狼煙出身
2025年03月22日 19:00
『手打式特級多加水 御影麺 鏑矢』
季節外れの大雪でやる気指数がゼロな水曜日。そんな気分を一掃して
くれそうな気になるポストをＸで見つけたので重い腰を上げて仕事と
ランチで南与野？に車を走らせる。目的地はさいたま市内で店舗展開
する人気店“狼煙”出身者が開店させる鏑矢へ。訪問は水曜の12時2分。
まだ開店前のようで入口側にいたお客さんに声を掛けると御常連さん
が受付のお手伝いをされているようだったので名前と麺量を伝えます。
さほど待つことなく暖簾が掲げられて開店となり、順番に店内へと
吸い込まれていく。
引き戸を抜けた風防室の左側には券売機があったが未稼働でそのまま
店内へ進んでいき、セルフの水を片手にカウンター席に腰をおろして
事前に会計を済ませる。狼煙での経験はあるとはいえ自身のお店での
プレオープン中ってことで若干の緊張感が漂うがお客さん全てに声を
掛けたりと丁寧な接客。調理を眺めながら待つこと35分で提供された
のがこちら。
おぉ、これは見たことない光景だぞ！つけ汁は出身店同様...どころか
さらに量を増やしているようで100kg超えの肉と骨で炊いた頭に“超”
が付く位に濃厚で粘度の高い豚骨魚介つけ麺。非常に濃厚な仕上がり
ながらも過度な甘さやしつこさは無くて豚骨魚介にありがちな重さを
感じさせない。具は提供前に炙ったチャーシュー、太メンマ、芽ネギ、
柚子片、紫玉ねぎ、魚粉という組み合わせ。
特筆すべきはうどんと見紛う...っというかうどん粉も配合した自家製
太麺。店名にもあるように御影石に見立てた麺は胡麻を加えることで
特徴的な麺に仕上がっています。ツルツルモチモチな食感と喉越しが
楽しめる個性派な太麺とルーのように濃厚なつけ汁との相性も抜群で
あっという間に麺が消え去り、最後のスープ割も楽しみ綺麗に完食。
話題のお店になること間違い無し。今度はさらに欲張って「大盛」を
お願いしてみたい。
壁にはお店のトレードマークで魔除けでもある鏑矢が飾られていた。
恰好良さはもちろんだが見ているだけで気が引き締まるな。
住 所 埼玉県さいたま市桜区五関6-1
定休日 未定（詳細はお店のＸにて）
駐車場 あり
会 計 食券制（予定）
2025-067
季節外れの大雪でやる気指数がゼロな水曜日。そんな気分を一掃して
くれそうな気になるポストをＸで見つけたので重い腰を上げて仕事と
ランチで南与野？に車を走らせる。目的地はさいたま市内で店舗展開
する人気店“狼煙”出身者が開店させる鏑矢へ。訪問は水曜の12時2分。
まだ開店前のようで入口側にいたお客さんに声を掛けると御常連さん
が受付のお手伝いをされているようだったので名前と麺量を伝えます。
さほど待つことなく暖簾が掲げられて開店となり、順番に店内へと
吸い込まれていく。
引き戸を抜けた風防室の左側には券売機があったが未稼働でそのまま
店内へ進んでいき、セルフの水を片手にカウンター席に腰をおろして
事前に会計を済ませる。狼煙での経験はあるとはいえ自身のお店での
プレオープン中ってことで若干の緊張感が漂うがお客さん全てに声を
掛けたりと丁寧な接客。調理を眺めながら待つこと35分で提供された
のがこちら。
おぉ、これは見たことない光景だぞ！つけ汁は出身店同様...どころか
さらに量を増やしているようで100kg超えの肉と骨で炊いた頭に“超”
が付く位に濃厚で粘度の高い豚骨魚介つけ麺。非常に濃厚な仕上がり
ながらも過度な甘さやしつこさは無くて豚骨魚介にありがちな重さを
感じさせない。具は提供前に炙ったチャーシュー、太メンマ、芽ネギ、
柚子片、紫玉ねぎ、魚粉という組み合わせ。
特筆すべきはうどんと見紛う...っというかうどん粉も配合した自家製
太麺。店名にもあるように御影石に見立てた麺は胡麻を加えることで
特徴的な麺に仕上がっています。ツルツルモチモチな食感と喉越しが
楽しめる個性派な太麺とルーのように濃厚なつけ汁との相性も抜群で
あっという間に麺が消え去り、最後のスープ割も楽しみ綺麗に完食。
話題のお店になること間違い無し。今度はさらに欲張って「大盛」を
お願いしてみたい。
壁にはお店のトレードマークで魔除けでもある鏑矢が飾られていた。
恰好良さはもちろんだが見ているだけで気が引き締まるな。
住 所 埼玉県さいたま市桜区五関6-1
定休日 未定（詳細はお店のＸにて）
駐車場 あり
会 計 食券制（予定）
2025-067
2020年01月24日 19:00
『自家製麺 TANGO』
新年会はまだまだ続いているが正月気分も抜けて徐々に通常営業に戻って
きたので、そろそろ仕事を本格始動させるのと同時に気になる新店巡りも
再開させる。向かった先は“狼煙”出身の店主が西浦和に開店させたこちら
のお店。訪問は開店初日となる金曜の11時7分。やはりこの地区の人気店
出身ということもあってか店内外に20人程の待ち客の行列が発生していた。
ゆっくりと列が進んでいき、30分位経過したところでスタッフに一旦店内
へと誘導されて入口左側に設置された券売機でまずは食券購入となった。
初日ということでメニューを絞った営業のようです。こちらのイチオシは
「つけ麺」ということだったので「中盛」を選択してみた。購入した食券
を店員さんに渡したら再び店頭で待機です。そこから25分後に席が空いて
カウンター席に座り、着席から5分後の累計1時間ジャストで提供された。
ウハ！やっぱり修業先のテイストを取り入れた滅茶苦茶濃厚な奴がきたよ。
天下一品を彷彿させる“ルー”のような粘度が高いつけ汁は、鶏ガラと丸鶏を
時間を掛けてじっくり煮込むことによって鶏の持つ旨味を余すことなく絞り
切った濃厚な鶏白湯。具は太メンマ、刻みネギと玉ねぎ、チャーシュー...は
見当たらないので最後に確認してみたら初日のバタバタで忘れたようですｗ。
合わせる麺は入口横の製麺室で打たれる自家製の太麺。モッチリとした
食感とツルリとした喉越しを併せ持つ麺は濃厚なつけ汁との絡みも抜群
です。ただ、粘度が高いつけ汁なので持ち上げが良くて後半はつけ汁が
減ってくるのと同時にしっかりと締められた麺の影響でスープの温度の
低下が早いので、邪道かもしれないが“あつもり”を選んだ方が良いかも？
スルスルっと軽快に啜っていき、スープ割りせずとも綺麗に完食となった。
券売機に限定ボタンが三つもあったので、今後のメニュー展開が気になる。
住 所 埼玉県さいたま市桜区田島5-22-26
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
2020-15
新年会はまだまだ続いているが正月気分も抜けて徐々に通常営業に戻って
きたので、そろそろ仕事を本格始動させるのと同時に気になる新店巡りも
再開させる。向かった先は“狼煙”出身の店主が西浦和に開店させたこちら
のお店。訪問は開店初日となる金曜の11時7分。やはりこの地区の人気店
出身ということもあってか店内外に20人程の待ち客の行列が発生していた。
ゆっくりと列が進んでいき、30分位経過したところでスタッフに一旦店内
へと誘導されて入口左側に設置された券売機でまずは食券購入となった。
初日ということでメニューを絞った営業のようです。こちらのイチオシは
「つけ麺」ということだったので「中盛」を選択してみた。購入した食券
を店員さんに渡したら再び店頭で待機です。そこから25分後に席が空いて
カウンター席に座り、着席から5分後の累計1時間ジャストで提供された。
ウハ！やっぱり修業先のテイストを取り入れた滅茶苦茶濃厚な奴がきたよ。
天下一品を彷彿させる“ルー”のような粘度が高いつけ汁は、鶏ガラと丸鶏を
時間を掛けてじっくり煮込むことによって鶏の持つ旨味を余すことなく絞り
切った濃厚な鶏白湯。具は太メンマ、刻みネギと玉ねぎ、チャーシュー...は
見当たらないので最後に確認してみたら初日のバタバタで忘れたようですｗ。
合わせる麺は入口横の製麺室で打たれる自家製の太麺。モッチリとした
食感とツルリとした喉越しを併せ持つ麺は濃厚なつけ汁との絡みも抜群
です。ただ、粘度が高いつけ汁なので持ち上げが良くて後半はつけ汁が
減ってくるのと同時にしっかりと締められた麺の影響でスープの温度の
低下が早いので、邪道かもしれないが“あつもり”を選んだ方が良いかも？
スルスルっと軽快に啜っていき、スープ割りせずとも綺麗に完食となった。
券売機に限定ボタンが三つもあったので、今後のメニュー展開が気になる。
住 所 埼玉県さいたま市桜区田島5-22-26
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
2020-15
