2013年07月03日 19:00
味噌麺 伝堂＠東所沢
『味噌麺 伝堂』
所沢航空公園側の家系ラーメンで人気の伝家が今度は大泉学園と志木に
次いで今度は味噌をメインとしたお店を浦所バイパス沿いにオープンさせた。
訪問は平日の11時25分、まずは入口入ってすぐに設置された券売機にて、
基本メニューとなる「濃厚みそ」と「スタミナめし」を購入して店内へと進む。
カウンター席に腰を下ろし、待つこと6分で登場したのがこちら。
表面に背油のツブツブが浮かんだスープは、やはり家系が得意の伝家らしく
大量の豚骨と鶏ガラを時間を掛けてじっくりと炊くことによって抽出した動物系を
メインとして、そこにお店特製のブレンドした味噌で纏めた豚骨味噌ラーメンで、
濃厚で後引く旨さの一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、刻みタマネギ、海苔が淵に添えられる。
合せる麺は少し平打ち気味のストレートな中太麺で、こちらも家系らしい
デフォでもやや硬めの茹で加減でガシっとした食感が楽しめる。
スタミナめしはニンニク醤油のタレで味付けされたものですが、
見た目以上にニンニクが効いているので、パンチある旨さを
味わえるが、その分あとの仕事に注意が必要かも。
箸が進んでサクッと完食、これなら中盛にすればよかったかも。
伝家グループは月替わりの限定（この月はゴマ味噌ダレの冷やし中華）にも
力を入れているので、次回はそちらも狙ってみたい。
住 所 埼玉県所沢市日比田110-4
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
所沢航空公園側の家系ラーメンで人気の伝家が今度は大泉学園と志木に
次いで今度は味噌をメインとしたお店を浦所バイパス沿いにオープンさせた。
訪問は平日の11時25分、まずは入口入ってすぐに設置された券売機にて、
基本メニューとなる「濃厚みそ」と「スタミナめし」を購入して店内へと進む。
カウンター席に腰を下ろし、待つこと6分で登場したのがこちら。
表面に背油のツブツブが浮かんだスープは、やはり家系が得意の伝家らしく
大量の豚骨と鶏ガラを時間を掛けてじっくりと炊くことによって抽出した動物系を
メインとして、そこにお店特製のブレンドした味噌で纏めた豚骨味噌ラーメンで、
濃厚で後引く旨さの一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、刻みタマネギ、海苔が淵に添えられる。
合せる麺は少し平打ち気味のストレートな中太麺で、こちらも家系らしい
デフォでもやや硬めの茹で加減でガシっとした食感が楽しめる。
スタミナめしはニンニク醤油のタレで味付けされたものですが、
見た目以上にニンニクが効いているので、パンチある旨さを
味わえるが、その分あとの仕事に注意が必要かも。
箸が進んでサクッと完食、これなら中盛にすればよかったかも。
伝家グループは月替わりの限定（この月はゴマ味噌ダレの冷やし中華）にも
力を入れているので、次回はそちらも狙ってみたい。
住 所 埼玉県所沢市日比田110-4
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
