2015年10月28日 19:00
麺処 篠はら＠要町
『麺処 篠はら』
要町で迎えたランチタイム。昼食はラーメン業界に新風を巻き起こす若き天才・
本田裕樹氏率いる「麺処ほん田」の出身者が開店させたこちらにお邪魔する。
訪問は開店初日の12時45分。店頭には15人程の大行列が発生していた。
こちらのお店は食券を買ってから並ぶスタイルではないようなので、そのまま
最後尾に接続して静かに順番を待ちます。待つこと45分で入口の待合席まで
進んだので、ここで券売機をジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
・・・といっても当面はメニューを醤油そば一本に絞った営業のようなので、
今回は「特製醤油そば」と「（ランチのみ）得 肉飯」を購入しもうチョイ待つ。
少しすると席が空いて入店、提供は並び始めてから累計70分後でした。
案内によるとスープは丸鶏・鶏ガラ・牛骨・豚骨の旨みの強い動物系に昆布・煮干
そして鯛頭に貝類から抽出した魚貝系出汁を合せた一杯。だが、ただ単に色々な
食材を無造作に重ねたのではなく、互いの良さを引き立てあう絶妙なバランス感。
そして味のアクセントとなる香味油の使い方など随所に“ほん田らしさ”を感じます。
具は修業先の代名詞ともいえる低温調理のロースとバラの2種類のチャーシュー、
タケノコのようなメンマ、青菜、白髪ねぎ、海苔、味玉と綺麗に盛り付けられていた。
合わせる麺はモチと滑らかな食感の中太麺でスープとの絡みと相性がいいです。
提供前に軽く炙ったチャーシューが乗った肉飯もラーメンのお供に最適な味わい。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
来月には限定スープも発売予定なので、暫くは目が離せないお店となりそうだ。
住 所 東京都豊島区池袋3-1-4
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
要町で迎えたランチタイム。昼食はラーメン業界に新風を巻き起こす若き天才・
本田裕樹氏率いる「麺処ほん田」の出身者が開店させたこちらにお邪魔する。
訪問は開店初日の12時45分。店頭には15人程の大行列が発生していた。
こちらのお店は食券を買ってから並ぶスタイルではないようなので、そのまま
最後尾に接続して静かに順番を待ちます。待つこと45分で入口の待合席まで
進んだので、ここで券売機をジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
・・・といっても当面はメニューを醤油そば一本に絞った営業のようなので、
今回は「特製醤油そば」と「（ランチのみ）得 肉飯」を購入しもうチョイ待つ。
少しすると席が空いて入店、提供は並び始めてから累計70分後でした。
案内によるとスープは丸鶏・鶏ガラ・牛骨・豚骨の旨みの強い動物系に昆布・煮干
そして鯛頭に貝類から抽出した魚貝系出汁を合せた一杯。だが、ただ単に色々な
食材を無造作に重ねたのではなく、互いの良さを引き立てあう絶妙なバランス感。
そして味のアクセントとなる香味油の使い方など随所に“ほん田らしさ”を感じます。
具は修業先の代名詞ともいえる低温調理のロースとバラの2種類のチャーシュー、
タケノコのようなメンマ、青菜、白髪ねぎ、海苔、味玉と綺麗に盛り付けられていた。
合わせる麺はモチと滑らかな食感の中太麺でスープとの絡みと相性がいいです。
提供前に軽く炙ったチャーシューが乗った肉飯もラーメンのお供に最適な味わい。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
来月には限定スープも発売予定なので、暫くは目が離せないお店となりそうだ。
住 所 東京都豊島区池袋3-1-4
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
