2018年11月
2018年11月25日 19:00
『都電テーブル 雑司が谷店』
週末麺活動。新店情報も尽きること無いけど、それ以外にも気になるお店も
たくさんあったので、この日はそんなお店を優先して廻ってみることにした。
まず最初に向かった先は東京に住みながらも殆ど訪れたことのない雑司が谷
に昨年9月に開店したこちらのお店。訪問は三連休最終日の11時39分。お店は
八百屋の跡地を改装したようで、ポリカ波板で囲われた外観は駐車場みたいで、
ラーメンの提灯がなかったらそのまま素通りしてしまいそう。
休みってことでまずはハイボールと「松村さんの白菜漬け」からスタート。
松村さんって誰？って思ったけど、さっぱりとしていい漬け具合で酒がススム。
一杯だけのつもりだったけど、ついハイボールをお代わりしちったので、
「蒸し鶏南蛮漬け」も追加発注。こちらも絶妙な酢加減で落ち着くなぁ。
2品しか頼んでいないがバリバリな健康志向って訳ではなく、昔ながらの
料理を普通に作ったら無添加になりましたって感じかな。長居しそうに
なったが、次の予定を考えてここでメインの「素ラーメン」をお願いする。
なお、開店当初のメニューにはラーメンは無かったが、今年の3月から
加わったようです。
麺線を綺麗に整えたシンプルな一杯。素ラーメンなので具は薬味のネギのみ。
スープは動物系不使用で使用される素材は煮干し、いりこ、鰹・鯖節、昆布
といった魚介出汁のオールスターズ。もちろん煮干しは頭とワタを取り除き、
丁寧に旨みを抽出した上品な一杯。こめ油と煮干しからなる香味油の効果も
あってアニマルオフでも物足りなさを感じさせない。
定番のパツンとした麺を合わせてくるかと思いきや、ふっくら滑らかな食感の
中細麺を組み合わせることでやはりラーメンに寄せてきましたね。スープとの
相性も抜群であっという間にスープも飲み干し完食となった。
夜は〆のラーメンを含めたコースもできるようなので、一度は試してみたいな。
12月の“休肝日”を載せておきます。
住 所 東京都豊島区雑司が谷2-21-6
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング25分200円～
会 計 食後清算
週末麺活動。新店情報も尽きること無いけど、それ以外にも気になるお店も
たくさんあったので、この日はそんなお店を優先して廻ってみることにした。
まず最初に向かった先は東京に住みながらも殆ど訪れたことのない雑司が谷
に昨年9月に開店したこちらのお店。訪問は三連休最終日の11時39分。お店は
八百屋の跡地を改装したようで、ポリカ波板で囲われた外観は駐車場みたいで、
ラーメンの提灯がなかったらそのまま素通りしてしまいそう。
休みってことでまずはハイボールと「松村さんの白菜漬け」からスタート。
松村さんって誰？って思ったけど、さっぱりとしていい漬け具合で酒がススム。
一杯だけのつもりだったけど、ついハイボールをお代わりしちったので、
「蒸し鶏南蛮漬け」も追加発注。こちらも絶妙な酢加減で落ち着くなぁ。
2品しか頼んでいないがバリバリな健康志向って訳ではなく、昔ながらの
料理を普通に作ったら無添加になりましたって感じかな。長居しそうに
なったが、次の予定を考えてここでメインの「素ラーメン」をお願いする。
なお、開店当初のメニューにはラーメンは無かったが、今年の3月から
加わったようです。
麺線を綺麗に整えたシンプルな一杯。素ラーメンなので具は薬味のネギのみ。
スープは動物系不使用で使用される素材は煮干し、いりこ、鰹・鯖節、昆布
といった魚介出汁のオールスターズ。もちろん煮干しは頭とワタを取り除き、
丁寧に旨みを抽出した上品な一杯。こめ油と煮干しからなる香味油の効果も
あってアニマルオフでも物足りなさを感じさせない。
定番のパツンとした麺を合わせてくるかと思いきや、ふっくら滑らかな食感の
中細麺を組み合わせることでやはりラーメンに寄せてきましたね。スープとの
相性も抜群であっという間にスープも飲み干し完食となった。
夜は〆のラーメンを含めたコースもできるようなので、一度は試してみたいな。
12月の“休肝日”を載せておきます。
住 所 東京都豊島区雑司が谷2-21-6
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング25分200円～
会 計 食後清算
2018年11月22日 19:00
『鶏そば そると 阿佐ヶ谷店』
阿佐ヶ谷で迎えたランチタイム。この日の昼食は“つけ麺処 三ッ葉”から
下北沢にある系列の“鶏そば そると”の阿佐谷店として新たなスタートを
切ったこちらにお邪魔します。訪問は木曜の11時52分、入口を抜けて
店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
店頭に案内の看板が置かれていたが確認することなく入店してしまったので
“そると”や“とりこ”が何を指すのか判らなかったので、今回は基本メニューと
思しき「鶏そば」と「（平日ランチ限定 ）Aセット」を選択する。そのまま
店内奥のカウンター席に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、こりゃまたシンプルな顔してるね。卓上に置かれたリーフレットに
よると〈スープは、毎朝、捌きたての鳥取産の大山地鶏をベースに、様々
な素材で煮だし、イタリア産岩塩と国産天然塩で味を作っております。〉
と書かれていた。鶏油やシャープな切れ味のカエシを使うことなく仕上げ
られているので、柔らかな口当たりであっさりとした一杯となっている。
具は鶏チャーシュー、水菜、鶏そぼろ、メンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子、
海苔という組み合わせ。
合わせる麺は麦芽入り全粒粉低加水麺でスープとの相性も上々です。
しっとりジューシーな鶏チャーシュー丼も麺のお供に最適な味と量です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に完食となった。
飲んだ〆にもピタリな一杯。久しぶりに阿佐ヶ谷で飲み会でもすっかな。
住 所 東京都杉並区阿佐谷南2-17-3 長谷ビル1F
定休日 しばらくは火曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
阿佐ヶ谷で迎えたランチタイム。この日の昼食は“つけ麺処 三ッ葉”から
下北沢にある系列の“鶏そば そると”の阿佐谷店として新たなスタートを
切ったこちらにお邪魔します。訪問は木曜の11時52分、入口を抜けて
店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
店頭に案内の看板が置かれていたが確認することなく入店してしまったので
“そると”や“とりこ”が何を指すのか判らなかったので、今回は基本メニューと
思しき「鶏そば」と「（平日ランチ限定 ）Aセット」を選択する。そのまま
店内奥のカウンター席に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、こりゃまたシンプルな顔してるね。卓上に置かれたリーフレットに
よると〈スープは、毎朝、捌きたての鳥取産の大山地鶏をベースに、様々
な素材で煮だし、イタリア産岩塩と国産天然塩で味を作っております。〉
と書かれていた。鶏油やシャープな切れ味のカエシを使うことなく仕上げ
られているので、柔らかな口当たりであっさりとした一杯となっている。
具は鶏チャーシュー、水菜、鶏そぼろ、メンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子、
海苔という組み合わせ。
合わせる麺は麦芽入り全粒粉低加水麺でスープとの相性も上々です。
しっとりジューシーな鶏チャーシュー丼も麺のお供に最適な味と量です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に完食となった。
飲んだ〆にもピタリな一杯。久しぶりに阿佐ヶ谷で飲み会でもすっかな。
住 所 東京都杉並区阿佐谷南2-17-3 長谷ビル1F
定休日 しばらくは火曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2018年11月21日 19:00
『寿製麺 よしかわ 西台駅前店』
埼玉県のみならず全国にその名を轟かせる“寿製麺 よしかわ”が、このたび満を
持して東京進出を果たした。出店した場所は西台駅！？って都内の激戦区でも
直ぐに行列店になる実力者にも関わらず、随分とマイナー路線のマニアックな
場所を選んだもんだ。訪問は開店初日の11時28分。店頭に出来た行列は7人程と
ラッキーなことに空いていた。行列最後尾にはニボラーの”イチエさん”、そして
今回は“しらけんさん”と待ち合わせしていたので、ラヲタ3人で情報交換しつつ
順番を待つ。20分経ったところでスタッフに案内されて店内へと進んでいき、
まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
今回は西台店が初出品となる「濃厚ぶりつけそば」と「ぶり丼」を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。店内は壁紙などの手直しと清掃が行われていたが、
ラーメン二郎 西台駅前店（仮）とレイアウトは一緒でした。但し、ジュースの
自販機は撤去されており、その場所にはセルフの給水器が置かれていました。
待つこと10分で提供されたのがこちら。
こちらの店らしいセンスのいい盛り付け。直ぐにつけ汁に麺を潜らせたい
サイドメニューのぶり丼。お願いすれば醤油も出してもらえるようですが
酢橘を軽く絞って塩でいただく。シンプルだけど鰤の旨みが引き出されて
ウマシ！つけそばとセットで鰤三昧っていうのもアリだね。
しらけんさんオーダーの「煮干そば 黒醤油」。つけそば同様t端正な顔立ち。
数種類の煮干しから丁寧に旨味を抽出した雑味のない煮干のお出汁。表面に
浮かぶ香味油とキレのいいカエシとの組み合わせで一口ごとに引き込まれる
一杯です。具は鶏と豚の2種類のチャーシュー、隠し包丁で一手間掛けられた
メンマ、三つ葉、味玉半分、刻みねぎ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地の良いストレートの細麺でスープと抜群の相性を誇る。
を加えることで旨さが更にパワーアップ。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割りも楽しみ綺麗に完食となった。
いいお店が出来た。近いので今後は定期的にお邪魔させてもらおう。
住 所 東京都板橋区蓮根3-8-14
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
埼玉県のみならず全国にその名を轟かせる“寿製麺 よしかわ”が、このたび満を
持して東京進出を果たした。出店した場所は西台駅！？って都内の激戦区でも
直ぐに行列店になる実力者にも関わらず、随分とマイナー路線のマニアックな
場所を選んだもんだ。訪問は開店初日の11時28分。店頭に出来た行列は7人程と
ラッキーなことに空いていた。行列最後尾にはニボラーの”イチエさん”、そして
今回は“しらけんさん”と待ち合わせしていたので、ラヲタ3人で情報交換しつつ
順番を待つ。20分経ったところでスタッフに案内されて店内へと進んでいき、
まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
今回は西台店が初出品となる「濃厚ぶりつけそば」と「ぶり丼」を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。店内は壁紙などの手直しと清掃が行われていたが、
ラーメン二郎 西台駅前店（仮）とレイアウトは一緒でした。但し、ジュースの
自販機は撤去されており、その場所にはセルフの給水器が置かれていました。
待つこと10分で提供されたのがこちら。
こちらの店らしいセンスのいい盛り付け。直ぐにつけ汁に麺を潜らせたい
ところだが、お店が推奨する食べ方に従って最初の一口目は何もつけずに
啜ってみる。国産小麦はるゆたかを使った自家製麺は艶やかでモッチリと
した食感が楽しめる。塩と山葵に酢橘が添えられおり、蕎麦のように少し
振り掛ければ小麦の風味がフワッと広がる。麺を味わったところで今度は
つけ汁に移行。味のばらつきを抑えるために基本的に養殖を使用するよう
だが時期によっては氷見や北海道の鰤が使われるようだ。養殖といっても
やはりそこは目の肥えた店主が選ぶだけあって鮮度や脂の乗り具合が良く、
クセのない鰤の旨みを味わえる。具はレアチャーシュー、三つ葉、海苔。
啜ってみる。国産小麦はるゆたかを使った自家製麺は艶やかでモッチリと
した食感が楽しめる。塩と山葵に酢橘が添えられおり、蕎麦のように少し
振り掛ければ小麦の風味がフワッと広がる。麺を味わったところで今度は
つけ汁に移行。味のばらつきを抑えるために基本的に養殖を使用するよう
だが時期によっては氷見や北海道の鰤が使われるようだ。養殖といっても
やはりそこは目の肥えた店主が選ぶだけあって鮮度や脂の乗り具合が良く、
クセのない鰤の旨みを味わえる。具はレアチャーシュー、三つ葉、海苔。
サイドメニューのぶり丼。お願いすれば醤油も出してもらえるようですが
酢橘を軽く絞って塩でいただく。シンプルだけど鰤の旨みが引き出されて
ウマシ！つけそばとセットで鰤三昧っていうのもアリだね。
しらけんさんオーダーの「煮干そば 黒醤油」。つけそば同様t端正な顔立ち。
数種類の煮干しから丁寧に旨味を抽出した雑味のない煮干のお出汁。表面に
浮かぶ香味油とキレのいいカエシとの組み合わせで一口ごとに引き込まれる
一杯です。具は鶏と豚の2種類のチャーシュー、隠し包丁で一手間掛けられた
メンマ、三つ葉、味玉半分、刻みねぎ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地の良いストレートの細麺でスープと抜群の相性を誇る。
しらけんさんのサイドメニュー「いわしそば」。こちらのお店の代名詞とも
言える鰯を使った逸品。脂の乗った鰯は新鮮抜群なので間違いのないウマさ！
パツンとした食感の細麺とベストマッチ。卓上のレモン酢とホワイトペッパーを加えることで旨さが更にパワーアップ。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割りも楽しみ綺麗に完食となった。
いいお店が出来た。近いので今後は定期的にお邪魔させてもらおう。
住 所 東京都板橋区蓮根3-8-14
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
2018年11月20日 19:00
『麺屋 不動』
武蔵高荻で迎えたランチタイム。この少し前に鶏ニボな一杯を堪能したばかり
だが、次の現場に向かう道中にも新店情報があったので、寄り道していきます。
向った先は最寄駅からは少し離れているが駐車場完備で国道15号線沿いという
車でのアクセスはしやすい場所に開店したこちらのお店。うどん屋の居抜きの
ようで外観は和風で落ち着いた雰囲気なのでラーメンの新店には見えませんｗ。
訪問は月曜の11時43分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置
された券売機をジッと眺める。
結構豊富なラインナップ。鶏煮干しの醤油と塩に魚介豚骨とつけ麺ですか...
ってうどんもあるじゃん！今回はお店の基本メニューと思われる「鶏煮干し
醤油ラーメン」を購入し、カウンター席に腰を下ろします。待つこと6分で
提供されたのがこちら。
おぉ、お店の外観と同様に新店らしからぬ随分と落ち着いた佇まいですね。
ベースとなるのは大山鶏。丁寧に炊くことによって雑味のない鶏の旨みを
引き出している。煮干しも主張することなく控えめで鶏と寄り添うように
互いを支え合っている。味の要となるカエシも然りでカドの取れた円やか
な口当たりで近年の“ネオ”クラシカルではなく、本当のクラシカルな一杯。
具は大判のスライスチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、海苔、ナルト、
ネギという組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺であっさりスープを優しく受け止めます。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食となった。
新そばもあるでよ。拉な人間だがそば打ち名人のそばもメッチャ気になる！
住 所 埼玉県日高市高萩1631-8
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
武蔵高荻で迎えたランチタイム。この少し前に鶏ニボな一杯を堪能したばかり
だが、次の現場に向かう道中にも新店情報があったので、寄り道していきます。
向った先は最寄駅からは少し離れているが駐車場完備で国道15号線沿いという
車でのアクセスはしやすい場所に開店したこちらのお店。うどん屋の居抜きの
ようで外観は和風で落ち着いた雰囲気なのでラーメンの新店には見えませんｗ。
訪問は月曜の11時43分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置
された券売機をジッと眺める。
結構豊富なラインナップ。鶏煮干しの醤油と塩に魚介豚骨とつけ麺ですか...
ってうどんもあるじゃん！今回はお店の基本メニューと思われる「鶏煮干し
醤油ラーメン」を購入し、カウンター席に腰を下ろします。待つこと6分で
提供されたのがこちら。
おぉ、お店の外観と同様に新店らしからぬ随分と落ち着いた佇まいですね。
ベースとなるのは大山鶏。丁寧に炊くことによって雑味のない鶏の旨みを
引き出している。煮干しも主張することなく控えめで鶏と寄り添うように
互いを支え合っている。味の要となるカエシも然りでカドの取れた円やか
な口当たりで近年の“ネオ”クラシカルではなく、本当のクラシカルな一杯。
具は大判のスライスチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、海苔、ナルト、
ネギという組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺であっさりスープを優しく受け止めます。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食となった。
新そばもあるでよ。拉な人間だがそば打ち名人のそばもメッチャ気になる！
住 所 埼玉県日高市高萩1631-8
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
2018年11月19日 19:00
『麺処 かつ善』
久しぶりに川越エリアでのお仕事。気になるお店も何件か溜まっていたので、
移動の合間にラーメン活動。まず最初に向かった先は今年の7月まで大山駅で
麺処善龍として営業していた店主が、諸事情により霞ヶ関に移転したこちら
のお店からスタート。訪問は月曜の10時55分で一番乗り。開店は11時ですが
有難いことに前倒しで暖簾が掲げられて店内へと案内された。まずは入口の
右側に設置された券売機をジッと眺める。
淡麗塩そばがオススメらしいが今回は一番最初に目についた「煮干し白湯そば」
を購入し、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。慣れた手つきで調理が進んで
いき、待つこと8分で提供されたのがこちら。
やはりベースがしっかりしているから移転してもキープコンセプトですね。
鶏の旨みを余すことなく絞り切った円やかな口当たりの白湯と香ばしくて
ほろ苦がい煮干しの風味ががっぷり四つに手を組んだパンチのある一杯。
具は部位と調理法の異なる2種類のチャーシュー、青菜、穂先メンマ、刻み
玉ねぎ、糸唐辛子、そして一番最初の客へのサービスかな？AJTMAZMS。
住 所 埼玉県川越市鯨井544-1
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
久しぶりに川越エリアでのお仕事。気になるお店も何件か溜まっていたので、
移動の合間にラーメン活動。まず最初に向かった先は今年の7月まで大山駅で
麺処善龍として営業していた店主が、諸事情により霞ヶ関に移転したこちら
のお店からスタート。訪問は月曜の10時55分で一番乗り。開店は11時ですが
有難いことに前倒しで暖簾が掲げられて店内へと案内された。まずは入口の
右側に設置された券売機をジッと眺める。
淡麗塩そばがオススメらしいが今回は一番最初に目についた「煮干し白湯そば」
を購入し、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。慣れた手つきで調理が進んで
いき、待つこと8分で提供されたのがこちら。
やはりベースがしっかりしているから移転してもキープコンセプトですね。
鶏の旨みを余すことなく絞り切った円やかな口当たりの白湯と香ばしくて
ほろ苦がい煮干しの風味ががっぷり四つに手を組んだパンチのある一杯。
具は部位と調理法の異なる2種類のチャーシュー、青菜、穂先メンマ、刻み
玉ねぎ、糸唐辛子、そして一番最初の客へのサービスかな？AJTMAZMS。
合わせる麺は村上朝日製麺所のふっくら滑らかな食感の中細麺で、スープを
多すぎず少なすぎず最適な量を持ち上げてくれる。丼から目を離すことなく
食べ進めていき、次を考えていたにも関わらずスープも飲み干し完食です。
精力的にリリースされる限定も気になるのでまたお邪魔してみなければ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
店頭には店主さんの愛車と思しき光岡自動車のK2が置かれていた。
メッチャ可愛ええのう。多すぎず少なすぎず最適な量を持ち上げてくれる。丼から目を離すことなく
食べ進めていき、次を考えていたにも関わらずスープも飲み干し完食です。
精力的にリリースされる限定も気になるのでまたお邪魔してみなければ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
店頭には店主さんの愛車と思しき光岡自動車のK2が置かれていた。
住 所 埼玉県川越市鯨井544-1
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
