極み麺
2023年11月10日 19:00
東京ラーメンショーセレクション「高山ラーメン 豆天狗」監修『極み麺』
池袋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店...では
なくて期間限定でご当地麺が入れ替わる“東京ラーメンセレクション”に
お邪魔する。訪問は金曜日の11時22分。タイミングよく並びが無かった
のでそのまま店舗右側の引き戸から店内へ進んでいき、入口右側に設置
された券売機で食券購入する。
今回は豆天狗が監修した基本商品である「中華そば」の食券を購入して、
そのまま幅の狭い客席の後ろをカニ歩きで進み、カウンター席の中央に
腰を下ろす。さすがのオペレーションで待つこと3分で提供されたのが
こちら。
素朴な見た目の落ち着いた雰囲気が漂う一杯。豚骨・鶏ガラの動物系
に野菜や煮干などの魚介乾物を合せたスープ。一般的なラーメンは丼
にカエシを張ってスープを注ぎ込むけれど、高山ラーメンではスープ
を炊く鍋に直接カエシを加えて味を調整する方式。その方が一体感が
あるが時間が経つと煮詰まり味が変化するので調整が大変のようです。
以前に高山の実店舗で食べた時よりも少し醤油が強めに感じられたが
その分キレのいい一杯に仕上がっていた。具はチャーシュー、メンマ、
合わせる麺は実店舗を意識した全体に縮れのついた三河屋製麺の細麺。
ふっくら滑らかな食感が楽しめるものでスープとの相性と絡みも抜群。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
どの辺りまで監修が入っているか判らないが高山を感じられる再現度。
今回のメインじゃないけれど「タンメン」もメチャクチャ気になるっ！
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F
定休日 無休（2023年11月7日～来春までの予定）
会 計 食券制
駐車場 パーキングメーター 40分200円、その他多数
2023-257
池袋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店...では
なくて期間限定でご当地麺が入れ替わる“東京ラーメンセレクション”に
お邪魔する。訪問は金曜日の11時22分。タイミングよく並びが無かった
のでそのまま店舗右側の引き戸から店内へ進んでいき、入口右側に設置
された券売機で食券購入する。
今回は豆天狗が監修した基本商品である「中華そば」の食券を購入して、
そのまま幅の狭い客席の後ろをカニ歩きで進み、カウンター席の中央に
腰を下ろす。さすがのオペレーションで待つこと3分で提供されたのが
こちら。
素朴な見た目の落ち着いた雰囲気が漂う一杯。豚骨・鶏ガラの動物系
に野菜や煮干などの魚介乾物を合せたスープ。一般的なラーメンは丼
にカエシを張ってスープを注ぎ込むけれど、高山ラーメンではスープ
を炊く鍋に直接カエシを加えて味を調整する方式。その方が一体感が
あるが時間が経つと煮詰まり味が変化するので調整が大変のようです。
以前に高山の実店舗で食べた時よりも少し醤油が強めに感じられたが
その分キレのいい一杯に仕上がっていた。具はチャーシュー、メンマ、
ネギという組み合わせだが、この辺は“渡なべスタイル”な味付けかな。
合わせる麺は実店舗を意識した全体に縮れのついた三河屋製麺の細麺。
ふっくら滑らかな食感が楽しめるものでスープとの相性と絡みも抜群。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
どの辺りまで監修が入っているか判らないが高山を感じられる再現度。
今回のメインじゃないけれど「タンメン」もメチャクチャ気になるっ！
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F
定休日 無休（2023年11月7日～来春までの予定）
会 計 食券制
駐車場 パーキングメーター 40分200円、その他多数
2023-257
2023年02月21日 19:10
東京ラーメンショーセレクション「新旬屋本店」監修『極み麺』
久しぶりの映画鑑賞からブクロで麺活動。向かった先は全国の人気店が
期間限定で味わえる“東京ラーメンショーセレクション 極み麺”にお邪魔
する。今度のお店は日本一のラーメン県として有名な山形県に於いても
特に人気の「新旬屋本店」です。訪問は土曜の11時55分。店頭で3人が
順番待ちをしていたので最後尾に接続します。少しすると先に食券を
購入するように案内されたので入口右側に設置された券売機に進む。
メニューは極み麺限定を含む3種類。今回は新旬屋が監修した基本商品
である「金の鶏中華」を購入して、その食券を手渡して再び店頭で待機。
5分位で声が掛かって入店となり、幅の狭い客席の後ろをカニ歩きで進み、
カウンター席の隅に腰を下ろす。事前に食券を手渡していたこともあって
着席から1分後の並び始め累計9分で提供されたのがこちら。
今回も実務は“渡なべスタイル”が取り仕切っているようだがレシピ等は
同じなのかな？実店舗で食べたことが無いので正確な比較は出来ないが
見た目はネットで見るのと同じだね。まさに金の鶏中華という名前通り
で黄金色した鶏油が表面を覆いつくすスープに使用されているのは丸鶏、
鶏ガラ、モミジという鶏の旨味にフォーカスした一杯。具は適度な弾力
のある鶏チャーシュー、青ネギ、ナルト、そして鶏中華の特徴と言える
キンカンという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺のツルモチな食感が楽しめる平打麺で、スープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
スープも飲み干し完食となった。
東京で本場の味を気軽に味わえるナイスな施設。だが真のラーメン好き
ならやっぱり一度は現地にも食べに行かなきゃダメだよねｗ。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F
定休日 無休（2023年2月17日～秋までの予定）
会 計 食券制
駐車場 パーキングメーター 40分200円、その他多数
2023-37、43
久しぶりの映画鑑賞からブクロで麺活動。向かった先は全国の人気店が
期間限定で味わえる“東京ラーメンショーセレクション 極み麺”にお邪魔
する。今度のお店は日本一のラーメン県として有名な山形県に於いても
特に人気の「新旬屋本店」です。訪問は土曜の11時55分。店頭で3人が
順番待ちをしていたので最後尾に接続します。少しすると先に食券を
購入するように案内されたので入口右側に設置された券売機に進む。
メニューは極み麺限定を含む3種類。今回は新旬屋が監修した基本商品
である「金の鶏中華」を購入して、その食券を手渡して再び店頭で待機。
5分位で声が掛かって入店となり、幅の狭い客席の後ろをカニ歩きで進み、
カウンター席の隅に腰を下ろす。事前に食券を手渡していたこともあって
着席から1分後の並び始め累計9分で提供されたのがこちら。
今回も実務は“渡なべスタイル”が取り仕切っているようだがレシピ等は
同じなのかな？実店舗で食べたことが無いので正確な比較は出来ないが
見た目はネットで見るのと同じだね。まさに金の鶏中華という名前通り
で黄金色した鶏油が表面を覆いつくすスープに使用されているのは丸鶏、
鶏ガラ、モミジという鶏の旨味にフォーカスした一杯。具は適度な弾力
のある鶏チャーシュー、青ネギ、ナルト、そして鶏中華の特徴と言える
キンカンという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺のツルモチな食感が楽しめる平打麺で、スープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
スープも飲み干し完食となった。
東京で本場の味を気軽に味わえるナイスな施設。だが真のラーメン好き
ならやっぱり一度は現地にも食べに行かなきゃダメだよねｗ。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F
定休日 無休（2023年2月17日～秋までの予定）
会 計 食券制
駐車場 パーキングメーター 40分200円、その他多数
2023-37、43
2022年03月28日 19:00
東京ラーメンショーセレクション「きんせい」監修『極み麺』
週末麺活動 in 池袋。この少し前に西早稲田で札幌ブラックを完食した
ばかりだが、“東京ラーメンショーセレクション 極み麺”がリニュアル
したと聞きつけたので連食していきます。今度のお店は大阪で人気の
「きんせい」が監修しているらしく、そして運営は今までのお店でも
関係していたがさらに一歩踏み込んで“渡なべスタイル”が行うという
人気店がタッグを組んだ盤石の体制ようだ。訪問は土曜日の11時55分。
店舗右側の入口を覗きこむと一つだけ空席があったのでそのまま右側
に設置された券売機で食券購入する。
メニューは極み麺限定を含む4種類。どれも気になるけれど初回という
ことで基本商品である「黄金の塩」を選択する。そのまま幅の狭い客席
の後ろをカニ歩きで進んでいき、カウンター席に腰を下ろす。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から美味いの確定な奴だね。商品名が表す通りに黄金色
したスープは鶏の旨味が溶けだした動物系にいりこや鯵節といった魚介
出汁を合わせた一杯。塩加減もいい塩梅で一口ごとに引き込まれていく。
具は肩ロースとモモの2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、
刻みねぎ、アクセントになる揚げネギという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺のツルモチな食感が楽しめる中細麺で、スープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも
関わらず、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
これグーこれナイス！期間中に他のラーメンも食べに来なければ。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F
定休日 無休（2022年3月24日～秋までの予定）
会 計 食券制
駐車場 パーキングメーター 40分200円、その他多数
週末麺活動 in 池袋。この少し前に西早稲田で札幌ブラックを完食した
ばかりだが、“東京ラーメンショーセレクション 極み麺”がリニュアル
したと聞きつけたので連食していきます。今度のお店は大阪で人気の
「きんせい」が監修しているらしく、そして運営は今までのお店でも
関係していたがさらに一歩踏み込んで“渡なべスタイル”が行うという
人気店がタッグを組んだ盤石の体制ようだ。訪問は土曜日の11時55分。
店舗右側の入口を覗きこむと一つだけ空席があったのでそのまま右側
に設置された券売機で食券購入する。
メニューは極み麺限定を含む4種類。どれも気になるけれど初回という
ことで基本商品である「黄金の塩」を選択する。そのまま幅の狭い客席
の後ろをカニ歩きで進んでいき、カウンター席に腰を下ろす。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から美味いの確定な奴だね。商品名が表す通りに黄金色
したスープは鶏の旨味が溶けだした動物系にいりこや鯵節といった魚介
出汁を合わせた一杯。塩加減もいい塩梅で一口ごとに引き込まれていく。
具は肩ロースとモモの2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、
刻みねぎ、アクセントになる揚げネギという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺のツルモチな食感が楽しめる中細麺で、スープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも
関わらず、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
これグーこれナイス！期間中に他のラーメンも食べに来なければ。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋 1F
定休日 無休（2022年3月24日～秋までの予定）
会 計 食券制
駐車場 パーキングメーター 40分200円、その他多数
