表参道
2011年04月22日 18:00
『火風鼎』
あの、白河ラーメンの名店の一つとして挙げられる『火風鼎』が昨年、
初の支店を東京進出という形で成し遂げて、話題を呼びましたが、
今度は3号店をなんと、表参道！という非常に都会でモダンな場所に
出店させました。
ちょうどこの週末には福島のお店に行く予定となっていたので、
折角なのでその前にお邪魔してみます。
到着は11時50分、店頭には6人の待ち客の姿があり、その後に接続します。
待つこと10分で入口右側に設置された食券機の前まで進み、
今回はお店おすすめの「チャーシューワンタンメン」を購入します。
すぐに案内されて座った席は、カウンター端の一つだけ飛び出した特等席？
ともいえる2番席で、調理の様子を眺めつつ、待つこと10分で提供されました。
鶏ガラと豚骨の出汁をカエシの醤油で一つに纏め上げたスープは
昔のウイスキーのＣＭではないが、余分なものは「何も足さない、何も引かない」
という潔さも感じさせるもので、どの世代からも受け入れられそうです。
合せる麺はスープが絡みやすい自家製の縮じれある中太麺。
具はメンマ、ネギ、チャーシュー、ワンタンと見た目は至ってシンプルだが、
チュルンとした喉越しの良いワンタンに、お店自慢のしっとり感があり、
ムチッとした弾力のチャーシューが堪りません。
調理を眺めていて気が付いたのは、お湯で温められた丼にスープを注ぎ、
茹で上がった麺がよそわれた後、一瞬の間が空いてからワンタンが鍋で
泳がされる。
盛り付けはそのワンタンが茹で上がった後から始まるので、スープが丼に
注がれてからは少し時間が経過している。
その間にスープが冷めてしまうのでは？と気になったが、提供された一杯は
最初に器を温めていたこともあってか丁度いい温度を保っていた。
それどころか少し時間を置くことによって丼の中で麺とスープが馴染んで、
具、麺、スープのバランスが取れていたので、計算された調理なのでしょう。
箸の動きも止まることなく食べ進め、気付けば綺麗に完食していた。
普段夜には来ない場所だが、都合をつけてなんとか夜のメニューも
食べに来たい。
住 所 東京都港区南青山３丁目１３−２０ 青山ＴＩＭビル
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
あの、白河ラーメンの名店の一つとして挙げられる『火風鼎』が昨年、
初の支店を東京進出という形で成し遂げて、話題を呼びましたが、
今度は3号店をなんと、表参道！という非常に都会でモダンな場所に
出店させました。
ちょうどこの週末には福島のお店に行く予定となっていたので、
折角なのでその前にお邪魔してみます。
到着は11時50分、店頭には6人の待ち客の姿があり、その後に接続します。
待つこと10分で入口右側に設置された食券機の前まで進み、
今回はお店おすすめの「チャーシューワンタンメン」を購入します。
すぐに案内されて座った席は、カウンター端の一つだけ飛び出した特等席？
ともいえる2番席で、調理の様子を眺めつつ、待つこと10分で提供されました。
鶏ガラと豚骨の出汁をカエシの醤油で一つに纏め上げたスープは
昔のウイスキーのＣＭではないが、余分なものは「何も足さない、何も引かない」
という潔さも感じさせるもので、どの世代からも受け入れられそうです。
合せる麺はスープが絡みやすい自家製の縮じれある中太麺。
具はメンマ、ネギ、チャーシュー、ワンタンと見た目は至ってシンプルだが、
チュルンとした喉越しの良いワンタンに、お店自慢のしっとり感があり、
ムチッとした弾力のチャーシューが堪りません。
調理を眺めていて気が付いたのは、お湯で温められた丼にスープを注ぎ、
茹で上がった麺がよそわれた後、一瞬の間が空いてからワンタンが鍋で
泳がされる。
盛り付けはそのワンタンが茹で上がった後から始まるので、スープが丼に
注がれてからは少し時間が経過している。
その間にスープが冷めてしまうのでは？と気になったが、提供された一杯は
最初に器を温めていたこともあってか丁度いい温度を保っていた。
それどころか少し時間を置くことによって丼の中で麺とスープが馴染んで、
具、麺、スープのバランスが取れていたので、計算された調理なのでしょう。
箸の動きも止まることなく食べ進め、気付けば綺麗に完食していた。
普段夜には来ない場所だが、都合をつけてなんとか夜のメニューも
食べに来たい。
住 所 東京都港区南青山３丁目１３−２０ 青山ＴＩＭビル
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2009年11月16日 18:00
「Ｔｈｅ Ｍａｊｅｓｔｉｃ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」 表参道
ベトナムのマジェスティックホテルから料理人を招いて現地の味
を提供するお店に週末ランチをいただきにお邪魔しました
到着は13時少し前、さすがに週末のランチタイムなのか
空いていた（目の前のお店も空いていた）
席に着き、メニューを眺めお願いしたのは「越南鶏飯」です
綺麗な見た目です
チキンスープに蒸し鶏、錦糸玉子、味玉、酢漬けの野菜、
薬味に五穀米とシンプルです
さっぱりしたチキンスープにふんわり蒸された鶏肉
と五穀米がやさしい味わいで体にじんわりしみこみます
同行者がお願いしたのはこちらのお店のお勧めメニューの
「ブン・ボー・フエ」です
牛すじなどを煮込んだスープにニョクマム、レモングラスの
味付けで太目のビーフンと合いますね
洒落た店内で中々落ち着きます
一度、夜にゆっくり来たいな
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食後清算
ベトナムのマジェスティックホテルから料理人を招いて現地の味
を提供するお店に週末ランチをいただきにお邪魔しました
到着は13時少し前、さすがに週末のランチタイムなのか
空いていた（目の前のお店も空いていた）
席に着き、メニューを眺めお願いしたのは「越南鶏飯」です
綺麗な見た目ですチキンスープに蒸し鶏、錦糸玉子、味玉、酢漬けの野菜、
薬味に五穀米とシンプルです
さっぱりしたチキンスープにふんわり蒸された鶏肉
と五穀米がやさしい味わいで体にじんわりしみこみます
同行者がお願いしたのはこちらのお店のお勧めメニューの「ブン・ボー・フエ」です
牛すじなどを煮込んだスープにニョクマム、レモングラスの
味付けで太目のビーフンと合いますね
洒落た店内で中々落ち着きます
一度、夜にゆっくり来たいな
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食後清算
THE MAJESTIC restaurant 表参道 ( 表参道 / ベトナム料理 )
★★★★☆4.0
powered by livedoor グルメ
