柴崎亭出身
2022年08月01日 19:00
『麺匠 いしかわや』
国領で迎えたランチタイム。既にこの時点で2杯完食しているので帰宅
しようと思っていたら宿題店が一つあったことを思い出した。場所だけ
確認しようと向かってみると並びがなくて空席アリじゃないの！メチャ
悩んだけど滅多に来ないエリアなので遠征以外では久々のトリプレッタ
することに。訪問は土曜の12時13分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
確かコチラのお店は八王子にある吾衛門の息子さんが柴崎亭での修業の
後に開いたお店だった記憶があるのでメニューにもその片鱗を感じます。
種類が豊富で悩んだが今回は左上の法則を発動して「煮干しブラック」
を購入して案内されたカウンター席に腰を下ろす。待つこと5分で提供
されたのがこちら。
全てを飲み込むような深い漆黒のスープ。その表面には多めの香味油が
浮かんでいる。ベースとなるのは鶏ガラと煮干や昆布などの魚介出汁を
合わせたあっさりとしたスープ。そこにたまり醤油のように旨みと色味
が強いけど口当たりが円やかなかえしを合わせればコクがあって後引く
麺上げと調理全般を担当していたのは女性だったけど柴崎亭の教えを
しっかり引き継いでいるようで麺線が綺麗の整った盛付け。しなやか
な啜り心地のストレート中細麺はスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、腹パンだったけど綺麗に完食です。
他のメニューも気になるな。また宿題店として残しておこう。
住 所 東京都調布市国領町4-8-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
国領で迎えたランチタイム。既にこの時点で2杯完食しているので帰宅
しようと思っていたら宿題店が一つあったことを思い出した。場所だけ
確認しようと向かってみると並びがなくて空席アリじゃないの！メチャ
悩んだけど滅多に来ないエリアなので遠征以外では久々のトリプレッタ
することに。訪問は土曜の12時13分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
確かコチラのお店は八王子にある吾衛門の息子さんが柴崎亭での修業の
後に開いたお店だった記憶があるのでメニューにもその片鱗を感じます。
種類が豊富で悩んだが今回は左上の法則を発動して「煮干しブラック」
を購入して案内されたカウンター席に腰を下ろす。待つこと5分で提供
されたのがこちら。
全てを飲み込むような深い漆黒のスープ。その表面には多めの香味油が
浮かんでいる。ベースとなるのは鶏ガラと煮干や昆布などの魚介出汁を
合わせたあっさりとしたスープ。そこにたまり醤油のように旨みと色味
が強いけど口当たりが円やかなかえしを合わせればコクがあって後引く
一杯の完成となる。粗挽き胡椒は全体に振りかけるのではなくて麺の上
に一纏めで乗せられるので好みのタイミングで味変を楽しめます。具は
しっとりチャーシュー、ざっくりメンマ、かいわれ、味玉という構成。
に一纏めで乗せられるので好みのタイミングで味変を楽しめます。具は
しっとりチャーシュー、ざっくりメンマ、かいわれ、味玉という構成。
麺上げと調理全般を担当していたのは女性だったけど柴崎亭の教えを
しっかり引き継いでいるようで麺線が綺麗の整った盛付け。しなやか
な啜り心地のストレート中細麺はスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、腹パンだったけど綺麗に完食です。
他のメニューも気になるな。また宿題店として残しておこう。
住 所 東京都調布市国領町4-8-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2020年12月29日 19:00
『中華蕎麦 鳴神食堂』
週末麺活動...ではなくて年末麺活動 in 高崎。年末年始は大人しく自宅で
麺類は中華蕎麦と塩中華蕎麦の2本立て。両方気になるけど今回は右端の
「中華蕎麦」をお願いしてみた。待つこと10分で提供されたのがこちら。
おぉ、出身店を彷彿させる端整な顔立ち。案内によりますと使用されて
いるのは広島県産の牡蠣の出汁と昆布や鰹節などから取った和風出汁の
ようです。そこに芳醇でコク深い旨みの醤油が加わることにより魚介の
風味がグッと引き出された一杯の完成となります。この前夜に鴨汁そば
を食べた残像が残っていた事もあるがかなり蕎麦寄りな和風な仕上がり。
具は鴨と鶏の2種類のチャーシュー、青菜、蓮根、三つ葉、細切りねぎ
という組み合わせ。
合わせる麺はモッチリ滑らかな食感が楽しめる自家製中細麺で、スープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
スープも綺麗に飲み干し完食となった。
サイドの丼も美味しそうだったので、次回は塩とセットで頼んでみよう。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
年末年始には限定メニューを販売する模様。どの商品もメチャ気になる！
住 所 群馬県高崎市中泉町142-1定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
週末麺活動...ではなくて年末麺活動 in 高崎。年末年始は大人しく自宅で
過ごすのが大正解ですが、一日だけ万全の対策を施してソロでプチ遠征に
出掛けてみる。まず一軒目に向かったのは“超”が付くような有名店で経験
を積んだ方が開店させた話題の新店にお邪魔する。訪問は2020年も残す
ところ3日となった火曜の11時1分。店内外の待合席で順番待ちをしていた
7人の後ろに接続する。ゆっくりと列が進んでいき、26分後に窓際の席に
を積んだ方が開店させた話題の新店にお邪魔する。訪問は2020年も残す
ところ3日となった火曜の11時1分。店内外の待合席で順番待ちをしていた
7人の後ろに接続する。ゆっくりと列が進んでいき、26分後に窓際の席に
案内され、まずは卓上に置かれたメニュー表を手に取り考え込む。
麺類は中華蕎麦と塩中華蕎麦の2本立て。両方気になるけど今回は右端の
「中華蕎麦」をお願いしてみた。待つこと10分で提供されたのがこちら。
おぉ、出身店を彷彿させる端整な顔立ち。案内によりますと使用されて
いるのは広島県産の牡蠣の出汁と昆布や鰹節などから取った和風出汁の
ようです。そこに芳醇でコク深い旨みの醤油が加わることにより魚介の
風味がグッと引き出された一杯の完成となります。この前夜に鴨汁そば
を食べた残像が残っていた事もあるがかなり蕎麦寄りな和風な仕上がり。
具は鴨と鶏の2種類のチャーシュー、青菜、蓮根、三つ葉、細切りねぎ
という組み合わせ。
合わせる麺はモッチリ滑らかな食感が楽しめる自家製中細麺で、スープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
スープも綺麗に飲み干し完食となった。
サイドの丼も美味しそうだったので、次回は塩とセットで頼んでみよう。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
年末年始には限定メニューを販売する模様。どの商品もメチャ気になる！
住 所 群馬県高崎市中泉町142-1
駐車場 あり
会 計 食後清算
