東所沢
2013年07月03日 19:00
『味噌麺 伝堂』
所沢航空公園側の家系ラーメンで人気の伝家が今度は大泉学園と志木に
次いで今度は味噌をメインとしたお店を浦所バイパス沿いにオープンさせた。
訪問は平日の11時25分、まずは入口入ってすぐに設置された券売機にて、
基本メニューとなる「濃厚みそ」と「スタミナめし」を購入して店内へと進む。
カウンター席に腰を下ろし、待つこと6分で登場したのがこちら。
表面に背油のツブツブが浮かんだスープは、やはり家系が得意の伝家らしく
大量の豚骨と鶏ガラを時間を掛けてじっくりと炊くことによって抽出した動物系を
メインとして、そこにお店特製のブレンドした味噌で纏めた豚骨味噌ラーメンで、
濃厚で後引く旨さの一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、刻みタマネギ、海苔が淵に添えられる。
合せる麺は少し平打ち気味のストレートな中太麺で、こちらも家系らしい
デフォでもやや硬めの茹で加減でガシっとした食感が楽しめる。
スタミナめしはニンニク醤油のタレで味付けされたものですが、
見た目以上にニンニクが効いているので、パンチある旨さを
味わえるが、その分あとの仕事に注意が必要かも。
箸が進んでサクッと完食、これなら中盛にすればよかったかも。
伝家グループは月替わりの限定（この月はゴマ味噌ダレの冷やし中華）にも
力を入れているので、次回はそちらも狙ってみたい。
住 所 埼玉県所沢市日比田110-4
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
所沢航空公園側の家系ラーメンで人気の伝家が今度は大泉学園と志木に
次いで今度は味噌をメインとしたお店を浦所バイパス沿いにオープンさせた。
訪問は平日の11時25分、まずは入口入ってすぐに設置された券売機にて、
基本メニューとなる「濃厚みそ」と「スタミナめし」を購入して店内へと進む。
カウンター席に腰を下ろし、待つこと6分で登場したのがこちら。
表面に背油のツブツブが浮かんだスープは、やはり家系が得意の伝家らしく
大量の豚骨と鶏ガラを時間を掛けてじっくりと炊くことによって抽出した動物系を
メインとして、そこにお店特製のブレンドした味噌で纏めた豚骨味噌ラーメンで、
濃厚で後引く旨さの一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、刻みタマネギ、海苔が淵に添えられる。
合せる麺は少し平打ち気味のストレートな中太麺で、こちらも家系らしい
デフォでもやや硬めの茹で加減でガシっとした食感が楽しめる。
スタミナめしはニンニク醤油のタレで味付けされたものですが、
見た目以上にニンニクが効いているので、パンチある旨さを
味わえるが、その分あとの仕事に注意が必要かも。
箸が進んでサクッと完食、これなら中盛にすればよかったかも。
伝家グループは月替わりの限定（この月はゴマ味噌ダレの冷やし中華）にも
力を入れているので、次回はそちらも狙ってみたい。
住 所 埼玉県所沢市日比田110-4
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
2012年12月30日 19:00
『麺屋 骨砕』
12月も残すところ僅かとなって気持ちは既に正月モードに突入。
挨拶回りもそこそこに切り上げて、新店にちょっと寄り道することにした。
到着は12時30分、まずは店舗外左側に設置された食券機の前に立つ。
そして今回は「味玉らぁ麺」と「替玉」を購入して店内へと進み、
案内されたカウンター席に腰を下ろす。
提供は7分後。
時間をかけてじっくりと炊きだしたスープは、豚骨の旨みエキスが全て
溶け出した無鉄砲らしいドロっと濃厚なもので、表面に垂らされたマー油の
ような鰹餡がスープに更なる奥行を与えます。
ただ、中野店と比べると地域に合わせたアレンジが加えられているようで
十分濃厚ですが意外と食べやすく纏められていた気がします。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉に海苔が添えられる。
合わせる麺は縮じれのついた中太麺で濃厚なスープが良く絡みます。
替玉はもっちりとした食感のストレートな中細麺だが、個人的にはデフォの
麺の方が好みかな。
場所柄この濃厚なラーメンが受け入れられるかちょっと不安だが、
その辺は有名店のチェーン店ということで、今後は地域に合わせた
メニューも登場すると思うので、様子をみてまたお邪魔してみたい。
住 所 埼玉県所沢市東所沢和田3-5-11-101
定休日 月曜日
駐車場 4台分あり
会 計 食券制
12月も残すところ僅かとなって気持ちは既に正月モードに突入。
挨拶回りもそこそこに切り上げて、新店にちょっと寄り道することにした。
到着は12時30分、まずは店舗外左側に設置された食券機の前に立つ。
そして今回は「味玉らぁ麺」と「替玉」を購入して店内へと進み、
案内されたカウンター席に腰を下ろす。
提供は7分後。
時間をかけてじっくりと炊きだしたスープは、豚骨の旨みエキスが全て
溶け出した無鉄砲らしいドロっと濃厚なもので、表面に垂らされたマー油の
ような鰹餡がスープに更なる奥行を与えます。
ただ、中野店と比べると地域に合わせたアレンジが加えられているようで
十分濃厚ですが意外と食べやすく纏められていた気がします。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉に海苔が添えられる。
合わせる麺は縮じれのついた中太麺で濃厚なスープが良く絡みます。
替玉はもっちりとした食感のストレートな中細麺だが、個人的にはデフォの
麺の方が好みかな。
場所柄この濃厚なラーメンが受け入れられるかちょっと不安だが、
その辺は有名店のチェーン店ということで、今後は地域に合わせた
メニューも登場すると思うので、様子をみてまたお邪魔してみたい。
住 所 埼玉県所沢市東所沢和田3-5-11-101
定休日 月曜日
駐車場 4台分あり
会 計 食券制
2011年12月27日 19:00
『木更津らーめん』 
仕事でよく通る場所に竹岡式ラーメンを出すお店が開店したと知り、
年末の挨拶回りの途中にお邪魔してみた。
到着は12時、まずは卓上に置かれたメニューを眺めて、
「チャーシュー麺」と「白飯」をお願いします。
車なので飲みませんが梅割りもあるようですね。
提供は3分後。
竹岡式なので出汁はチャーシューを作る時に使用する醤油とその時に
豚肉から溶けだした旨味のみと至ってシンプルな構成。
具はしっかりと醤油の味が染みたチャーシュー、細目のメンマ、刻み玉ねぎ。
合せる麺は乾麺ではなく縮じれのついた中細麺が組み合わせで
ショッパーなスープが良く絡みつきます。
麺→チャーシュー→ご飯→スープの順で食べ進め、さすがにスープは
残したものの綺麗に完食となった。
来年はちょっと竹岡まで遠征して本場の味を味わってみようかな。
住 所 埼玉県所沢市東所沢和田3-5-11ハンビータウン
定休日 未定 （年末年始は12月30日～1月5日まで休みの予定）
駐車場 建物裏手に2台分あり
会 計 食後清算
仕事でよく通る場所に竹岡式ラーメンを出すお店が開店したと知り、
年末の挨拶回りの途中にお邪魔してみた。
到着は12時、まずは卓上に置かれたメニューを眺めて、
「チャーシュー麺」と「白飯」をお願いします。
車なので飲みませんが梅割りもあるようですね。
提供は3分後。
竹岡式なので出汁はチャーシューを作る時に使用する醤油とその時に
豚肉から溶けだした旨味のみと至ってシンプルな構成。
具はしっかりと醤油の味が染みたチャーシュー、細目のメンマ、刻み玉ねぎ。
合せる麺は乾麺ではなく縮じれのついた中細麺が組み合わせで
ショッパーなスープが良く絡みつきます。
麺→チャーシュー→ご飯→スープの順で食べ進め、さすがにスープは
残したものの綺麗に完食となった。
来年はちょっと竹岡まで遠征して本場の味を味わってみようかな。
住 所 埼玉県所沢市東所沢和田3-5-11ハンビータウン
定休日 未定 （年末年始は12月30日～1月5日まで休みの予定）
駐車場 建物裏手に2台分あり
会 計 食後清算
