麺処篠はら

2020年05月18日 19:00

麺処篠はら＠自宅

『麺処篠はら～うちで啜ろう～』　

ピーカンな天気で絶好の外出日和...で・す・が！今日も大人しく自宅で
のんびりと麺活動。日曜日のランチは要町にある人気の「麺処篠はら」
のお持ち帰り商品を楽しむことに。購入に向かったのは小雨がぱらつく
土曜日の12時11分。換気の為に開放された入口から店内を覗き込んで、
厨房で作業中の店主さんにお持ち帰りをしたい旨を伝えます。

因みに持ち帰りの有無や種類については前日の夜にTwitterで告知されます。
今回のお目当ての商品は「地鶏脂の和えつけそば」です。サイドメニュー
も有れば購入しようと思っていましたが、残念ながらこの時間帯は未販売
のようでした。涼しくても保冷バッグに入れて保管することも忘れません。

家に戻ったら冷蔵庫にしまう前に中身をチェックしましょう。

内容は醤油タレ、生麺、鶏団子入り冷凍スープに説明書という構成です。
それでは説明書に従って今日も張り切ってレッツ・クックです。

茹でたて熱々の麺に地鶏脂と醤油からなるタレを絡めた瞬間に立ち込める
香りによって食欲が一気に全開モードに切り替わる。いわゆる鶏油と醤油
のシンプルな組み合わせですが、やはり地鶏ということもあってか力強い
鶏の旨みがストレートに伝わってきます。グイグイと引き込まれて一気に
半分くらい食べてしまったが、お店のお勧めの食べ方に従い鶏肉の旨みを
ギュッと閉じ込めた肉団子入りのスープに潜らせ“つけ麺”としても楽しむ。
今回は冷蔵庫が空っぽだったので追加のトッピングは何もしていませんが、
お勧めの食べ方に記載されていた卵黄があるとモアベターですね。

合わせる麺はストレートの平打ち麺ですが、やはりこちらも説明書に従い
茹でる前にしっかりと手揉みを加えることによりモッチリ感がアップして、
全体に付いた縮れにタレが良く絡みます。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間にスープも残さず完食となった。

シンプルだけど嵌る一品。今度は色んなトッピングでカスタマイズしたい。

住　所　東京都豊島区池袋3-1-4　
定休日　水曜日　
駐車場　パーキングメーター 60分300円～　
会　計　食券制

タグ：: 麺処篠はら; 要町; 地鶏脂の和えつけそば; お持ち帰り; うちで啜ろう

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2015年10月28日 19:00

麺処　篠はら＠要町

『麺処　篠はら』　

要町で迎えたランチタイム。昼食はラーメン業界に新風を巻き起こす若き天才・
本田裕樹氏率いる「麺処ほん田」の出身者が開店させたこちらにお邪魔する。
訪問は開店初日の12時45分。店頭には15人程の大行列が発生していた。

こちらのお店は食券を買ってから並ぶスタイルではないようなので、そのまま
最後尾に接続して静かに順番を待ちます。待つこと45分で入口の待合席まで
進んだので、ここで券売機をジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。

・・・といっても当面はメニューを醤油そば一本に絞った営業のようなので、
今回は「特製醤油そば」と「（ランチのみ）得　肉飯」を購入しもうチョイ待つ。
少しすると席が空いて入店、提供は並び始めてから累計70分後でした。

案内によるとスープは丸鶏・鶏ガラ・牛骨・豚骨の旨みの強い動物系に昆布・煮干
そして鯛頭に貝類から抽出した魚貝系出汁を合せた一杯。だが、ただ単に色々な
食材を無造作に重ねたのではなく、互いの良さを引き立てあう絶妙なバランス感。
そして味のアクセントとなる香味油の使い方など随所に“ほん田らしさ”を感じます。
具は修業先の代名詞ともいえる低温調理のロースとバラの2種類のチャーシュー、
タケノコのようなメンマ、青菜、白髪ねぎ、海苔、味玉と綺麗に盛り付けられていた。