2022年08月01日 19:00
麺匠 いしかわや＠国領
『麺匠 いしかわや』
国領で迎えたランチタイム。既にこの時点で2杯完食しているので帰宅
しようと思っていたら宿題店が一つあったことを思い出した。場所だけ
確認しようと向かってみると並びがなくて空席アリじゃないの！メチャ
悩んだけど滅多に来ないエリアなので遠征以外では久々のトリプレッタ
することに。訪問は土曜の12時13分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
確かコチラのお店は八王子にある吾衛門の息子さんが柴崎亭での修業の
後に開いたお店だった記憶があるのでメニューにもその片鱗を感じます。
種類が豊富で悩んだが今回は左上の法則を発動して「煮干しブラック」
を購入して案内されたカウンター席に腰を下ろす。待つこと5分で提供
されたのがこちら。
全てを飲み込むような深い漆黒のスープ。その表面には多めの香味油が
浮かんでいる。ベースとなるのは鶏ガラと煮干や昆布などの魚介出汁を
合わせたあっさりとしたスープ。そこにたまり醤油のように旨みと色味
が強いけど口当たりが円やかなかえしを合わせればコクがあって後引く
麺上げと調理全般を担当していたのは女性だったけど柴崎亭の教えを
しっかり引き継いでいるようで麺線が綺麗の整った盛付け。しなやか
な啜り心地のストレート中細麺はスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、腹パンだったけど綺麗に完食です。
他のメニューも気になるな。また宿題店として残しておこう。
住 所 東京都調布市国領町4-8-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
国領で迎えたランチタイム。既にこの時点で2杯完食しているので帰宅
しようと思っていたら宿題店が一つあったことを思い出した。場所だけ
確認しようと向かってみると並びがなくて空席アリじゃないの！メチャ
悩んだけど滅多に来ないエリアなので遠征以外では久々のトリプレッタ
することに。訪問は土曜の12時13分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
確かコチラのお店は八王子にある吾衛門の息子さんが柴崎亭での修業の
後に開いたお店だった記憶があるのでメニューにもその片鱗を感じます。
種類が豊富で悩んだが今回は左上の法則を発動して「煮干しブラック」
を購入して案内されたカウンター席に腰を下ろす。待つこと5分で提供
されたのがこちら。
全てを飲み込むような深い漆黒のスープ。その表面には多めの香味油が
浮かんでいる。ベースとなるのは鶏ガラと煮干や昆布などの魚介出汁を
合わせたあっさりとしたスープ。そこにたまり醤油のように旨みと色味
が強いけど口当たりが円やかなかえしを合わせればコクがあって後引く
一杯の完成となる。粗挽き胡椒は全体に振りかけるのではなくて麺の上
に一纏めで乗せられるので好みのタイミングで味変を楽しめます。具は
しっとりチャーシュー、ざっくりメンマ、かいわれ、味玉という構成。
に一纏めで乗せられるので好みのタイミングで味変を楽しめます。具は
しっとりチャーシュー、ざっくりメンマ、かいわれ、味玉という構成。
麺上げと調理全般を担当していたのは女性だったけど柴崎亭の教えを
しっかり引き継いでいるようで麺線が綺麗の整った盛付け。しなやか
な啜り心地のストレート中細麺はスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、腹パンだったけど綺麗に完食です。
他のメニューも気になるな。また宿題店として残しておこう。
住 所 東京都調布市国領町4-8-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
