本郷三丁目
2011年09月01日 18:00
『麺屋 鬼瓦』
最近のラーメン界において常に話題に事欠かない“けいすけグループ”が
今度は自身の発祥の地でもある「初代けいすけ」を一旦閉店させて、
「盛りこぼれの美学」というフレーズを掲げ、所謂二郎系に業態変更して、
9月1日に再スタートを切りました。
到着は13時少し前、店頭にて番を待つ8人の先客の最後尾に接続する。
20分ほど待ったあたりで店内へと誘導されたので、まずは入口左側に
設置された食券機の中から、
「ラーメン 小」を購入して席に着く。
店員さんに食券を渡すと「野菜の量はどうしましょう」と尋ねられたので、
普通盛り、増し、増し増しの3段階の中から今回は“増し”でお願いしました。
なお、ニンニクとカラメは卓上に調味料が置かれているので、自分好みの
調整ができ、アブラはコールすれば増量も可能のようです。
提供は9分後。
表面に少量の背脂が浮かぶ豚骨醤油のスープは非乳化でジャンク度は低め。
具はモヤシに少量のキャベツが入った野菜と小振りのチャーシューが2個。
合せる麺はカネジン製の断面が四角いストレートな太麺が組み合わされる。
二郎を意識しての茹で加減だとは思うが、ちょっと固すぎなのに加えて
スープがあまりにもライト過ぎるので、絡みという点でも今一つに感じた。
けいすけさんが考えた二郎系と言う事で期待値を上げ過ぎたせいもあるが、
やや肩透かしを食らた形となり、個人的にはちょっと残念な結果となった。
果たしてこの一杯は東大生の胃袋をつかむ事が出来るであろうか？
住 所 東京都文京区本郷5-25-17 ドミネンス本郷102
定休日 年中無休
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食券制
最近のラーメン界において常に話題に事欠かない“けいすけグループ”が
今度は自身の発祥の地でもある「初代けいすけ」を一旦閉店させて、
「盛りこぼれの美学」というフレーズを掲げ、所謂二郎系に業態変更して、
9月1日に再スタートを切りました。
到着は13時少し前、店頭にて番を待つ8人の先客の最後尾に接続する。
20分ほど待ったあたりで店内へと誘導されたので、まずは入口左側に
設置された食券機の中から、
「ラーメン 小」を購入して席に着く。
店員さんに食券を渡すと「野菜の量はどうしましょう」と尋ねられたので、
普通盛り、増し、増し増しの3段階の中から今回は“増し”でお願いしました。
なお、ニンニクとカラメは卓上に調味料が置かれているので、自分好みの
調整ができ、アブラはコールすれば増量も可能のようです。
提供は9分後。
表面に少量の背脂が浮かぶ豚骨醤油のスープは非乳化でジャンク度は低め。
具はモヤシに少量のキャベツが入った野菜と小振りのチャーシューが2個。
合せる麺はカネジン製の断面が四角いストレートな太麺が組み合わされる。
二郎を意識しての茹で加減だとは思うが、ちょっと固すぎなのに加えて
スープがあまりにもライト過ぎるので、絡みという点でも今一つに感じた。
けいすけさんが考えた二郎系と言う事で期待値を上げ過ぎたせいもあるが、
やや肩透かしを食らた形となり、個人的にはちょっと残念な結果となった。
果たしてこの一杯は東大生の胃袋をつかむ事が出来るであろうか？
住 所 東京都文京区本郷5-25-17 ドミネンス本郷102
定休日 年中無休
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食券制
2010年07月28日 18:00
「らーめん 雅ノ屋」 本郷三丁目
先日、夏季限定で復活した「山彦」からの帰り道に知った新店です
開店2日目に近所で用事があったので少し早目のランチをとることに
到着は開店時間丁度の11時30分だったが既に開店しており
店内には5人の先客が着席しております
席に付き、まずは卓上のメニューの中から
ランチセット中から「Bセット」をお願いします
なお、その際に「大盛りも無料ですが？」と聞かれたので
今回は大盛りにしてもらいました
提供は15分後、
最近は“こってり”と言うとドロドロや油が強い物の印象を受けるが
こちらの場合はクドくないキレのいい“こってり”加減です
表面に鶏油でしょうか？香味油が浮かぶスープは甘味があり
煮干しと鶏がらの旨みが強い仕上がりで程よい量の背油がプラスされます
合せる麺はやや平打ちでモチっとした中太麺でスープとの相性がいいです
途中で海苔の筏に乗った煮干しの魚粉を溶かすとさらに風味が増して
箸が進みます
ちょっと海苔が萎びてしまっているが醤油に漬けられた
黄身はネットリとご飯によく絡むシンプルな一品で
主役のラーメンを引き立てます
今の時期にもってこいな冷しラーメンも気になるが
次回は塩ラーメンを食べてみたい
住 所 東京都文京区本郷3-5-1
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
先日、夏季限定で復活した「山彦」からの帰り道に知った新店です
開店2日目に近所で用事があったので少し早目のランチをとることに
到着は開店時間丁度の11時30分だったが既に開店しており
店内には5人の先客が着席しております
席に付き、まずは卓上のメニューの中から
ランチセット中から「Bセット」をお願いします
なお、その際に「大盛りも無料ですが？」と聞かれたので
今回は大盛りにしてもらいました
提供は15分後、
最近は“こってり”と言うとドロドロや油が強い物の印象を受けるが
こちらの場合はクドくないキレのいい“こってり”加減です
表面に鶏油でしょうか？香味油が浮かぶスープは甘味があり
煮干しと鶏がらの旨みが強い仕上がりで程よい量の背油がプラスされます
合せる麺はやや平打ちでモチっとした中太麺でスープとの相性がいいです
途中で海苔の筏に乗った煮干しの魚粉を溶かすとさらに風味が増して
箸が進みます
ちょっと海苔が萎びてしまっているが醤油に漬けられた
黄身はネットリとご飯によく絡むシンプルな一品で
主役のラーメンを引き立てます
今の時期にもってこいな冷しラーメンも気になるが
次回は塩ラーメンを食べてみたい
住 所 東京都文京区本郷3-5-1
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
2010年02月08日 18:00
「縄麺 男山」 本郷三丁目
神勢で限定で出していた男山ラーメンが
湯島の阿吽の辣油を加えてパワーアップしたお店をプレオープン
させていると聞き、早速お邪魔してみることにします
到着は11時50分、並びは無いもののちょうど満席で
入口右側に設置された食券機にて「火山ラーメン」を購入し
表のイスで順番を待ちます
約10分で店内へ入り麺の量（普通か大盛）とニンニクの有無を聞かれたので
麺は普通のニンニクありでお願いします
眺めていると一巡は3人分、自家製麺の茹で時間は
ラーメンが7分半、つけ麺は13分と時間が掛かるみたいです
提供は16分後でした
中々立派なもやしのタワーがそびえ立ちます
その他の具は厚切りのチャーシュー、ニンニクは刻みではなくたまり漬みたいなものが脇に乗る
豚などの動物スープに阿吽特製の辣油が効き食欲を増します
ただ、見た目ほど辛さ、痺れは控えめなので辛さ増しが出来ると良いかも
自家製麺は案内によると
全粒粉を練りこんで丁寧に足踏みして作られたもの
見たいでモチッとした食感で表面は滑らかで美味しいです
しかし、滑らか過ぎて備え付けの洗い箸では食べずらかった
（ちなみに割り箸もありましたが）
次回はマイ箸を持って火山つけ麺かな
住 所 東京都文京区本郷2-30-10
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
神勢で限定で出していた男山ラーメンが
湯島の阿吽の辣油を加えてパワーアップしたお店をプレオープン
させていると聞き、早速お邪魔してみることにします
到着は11時50分、並びは無いもののちょうど満席で
入口右側に設置された食券機にて「火山ラーメン」を購入し
表のイスで順番を待ちます
約10分で店内へ入り麺の量（普通か大盛）とニンニクの有無を聞かれたので
麺は普通のニンニクありでお願いします
眺めていると一巡は3人分、自家製麺の茹で時間は
ラーメンが7分半、つけ麺は13分と時間が掛かるみたいです
提供は16分後でした
中々立派なもやしのタワーがそびえ立ちます
その他の具は厚切りのチャーシュー、ニンニクは刻みではなくたまり漬みたいなものが脇に乗る
豚などの動物スープに阿吽特製の辣油が効き食欲を増します
ただ、見た目ほど辛さ、痺れは控えめなので辛さ増しが出来ると良いかも
自家製麺は案内によると
全粒粉を練りこんで丁寧に足踏みして作られたもの
見たいでモチッとした食感で表面は滑らかで美味しいです
しかし、滑らか過ぎて備え付けの洗い箸では食べずらかった
（ちなみに割り箸もありましたが）
次回はマイ箸を持って火山つけ麺かな
住 所 東京都文京区本郷2-30-10
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
