石神秀幸厳選極み麺selection
2019年09月29日 19:00
『ナベラボ 池袋 “待望の復活!! 厳選の逸品”』
増税前の駆け込み購入...するほど高価な商品は欲しくは無いしお金も無いが、
この前日に届いた新型iPadで使うマウスを購入するためにブクロの量販店へ。
無事に商品をゲットしたら少し早めのランチを食べることに。向かった先は
もはや石神秀幸氏の“い”の時も感じられないがロイヤリティーは発生している
のかな？と余計なことを心配してしまうナベラボにお邪魔します。訪問は日曜
の11時14分。店内を覗くとちょうど満席だったので、取り敢えず食券だけ購入
することにした。
のかな？と余計なことを心配してしまうナベラボにお邪魔します。訪問は日曜
の11時14分。店内を覗くとちょうど満席だったので、取り敢えず食券だけ購入
することにした。
今回は新しいメニューを投入するのではなくて以前に提供していて評判の
大分佐伯、長岡生姜醤油、上越味噌、そして濃厚背油煮干を再販している
ようです。少し悩んだ末に選んだのは「濃厚背油煮干」と「ご飯」です。
暫く店頭で席が空くのを待ちます。5分ほどで店内から声が掛かって入店
となり、いつものように横に長い店内をカニ歩きで進んでカウンター席に
腰を下ろす。それにしてもこの狭い厨房でラーメン複合施設張りに4種類
ものラーメンを調理するなんてスタッフも大変だね。などと考えながら
待つこと6分の並び始めから累計11分で提供されたのがこちら。
うん、メチャクチャ武骨でジャンクな見た目です。券売機に貼られた案内
にも書かれていましたが〈スープの少ないまぜそばの様なラーメン〉です。
力強い豚骨とそれに負けない位に濃厚な煮干しを掛け合わせた非常に濃度
と塩分が高めのスープ。決して万人受けする一杯ではないが強烈な個性の
持ち主で嵌る人が多いのも納得です。具はチャーシュー、メンマ、やはり
背油煮干には外せない少し辛めで清涼感を与える刻み玉ねぎという構成。
合わせる麺は三河屋製のモチシコな食感が楽しめる平打ち麺麺でスープとの
絡みも抜群です。なお、配膳時に割スープが入ったポットも提供されるので
前半はまぜそば感覚で、そして後半はラーメンとして2度楽しむことが出来る。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
絡みも抜群です。なお、配膳時に割スープが入ったポットも提供されるので
前半はまぜそば感覚で、そして後半はラーメンとして2度楽しむことが出来る。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
他のメニューも一回は食べているけど、やっぱりもう一度食べてみたいな。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋
定休日 2019年9月5日から期間限定出店。出店期間中は無休
駐車場 パーキングメーター20分100円、その他多数
会 計 食券制
2019年02月21日 19:00
『ナベラボ 池袋〝牛骨ラーメン〟 ～石神秀幸厳選極み麺selection～』
池袋で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は早いもので第九弾となった【石神秀幸 厳選 極み麺selection】です。
まだ看板には名前が残っていますが、もはや石神秀幸氏が関与している気配は
なさそうなので、そろそろ看板からも名前を消したほうがいいのでは...なんて
軽口を叩いたらコッチが消されちゃうかもね。訪問は水曜の11時31分。店内を
覗くとちょうど満席だったので、取り敢えず食券だけ購入することにした。
軽口を叩いたらコッチが消されちゃうかもね。訪問は水曜の11時31分。店内を
覗くとちょうど満席だったので、取り敢えず食券だけ購入することにした。
今回も実店舗を誘致した訳ではなくて渡辺樹庵氏がイメージした中国地方の
名物ラーメンを表現するようです。種類は「鳥取牛骨」と「山口下松牛骨」、
自身が考案した「牛骨味噌」と「牛骨辛味噌」の4種類。今回はその中から
「牛骨辛味噌」と「炊き込みご飯」を購入し、店頭で席が空くのを待ちます。
さほど待つことなく入店となり、いつものように横に長い店内をカニ歩きで
進みカウンター席の中央に座る。並び始めから8分後に提供されたのがこちら。
おぉ、なんだか中本って言っても通用しそうな表情してますね。ベースとなる
のは鳥取牛骨の方で使われるスープかな？小鍋に細モヤシ、玉ねぎ、ひき肉を
入れてから辛味噌とその牛骨の旨みをギュウと絞り出したスープを合わせて、
軽く煮込めば完成となる。コクとパンチのある“辛旨”で箸の動きが止まらない。
具はモヤシと玉ねぎに挽肉の他にチャーシューが2枚という組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製縮れのついた中細麺でスープとの相性と絡みも良好です。
サイドメニューの炊き込みご飯はチャーシューの切り落としに舞茸入りで
ラーメンの箸休めにも最適なボリュームと味付です。額に滲んだ汗を拭き
ながら食べ進めていき、あっという間に麺・御飯ともに綺麗に完食です。
さすが渡辺スタイル。やはり他のメニューも一通り試さないとイケナイな。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋
定休日 2019年2月16日から期間限定出店。出店期間中は無休
駐車場 パーキングメーター20分100円、その他多数
会 計 食券制
2018年02月20日 19:00
『ナベラボ 池袋〝新潟ラーメン 第2弾〟 ～石神秀幸厳選極み麺selection～』
週末麺活動。この少し前に本郷三丁目で大人の煮干中華そばを堪能したばかり
だが、折角なので晩ご飯の買い出しついでに池袋でも軽く一杯決めて行くことに。
だが、折角なので晩ご飯の買い出しついでに池袋でも軽く一杯決めて行くことに。
向った先は早いもので第八弾となった【石神秀幸 厳選 極み麺selection】です。
一応は看板には名前が残っていますが、もはや石神秀幸氏は関与しているのか、
それともただの渡辺スタイルのアンテナショップか判らなくなってきたような・・・。
それともただの渡辺スタイルのアンテナショップか判らなくなってきたような・・・。
まぁ、何だかんだ言っても渡辺樹庵氏が絡むなら間違いないから行くんだけどね。
訪問は日曜の12時11分。店頭には順番待ちの4人がいたので最後尾に接続する。そこから10分程経過したところで店内から声が掛って入店し券売機前に進む。
今回は新潟５大ラーメンの中から「長岡生姜醤油」と「上越味噌」に、前回から
引き続いて「濃厚背脂煮干し」の3種類。その中から「長岡生姜醤油」を購入し、
いつものように横に長い店内をカニ歩きで進みカウンター席の中央に座る。
素早い調理、待つこと3分で提供されたのがこちら。
新潟県の生姜醤油ラーメンを代表する青島食堂のインスパイアメニューですね。
鶏と豚ガラの力強い動物系にキリリとした醤油を組み合わせた何処か懐かしい
味わいで、口の中にふんわりと広がる生姜の風味によって食欲を増進させます。
敢えて狙ったチューニングか若干オイリーさが気になるがその分破壊力は十分。
敢えて狙ったチューニングか若干オイリーさが気になるがその分破壊力は十分。
具は薄いながらもデフォでもたっぷりのチャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、
ナルトといったお馴染みの組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製縮れのついた中細麺でスープとの相性と絡みも良好です。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらずサクッと完食となった。
うーん、だけど上手く纏まってるけどやっぱりエスペシャリー感が無いんだよな。そういう点でもやはり現地のお店を誘致した方がラヲタ的には楽しめるんだけど。
なのでタイミングが合えばもう一つのメニュー「上越味噌」も試してみるかな。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋
定休日 2018年2月16日から期間限定出店。出店期間中は無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
2017年04月06日 19:00
『新潟ラーメン ～石神秀幸厳選極み麺selection～』
買物で訪れた池袋。折角なので気になる新店でもラーメン補給をしていきます。
向った先はいつの間にか第七弾目の企画となった【厳選 極み麺selection】です。
訪問は日曜の10時58分でシャッターズ。店頭で開店を待つ先客2人の最後尾に
接続して、開店の時刻を待つ。定刻開店、連なるように入店し券売機前に進む。
麺メニューは新潟５大ラーメンの中から「背脂煮干し」と「濃厚味噌」の2種類に
この企画に一枚噛んでいて実行部隊である“渡辺樹庵氏”が独自に考案したという
「濃厚背脂煮干し」の三本立て。今回はそのオリジナル商品の「濃厚背脂煮干し」
を購入し、横に長い店内をカニ歩きで進んで、カウンター席の中央に腰を下ろす。
待つこと10分で提供されたのがこちら。
ほう、濃厚味噌と同様にスープ割りありきなので最初からスープは少な目なのね。
そういえば背脂増し（大油）が出来るかを聞かなかったけれど多分無理そうだな。
濃厚な豚骨に濃厚な煮干しを掛け合せたスープは非常に強烈で旨みがストレート
に舌を突き刺さる。塩分濃度も高めということもあり最初は汁なし感覚で楽しめる。
具はチャーシュー、メンマ、そしてマストアイテムの玉ねぎはデフォでも沢山乗る。
合わせる麺は三河屋製の平打ち麺麺。茹でる前に手揉みを加えることで縮れが
付いてスープが良く絡みます。少しずつ割りスープで延ばしながら味の変化を
楽しみながら麺を啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
濃厚味噌も気になるが、やはり基本の背脂煮干しも一度は食べておきたいな。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋
定休日 2017年3月31日から7か月間の出店期間中は無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
2016年09月14日 19:00
『熊本玉名ラーメン』
所用で訪れた池袋。折角なので用事を済ませる前にラーメン補給をすることに。
所用で訪れた池袋。折角なので用事を済ませる前にラーメン補給をすることに。
向った先は早いもので第六弾となった【厳選 極み麺selection】にお邪魔します。
訪問は日曜の10時55分でシャッターズ。店頭で開店を待つ先客5人の最後尾に
接続して、開店の時刻を待つ。定刻開店、連なるように入店し券売機前に進む。
麺メニューは熊本玉名ラーメン一本に絞り、他にはトッピングにご飯と替玉のという
シンプルな構成。今回はイチオシの「熊本玉ラーメンニンニクチップあり」を購入し、
いつものように横長な店内をカニ歩きで進んで、カウンター席の中央に腰を下ろす。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
スープはじっくりと炊き上げることで豚の旨みを余すことなく絞り出した豚骨スープ。
軽いトロミもついて濃厚とは謳っているがクセがないのでしつこさを感じさせない。
そして最大の特徴でもあるニンニクチップの香ばしさが豚の旨みを更に引き出す。
具はスライスチャーシュー、キクラゲ、海苔、青ネギ、ニンニクチップという組合わせ。
合わせる麺は三河屋製のストレートな細麺。麺の固さを指定できるか不明だが
デフォの状態でも適度なプツプツ感も感じられて、スープとの相性も良好です。
軽快に啜っていき、あっという間に麺を食べ終えてしまったので替玉も考えたが
次の予定が入っていたのでグッと堪えてスープを飲み干して箸を置いた。
今回も石神セレクションというより渡辺スタイル寄りな感じだが、やはりコンサル業
を行っているだけあり、引き出しの多い人だ。気が早いが次回はどんなアイデアが
飛び出すか今から楽しみだ。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋
定休日 2016年9月9日から7か月間の出店期間中は無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
訪問は日曜の10時55分でシャッターズ。店頭で開店を待つ先客5人の最後尾に
接続して、開店の時刻を待つ。定刻開店、連なるように入店し券売機前に進む。
麺メニューは熊本玉名ラーメン一本に絞り、他にはトッピングにご飯と替玉のという
シンプルな構成。今回はイチオシの「熊本玉ラーメンニンニクチップあり」を購入し、
いつものように横長な店内をカニ歩きで進んで、カウンター席の中央に腰を下ろす。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
スープはじっくりと炊き上げることで豚の旨みを余すことなく絞り出した豚骨スープ。
軽いトロミもついて濃厚とは謳っているがクセがないのでしつこさを感じさせない。
そして最大の特徴でもあるニンニクチップの香ばしさが豚の旨みを更に引き出す。
具はスライスチャーシュー、キクラゲ、海苔、青ネギ、ニンニクチップという組合わせ。
合わせる麺は三河屋製のストレートな細麺。麺の固さを指定できるか不明だが
デフォの状態でも適度なプツプツ感も感じられて、スープとの相性も良好です。
軽快に啜っていき、あっという間に麺を食べ終えてしまったので替玉も考えたが
次の予定が入っていたのでグッと堪えてスープを飲み干して箸を置いた。
今回も石神セレクションというより渡辺スタイル寄りな感じだが、やはりコンサル業
を行っているだけあり、引き出しの多い人だ。気が早いが次回はどんなアイデアが
飛び出すか今から楽しみだ。
住 所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋
定休日 2016年9月9日から7か月間の出店期間中は無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
