2013年01月24日 19:00
BiaBia＠東高円寺
『BiaBia』
移動の合間にぽっかりと空き時間が出来たので、ちょっと気になっていた
話題の新店へと向かってみた。
訪問は平日の12時40分、まずは入口左側に設置された食券機を眺め、
ちょっと奮発して「BiaBia Specialラーメン」と「ロースト・トマトライス」を購入して、
厨房を囲むように設置されたカウンター席に腰を下ろす。
手際の良い調理で待つこと3分で提供されたのがこちらです。
お店の案内によりますと、スープは鳥取県産の大山鶏の丸鶏を贅沢にじっくり
と煮込み、6種類の魚介類系干物を通常の倍近く使用し、魚介のだし汁のうま
みを引きだしたものとありましたが、確かに鶏と魚介のあっさりとした旨みを
ストレートに感じられて、体にスっと染みこんでいくのが判るなんとも滋味溢れる
一杯に仕上げられています。
具はサフランで香りづけされた大山鶏のももチャーシューとトローリ味玉、
そして初めて知りましたが薬味としてネギの上に乗せられた【ゼレシュク】という
イランの食卓には欠かせないという甘酸っぱいベリーの実がスープに爽やかな
アクセントとして活躍します。
合せる麺は喉越しが良くてプリプリっとした独特の食感を併せ持つ自家製の
細麺で、スープとの相性も抜群です。
サイドメニューはアイバンではおなじみのオーブンでじっくりローストしたトマトが
ご飯にのせられた物だが、トマト本来の甘味と酸味が十分に引き出されてはい
るものの、ちょっとシンプルすぎなのでもう一工夫欲しいところです。
とはいえノンストップで食べ進めて、スープも飲み干し綺麗に完食となったが。
ちょっと価格は高いもののやはり満足度の高い一杯だったので、これは定期的
に訪れたいお店の一つになりそうだ。
住 所 東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階
定休日 月曜日（尚、祝日の場合は営業）
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
移動の合間にぽっかりと空き時間が出来たので、ちょっと気になっていた
話題の新店へと向かってみた。
訪問は平日の12時40分、まずは入口左側に設置された食券機を眺め、
ちょっと奮発して「BiaBia Specialラーメン」と「ロースト・トマトライス」を購入して、
厨房を囲むように設置されたカウンター席に腰を下ろす。
手際の良い調理で待つこと3分で提供されたのがこちらです。
お店の案内によりますと、スープは鳥取県産の大山鶏の丸鶏を贅沢にじっくり
と煮込み、6種類の魚介類系干物を通常の倍近く使用し、魚介のだし汁のうま
みを引きだしたものとありましたが、確かに鶏と魚介のあっさりとした旨みを
ストレートに感じられて、体にスっと染みこんでいくのが判るなんとも滋味溢れる
一杯に仕上げられています。
具はサフランで香りづけされた大山鶏のももチャーシューとトローリ味玉、
そして初めて知りましたが薬味としてネギの上に乗せられた【ゼレシュク】という
イランの食卓には欠かせないという甘酸っぱいベリーの実がスープに爽やかな
アクセントとして活躍します。
合せる麺は喉越しが良くてプリプリっとした独特の食感を併せ持つ自家製の
細麺で、スープとの相性も抜群です。
サイドメニューはアイバンではおなじみのオーブンでじっくりローストしたトマトが
ご飯にのせられた物だが、トマト本来の甘味と酸味が十分に引き出されてはい
るものの、ちょっとシンプルすぎなのでもう一工夫欲しいところです。
とはいえノンストップで食べ進めて、スープも飲み干し綺麗に完食となったが。
ちょっと価格は高いもののやはり満足度の高い一杯だったので、これは定期的
に訪れたいお店の一つになりそうだ。
住 所 東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階
定休日 月曜日（尚、祝日の場合は営業）
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
