高田馬場
2021年07月12日 19:00
『渡なべ ～環七背脂チャッチャ系ラーメン～』
あれ、デジャブかな？つい最近この光景を見たような気がするが...って
それもその筈で10日前に来たばかりDA.YO.NE.。今回のお目当ての商品
も前回同様の限定だが、少し改良が加わりオリジナルに近づいたようだ。
訪問は月曜の11時21分。換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと
進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入する。
迷うことなく「環七背脂チャッチャチャーシューメン」の食券を購入して、
一番奥のカウンター席に腰を下ろす。調理の様子を眺めながら、待つこと
5分で提供されたのがこちら。
ふふふ、この脂まみれな一杯を見て自然と笑みがこぼれるなんてビョーキ
だねｗ。まずは限定用に用意された調味料の中から粉コショーをたっぷり
と振りかけて丼の底の方から麺をリフトアップしてカエシとスープを撹拌
する。豚骨の旨みと同時に押し寄せる背脂のコク、その両者を繋ぎ合せる
のがキレ味シャープなカエシ。ただ、前回と比較すると液状の脂が全体を
コーティングしていたので幾分？かマイルド。なので更なるジャンク感を
求めてボトルに入ったカエシでブーストアップ。具は味の染みたメンマ、
柔らかバラチャーシュー、油を少しだけ中和してくれる刻みネギ、そして
箸休めとして大活躍のスライス玉子という組み合わせ。
合せる麺はモチモチっとした食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みと
相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、危うくスープを飲み
干しそうになったがグッと堪えて蓮華を置いた。
背脂補給で顔はテカテカ。またまた“おっさん力”が上がっちまったぜ。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
あれ、デジャブかな？つい最近この光景を見たような気がするが...って
それもその筈で10日前に来たばかりDA.YO.NE.。今回のお目当ての商品
も前回同様の限定だが、少し改良が加わりオリジナルに近づいたようだ。
訪問は月曜の11時21分。換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと
進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入する。
迷うことなく「環七背脂チャッチャチャーシューメン」の食券を購入して、
一番奥のカウンター席に腰を下ろす。調理の様子を眺めながら、待つこと
5分で提供されたのがこちら。
ふふふ、この脂まみれな一杯を見て自然と笑みがこぼれるなんてビョーキ
だねｗ。まずは限定用に用意された調味料の中から粉コショーをたっぷり
と振りかけて丼の底の方から麺をリフトアップしてカエシとスープを撹拌
する。豚骨の旨みと同時に押し寄せる背脂のコク、その両者を繋ぎ合せる
のがキレ味シャープなカエシ。ただ、前回と比較すると液状の脂が全体を
コーティングしていたので幾分？かマイルド。なので更なるジャンク感を
求めてボトルに入ったカエシでブーストアップ。具は味の染みたメンマ、
柔らかバラチャーシュー、油を少しだけ中和してくれる刻みネギ、そして
箸休めとして大活躍のスライス玉子という組み合わせ。
合せる麺はモチモチっとした食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みと
相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、危うくスープを飲み
干しそうになったがグッと堪えて蓮華を置いた。
背脂補給で顔はテカテカ。またまた“おっさん力”が上がっちまったぜ。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2021年07月07日 19:00
『らーめん よし丸 ～お土産らーめん～』
高田馬場で迎えたランチタイム...の時に購入しておいたお土産ラーメン
を食べることに。商品を仕入れに出掛けたのは金曜日の12時ジャスト。
換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に
設置された券売機を確認する。
お目当ての商品のボタンは下段に用意されていた。3食入りで2500円が
通常価格のようですがキャンペーン中なのか嬉しいことに2000円で販売
していた。食券を手渡すと【らーめん or つけ麺】が選べると案内された
ので、今回はらーめんを選択します。商品を引き取ったらいつもの様に
保冷ケースに保管して家路に就く。
うは！男が大好きな茶色い食べ物ｗ。ベースとなるのは豚頭とゲンコツを
じっくり炊くことにより旨味を引き出した動物系で、そこに大量の鯖節や
煮干しといった魚介の旨みを重ねた濃厚な一杯。魚介と豚骨の両者が互い
に主張しあうパンチの効いた仕上がりだが、不思議とクドさや重さは感じ
させない。具はホロホロっと崩れる大判のバラチャーシュー、しっかりと
味の染みたメンマと味玉で刻みネギと海苔を追加してみた。
合せる麺はツルモチな食感と喉越しが楽しめる自家製中太麺で濃厚な
スープをしっかりと受け止めます。スルスルっと軽快に啜っていき、
デフォでも結構なボリュームだったが、あっという間に完食となった。
かなりお買い得な商品だ。今度は夏にピタリなつけ麺も買ってみたい。
住 所 東京都新宿区高田馬場1-17-17 新坂ビル1F
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
高田馬場で迎えたランチタイム...の時に購入しておいたお土産ラーメン
を食べることに。商品を仕入れに出掛けたのは金曜日の12時ジャスト。
換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口右側に
設置された券売機を確認する。
お目当ての商品のボタンは下段に用意されていた。3食入りで2500円が
通常価格のようですがキャンペーン中なのか嬉しいことに2000円で販売
していた。食券を手渡すと【らーめん or つけ麺】が選べると案内された
ので、今回はらーめんを選択します。商品を引き取ったらいつもの様に
保冷ケースに保管して家路に就く。
冷凍庫保管する前にまずは中身を確認する。内容は冷凍ストレートスープ、
真空パックされたチャーシュー・メンマ・味玉、そして冷凍麺という構成。
///数日後///
作り方動画もネットにあるようだけど付属の説明書で判るので調理を開始。
真空パックされたチャーシュー・メンマ・味玉、そして冷凍麺という構成。
///数日後///
作り方動画もネットにあるようだけど付属の説明書で判るので調理を開始。
うは！男が大好きな茶色い食べ物ｗ。ベースとなるのは豚頭とゲンコツを
じっくり炊くことにより旨味を引き出した動物系で、そこに大量の鯖節や
煮干しといった魚介の旨みを重ねた濃厚な一杯。魚介と豚骨の両者が互い
に主張しあうパンチの効いた仕上がりだが、不思議とクドさや重さは感じ
させない。具はホロホロっと崩れる大判のバラチャーシュー、しっかりと
味の染みたメンマと味玉で刻みネギと海苔を追加してみた。
合せる麺はツルモチな食感と喉越しが楽しめる自家製中太麺で濃厚な
スープをしっかりと受け止めます。スルスルっと軽快に啜っていき、
デフォでも結構なボリュームだったが、あっという間に完食となった。
かなりお買い得な商品だ。今度は夏にピタリなつけ麺も買ってみたい。
住 所 東京都新宿区高田馬場1-17-17 新坂ビル1F
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2021年07月03日 19:00
『博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店』
高田馬場で迎えたランチタイム。環七ラーメンの代名詞と言われた名店
の味を再現した一杯を堪能した後は、近くにある豚骨ラーメンのお店で
お土産ラーメンを仕入れていく。訪問は金曜日の11時52分。暖簾を潜り
店内へ進んでいき、厨房にいた店主さんにお土産を購入したい旨伝える。
お土産は通常価格に容器代として+110円が掛かります。今回は基本商品
の「博多ラーメン」に「替玉」を選択する。なお、麺は直ぐに食べること
が出来る茹で麺 or 生麺が選択できるので生麺でお願いしてみた。商品を
引き取ったらいつもの様に保冷ケースにしっかり保管して家路に就く。
冷蔵庫に一時保管する前に中身を確認する。内容はチャーシュー、青ネギ、
袋詰めされたストレートスープ、そして麺は追加の替玉と合わせた2玉分。
///その日の夜///
スープを温めて付属の説明書に従ってお好みの硬さに麺を茹でたら完成。
しっかりと下処理を施した豚骨をじっくりと炊き上げることによって
生み出される豚骨スープはクリーミーで良い具合の豚臭さも感じられ
ます。具は薄くスライスされたチャーシュー、青ネギというシンプル
な組み合わせ。今回はチャーシューをバーナーで軽く炙ってみた。
合わせる麺は“新宿だるま製麺”のストレートの極細麺。やはり豚骨との
相性抜群です。いつものように一玉目は“バリカタ”で、替玉は“やわ”で
茹でて2通りの麺の食感を楽しみます。この日は冷蔵庫に味変アイテム
が無かったけれど無問題でペロッと完食となった。
映えるチャーハンなど面白うそなメニューもあるようなので、今度は
飲みとセットでお邪魔してみたい。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-13-6
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
高田馬場で迎えたランチタイム。環七ラーメンの代名詞と言われた名店
の味を再現した一杯を堪能した後は、近くにある豚骨ラーメンのお店で
お土産ラーメンを仕入れていく。訪問は金曜日の11時52分。暖簾を潜り
店内へ進んでいき、厨房にいた店主さんにお土産を購入したい旨伝える。
お土産は通常価格に容器代として+110円が掛かります。今回は基本商品
の「博多ラーメン」に「替玉」を選択する。なお、麺は直ぐに食べること
が出来る茹で麺 or 生麺が選択できるので生麺でお願いしてみた。商品を
引き取ったらいつもの様に保冷ケースにしっかり保管して家路に就く。
冷蔵庫に一時保管する前に中身を確認する。内容はチャーシュー、青ネギ、
袋詰めされたストレートスープ、そして麺は追加の替玉と合わせた2玉分。
///その日の夜///
スープを温めて付属の説明書に従ってお好みの硬さに麺を茹でたら完成。
しっかりと下処理を施した豚骨をじっくりと炊き上げることによって
生み出される豚骨スープはクリーミーで良い具合の豚臭さも感じられ
ます。具は薄くスライスされたチャーシュー、青ネギというシンプル
な組み合わせ。今回はチャーシューをバーナーで軽く炙ってみた。
合わせる麺は“新宿だるま製麺”のストレートの極細麺。やはり豚骨との
相性抜群です。いつものように一玉目は“バリカタ”で、替玉は“やわ”で
茹でて2通りの麺の食感を楽しみます。この日は冷蔵庫に味変アイテム
が無かったけれど無問題でペロッと完食となった。
映えるチャーハンなど面白うそなメニューもあるようなので、今度は
住 所 東京都新宿区高田馬場2-13-6
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
2021年07月02日 19:00
『渡なべ ～環七背脂チャッチャ系ラーメン～』
高田馬場で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
...よりも昭和生まれラーメン好きの心を揺さぶる期間限定メニューを販売
している“渡なべ”にお邪魔します。訪問は金曜日の11時27分。雨の影響か
店頭で順番待ちをしていたのは一人とラッキーなことに空いていた。9分
経過したところで入店となり、まずは入口右側の券売機で食券購入します。
今回のお目当ての商品である「環七背脂チャッチャチャーシューメン」
にすべく【限定】と【200円】の食券を購入して、カウンター席の角に
腰を下ろす。調理を眺めながら、待つこと7分で提供されたのがこちら。
うは！アブラカタブラならぬ脂過多ブラなルックスに一瞬怯む...どころか
食欲のスイッチがオンになるｗ。まずはの背脂系を食べる時のマイルール
である胡椒をたっぷり振り掛けてからスタート。調理法もしっかりと踏襲
しているようで丼にカエシを張った後にチョイ化調を加えて、最初の背脂
をチャッチャした後にスープを注ぎ、再び背脂をチャッチャして完成です。
なのでカエシとスープが層になっているので、先ずは天地返しの要領で麺
を持ち上げながら底のカエシが全体に馴染むように撹拌する。豚の旨みと
甘味が溶け出したスープにキレのいいカエシと背脂のジャンクさが混ざり
合ったスープは非常にワイルドでガツンと脳天に突き刺さる一杯。だけど
昭和のラーメン愛好家にはストライクな一杯だけど令和世代にはどの様に
映るか気になる。具は柔らかバラチャーシュー、味の染みたメンマ、油を
少しだけ中和してくれる刻みネギという組み合わせ。
合せる麺はシコシコっとした食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みと
相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、普段はこの系統では
自粛しているスープも結構飲んでフィニッシュ。
やはり“渡なべスタイル”は再現度が高いね。ここにスライス玉子と真夜中
に食べるという背徳感が加わるとバッチリなんだけど。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
高田馬場で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
...よりも昭和生まれラーメン好きの心を揺さぶる期間限定メニューを販売
している“渡なべ”にお邪魔します。訪問は金曜日の11時27分。雨の影響か
店頭で順番待ちをしていたのは一人とラッキーなことに空いていた。9分
経過したところで入店となり、まずは入口右側の券売機で食券購入します。
今回のお目当ての商品である「環七背脂チャッチャチャーシューメン」
にすべく【限定】と【200円】の食券を購入して、カウンター席の角に
腰を下ろす。調理を眺めながら、待つこと7分で提供されたのがこちら。
うは！アブラカタブラならぬ脂過多ブラなルックスに一瞬怯む...どころか
食欲のスイッチがオンになるｗ。まずはの背脂系を食べる時のマイルール
である胡椒をたっぷり振り掛けてからスタート。調理法もしっかりと踏襲
しているようで丼にカエシを張った後にチョイ化調を加えて、最初の背脂
をチャッチャした後にスープを注ぎ、再び背脂をチャッチャして完成です。
なのでカエシとスープが層になっているので、先ずは天地返しの要領で麺
を持ち上げながら底のカエシが全体に馴染むように撹拌する。豚の旨みと
甘味が溶け出したスープにキレのいいカエシと背脂のジャンクさが混ざり
合ったスープは非常にワイルドでガツンと脳天に突き刺さる一杯。だけど
昭和のラーメン愛好家にはストライクな一杯だけど令和世代にはどの様に
映るか気になる。具は柔らかバラチャーシュー、味の染みたメンマ、油を
少しだけ中和してくれる刻みネギという組み合わせ。
合せる麺はシコシコっとした食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みと
相性が抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、普段はこの系統では
自粛しているスープも結構飲んでフィニッシュ。
やはり“渡なべスタイル”は再現度が高いね。ここにスライス玉子と真夜中
に食べるという背徳感が加わるとバッチリなんだけど。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2021年05月05日 19:00
『渡なべ19周年記念らーめん〝もっと美味しい渡なべ〟』
今年のGWも基本自粛でゴールデンどころか金メッキにもならない退屈な
連休になってしまった..。だけどクヨクヨしたって仕方がないってことで
巣篭りでも満足なラーメンを仕入れておいた。今回通販にて購入したのは
“濃厚豚骨魚介”の第一人者である“渡なべ”が19周年記念で販売したコチラ
の商品です。開封して冷蔵庫にしまう前に中身を確認する。
店側にとってスープ・カエシ・具材を個別にパウチするのは手間が掛かって
大変ですが、この一手間によってお店の味に近づけるので非常に重要なこと
だと思う。せっかくなので今回はチャーシューとメンマを追加購入してみた。
付属の説明書通りに調理したのがこちら。
丼からふわっと立ち込める魚介の香りに食欲が刺激される。今年のテーマは
「重ねた旨み」とのこと。案内によると豚は通常の2倍の量の使い、そこに
会津地鶏の丸鶏、真昆布、本枯節2年物が使用しているようだ。こだわりの
ポイントは濃度ではなくて旨みの濃縮に重点を置いて炊いたらしく、通常の
ラーメンより動物・魚介・醤油の各々のパーツが際立っていて、良い意味で
主張しています。具はチャーシュー、メンマ、追加で白髪ねぎと九条ネギに
市販の味玉を追加してみた。
渡なべの代名詞といえる極太メンマは柔らかでやはり外せぬアイテムです。
合わせる麺は啜り心地のいい自家製中細麺でスープとの抜群の相性を誇る。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干して完食。
19年経っても色褪せない濃厚豚骨魚介。20年目も目が離せないお店です。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
今年のGWも基本自粛でゴールデンどころか金メッキにもならない退屈な
連休になってしまった..。だけどクヨクヨしたって仕方がないってことで
巣篭りでも満足なラーメンを仕入れておいた。今回通販にて購入したのは
“濃厚豚骨魚介”の第一人者である“渡なべ”が19周年記念で販売したコチラ
の商品です。開封して冷蔵庫にしまう前に中身を確認する。
店側にとってスープ・カエシ・具材を個別にパウチするのは手間が掛かって
大変ですが、この一手間によってお店の味に近づけるので非常に重要なこと
だと思う。せっかくなので今回はチャーシューとメンマを追加購入してみた。
付属の説明書通りに調理したのがこちら。
丼からふわっと立ち込める魚介の香りに食欲が刺激される。今年のテーマは
「重ねた旨み」とのこと。案内によると豚は通常の2倍の量の使い、そこに
会津地鶏の丸鶏、真昆布、本枯節2年物が使用しているようだ。こだわりの
ポイントは濃度ではなくて旨みの濃縮に重点を置いて炊いたらしく、通常の
ラーメンより動物・魚介・醤油の各々のパーツが際立っていて、良い意味で
主張しています。具はチャーシュー、メンマ、追加で白髪ねぎと九条ネギに
市販の味玉を追加してみた。
渡なべの代名詞といえる極太メンマは柔らかでやはり外せぬアイテムです。
合わせる麺は啜り心地のいい自家製中細麺でスープとの抜群の相性を誇る。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干して完食。
19年経っても色褪せない濃厚豚骨魚介。20年目も目が離せないお店です。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
