上海蟹

2024年11月06日 19:00

萬珍樓本店＠横浜中華街

『萬珍樓本店』　

食欲の秋2024 in 横浜中華街。今年ラストの三連休初日は台風21号の
影響で大雨も心配されたが毎年恒例行事となっている上海蟹を食べに
出掛けます。今年お世話になるのは数多くの店が立ち並ぶ中華街でも
一二を争う老舗の廣東料理店のこちらで。予約は土曜の11時ジャスト。
入口で名前を告げて案内されたテーブル席に腰を下ろす。まずは卓上
に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...前に電車で渇いた
喉を潤そうと青島ビールを即発注。

グビっと飲み干して一息ついたところで甕だし紹興酒にスイッチする
のと同時に料理をお願いします。

【クリーミーピータンの冷菜】

琥珀の輝きを放つ白身とねっとりと絡みつく黄身の舌触りが堪らない。

【旬を味わう四季前菜】

湯葉、烏賊、蒸し鶏、豚ハム、クラゲという中華の王道でスターター
には最適な面々が並ぶ。

【四種キノコの香り炒め】

キノコ（山伏茸、はなびら茸、マッシュルーム、しめじ）の風味と
食感をしっかりと感じられる絶妙な火加減で中華の技が光る逸品。

【上海蟹の姿蒸し・雄雌】

本日の主役の登場。雌は内側に秘めた玉子の芳醇な旨みが楽しめます。
もう一方の雄はこちらは濃厚な味噌の旨みを味わうことが出来ます。

小さいながらも会話の少ない熟年夫婦をさらに無口にさせるニクイ奴。
有難いことに店員さんが捌いてくれるので爪や脚も簡単に食べられる。

【窯焼北京ダッグ】

上海の次はやはり北京でしょう。窯で皮をパリっと焼いた北京ダッグ。

特製の甜麺醤を付けてモチモチのクレープで巻いてかぶりつきます。
【和豚もちぶた叉焼】

本来は前菜だけどもやっぱりコレは外せないってことで戻っちゃった。

豚肉の旨味をギュっと内側に閉じ込めた叉焼に蜜の程よい甘みのタレ
を纏った酒泥棒な一品。

【神奈川名産百選サンマー麺】

チャーハンと悩んだがラヲタらしく麺で〆。動物系の旨みが溶け出た

上品な清湯スープの上にはたっぷりのモヤシ、玉ねぎ細切り肉の炒め
ものが乗る。合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを
優しく受け止める。シンプルながらも王道な一杯でやはりラストには
相応しい一杯。
【ゴマ団子】

モチモチっとした皮で包まれた餡は甘すぎないさっぱりとしたもので
結構な腹パンだったけどペロっと平らげ綺麗にフィニッシュ。

今年も大満足。だが来シーズンは更に奮発して杯数を増やしてみたい。

タグ：: 萬珍樓本店; 横浜中華街; 上海蟹

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2022年11月25日 19:00

老上海大沪邨（だうつん）＠池袋

『老上海大沪邨』　

吃螃蟹的季节到了！ってことで旬を迎える上海蟹を食べようと本格中華
料理店が集うリトルチャイナと化した池袋へGO。訪問は勤労感謝の日の
18時。中が見えない少し入りずらい雰囲気だが扉を開けて店内に進んで
いき、予約の名前を告げて案内されたテーブル席に腰を下ろす。やはり
人気店のようでこの日は中国人を含むお客さんで満席だったので予約は
必須ですね。取り敢えず乾いた喉を潤すためにハイボールをお願いして
メニューを眺めている...っと予約時に頼んでいた上海蟹が早速登場。
【上海蟹（酔蟹）】

前菜替わりが上海蟹の紹興酒漬って贅沢じゃね。紹興酒と白酒で漬けた
上海蟹のメス。内子のねっとりとした舌触りが堪らない。リスクはある
けどうまいんだなコレが。酒が酒を呼ぶメニューでハイボールが一瞬で
蒸発したので紹興酒にスイッチ。
【油面巾塞肉】

豚肉の肉団子を麩で包んだ包んだ料理。ギュッと詰まった餡とフワっと
した麩の食感の違いが楽しい。そして麩がタレを吸ってこいつも酒泥棒
な一品。
【上海蟹（蒸蟹）】

こちらも予約しておいた蒸蟹。熟年夫婦ってこともあるけどやはり蟹は
会話を無くすねｗ。こちらもメスですが酔蟹とは違う濃縮された旨味が
口の中でスパークする。小さいけど脚もしっかりとはさみで切って身も
食べます。
【油煎大餛飩】

上海風の揚げワンタンらしい。ナズナと肉の餡を自家製の皮で包んだ
餛飩を揚げたものでカリっと軽い食感なのでいくつでも食べれます。
【糖醋小排】

中国風スペアリブ。濃いめな色をしているが味はマイルドで甘酸っぱい
黒酢のタレが染みてホロホロでとろける柔らかさ。
【米苋炒め】

中国野菜の米苋（読み方判らない）とニンニクの炒め物。ピンクの汁は
野菜から溶け出したもの。空心菜のようなシャキリとした食感で味付け
はシンプルでほっこりニンニクのアシストが効いている。
【咸肉菜飯】

〆の一品。本当は麺を食べたかったけど嫁’sリクエストでこちらを選択。
チャーハンと思いきや炊き込みご飯のような料理。ほとんどのテーブル
で頼まれていたので人気の商品なのかな？金華ハムと高菜が入ったご飯
で、いい具合に油がコーティングされているので単体でも物足りなさを
感じない〆にもピタリな一品。結構なボリュームなので食べ応えアリ〼。
まだまだ食べたい料理があったが腹パンなので今回はこの辺で打ち止め。

なかなか面白いお店だ。次回はカラオケにも挑戦してみようなかな...
ってそんなタフなハートは持ち合わせていないけどねｗ。

大ウ邨

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2016年11月14日 19:00

萬珍樓點心舗にて上海蟹を堪能する

『萬珍樓點心舗で上海蟹を堪能する』　

11月中旬のインディアンサマーで非常に過ごしやすい週末。朝から電車に揺られて
横浜中華街を目指す。この日のお目当てはここ数年恒例となっている横浜中華街に
ある老舗料理店の萬珍樓點心舗にて、この時期に旬を迎える上海蟹を堪能すること。
訪問は土曜日の午前11時。入口で予約名を告げて直ぐにテーブル席に案内された。

残念ながら飲茶の定義を知らない呑み助なので直ぐに青島ビールで喉を潤します。
最初のビールが蒸発したところで紹興酒の歓君牌と共にオーダーした料理がこちら。

【秋の四種前菜盛合わせ】

豚の旨みを中に閉じ込めた柔らか焼豚と上品な甘さのタレが合う。
南瓜の滑らかなペーストをシャキッとした食感の蓮根で挟んだ揚物。
軽く茹でたエリンギにニンニク風味のソースというシンプルな一品。
箸休めとしても活躍する大根の甘酢漬け。

【秋の四種前菜盛合わせ】

琥珀の輝きを放つ白身、黄身はねっとりと絡みつく舌触りが堪らない。

【牛モツの黒豆ソース蒸し】

クニュトロな食感のハチノスに、黒豆のコクのある風味がマッチする。

【豆苗のニンニク炒め】

たっぷりの油を張り中華鍋を駆使して強火でさっと炒めた豆苗。
これぞ仲夏の神髄、シンプルだが家庭では真似できない一品。

【上海蟹の姿蒸し・雄雌】

一年ぶりの再会。雌はオレンジ色のニクイ奴、内側に
秘めた玉子の芳醇な旨みが楽しめる。もう片方の雄は
こちらは濃厚な味噌の旨みを味わうことが出来ます。
もちろん爪や脚もホジホジしてその全てを堪能する。

【窯焼北京ダッグ】

上海の次はやはり北京でしょう。窯で皮をパリっと焼いた北京ダッグ。

特製の甜麺醤を付けてモチモチのクレープで巻いてかぶりつきます。

【チャーシュウ葱そば】

〆はやっぱり麺類。丼を覆い尽くすように盛り付けられた
葱は具としても活躍しますが動物系の旨みが溶け出した
上品な清湯スープに甘みを与えます。お店自慢の焼豚も
たっぷり乗って最高！合わせる麺はパツンとした食感の
中細麺で相性も抜群。

今年の上海蟹も最高だった！来年も絶対に食べにくるゼ。

萬珍樓點心舗

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2014年11月11日 19:00

海老で鯛を釣る

10月中旬の土曜日。週末留守にしがちだったので、

ここらで一旦嫁の機嫌を取ろうと食事に誘ってみる。

リクエストは中華街で秋の味覚を楽しみたいとのこと。

それでは湘南新宿ライナーにゴトゴト揺られ横浜へgo。

向かった先は横浜ランチで我家の恒例となった萬珍樓。

今回の目当ては中華料理における秋の味覚の代表格、

上海蟹です。

毛ガニやずわいとは異なる濃縮された美味さが最高！です。

海老で鯛を釣るじゃないが、蟹で嫁の機嫌を釣り上げたことで、

11月の週末は大手を振ってラーメン遠征に出掛けられそうだ。

萬珍樓點心舗

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2013年11月07日 19:05

萬珍樓點心舗にて上海蟹を味わう

『萬珍樓點心舗にて上海蟹』　

食欲の秋。美味しいものを食べようと久々に週末を利用して横浜へ出掛ける。
この日のランチは嫁のお気に入りであるこちらのお店に予約を入れておいた。
訪問は日曜日の午前11時ジャスト。相変わらずの人気店で、引っ切り無しに
お客さんが訪れて、大箱なお店にも関わらずあっという間に席が埋まっていく。

今日も飲む気満々！初っ端から紹興酒の歓君牌を頼み、エンジン全開です。
さて、オーダーした料理のほうは・・・