東高円寺
2024年05月19日 19:00
『豚骨 蒼翔』
高円寺で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる
新店巡りを挟み込む。向かった先は立川にある“ぱったぱた”の2号店
となるこちらのお店にお邪魔する。訪問は金曜の11時44分。暖簾を
潜り店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機...は準備中で
店員さんに注文するスタイルでした。
今回は基本商品の「ラーメン」にトッピングの「特上海苔（5枚）」
と家系の必需品である「ライス」をお願いして事前会計を済ませる。
なお、その際にお好みを尋ねられたので、今回は「全部普通」を選択
する。そのままセルフの水を片手にカウンター席の一角に腰を下ろし、
待つこと9分で提供されたのがこちら。
いつものようにまずは個人的家系作法に従って卓上に置かれた豆板醤
とニンニクを一匙づつチャーシューの上にオンして準備完了。スープ
はゲンコツと背ガラをじっくり炊くことにより生み出される豚骨醤油。
味の濃さと油の量を普通にしたこともあるがやはり開店間もないとい
うこともあってか幾分か濃度は控えめのサラリとして飲みやすい一杯。
具はお店のこだわりである熟成肉のつるし焼き（もも）チャーシュー、
青菜、ネギ、特上海苔という組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺の国産小麦を使った中太麺でモッチリとした
食感が楽しめる麺はスープとの相性も抜群です。麺→スープ→青菜＆
海苔withライスという一連の動きをループさせていきあっという間に
完食です。
ワンタンは高円寺のはやしまる直伝らしいので次回は全てを網羅した
「特製ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 東京都杉並区和田3-60-10
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制（訪問時は前払い制）
2024-84
高円寺で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる
新店巡りを挟み込む。向かった先は立川にある“ぱったぱた”の2号店
となるこちらのお店にお邪魔する。訪問は金曜の11時44分。暖簾を
潜り店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機...は準備中で
店員さんに注文するスタイルでした。
今回は基本商品の「ラーメン」にトッピングの「特上海苔（5枚）」
と家系の必需品である「ライス」をお願いして事前会計を済ませる。
なお、その際にお好みを尋ねられたので、今回は「全部普通」を選択
する。そのままセルフの水を片手にカウンター席の一角に腰を下ろし、
待つこと9分で提供されたのがこちら。
いつものようにまずは個人的家系作法に従って卓上に置かれた豆板醤
とニンニクを一匙づつチャーシューの上にオンして準備完了。スープ
はゲンコツと背ガラをじっくり炊くことにより生み出される豚骨醤油。
味の濃さと油の量を普通にしたこともあるがやはり開店間もないとい
うこともあってか幾分か濃度は控えめのサラリとして飲みやすい一杯。
具はお店のこだわりである熟成肉のつるし焼き（もも）チャーシュー、
青菜、ネギ、特上海苔という組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺の国産小麦を使った中太麺でモッチリとした
食感が楽しめる麺はスープとの相性も抜群です。麺→スープ→青菜＆
海苔withライスという一連の動きをループさせていきあっという間に
完食です。
ワンタンは高円寺のはやしまる直伝らしいので次回は全てを網羅した
「特製ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 東京都杉並区和田3-60-10
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制（訪問時は前払い制）
2024-84
2016年03月31日 19:00
『博多ラーメン ばりこて』
高円寺付近で迎えたランチタイム。この日は朝から豚骨っていう気分だったので、
移動の合間に旨い豚骨ラーメンが食べれることで評判のこちらにお邪魔してみる。
訪問は木曜の11時30分で一番乗り。まずは壁に掲げられたメニューをジッと眺め、
基本メニューの「博多ラーメン」を麺の固さは一番ハードな「なま」でお願いします。
スピードが命の長浜系、待つこと1分（正確には50秒位）で提供されたのがこちら。
お店の案内によると出汁に使用されている食材は豚骨のみでしっかりと下処理を
施してからじっくり丁寧に炊き上げることにより生み出される純度100％のスープ。
やはり時間の経過とともにスープの濃度は上がっていくので、訪問した時間帯の
スープはクリーミーではなくサラリとした状態でフレッシュな豚の旨みが味わえる。
具は定番の薄くスライスされたチャーシュー、青ネギという実にシンプルな構成。
合わせる麺は本場福岡から取り寄せているストレートの細麺。茹で具合を
“なま”でお願いしたのでザクバリっとした食感を予想していたが、以外にも
モッチリとして小麦の風味が楽しめるものでスープとの絡みと相性が抜群。
あっという間に麺が消え去りすぐさま替玉を今度は“ヤワ”でコールします。
こちらはふっくら優しい食感で、やはり相性が良くて箸が進みサクッと完食。
夜にはどんな風にスープが変化して表情を変えていくのか非常に気になる。
住 所 東京都杉並区高円寺南1-30-15
定休日 月曜日
駐車場 コインパーイング20分200円～
会 計 食後清算
高円寺付近で迎えたランチタイム。この日は朝から豚骨っていう気分だったので、
移動の合間に旨い豚骨ラーメンが食べれることで評判のこちらにお邪魔してみる。
訪問は木曜の11時30分で一番乗り。まずは壁に掲げられたメニューをジッと眺め、
基本メニューの「博多ラーメン」を麺の固さは一番ハードな「なま」でお願いします。
スピードが命の長浜系、待つこと1分（正確には50秒位）で提供されたのがこちら。
お店の案内によると出汁に使用されている食材は豚骨のみでしっかりと下処理を
施してからじっくり丁寧に炊き上げることにより生み出される純度100％のスープ。
やはり時間の経過とともにスープの濃度は上がっていくので、訪問した時間帯の
スープはクリーミーではなくサラリとした状態でフレッシュな豚の旨みが味わえる。
具は定番の薄くスライスされたチャーシュー、青ネギという実にシンプルな構成。
合わせる麺は本場福岡から取り寄せているストレートの細麺。茹で具合を
“なま”でお願いしたのでザクバリっとした食感を予想していたが、以外にも
モッチリとして小麦の風味が楽しめるものでスープとの絡みと相性が抜群。
あっという間に麺が消え去りすぐさま替玉を今度は“ヤワ”でコールします。
こちらはふっくら優しい食感で、やはり相性が良くて箸が進みサクッと完食。
夜にはどんな風にスープが変化して表情を変えていくのか非常に気になる。
住 所 東京都杉並区高円寺南1-30-15
定休日 月曜日
駐車場 コインパーイング20分200円～
会 計 食後清算
2013年01月24日 19:00
『BiaBia』
移動の合間にぽっかりと空き時間が出来たので、ちょっと気になっていた
話題の新店へと向かってみた。
訪問は平日の12時40分、まずは入口左側に設置された食券機を眺め、
ちょっと奮発して「BiaBia Specialラーメン」と「ロースト・トマトライス」を購入して、
厨房を囲むように設置されたカウンター席に腰を下ろす。
手際の良い調理で待つこと3分で提供されたのがこちらです。
お店の案内によりますと、スープは鳥取県産の大山鶏の丸鶏を贅沢にじっくり
と煮込み、6種類の魚介類系干物を通常の倍近く使用し、魚介のだし汁のうま
みを引きだしたものとありましたが、確かに鶏と魚介のあっさりとした旨みを
ストレートに感じられて、体にスっと染みこんでいくのが判るなんとも滋味溢れる
一杯に仕上げられています。
具はサフランで香りづけされた大山鶏のももチャーシューとトローリ味玉、
そして初めて知りましたが薬味としてネギの上に乗せられた【ゼレシュク】という
イランの食卓には欠かせないという甘酸っぱいベリーの実がスープに爽やかな
アクセントとして活躍します。
合せる麺は喉越しが良くてプリプリっとした独特の食感を併せ持つ自家製の
細麺で、スープとの相性も抜群です。
サイドメニューはアイバンではおなじみのオーブンでじっくりローストしたトマトが
ご飯にのせられた物だが、トマト本来の甘味と酸味が十分に引き出されてはい
るものの、ちょっとシンプルすぎなのでもう一工夫欲しいところです。
とはいえノンストップで食べ進めて、スープも飲み干し綺麗に完食となったが。
ちょっと価格は高いもののやはり満足度の高い一杯だったので、これは定期的
に訪れたいお店の一つになりそうだ。
住 所 東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階
定休日 月曜日（尚、祝日の場合は営業）
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
移動の合間にぽっかりと空き時間が出来たので、ちょっと気になっていた
話題の新店へと向かってみた。
訪問は平日の12時40分、まずは入口左側に設置された食券機を眺め、
ちょっと奮発して「BiaBia Specialラーメン」と「ロースト・トマトライス」を購入して、
厨房を囲むように設置されたカウンター席に腰を下ろす。
手際の良い調理で待つこと3分で提供されたのがこちらです。
お店の案内によりますと、スープは鳥取県産の大山鶏の丸鶏を贅沢にじっくり
と煮込み、6種類の魚介類系干物を通常の倍近く使用し、魚介のだし汁のうま
みを引きだしたものとありましたが、確かに鶏と魚介のあっさりとした旨みを
ストレートに感じられて、体にスっと染みこんでいくのが判るなんとも滋味溢れる
一杯に仕上げられています。
具はサフランで香りづけされた大山鶏のももチャーシューとトローリ味玉、
そして初めて知りましたが薬味としてネギの上に乗せられた【ゼレシュク】という
イランの食卓には欠かせないという甘酸っぱいベリーの実がスープに爽やかな
アクセントとして活躍します。
合せる麺は喉越しが良くてプリプリっとした独特の食感を併せ持つ自家製の
細麺で、スープとの相性も抜群です。
サイドメニューはアイバンではおなじみのオーブンでじっくりローストしたトマトが
ご飯にのせられた物だが、トマト本来の甘味と酸味が十分に引き出されてはい
るものの、ちょっとシンプルすぎなのでもう一工夫欲しいところです。
とはいえノンストップで食べ進めて、スープも飲み干し綺麗に完食となったが。
ちょっと価格は高いもののやはり満足度の高い一杯だったので、これは定期的
に訪れたいお店の一つになりそうだ。
住 所 東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階
定休日 月曜日（尚、祝日の場合は営業）
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
