を使った綺麗に澄んだスープのベースは鶏や魚貝などの乾物を
合せたものと思われるキレのあるシャープな後味でジンワリと
体にしみこみます
具はチャーシュー、水菜、岩のり、ネギ、刻み玉ねぎです
合せる麺もパツンとした食感のストレートな細麺で
全てがスープの邪魔をしないシンプルな作りになっています
食べ進めていくと岩のりが塩を引き立たせ磯を感じさせる
良いアイテムになります
この日は猛烈に暑く、店内は冷房の効きも今一つであったが
冷たいおしぼりを出してくれたり丁寧な説明など接客も非常に良かった
ホッとする味で食べる時間、世代、場所の全てを選ばない
オールマイティーな一品で体の中から癒されます
お地蔵さんへ参拝する年配の方にも人気が出そう
時間を開けずに次回は醤油を食べに行きたい
住 所 東京都豊島区巣鴨4-35-2
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
