火風鼎
2011年04月22日 18:00
『火風鼎』
あの、白河ラーメンの名店の一つとして挙げられる『火風鼎』が昨年、
初の支店を東京進出という形で成し遂げて、話題を呼びましたが、
今度は3号店をなんと、表参道！という非常に都会でモダンな場所に
出店させました。
ちょうどこの週末には福島のお店に行く予定となっていたので、
折角なのでその前にお邪魔してみます。
到着は11時50分、店頭には6人の待ち客の姿があり、その後に接続します。
待つこと10分で入口右側に設置された食券機の前まで進み、
今回はお店おすすめの「チャーシューワンタンメン」を購入します。
すぐに案内されて座った席は、カウンター端の一つだけ飛び出した特等席？
ともいえる2番席で、調理の様子を眺めつつ、待つこと10分で提供されました。
鶏ガラと豚骨の出汁をカエシの醤油で一つに纏め上げたスープは
昔のウイスキーのＣＭではないが、余分なものは「何も足さない、何も引かない」
という潔さも感じさせるもので、どの世代からも受け入れられそうです。
合せる麺はスープが絡みやすい自家製の縮じれある中太麺。
具はメンマ、ネギ、チャーシュー、ワンタンと見た目は至ってシンプルだが、
チュルンとした喉越しの良いワンタンに、お店自慢のしっとり感があり、
ムチッとした弾力のチャーシューが堪りません。
調理を眺めていて気が付いたのは、お湯で温められた丼にスープを注ぎ、
茹で上がった麺がよそわれた後、一瞬の間が空いてからワンタンが鍋で
泳がされる。
盛り付けはそのワンタンが茹で上がった後から始まるので、スープが丼に
注がれてからは少し時間が経過している。
その間にスープが冷めてしまうのでは？と気になったが、提供された一杯は
最初に器を温めていたこともあってか丁度いい温度を保っていた。
それどころか少し時間を置くことによって丼の中で麺とスープが馴染んで、
具、麺、スープのバランスが取れていたので、計算された調理なのでしょう。
箸の動きも止まることなく食べ進め、気付けば綺麗に完食していた。
普段夜には来ない場所だが、都合をつけてなんとか夜のメニューも
食べに来たい。
住 所 東京都港区南青山３丁目１３−２０ 青山ＴＩＭビル
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
あの、白河ラーメンの名店の一つとして挙げられる『火風鼎』が昨年、
初の支店を東京進出という形で成し遂げて、話題を呼びましたが、
今度は3号店をなんと、表参道！という非常に都会でモダンな場所に
出店させました。
ちょうどこの週末には福島のお店に行く予定となっていたので、
折角なのでその前にお邪魔してみます。
到着は11時50分、店頭には6人の待ち客の姿があり、その後に接続します。
待つこと10分で入口右側に設置された食券機の前まで進み、
今回はお店おすすめの「チャーシューワンタンメン」を購入します。
すぐに案内されて座った席は、カウンター端の一つだけ飛び出した特等席？
ともいえる2番席で、調理の様子を眺めつつ、待つこと10分で提供されました。
鶏ガラと豚骨の出汁をカエシの醤油で一つに纏め上げたスープは
昔のウイスキーのＣＭではないが、余分なものは「何も足さない、何も引かない」
という潔さも感じさせるもので、どの世代からも受け入れられそうです。
合せる麺はスープが絡みやすい自家製の縮じれある中太麺。
具はメンマ、ネギ、チャーシュー、ワンタンと見た目は至ってシンプルだが、
チュルンとした喉越しの良いワンタンに、お店自慢のしっとり感があり、
ムチッとした弾力のチャーシューが堪りません。
調理を眺めていて気が付いたのは、お湯で温められた丼にスープを注ぎ、
茹で上がった麺がよそわれた後、一瞬の間が空いてからワンタンが鍋で
泳がされる。
盛り付けはそのワンタンが茹で上がった後から始まるので、スープが丼に
注がれてからは少し時間が経過している。
その間にスープが冷めてしまうのでは？と気になったが、提供された一杯は
最初に器を温めていたこともあってか丁度いい温度を保っていた。
それどころか少し時間を置くことによって丼の中で麺とスープが馴染んで、
具、麺、スープのバランスが取れていたので、計算された調理なのでしょう。
箸の動きも止まることなく食べ進め、気付けば綺麗に完食していた。
普段夜には来ない場所だが、都合をつけてなんとか夜のメニューも
食べに来たい。
住 所 東京都港区南青山３丁目１３−２０ 青山ＴＩＭビル
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2010年12月10日 18:00
『白山 火風鼎』
少し早いが2010年を振り返ったら思い出すお店の一つです
到着は12時50分、まずはカウンターに貼られたメニューを眺めて
お願いしたのは「チャーシューワンタン麺、大盛り、味付玉子」と
ちょっと奮発してみました
提供は5分後、
鶏ガラや豚骨の動物系にキリッと醤油が立ったスープの中には
食感が面白いワンタンに白河ラーメンの特徴でもある縮じれある
平打ちの自家製麺が合せられる
丼を覆い隠すお店自慢の縁がピンクに色づいたチャーシューは
ジューシューさに香ばしさがプラスされた仕上がりでいつも思うが
ご飯が欲しくなる一品でやはり箸が進み、あっという間に完食です
そういえば夜17：00～の限定で極太麺を使った「夜のまぜそば」と
傾奇者を使用した「手打ちつけ麺 壱式、弐式、参式」なるメニューも
増えていたので忘年会帰りにでも一度寄ってみようかな
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 月曜日、臨休あり
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
少し早いが2010年を振り返ったら思い出すお店の一つです
到着は12時50分、まずはカウンターに貼られたメニューを眺めて
お願いしたのは「チャーシューワンタン麺、大盛り、味付玉子」と
ちょっと奮発してみました
提供は5分後、
鶏ガラや豚骨の動物系にキリッと醤油が立ったスープの中には
食感が面白いワンタンに白河ラーメンの特徴でもある縮じれある
平打ちの自家製麺が合せられる
丼を覆い隠すお店自慢の縁がピンクに色づいたチャーシューは
ジューシューさに香ばしさがプラスされた仕上がりでいつも思うが
ご飯が欲しくなる一品でやはり箸が進み、あっという間に完食です
そういえば夜17：00～の限定で極太麺を使った「夜のまぜそば」と
傾奇者を使用した「手打ちつけ麺 壱式、弐式、参式」なるメニューも
増えていたので忘年会帰りにでも一度寄ってみようかな
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 月曜日、臨休あり
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
2010年08月17日 18:00
「白山火風鼎」 白山
なにやらお盆の期間限定で油そばを提供していると
「ぼぶさんのblog」で知り、覆麺の後にお邪魔してみました
到着は11時50分、店頭置かれた看板には『汁なし？』と案内されています
暖簾をくぐり店内へ進むとお盆期間中ということもあり
店内はゆったりとした空気が漂っております
カウンター席に腰掛けると同時に基本の「油そば」をお願いしました
提供は5分後、
具はシンプルにチャーシュー、刻みネギ、メンマ、黒ゴマが
振り掛けられます
まずは下のタレと麺を良く攪拌します
ゴマ油がきいたタレが不揃いで平打ちの麺と良く絡みます
お店自慢のチャーシューは2枚入っていたがやはりもう少し食べたかった
トッピングメニューではないが「おつまみセット・300円？」を頼めば
チャーシューや味玉などが楽しめたのでお願いすればよかったかも
定番メニューに加わっていても違和感がない出来だったが
塩分がやや濃い目な仕上がりなので後半ちょっと味を変化させるものが
欲しかったのでせめて玉子を追加すれば良かったな
やっぱり好きな味だったので再度チャーシュー麺を食べに行こう
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
なにやらお盆の期間限定で油そばを提供していると
「ぼぶさんのblog」で知り、覆麺の後にお邪魔してみました
到着は11時50分、店頭置かれた看板には『汁なし？』と案内されています
暖簾をくぐり店内へ進むとお盆期間中ということもあり
店内はゆったりとした空気が漂っております
カウンター席に腰掛けると同時に基本の「油そば」をお願いしました
提供は5分後、
具はシンプルにチャーシュー、刻みネギ、メンマ、黒ゴマが
振り掛けられます
まずは下のタレと麺を良く攪拌します
ゴマ油がきいたタレが不揃いで平打ちの麺と良く絡みます
お店自慢のチャーシューは2枚入っていたがやはりもう少し食べたかった
トッピングメニューではないが「おつまみセット・300円？」を頼めば
チャーシューや味玉などが楽しめたのでお願いすればよかったかも
定番メニューに加わっていても違和感がない出来だったが
塩分がやや濃い目な仕上がりなので後半ちょっと味を変化させるものが
欲しかったのでせめて玉子を追加すれば良かったな
やっぱり好きな味だったので再度チャーシュー麺を食べに行こう
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
2010年01月08日 19:00
｢白山 火風鼎｣ 白山
2010年の新店巡りはこちらのお店からスタートします
到着は12時45分、1階席は3席ほど空いており
すぐに案内された
壁に貼られたメニューを眺め、せっかくなので
｢チャーシューワンタンメン｣をお願いします
手際が良いみたいで5分ほどで提供された
具はネギ、メンマ、叉焼が6枚の下にワンタンが
隠れております
麺は手打ちの不揃いな麺で少し固めの食感で
すっきりとした動物系の醤油スープと合います
また、餡は少なめのワンタンは麺とは違いモチッとしたもので
食感の違いが楽しいですね
叉焼は少しピンクに色づけされたしっとりしたもので
美味しく、お店の自慢なのも納得です
これを使ったご飯物のサイドメニューが出来れば良いな
さすが白河の名店、いい店が出来た
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食後精算
2010年の新店巡りはこちらのお店からスタートします
到着は12時45分、1階席は3席ほど空いており
すぐに案内された
壁に貼られたメニューを眺め、せっかくなので
｢チャーシューワンタンメン｣をお願いします
手際が良いみたいで5分ほどで提供された
具はネギ、メンマ、叉焼が6枚の下にワンタンが
隠れております
麺は手打ちの不揃いな麺で少し固めの食感で
すっきりとした動物系の醤油スープと合います
また、餡は少なめのワンタンは麺とは違いモチッとしたもので
食感の違いが楽しいですね
叉焼は少しピンクに色づけされたしっとりしたもので
美味しく、お店の自慢なのも納得です
これを使ったご飯物のサイドメニューが出来れば良いな
さすが白河の名店、いい店が出来た
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食後精算
