蓮田

2021年04月03日 19:00

博多長浜らーめん楓神＠沼南、蓮田

『博多長浜らーめん楓神』　

この日は朝からクサウマな豚骨って気分だったので上尾地区での仕事の
合間にこのエリア一の人気豚骨ラーメン店であるコチラのお店に寄り道
していきます。訪問は金曜の11時36分。扉を抜けて店内へと進んでいき、
案内されたテーブル席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表
を手に取り、ジッと眺めて考え込む。

紆余曲折あったけれど初代店主が復帰したことでメニューも原点回帰した
ようでシンプルな構成。今回は基本の「らーめん」に「明太子ごはん」を
お願いする。流れるような動きで調理が進んでいき、待つこと3分で提供
されがのがこちら。

うは、見た目からして濃さが伝わってきます。スープは創業以来継ぎ足し
ながら炊いていく【呼び戻し】の技法が用いられています。やはり技術と
経験がものを言う調理法なので作り手によって差が生じるが、店主が復活
したことで前回の訪問時よりも豚の旨みに厚みが感じられます。武蔵境に
ある豚骨ラーメンで有名な店主の言葉を引用すると“熟成感がある”一杯。
具は柔らかチャーシュー、キクラゲ、青ネギ、海苔という定番の構成。

合わせる麺は相性の良いストレートの極細麺。一玉目はハリガネを選択。
やはりパツンと心地よい食感が堪りません。半分くらい食べたところで
早くも替玉コール。二玉目は個人的定番の流れとなっている“やわ”を選択。
ふっくら柔らかな食感も甲乙付けがたいマッチング。ここからは卓上に
置かれた胡麻や辛子高菜でカスタマイズを楽しみます。

明太子ご飯はそのまま食べても良いが明太子をスープに少しづつ溶かし
ながら食べるのが好きなんだよね。ということで半分は味変のアイテム
に流用する。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・替玉・
明太子ご飯の全てを綺麗に食べ尽しフィニッシュ。

次回は中太たまご麺を組み合わせた「塩とんこつ」にトライしてみよう。

住　所　埼玉県北足立郡伊奈町栄1-93
定休日　水曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 博多長浜らーめん楓神; 沼南; 蓮田

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2018年01月08日 19:00

博多長浜らーめん　楓神＠南沼、蓮田

『博多長浜らーめん　楓神』　

あっという間に正月休みも終了。この日は朝一から相変わらず無駄な習慣とは
思いながらも東京から埼玉に掛けての得意先をスタンプラリーの要領でタオルを
配りながら新年の挨拶回りに奔走する。上尾エリアで前半戦終了となったので、
ランチはこちらのお店に寄り道していく。訪問は業務開始の金曜の13時18分。
入口を抜けて厨房前のカウンター席に座り、卓上に置かれたメニューを眺める。

楓G郎も人気のようですが、まだまだ挨拶回りが残っているので、今回はお店の
基本メニューである「博多長浜らーめん」のハリガネと、「和え玉」にランチメニュー
の「そぼろご飯（タレ有）」をお願いします。待つこと2分に提供されたのがこちら。

表面に薄っすらと張るコラーゲンの膜が物語っているようにスープはじっくりと
時間を掛けて強火で炊き上げることにより生み出される豚の旨みが溶け出した
純度100％の豚骨スープ。さらに前日までの旨みが詰まったスープを加えるという
呼び戻しの技法を取り入れることにより濃厚さが増しています。具はチャーシュー、
キクラゲ、青ネギ、海苔という定番の組み合わせ。

合わせる麺は博多長浜らーめんといったらココというトリオ製麺の極細麺。
プツプツっと心地よい食感が楽しめて豚骨の旨み満開なスープと相性抜群。

通常のお店ならば替え玉ですが、せっかくなので今回は和え玉を楽しむことに。
辛味タレと魚粉にほぐチャーとネギという組合せ。そのまま和えて食べても良し、
つけ麺として食べても良し、もちろん替え玉としても楽しむことが出来ます。

少し甘めのタレが掛かったそぼろとネギのシンプルなご飯は箸休めに最適。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・和え玉・ご飯全て完食。

本場博多長浜にも遊びに行きたいな。

住　所　埼玉県北足立郡伊奈町栄1-93
定休日　水曜日　
駐車場　あり　
会　計　食後清算

タグ：: 博多長浜らーめん楓神; 南沼; 蓮田

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2015年11月21日 19:00

麺処　いぐさ＠蓮田

『麺処　いぐさ』　

蓮田で迎えたランチタイム。昼食は淡麗系のエキスパート「麺処ほん田」にて

経験を積んだという店主が今年8月に開店させたこちらのお店にお邪魔する。

訪問は金曜の11時55分。暖簾を潜って店内中央の大テーブルに腰を下ろし、

卓上に置かれていたメニュー表に手を伸ばして何を頼もうか悩んでいると・・・

壁に貼られた数量限定メニューに気付いたので、今回はその「特製煮干中華」と
ほん田の系列ではやっぱり外せない「ローストポーク丼」を併せてお願いします。
なお、チャーシューは煮豚かローストのどちらかを選べるが、ローストポーク丼を
頼んでいたので、煮豚バラをチョイスする。待つこと7分で提供されたのがこちら。

おろ？写真と具が違うじゃんっと思ったら単純にノーマルと間違えたようです。

特製分は直ぐに別皿で運ばれてきました。そういえばメニューには“特製”しか
表記されていなかったが、恐らくノーマルの煮干そばも頼むことが出来そうだ。
スープは非セメント色。やはり腕利きの香味油の使い手から手ほどきを受けた
だけあって香味油の使い方が上手で、煮干の旨みが溶け出した清湯スープと
キレのいいカエシを油により一つに繋げ合わせ、コクのある一杯を形成してる。