2021年03月

2021年03月03日 19:20

永福町大勝軒＠自宅

『永福町大勝軒～お土産らーめん～』　

永福町で迎えたランチタイム...には違いないが、今回は店で食べるのでは
なく、お土産ラーメンを仕入れる為に浜田山の新店の後に寄り道してみた。
訪問は金曜の13時50分。お昼のピーク時間を少し過ぎているのに店頭には
10人近い行列と相変わらずの人気のようだ。ですが、お土産の場合は並ぶ
ことなく出口から入店して声を掛ければ購入することが出来ます。因みに
ネットでの通信販売も行っていますが店舗なら１セットから購入可能です。

気になる中身は冷凍ストレートスープ、メンマ、ナルト、麺という構成。
お店で提供されている一人前の量ですがお土産の場合は2人前となります。

///数日後///
冷凍庫から取り出して付属の説明書に従って調理を進めていく。

お店では洗面器のような丼になみなみと注がれたスープにたっぷりの麺が
入っているのでインパクトという点では少し劣るがかなり良い顔してます。
スープの表面にはラードの層が確認できます。お店と同様に激熱とまでは
いかないが予想よりも熱々なので油断すると火傷するので要注意。そんな
スープは豚骨の動物系に煮干しや鰹節・鯖節の魚介の風味が際立った一杯。
やはり永福町大勝軒の最大の特徴と言えるのが煮干で厳選した10種類以上
の煮干が使用されているようだ。具はデフォでメンマ、ナルトだけなので
地元の肉屋で購入したモモチャーシューとネギに生卵を追加してみた。

合せる麺は草村商店のふっくらとした食感の中細麺。お店と同様に湯切り
をし過ぎない方が麺とスープに一体感が生まれます。途中、お約束の生卵
にラードを纏った麺をINしてすき焼きスタイルでも楽しむ。スルスルっと
軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。

お家で気軽に永福町大勝軒。冷凍庫に常備しておきたい逸品です。

住　所　東京都杉並区和泉3-5-3　
定休日　不定休　
駐車場　コインパーキング　30分200円～　
会　計　食後清算

タグ：: 永福町大勝軒; 永福町; お土産ラーメン

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2021年03月02日 19:00

自家製麺No11＠大山

『自家製麺 No11』　

緊急事態宣言解除まであと少し。飲食店は時短営業で大変な時期ですが
食る側としては悪いことばかりじゃなくて稀に良いこともあったりする。
例えばコチラのお店は通常ならば平日は夜営業しか行っていないけれど
解除されるまでは昼営業を開始した。昼ラー専門なのでハードルが高い
お店だったがようやく店内飲食する機会が訪れた。でも、解除されたら
通常営業に戻ってしまうので慌ててお店に向かいます。訪問は月曜日の
11時10分。店内満席で店頭に置かれた待合席9席は全部が埋まった状態
だったので5ｍ位離れたコーンの後ろに並ぶ。コチラのお店は食券を購入
してから並ぶルールだが、開店して間もない時間帯ということで待合席
の先客が食券を購入している最中だったので少し待ってから一旦店内へ
進み入口左側に置かれた券売機で食券購入となった。

迷うことないメニュー構成。今回は基本の「ラーメン」と「あぶら増し」
の食券を購入して再び店頭で待機する。暫くすると店員さんが食券回収と
同時に麺量を確認されたので「麺少なめ」でお願いする。なお、少な目
の場合は生卵がサービスとなるので付けてもらる。25分後に声が掛かり
入店。その5分後に「にんにく入れますか？」の声が掛かったので、

「にんにく少しのちょい脂で」というコールの後に提供されたのがこちら。

“豪快な盛り付け”で片付けるには少し抵抗を感じるThat'sな見た目ですが
メチャクチャ食欲が湧き上がってくる。ブタの旨みが溶け出した濃厚な
スープにカネシがピシっと効いたキレッキレの一杯。具はロっと崩れる
ブタ、富士丸の流れを汲むクタヤサイ、うずら、ナルト、ニンニクで、
あぶら増しと生卵は別皿で提供される。

ということでブタは生卵にくぐらせてすき焼き風で楽しみます。冬場で
空気が乾燥しているので今回はアブラを補給して保湿効果を高めます...
ってオッサンがこれ以上テカらせてどうするんだよｗ。

合わせる麺はモチゴワでワイルドな食感が楽しめる平打ちの自家製太麺。
ワッシワシと豪快に啜っていき、あっという間に麺が消え去り完食です。

なるほど人気なのも納得な一杯。次回は野菜増しと生姜ダレを追加しよう。

住　所　東京都板橋区大山金井町14-12　
定休日　火曜日（詳細はお店のTwitterにて）　
駐車場　コインパーキング 30分200円～　

タグ：: 自家製麺No11; 大山

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2021年03月01日 19:00

台湾家庭料理喜来楽（シライル）＠蒲田

『台湾家庭料理喜来楽（シライル）』　

旅行に行きたいっ！だけど自粛期間中なのに加えて万年金欠状態なので、
週末は遠出をすることなく都内で旅行気分を味わいます。ということで
まずは蓮沼にある“はすぬま温泉”で湯ったりしてからパスポート不要の
台湾旅行に飛び立ってみた。訪問は土曜日の17時ジャストで一番乗り...
と思ったら、緊急事態宣言中は前倒しで15時から営業しているようだ。
外観からは一見さんは寄り付けないような雰囲気が漂うが、意を決して
店内に進むと台湾出身の女将さん（通称まりさん）が笑顔で迎え入れて
くれた。案内された入口横のテーブル席に陣取りまずは卓上に置かれた
メニュー表をジッと眺めて考え込む。

アラカルトで数点頼んだらあとはお任せというのがお店のスタイルらしい。
【しじみ醤油漬け】

台湾料理ではお馴染みのしじみの醤油漬け。醤油と紹興酒にニンニクで
風味付けされたしじみを凍らせて味を染み込ませた一品。シンプルだが
クセになる一品で初っ端からビールを蒸発させていく。
【前菜？】

こちらはお通し的なものかな？鵞鳥の首部分は中央が骨なのでしゃぶり
付くように表面の肉を食べる。ラー油で味付した台湾メンマは柔らか。
細切り豆腐の和え物はさっぱりとした箸休めにも最適です。
【厚揚げ・魯肉飯】

厚揚げを煮たものにパクチーをたっぷり乗せていただきます。こちらの
お店の特徴らしく魯肉飯は汁気の無いタイプなのでメインというよりも
おかずと一緒に食べるのがベスト。味玉も味が染みてナイス。
【蚵仔煎】

台湾の屋台グルメで外せないのがこの蚵仔煎（牡蠣のオムレツ）です。
小粒な牡蠣と青菜を玉子と片栗粉で閉じこめた一品でモッチモチな皮
の食感が楽しい。甘みのある甜麺醤のようなタレとの相性もグーです。
【肉圓】

こちらも台湾名物の肉圓です。千と千尋にも出てきた不思議な料理です。
クラゲかこんにゃくのような見た目でトゥルンという喉越しが堪らない。
【大腸麺線】

本当は担仔麺をお願いしようと思っていたんだけど小サイズが無かった
のでコチラをお願いする。鰹ベースに豚白もつが入ったトロミのついた
スープ。その旨みを吸ったそうめんは柔らかく正に飲み物。途中から
黒酢や海老を使った特製辛味を加えて味の変化も楽しむ。スルスルっと
軽快に啜っていき、綺麗に完食で腹パンでフィニッシュ。
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帰りにお土産をもらった。台湾のコンビニではマストな茶葉蛋やフルーツに
小魚とナッツのスナックに地味に美味いお菓子の沙淇瑪とマンゴークッキー。