高田馬場
2022年06月30日 19:00
『江戸麺 GOODLE』
高田馬場で迎えたランチタイム。この少し前に“渡なべ”で限定らーめん
を完食したばかりだが、夏本番の暑さでラーメンを食べる機会が減って
しまう前に気になる新店も廻っておくことに。向かった先は飲食事業を
手掛けているがラーメンに関しては全く経験がなかったが、3か月という
短い準備期間で開店に漕ぎつけたという異色の新店にお邪魔してみます。
ちなみに店名はGOODとNOODLEを合わせた造語らしがパソコンで入力
するとGoogleと予測変換されるのは厄介だｗ。訪問は水曜の12時31分。
店内満席だったので店頭で暫しの待機となる。
ローカルルールでは満席時は食券を買わずに待機で席が空いても店員さん
から声が掛かってから入店のようだ。さほど待つことなく声が掛かり入店
となり、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考えこむ。
おっと、初めてのラーメン店だというのに豊富なラインナップで悩むぜ。
フォアグラトリュフ混ぜそばがメチャ気になったけど金欠中ってことで
グッと堪えて「貝塩グードル」を選択します。なお、券売機は最新式で
現金はもちろんカードにQR決済まで対応したハイテクなタイプでした。
着席から6分経過の並び始めから8分で提供されたのがこちら。
扱う商品は別として飲食店の経営とコンサル業務を行っている会社だけ
あって3か月で作り上げたラーメンとは思えぬ洗練されたルックスです。
お店の案内によりますと使用されている食材は蛤、浅利、シジミという
貝が主役のスープで、そこに岩塩や藻塩に天日塩といった数種類の塩と
魚介乾物の旨味を重ねた塩タレで纏め上げた魚貝の旨味が満載な一杯。
コンサルも行っているのでリサーチ力は高いとはいえ、ラーメン業界は
初めてなのに完成度が高すぎの隙がない仕上がりは凄いね。具は部位の
異なる２種類のチャーシュー、茎ワカメ、あられ、三つ葉、ねぎという
バランスのいい盛り付け。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらずあっという間
に完食となった。
ラーメンの経験は無くてもしっかりとトレンドを抑えた味づくりなお店。
このお店を足掛かりにINGSのように店舗展開してくのか非常に気になる。
住 所 東京都新宿区高田馬場4-13-13
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
高田馬場で迎えたランチタイム。この少し前に“渡なべ”で限定らーめん
を完食したばかりだが、夏本番の暑さでラーメンを食べる機会が減って
しまう前に気になる新店も廻っておくことに。向かった先は飲食事業を
手掛けているがラーメンに関しては全く経験がなかったが、3か月という
短い準備期間で開店に漕ぎつけたという異色の新店にお邪魔してみます。
ちなみに店名はGOODとNOODLEを合わせた造語らしがパソコンで入力
するとGoogleと予測変換されるのは厄介だｗ。訪問は水曜の12時31分。
店内満席だったので店頭で暫しの待機となる。
ローカルルールでは満席時は食券を買わずに待機で席が空いても店員さん
から声が掛かってから入店のようだ。さほど待つことなく声が掛かり入店
となり、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考えこむ。
おっと、初めてのラーメン店だというのに豊富なラインナップで悩むぜ。
フォアグラトリュフ混ぜそばがメチャ気になったけど金欠中ってことで
グッと堪えて「貝塩グードル」を選択します。なお、券売機は最新式で
現金はもちろんカードにQR決済まで対応したハイテクなタイプでした。
着席から6分経過の並び始めから8分で提供されたのがこちら。
扱う商品は別として飲食店の経営とコンサル業務を行っている会社だけ
あって3か月で作り上げたラーメンとは思えぬ洗練されたルックスです。
お店の案内によりますと使用されている食材は蛤、浅利、シジミという
貝が主役のスープで、そこに岩塩や藻塩に天日塩といった数種類の塩と
魚介乾物の旨味を重ねた塩タレで纏め上げた魚貝の旨味が満載な一杯。
コンサルも行っているのでリサーチ力は高いとはいえ、ラーメン業界は
初めてなのに完成度が高すぎの隙がない仕上がりは凄いね。具は部位の
異なる２種類のチャーシュー、茎ワカメ、あられ、三つ葉、ねぎという
バランスのいい盛り付け。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらずあっという間
に完食となった。
ラーメンの経験は無くてもしっかりとトレンドを抑えた味づくりなお店。
このお店を足掛かりにINGSのように店舗展開してくのか非常に気になる。
住 所 東京都新宿区高田馬場4-13-13
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
2022年06月29日 19:00
『渡なべ ～すっごいよ豚骨～』
今日も気温が下がらず猛暑日。外に出た瞬間にMajiでとけちゃう5秒前
のカウントダウンが始まるモーレツな暑さだったが、しっかり仕事して
気になる限定を販売中の“渡なべ”にランチに向かいます。訪問は水曜の
11時47分。幸運なことに並びがなくてそのまま入店することが出来た。
まずは入口右側に設置された券売機に貼られたメニューを確認します。
今回のお目当ては「すっごいよ 豚骨」なので「限定らーめん900円」の
食券を購入して、カウンター席の中央に腰を下ろす。スムーズな調理を
眺めながら待つこと4分で提供されたのがこら。
おぉ、これが“渡なべ”を開店するきっかけとなった噂のラーメンですか。
スープに使用されているのは豚頭とゲンコツかな？じっくりと炊くこと
により旨味を絞り出した一杯は軽いトロミが付いた円やかな口あたりで
良い具合に塩気が立ったカエシの効果もあって豚の甘みも引き出されて
いる。具は味の染みたチャーシュー、キャベツ、海苔というシンプルな
構成ということもあり大人しく映るがしっかりとパンチある仕上がり。
合わせる麺はモチツルな食感と喉越しを併せ持った中太麺でスープとの
相性も抜群です。途中、専用の味変アイテムのニンニクと豆板醤を少し
加えて味変も楽しみ綺麗に完食となった。
オリジナルの濃厚・濃密を意識して渡なべ流に再現した一杯。残念ながら
白楽のお店は閉店して未訪なので比較は出来ないけれどすっごいうまいよ。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
今日も気温が下がらず猛暑日。外に出た瞬間にMajiでとけちゃう5秒前
のカウントダウンが始まるモーレツな暑さだったが、しっかり仕事して
気になる限定を販売中の“渡なべ”にランチに向かいます。訪問は水曜の
11時47分。幸運なことに並びがなくてそのまま入店することが出来た。
まずは入口右側に設置された券売機に貼られたメニューを確認します。
今回のお目当ては「すっごいよ 豚骨」なので「限定らーめん900円」の
食券を購入して、カウンター席の中央に腰を下ろす。スムーズな調理を
眺めながら待つこと4分で提供されたのがこら。
おぉ、これが“渡なべ”を開店するきっかけとなった噂のラーメンですか。
スープに使用されているのは豚頭とゲンコツかな？じっくりと炊くこと
により旨味を絞り出した一杯は軽いトロミが付いた円やかな口あたりで
良い具合に塩気が立ったカエシの効果もあって豚の甘みも引き出されて
いる。具は味の染みたチャーシュー、キャベツ、海苔というシンプルな
構成ということもあり大人しく映るがしっかりとパンチある仕上がり。
合わせる麺はモチツルな食感と喉越しを併せ持った中太麺でスープとの
相性も抜群です。途中、専用の味変アイテムのニンニクと豆板醤を少し
加えて味変も楽しみ綺麗に完食となった。
オリジナルの濃厚・濃密を意識して渡なべ流に再現した一杯。残念ながら
白楽のお店は閉店して未訪なので比較は出来ないけれどすっごいうまいよ。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年04月23日 19:30
『渡なべ ～もっと美味しい渡なべ～』
週末麺活動 in 西早稲田。この日の昼食はお目出度いことに20周年を迎えた
という“渡なべ”にお邪魔する。訪問は土曜の10時51分。店頭には開店時間
を待つ8人の列が出来ていたので最後尾に接続する。なお、4月21日～26日
の期間中は店主の渡辺樹庵氏と同店出身の有名店主が麺上げするというので
混雑が予想されたので時間をずらしての訪問です。定刻に開店となり先頭
から順番に店内へ吸い込まれていくが客席は8つなので店頭で暫し待機です。
開店から17分経過したところで事前に食券を購入するように案内があった
ので一旦店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入する。
今回のお目当てである限定の「渡なべ20周年記念らーめん」を購入して
同じタイミングで空いた席に腰を下ろす。素早い調理で着席から4分後
に提供されたのがこちら。
ああ゛ピントあってねえ！通常の商品よりも深い色味をしているけれど
“渡なべ”の一杯だと直ぐに判る顔してる。茶褐色のスープはゲンコツに
豚骨を炊き上げて旨みを抽出した動物系に鯖や宗田節に昆布などの風味
豊かな魚介系を組み合わせた豚骨魚介。今回の商品は材料の量をさらに
増やすことによって襲い掛かる魚介の風味が強いです。カエシを変えて
いるかは不明ですが材料が増えた分だけ濃厚で塩気も少し強めに効いた
パンチのある仕上がりとなっていた。具は柔らかチャーシュー、渡なべ
の代名詞と言える幅広メンマ、2種類のねぎという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、あっという間にスープも飲み
干し完食となった。
20年経っても色褪せないっていうのも凄いな。基本の豚骨魚介はもちろん
だが、これからもラーメンフリーク力を発揮して様々な限定で楽しませて
くれそうです。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
週末麺活動 in 西早稲田。この日の昼食はお目出度いことに20周年を迎えた
という“渡なべ”にお邪魔する。訪問は土曜の10時51分。店頭には開店時間
を待つ8人の列が出来ていたので最後尾に接続する。なお、4月21日～26日
の期間中は店主の渡辺樹庵氏と同店出身の有名店主が麺上げするというので
混雑が予想されたので時間をずらしての訪問です。定刻に開店となり先頭
から順番に店内へ吸い込まれていくが客席は8つなので店頭で暫し待機です。
開店から17分経過したところで事前に食券を購入するように案内があった
ので一旦店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入する。
今回のお目当てである限定の「渡なべ20周年記念らーめん」を購入して
同じタイミングで空いた席に腰を下ろす。素早い調理で着席から4分後
に提供されたのがこちら。
ああ゛ピントあってねえ！通常の商品よりも深い色味をしているけれど
“渡なべ”の一杯だと直ぐに判る顔してる。茶褐色のスープはゲンコツに
豚骨を炊き上げて旨みを抽出した動物系に鯖や宗田節に昆布などの風味
豊かな魚介系を組み合わせた豚骨魚介。今回の商品は材料の量をさらに
増やすことによって襲い掛かる魚介の風味が強いです。カエシを変えて
いるかは不明ですが材料が増えた分だけ濃厚で塩気も少し強めに効いた
パンチのある仕上がりとなっていた。具は柔らかチャーシュー、渡なべ
の代名詞と言える幅広メンマ、2種類のねぎという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、あっという間にスープも飲み
干し完食となった。
20年経っても色褪せないっていうのも凄いな。基本の豚骨魚介はもちろん
だが、これからもラーメンフリーク力を発揮して様々な限定で楽しませて
くれそうです。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年03月27日 19:00
『渡なべ ～札幌ブラック～』
この日は一粒万倍日ってことで色々な場所に開店情報があったけれども、
またまた“渡なべ”で面白そうな限定を販売しているという情報を目にした
ので電車に揺られて西早稲田に向かってみた。訪問は土曜日の11時14分。
ナイスタイミングで一つだけ空席があったので待つことなく入店すること
が出来た。まずは入口右側に設置された券売機に貼られたメニューを確認
します。
うん、ありますね。ということで案内に従い「限定らーめん950円」の
食券を購入して、カウンター席の一角に腰を下ろす。すぐに食券回収と
なったので3種類ある中の「札幌ブラックを！」と告げて食券を手渡す。
スムーズな調理を眺めながら待つこと14分で提供されたのがこちら。
おぉ、ブラックという商品名が表すように黒いね。調理工程は中華鍋を
熱したところにラードを敷いてニンニクと挽肉を投入し、風味を引き出
したところにモヤシと玉ねぎを加えて炒めて動物系のスープと味の要と
なるたまり醤油のような濃い色のカエシを加えてひと煮たちさせて味を
馴染ませたら完成という札幌スタイル。インパクトある見た目を裏切ら
ないガツンとショッパーな味わいで、仕上げに振られた胡椒のスパイス
さも良いアクセントになっています。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、
そして炒め野菜という組み合わせ。
合わせる麺は札幌らしさを出すために自家製麺は封印して森住製麺から
取り寄せたツルプリな食感が楽しめる中細麺でスープとベストマッチな
組み合わせ。塩分を気にしないとイケないジェネレーションなんだけど、
あと一口、もう一口と蓮華の動きが止まらずに結局綺麗に完食となった。
ウマオモロイくて中毒性の高い一杯。嗚呼、すすきのの夜が恋しいなｗ。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
この日は一粒万倍日ってことで色々な場所に開店情報があったけれども、
またまた“渡なべ”で面白そうな限定を販売しているという情報を目にした
ので電車に揺られて西早稲田に向かってみた。訪問は土曜日の11時14分。
ナイスタイミングで一つだけ空席があったので待つことなく入店すること
が出来た。まずは入口右側に設置された券売機に貼られたメニューを確認
します。
うん、ありますね。ということで案内に従い「限定らーめん950円」の
食券を購入して、カウンター席の一角に腰を下ろす。すぐに食券回収と
なったので3種類ある中の「札幌ブラックを！」と告げて食券を手渡す。
スムーズな調理を眺めながら待つこと14分で提供されたのがこちら。
おぉ、ブラックという商品名が表すように黒いね。調理工程は中華鍋を
熱したところにラードを敷いてニンニクと挽肉を投入し、風味を引き出
したところにモヤシと玉ねぎを加えて炒めて動物系のスープと味の要と
なるたまり醤油のような濃い色のカエシを加えてひと煮たちさせて味を
馴染ませたら完成という札幌スタイル。インパクトある見た目を裏切ら
ないガツンとショッパーな味わいで、仕上げに振られた胡椒のスパイス
さも良いアクセントになっています。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、
そして炒め野菜という組み合わせ。
合わせる麺は札幌らしさを出すために自家製麺は封印して森住製麺から
取り寄せたツルプリな食感が楽しめる中細麺でスープとベストマッチな
組み合わせ。塩分を気にしないとイケないジェネレーションなんだけど、
あと一口、もう一口と蓮華の動きが止まらずに結局綺麗に完食となった。
ウマオモロイくて中毒性の高い一杯。嗚呼、すすきのの夜が恋しいなｗ。
住 所 東京都新宿区高田馬場2-1-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年03月18日 19:00
『デイトセイ 高田馬場店』
高田馬場で迎えたランチタイム。この日は久々に互いのスケジュールが
マッチした“しらけんさん”と待ち合わせしてコチラのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の10時56分で一番乗り。定刻に開店となり、まずは入口右側
に設置された券売機をジッと眺めて作戦会議する。
ボタンの配列からして「つけ麺・デイ」がおススメかな？だけどラーメン
な気分だったので「ネオ中華そば・セイ」を選ばせてもらう。すぐに食券
回収となったので、その際に先日フラれた時にお詫びの品としてもらった
「レアチャーシュー」の食券を併せて渡します。待つこと10分で提供され
たのがこちら。
うん、確かに“ネオ”っぽいシュっとした顔してる。ベースとなるのは鶏清湯
でスープ表面には少し多めの油が浮かぶ。味の要となるのは“たまり醤油”で
エッジの効いた塩味と仄かな甘みを併せ持つメリハリの効いた仕上がりです。
どことなく関西風な印象を受ける。具は一枚増量されたレアチャーシューに
ネギのみという非常にシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺でキレのいいスープとの相性も抜群です。
こちらしらけんさんチョイスの「つけ麺・デイ」です。所謂濃厚魚介豚骨に
分類される一品で魚介の旨味がいい具合に引き出されている。
合わせる麺は全粒粉配合のモッチリとした食感の中太麺で、つけ汁との
絡みも良好です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に二人
揃って綺麗に完食となった。
月替わりで交互に販売予定の「オリエンタルまぜそば・イン」と「四川
まぜそば・ヨン」もメッチャ気になる。
住 所 東京都新宿区高田馬場3-4-18 リッチハウス 1F
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
高田馬場で迎えたランチタイム。この日は久々に互いのスケジュールが
マッチした“しらけんさん”と待ち合わせしてコチラのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の10時56分で一番乗り。定刻に開店となり、まずは入口右側
に設置された券売機をジッと眺めて作戦会議する。
ボタンの配列からして「つけ麺・デイ」がおススメかな？だけどラーメン
な気分だったので「ネオ中華そば・セイ」を選ばせてもらう。すぐに食券
回収となったので、その際に先日フラれた時にお詫びの品としてもらった
「レアチャーシュー」の食券を併せて渡します。待つこと10分で提供され
たのがこちら。
うん、確かに“ネオ”っぽいシュっとした顔してる。ベースとなるのは鶏清湯
でスープ表面には少し多めの油が浮かぶ。味の要となるのは“たまり醤油”で
エッジの効いた塩味と仄かな甘みを併せ持つメリハリの効いた仕上がりです。
どことなく関西風な印象を受ける。具は一枚増量されたレアチャーシューに
ネギのみという非常にシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺でキレのいいスープとの相性も抜群です。
こちらしらけんさんチョイスの「つけ麺・デイ」です。所謂濃厚魚介豚骨に
分類される一品で魚介の旨味がいい具合に引き出されている。
合わせる麺は全粒粉配合のモッチリとした食感の中太麺で、つけ汁との
絡みも良好です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に二人
揃って綺麗に完食となった。
月替わりで交互に販売予定の「オリエンタルまぜそば・イン」と「四川
まぜそば・ヨン」もメッチャ気になる。
住 所 東京都新宿区高田馬場3-4-18 リッチハウス 1F
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
