江戸川橋

2021年06月22日 19:00

中華蕎麦きみのあーる＠江戸川橋

『中華蕎麦きみのR』　

江戸川橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は飯田橋にあった人気店「きみの」が代替わりと
共に場所も新たに再始動した「きみのあーる」にお邪魔する。訪問は月曜
の11時40分。店内満席+店頭で1人が順番待ちをしていたが、殆ど待つこと
なく席が空いて入店となった。まずは換気の為に開放された引き戸を抜け
て店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機で食券購入となる。

メニューは温かい中華蕎麦と冷製の2種類で塩と醤油が各々用意されて
いるようだ。今回は基本商品と思われる「中華蕎麦・塩」を購入して、
セルフの水を片手に案内されたカウンター席に腰を下ろす。待つこと
7分で提供されたのがこちら。

照明の角度でどうしても丼に影が出来るので上手く写真が撮れなかった。
卓上に置かれた案内によりますとスープに使用されているのは大山地鶏を
ベースとして、鰹節や煮干しといった魚介に昆布や椎茸をじっくり煮込ん
だもののようだ。味の要となる塩だれには4種類の塩を合せているようで
あっさりスープを引き立てるマイルドな塩気。途中、卓上に置かれている
すだちを加えることでさらにすっきりとした一杯へと変化します。具は
チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔というシンプルな構成。

合せる麺は全粒粉を配合した中細麺でふっくら滑らかな食感があっさり
スープと良く馴染む。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
完食となった。

和な雰囲気が漂う中華蕎麦とは打って変わり洋風な「冷製」も気になる。

住　所　東京都新宿区西五軒町13-3　
定休日　不定休　
駐車場　コインパーキング 20分200円～　
会　計　食券制

タグ：: 中華蕎麦きみのR; 江戸川橋; 2021年_ラーメン新店

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2019年10月29日 19:00

三ん寅＠江戸川橋

『三ん寅』　

江戸川橋で迎えたランチタイム...には少々早い時間帯だったが、この日も
互いのスケジュールがマッチした“しらけんさん”と新店で面会ならぬ麺会。
向かった先は北海道のラーメンシーンを語るに於いて欠かせない超有名店
の“すみれ”の本店や支店などで腕を振るっていた方が独立開業したお店へ。
訪問は開店初日の10時53分。11時の開店予定だったが準備が整ったのか
前倒しでオープンしたようで行列が店内に吸い込まれている最中でした。
少し前で満席となり暫し店頭で待機となる。17分後に席が空いたと案内が
あって入店となり、まずは入口右側に設置された券売機で食券を購入する。

味噌・醤油（正油ではないｗ）・塩というラインナップ。打ち合わせの結果、
今回は味噌を購入してカウンター席に腰を下ろす。やはり手際の良い調理で
着席から13分後の累計30分で提供されたのがこちら。

うん、シンプルだけどやっぱりいい顔してます。表面に薄っすらと浮かぶ
ラードの層が蓋の役割も果たしているのでスープは熱々なので火傷に注意。
中華鍋にラードを敷いて玉ねぎとモヤシにニンニクを炒めて、そこにお店
特製の白味噌の旨みが溶け出した豚骨と魚介のスープを合わせればコクの
ある味噌の風味と香ばしさが広がる一杯の完成となる。最後に“すみれ”で
食べたのはかなり前なので記憶が薄くなっているがどことなく“彩未”の方
が近いように思えたり。具はチャーシュー、メンマ、炒めた野菜、ネギ、
そしてスープをグッと引き締める生姜という組み合わせ。