雑記
2014年07月23日 19:00
『ロバオ亭』
７月の三連休中。時間があったので栃木県の山奥でラーメン修行に励む。
と言っても何の情報も誰のアドバイスも受けないあくまでも“オレ流”ですが。
合わせる麺は「みもり製麺」の業務用中華麺で、ツルリとしたのど越しが
楽しめる。茹で上げる前に手もみすることでスープの持ち上げも良くなり、
旨味の弱かったスープですが、その弱点をも補ってくれました。
ただ、今後は自家製中華ソバを目指したいので、取り敢えずは手軽な
“フィリップスのヌードルメーカー”でも購入して、麺も作ってみたいと思う。
今回の出来は１００点満点中の４０点とまだまだ課題も多いですが、
これに懲りずに時間を作って自作のラーメン道を歩んでいきたい。
※※※ みもり製麺所 ※※※
らーめん、そば、うどん以外にもチャーシューや味玉にメンマも売ってます。
７月の三連休中。時間があったので栃木県の山奥でラーメン修行に励む。
と言っても何の情報も誰のアドバイスも受けないあくまでも“オレ流”ですが。
レシピは単純明快、寸胴に下処理した鶏ガラをぶっ込んで、途中で少量の
野菜を加えてひたすら弱火で4～5時間煮込んでまずは動物系を作ります。
別の鍋では煮干し・昆布・鰹とサバ節・貝柱などの魚介出汁をとっておき、
仕上げは香味油とカエシを張った丼で一つに合わせれば完成です。
仕上げは香味油とカエシを張った丼で一つに合わせれば完成です。
具は自家製チャーシュー、前日作った燻製味玉、ほうれん草、メンマ、
白美人ネギ という組み合わせ。
白美人ネギ という組み合わせ。
合わせる麺は「みもり製麺」の業務用中華麺で、ツルリとしたのど越しが
楽しめる。茹で上げる前に手もみすることでスープの持ち上げも良くなり、
旨味の弱かったスープですが、その弱点をも補ってくれました。
ただ、今後は自家製中華ソバを目指したいので、取り敢えずは手軽な
“フィリップスのヌードルメーカー”でも購入して、麺も作ってみたいと思う。
今回の出来は１００点満点中の４０点とまだまだ課題も多いですが、
これに懲りずに時間を作って自作のラーメン道を歩んでいきたい。
※※※ みもり製麺所 ※※※
らーめん、そば、うどん以外にもチャーシューや味玉にメンマも売ってます。
住 所 福島県西白河郡西郷村大字小田倉字大清水99-22
定休日 月曜日
駐車場 あり
http://www.mimori-seimen.com/
2014年07月22日 19:05
『BBQ at 那須』
いよいよ本格的な夏到来！
７月の三連休を利用して、那須に遊びに行くことになった。
普段の生活ではインドア派で不健康な日々を過ごしていますが、
連休初日はまぶしい夏の太陽の下でＢＢＱを楽しむことにした。
肌を焦がすように降り注ぐウルトラバイオレット
・・・
熱中症干しの水分補給は欠かせません
・・
日焼け止めも忘れずに
・
燦々となハズがしんしんと降り注いでいたのは
やっぱ雨だね、知ってたけど！
仕方がないので今回は大人しく室内で普通の焼肉パーティーに変更。
炭をおこしは面倒なので、インドア派の強い味方“炉ばた大将”の出番です。
そして今回は新たなアイテムが投入されることになった。
LOGOS岩塩プレート
使用方法は炉ばた大将の上で熱するだけ（本当は危険かも？）
熱くなったプレートの上に乗せるだけで牛タンも抜群の塩加減♪
ランプステーキに少量のスパイスをかけてじっくりと焼き上げる。
やばいね、実にシンプルながらうまそげる。
調子が出てきたのでスモークにも手を出してみた。
燻屋スモークハウス
初心者にも超簡単設計で家計にも優しい価格設定なのがナイスですね～。
ベーコン、チーズ、味玉、蒸した鶏胸肉を網の上に乗せて待つこと９０分。
ウッホ、スモーキーな香が移って食欲が増す。
気分だけはもう本格的ワイルドでアウトドアな人間になった気分。
調子に乗って今年は河原や海でＢＢＱデビューしてみようかな？
いよいよ本格的な夏到来！
７月の三連休を利用して、那須に遊びに行くことになった。
普段の生活ではインドア派で不健康な日々を過ごしていますが、
連休初日はまぶしい夏の太陽の下でＢＢＱを楽しむことにした。
肌を焦がすように降り注ぐウルトラバイオレット
・・・
熱中症干しの水分補給は欠かせません
・・
日焼け止めも忘れずに
・
燦々となハズがしんしんと降り注いでいたのは
やっぱ雨だね、知ってたけど！
仕方がないので今回は大人しく室内で普通の焼肉パーティーに変更。
炭をおこしは面倒なので、インドア派の強い味方“炉ばた大将”の出番です。
そして今回は新たなアイテムが投入されることになった。
LOGOS岩塩プレート
使用方法は炉ばた大将の上で熱するだけ（本当は危険かも？）
熱くなったプレートの上に乗せるだけで牛タンも抜群の塩加減♪
ランプステーキに少量のスパイスをかけてじっくりと焼き上げる。
やばいね、実にシンプルながらうまそげる。
調子が出てきたのでスモークにも手を出してみた。
燻屋スモークハウス
初心者にも超簡単設計で家計にも優しい価格設定なのがナイスですね～。
ベーコン、チーズ、味玉、蒸した鶏胸肉を網の上に乗せて待つこと９０分。
ウッホ、スモーキーな香が移って食欲が増す。
気分だけはもう本格的ワイルドでアウトドアな人間になった気分。
調子に乗って今年は河原や海でＢＢＱデビューしてみようかな？
2014年06月24日 19:00
※※※ バルカン半島で歴史的大洪水が発生 ※※※
ヨーロッパ南東部のバルカン半島で5月13日から降り続いた豪雨により、バルカン半島のセルビアと
ボスニア・ヘルツェゴビナでは、多くの地域で大洪水が発生し、死者や多数の避難者が出ています。
広範囲にわたる洪水や土砂崩れにより、両国で合計57人が亡くなり、セルビアでは160万人以上
（人口の22％）、ボスニア・ヘルツェゴビナでは100万人以上（人口の25％）が被災しています。
さらに、90年代のユーゴ紛争で埋設された地雷や多数の不発弾が流出した可能性があり、
二次被害の危険も指摘されています。 （日本赤十字社 Ｈｐより引用）
東日本大震災ではいち早く支援を表明してくれたセルビア共和国も大きな被害を受けました。
受けた恩を少しでも返すというか、 やはり困っている人がいるなら手を差し伸べなければ!
私も微力ながら協力したいと思います。
セルビア共和国大使館 洪水復興支援募金先 → こちら
在ボスニア・ヘルツェゴビナ日本国大使館 → こちら
